Jeunes pommes de terre frites aux épices indiennes

Les jeunes pommes de terre rôties aux épices indiennes sont assez simples à cuisiner sur une plaque chauffante conventionnelle, vous n'aurez besoin d'aucun ingrédient exotique pour cette recette. Les épices les plus courantes - la moutarde, la coriandre et le paprika, c'est exotique, mais le goût est délicieux! Les nutritionnistes n'aiment pas les pommes de terre frites, mais il existe un moyen de les cuire avec le moins de mal - avant de les faire frire, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient prêtes ou à moitié prêtes, puis faites-les frire pour qu'elles absorbent moins d'huile.

Jeunes pommes de terre frites aux épices indiennes

Je vous conseille d'acheter des épices et des épices dans des magasins spécialisés (indien, coréen, chinois) et de faire attention à la fraîcheur, car il s'agit du même produit que les céréales, elles ont également une date de péremption.

  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Portions: 4

Ingrédients pour pommes de terre frites aux épices indiennes

  • 600 g de pommes de terre jeunes;
  • 100 g d'oignons verts;
  • 30 ml d'huile d'olive pour la friture;
  • 20 g de beurre;
  • 2 c. graine de moutarde;
  • 2 c. graines de coriandre;
  • 1 c. paprika rouge moulu;
  • sel de mer.

Une méthode de cuisson des pommes de terre nouvelles rôties aux épices à l’indienne.

Commencez par faire bouillir les pommes de terre. Faire tremper les tubercules dans de l'eau froide, éliminer la saleté et le sable. Mettez dans une casserole profonde et versez de l'eau bouillante afin que l'eau les recouvre complètement. Nous mettons le poêle quand l'eau bout, réduisons le feu et faisons cuire 15-20 minutes (pour les petits tubercules).

Jeunes pommes de terre frites aux épices indiennes

Pour nettoyer facilement les légumes cuits dans l’uniforme, cela s’applique également aux pommes de terre; immédiatement après la cuisson, nous versons l’eau et versons de l’eau froide du robinet. Après cette croûte de bain vole d'un contact léger.

Jeunes pommes de terre frites aux épices indiennes

Dans une poêle à fond épais ou à revêtement anti-adhésif, faites chauffer l'huile d'olive pour la friture, ajoutez de la crème. Nous mettons entièrement les petits tubercules, nous coupons les plus gros exemplaires en deux ou en quatre. Nous faisons frire les morceaux pour ne pas créer de «foule» dans la casserole, de sorte qu'une croûte vermeille devienne belle et dorée.

Jeunes pommes de terre frites aux épices indiennes

Dans la même casserole, nous jetons les oignons émincés assez gros et, après 3-4 minutes, les oignons verts. Passez-le pour qu'il devienne mou.

Jeunes pommes de terre frites aux épices indiennes

La partie la plus importante de la recette concerne les épices, elles doivent être correctement préparées. Nous chauffons assez une poêle en fonte (sans huile!), Versez les graines de coriandre, après environ 2 minutes, ajoutez les graines de moutarde. Soyez prudent, la moutarde est utilisée pour "tirer" dans différentes directions, protégez vos yeux et vos mains lorsque les graines s'assombrissent, et une légère fumée apparaît, retirez-la du feu. Laisser la moitié des épices grillées telles quelles et broyer le reste dans un mortier.

Jeunes pommes de terre frites aux épices indiennes

Assaisonner les légumes avec du paprika rouge moulu, ajouter les graines entières et moulues.

Jeunes pommes de terre frites aux épices indiennes

Maintenant, ajoutez le sel et mélangez bien. Les sels pour un tel volume d'ingrédients prêts à l'emploi nécessitent environ 5 g (gros sel de mer), mais ceci est individuel; peut-être que, selon votre goût, cette quantité n'est pas suffisante ou excessive.

Jeunes pommes de terre frites aux épices indiennes

Ne laissez que quelques minutes au sel et aux épices mélangés aux légumes.

Jeunes pommes de terre frites aux épices indiennes

Servir chaud, des pommes de terre frites n’est pas un plat froid, ici, comme on dit, il faut manger «avec chaleur, avec chaleur»!

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