Haricots - un produit nutritif et sain à haute teneur en protéines.
Soupe de haricots rouges - toujours parfumée, savoureuse et brillante.
Ajoutez à votre alimentation de nouveaux plats parmi la sélection des recettes les plus intéressantes pour la soupe aux haricots rouges.
Soupe aux haricots rouges - Principes généraux de cuisson
La soupe aux haricots est cuite avec et sans viande, car elle contient des protéines et constitue en soi une excellente alternative pour remplacer les produits à base de viande destinés aux végétariens ou pendant le jeûne.
Pour la cuisson des soupes, utilisez des haricots secs et en conserve. Dans le cas de la conservation, le temps consacré à la cuisson de la soupe est considérablement réduit - c'est donc l'hôtesse. En fait, aucun effort particulier n'est requis avec les haricots secs. L'essentiel est de le faire tremper plusieurs heures avant la cuisson, puis de le faire bouillir à moitié dans de grandes quantités d'eau. D'une manière ou d'une autre, la soupe s'avère délicieuse avec des haricots rouges secs et en conserve.
Habituellement, ils mettent des légumes dans les soupes: oignons, carottes, ail. Ajoutez rarement des pommes de terre. En outre, les haricots sont parfaitement combinés avec des produits de fromage, des épices, des herbes, des champignons.
Pour rendre la soupe plus savoureuse et plus nutritive, les légumes sont pré-collés dans de l'huile, puis ajoutés au bouillon avec les haricots.
Servez la soupe avec la crème sure.
1. Soupe de haricots épais à base de haricots rouges et de viande dans une casserole
Ingrédients:
• kilo de bœuf;
• 200 grammes de haricots rouges;
• une aubergine;
• litre de bouillon de viande;
• 6-7 pommes de terre (environ 800 grammes);
• 70 g de pâte de tomate;
• gousse d'ail;
Oignon;
• les carottes;
• épices, sel, houblon suneli;
• feuilles de basilic, coriandre;
• servir de la crème sure et des tomates fraîches.
Méthode de cuisson:
1. Choisissez le boeuf, en fonction de leurs préférences. Si vous préférez une soupe grasse et riche avec un bouillon épais et riche, il est préférable de choisir du bœuf avec des couches grasses, par exemple des côtes levées. Si vous voulez un plat moins calorique, il est préférable de prendre de la viande maigre, de la pulpe. 2. Coupez la viande en petits cubes d'environ 3 à 4 cm de côté.
3. Nous nettoyons tous les légumes et les coupons: pommes de terre, aubergines, carottes, gros cubes, assiettes à l'ail, oignons - demi-anneaux.
4. Faites tremper les haricots pendant une heure, puis rincez-les et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
5. Saler et assaisonner d'épices en bouillon, mélanger avec de la pâte de tomate.
6. Distribuez tous les ingrédients dans des pots. Les légumes et les haricots sont mis de manière chaotique, étalez la viande au milieu. Verser le bouillon.
7. Mettez les pots avec la soupe dans un four préchauffé à 160 degrés pendant une heure et demie.
8. Servir garni de basilic et de coriandre hachés.
2. Soupe de haricots rouges et tomates dans une mijoteuse
Ingrédients:
• un demi-kilo de poulet;
• 230 g de haricots rouges;
• les piments chili;
• deux pommes de terre;
Oignons;
• deux cuillères de pâte de tomate;
• deux grosses tomates;
• huile végétale;
• sel, épices;
• les verts;
• gousse d'ail.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les haricots, versez-les pendant 2 à 4 heures avec de l'eau froide.
2. Coupez le poulet lavé en gros morceaux, séchez-les.
3. Versez de l'huile végétale dans le bol multicuiseur, étalez la viande, faites-la frire à la mode “Friture”.
4. Ajoutez les demi-anneaux d'oignon, continuez de cuire dans le même mode.
5. Dès que les oignons ramollissent et prennent une couleur dorée appétissante, ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que le goût de l'ail soit caractéristique.
6. Ajouter les tomates en dés et la pâte de tomates, mélanger et cuire en mode «Friture» pendant 15 minutes supplémentaires.
7. Étalez les haricots lavés, les cubes de pomme de terre, mélangez.
8. Versez un litre ou deux d’eau, selon l’épaisseur de la soupe que nous voulons recevoir. Nous versons du sel et des épices.
9. Cuire la soupe de haricots rouges en mode «Soupe» ou «Ragoût» pendant une heure et demie.
10. 10-15 minutes avant le début des préparatifs, nous mettons du piment haché et des légumes hachés finement dans le plat.
3. Soupe de haricots rouges aux haricots rouges avec des légumes dans un bouillon de viande
Ingrédients:
• 1,2 litres de bouillon de viande;
Oignon;
• les carottes;
• 50 grammes de racine de persil;
• deux pommes de terre;
• 300 g de haricots rouges (cons.);
• une gousse d'ail;
• épices, sel, légumes verts;
• des croûtons pour servir ou 400 grammes de pain et du beurre pour faire des croûtons.
Méthode de cuisson:
1. S'il n'y a pas de pain grillé, coupez le pain en petits cubes ou en pailles. Nous chauffons le beurre dans la casserole, faisons frire le pain jusqu'à ce qu'il soit brun doré et légèrement croquant, posez les croûtons sur une serviette en papier pour obtenir l'excès de beurre en verre.
2. Mettez les racines de persil hachées et les carottes râpées dans une autre casserole, ajoutez les deux ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Versez un tiers du verre de bouillon, mettez l'oignon et l'ail finement hachés, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient transparents.
4. Dans le bouillon restant, étalez les cubes de pommes de terre et laissez bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
5. Verser dans le bol des pommes de terre mélangeur avec le bouillon, griller les légumes, obtenir une homogénéité.
6. Remettez la purée de soupe dans la casserole, ajoutez les haricots en conserve.
7. Porter à ébullition à feu doux, assaisonner si nécessaire, ajouter des herbes, cuire pendant 5 minutes et couper le gaz.
8. Servez la soupe avec des croûtons frais.
4. Soupe de haricots rouges aux champignons
Ingrédients:
• moitié de poulet;
• pot de haricots rouges;
• 200 grammes de champignons;
Oignons, carottes;
• pommes de terre - 3-4 tubercules;
• aneth, sel, feuilles de laurier.
Méthode de cuisson:
1. Faites frire les demi-rondelles d'oignons salés avec les champignons tranchés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
2. Faites bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit.
3. Mettez les pommes de terre et la carotte râpée dans du bouillon en tranches.
4. Dès que les légumes sont cuits, ajoutez des morceaux de viande à la soupe, faites sauter les champignons, haricots sans liquide. 5. Mettez des légumes verts frais, des épices, du sel au goût, jetez quelques feuilles de laurier.
6. Cuire pendant 5-8 minutes. Servi avec de la crème sure ou de la mayonnaise.
5. Soupe de haricots rouges en conserve avec du fromage
Ingrédients:
• boîte de haricots blancs (naturels);
• pot de haricots rouges (naturels);
• 200 grammes de fromage fondu;
• deux racines de céleri;
Oignon;
• ail, huile d'olive;
• un litre et demi d'eau;
• sel, poivre;
• 200 ml de vin sec (blanc).
Méthode de cuisson:
1. Coupez l'oignon et le céleri en petits morceaux.
2. Faites frire les deux ingrédients dans de l'huile chaude, étalez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez le céleri et faites-le frire pendant 2-3 minutes.
3. Verser le vin dans les légumes, laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes.
4. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, étalez le fromage fondu et mélangez.
5. Dès que le bouillon de fromage commence à bouillir, nous préparons les deux types de haricots sans saumure, rôti de légumes, sel et épices.
6. Tomim 5 minutes, ne permettant pas à ébullition.
7. Mettez l'ail haché dans la soupe de haricots finie à base de haricots rouges, laissez-le pendant 10-15 minutes en éteignant le gaz.
8. Servir avec des légumes verts.
6. Soupe de haricots rouges à la viande fumée dans une mijoteuse
Ingrédients:
• un verre de haricots rouges;
• 150 grammes de bacon fumé;
• trois gousses d'ail;
• une troisième tasse de sauce tomate;
• 30 ml d'huile d'olive;
• trois branches de céleri;
• pod de piment;
Oignons;
• épices, sel;
• poivre noir et poivron doux;
• deux carottes;
• 250 grammes de saucisse fumée.
Méthode de cuisson:
1. Faire tremper les haricots le soir, à la veille de la cuisson de la soupe. Rincer les légumineuses, mettre dans une casserole, verser deux litres d'eau. Cuire environ 30 à 40 minutes.
2. Couper l'oignon en petits cubes, hacher l'ail et le piment.
3. Nous versons de l'huile dans le multicuiseur, sélectionnons le mode “Frying” (friture) et attendons que l'huile soit chauffée. 4. Mettez l'oignon, faites frire pendant quelques minutes, ajoutez le piment et l'ail, donnez le tout ensemble pendant 2-3 minutes.
5. Ajoutez les carottes coupées en lanières et faites-les cuire à feu doux pendant 5 minutes.
6. Envoyez le céleri haché aux légumes dans un bol, faites-le frire légèrement et versez immédiatement la sauce tomate.
7. Mettez les épices, le poivre et le sel ici.
8. Mettez la mijoteuse en mode «Extinction», éteignez les ingrédients qui y sont contenus pendant 5 minutes.
9. Ajouter les morceaux de bacon frits et les saucisses fumées dans la casserole, mettre les haricots bouillis
10. Remplir avec de l'eau bouillante de l'épaisseur souhaitée.
11. Cuire pendant 30 minutes en fermant le couvercle du multicuiseur.
12. Servi avec de la crème sure et des herbes.
Soupe de haricots rouges. Soupe aux haricots rouges - Trucs et astuces
- Vous pouvez ajuster l’épaisseur de la soupe selon vos préférences. Un comme quand plus de bouillon, d'autres comme des soupes épaisses.
- Ajoutez des épices à bon escient, elles ne sont nécessaires que pour ajouter de la saveur et des notes aromatiques agréables, et pour ne pas occulter le goût des ingrédients principaux de la soupe.
- Les soupes de haricots à base de haricots rouges cuits au chaudron, à la mijoteuse ou au four sont plus aromatiques et plus riches.
