Le secret d’un bon beignet est la bonne pâte!
Il devrait bien se lever, frire à merveille et, bien sûr, s'il vous plaît avec goût.
Voici les recettes de la «bonne» pâte à beignets. Laissez tout fonctionner!
Pâte à beignets - Principes généraux de cuisson
Les beignets sont cuits uniquement sur de la farine de blé. Il est conseillé d'utiliser le grade le plus élevé. Farine tamisée avant utilisation, toujours conservée au chaud. Ajoutez du liquide à la pâte: lait, kéfir, eau. Assurez-vous de pondre des œufs, du sucre. Dans certaines recettes, on trouve du beurre de différents types, de la margarine ou d'autres matières grasses. Les beignes de carême n'en ont pas.
La pâte est préparée avec de la levure ou des défonceuses. La première option prend du temps à gravir, généralement au moins une heure. La pâte avec des rippers peut être utilisée immédiatement après la cuisson. La consistance de la masse peut être liquide ou épaisse. Étendre la pâte dans le beurre avec une cuillère ou un beignet est formé par les mains puis frit.
Pâte de beignet levure au lait
Recette de pâte commune pour beignets au lait entier. La liste des ingrédients indique la quantité de levure sèche.
Ingrédients
• 300 ml de lait;
• 1,5 c. levure;
Œuf;
• 70 g cl. les huiles;
• farine quatre verres;
• 40 g de sucre;
• le sel.
Cuisson
1. Préparez les produits figurant sur la liste, faites chauffer le lait, faites fondre le beurre.
2. Mélanger la levure sèche au lait, ajouter le sucre, l'œuf frais et le sel. Dissoudre tous les ingrédients.
3. Ensuite, ajoutez le beurre fondu mais refroidi.
4. Maintenant, versez la farine, nécessairement tamisée. Pétrir la pâte. Faire un chignon soigné, couvrir.
5. Après 1,5 heure, la pâte devrait bien lever. Vous pouvez commencer à cuisiner des beignets.
6. Saupoudrez la table de farine et étalez un gâteau à partir de la pâte cuite, d’une épaisseur allant de 1 à 1,5 cm.
7. Pressez la forme ronde ou la tasse en pyshechki. Le diamètre est arbitraire, mais pas moins de 6 cm.
8. À l'intérieur, faites des trous en utilisant un diamètre de deux centimètres. 9. Vous pouvez maintenant réchauffer les alevins d’huile végétale.
10. Faites frire les beignets jusqu'à l'obtention d'une belle croûte. Poudre ou glaçure.
Pâte à beignets avec lait caillé
Une variante de la pâte au fromage cottage pour les beignets. Ce plat est accompagné d'une saveur extraordinaire. Vous pouvez utiliser même du fromage cottage légèrement rassis, que vous craignez d'utiliser déjà cru, mais dans des limites raisonnables. Un produit acide ou moisi ne fonctionnera pas.
Ingrédients
• 300 g de fromage cottage;
• 5 g de ripper;
• 60 g de sucre;
• 2 œufs;
• 1 cuillère à soupe. la farine;
• crème sure 3 litres. v.
• le sel.
Cuisson
1. Moudre le fromage cottage, vous pouvez immédiatement combiner avec du sel et de la crème sure. Si le fromage cottage est tendre, pétrissez-le simplement avec une cuillère pour vous débarrasser des gros grumeaux.
2. Ajouter du sucre aux œufs. À l'aide d'un fouet ou d'un mixeur, fouettez jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse.
3. Combinez le mélange de caillé avec de la mousse d’œuf.
4. Mélanger le ripper à la farine, ajouter au caillé. Faire une pâte molle. Si le caillé était mou au départ, un peu plus de farine peut s'en aller.
5. Maintenant, vous devez faire des beignets à partir de la pâte. Peut être divisé en morceaux, rouler les saucisses et les mettre en rondelles.
6. Soit pincer un peu de masse et juste rouler les petites boules.
7. Faites frire les aliments.
8. Faites frire les beignets de lait caillé à une couleur vermeille dans le beurre. Sortez les balles de skimmer. Ou accrocher avec des bagues de fourche.
9. Après refroidissement, saupoudrer les beignets en poudre.
Pâte à beignets au kéfir avec soda
Une variante d'une pâte très simple et rapide pour les beignets. Il n'a pas besoin de repos, vous pouvez cuire et faire frire les produits immédiatement après le mélange. Le kéfir est facilement remplacé par une autre boisson à base de lait fermenté, mais sans sucre, colorants et autres additifs.
Ingrédients
• kéfir 1 cuillère à soupe;
• farine 1,8-2 tasses;
• 1 c. soude (sans tubercule);
• un œuf;
• 2 cuillères de beurre;
• cuillère de sucre.
Cuisson
1. Chauffez le kéfir. Ou tout simplement le retirer du réfrigérateur au préalable, placez-le sur la cuisinière ou sur la batterie.
2. Versez la boisson à base de lait fermenté dans le bol et envoyez une cuillère de soda incomplète. Remuer.
3. Ajoutez du sucre, jetez une pincée de sel fin et versez de l'huile végétale. Remuer. 4. Ajouter l'œuf cru. Si elle est petite, vous pouvez alors jeter deux morceaux dans la pâte. Remuer avec un fouet jusqu'à dissolution complète.
5. Versez la farine. Si le kéfir est liquide, alors plus de farine peut aller. Voir le test. Il devrait être épais, légèrement collant.
6. Saupoudrer la table de farine, mettre la pâte et il faut également la saupoudrer.
7. Prenez un rouleau à pâtisserie, roulez un morceau sur une épaisseur de un centimètre.
8. Prenez un verre ou un moule, plongez les bords dans la farine et serrez les cercles.
9. Faire frire dans la graisse chaude immédiatement après la formation. Les beignets brunissent très vite, vous devez vous assurer qu'ils ne brûlent pas.
10. Sortez sur un plateau, saupoudrez de poudre.
Pâte à beignets sur jaunes (à l'américaine)
Pâte à recettes pour beignets américains. La technologie de cuisson n’est pas très différente de la méthode standard, mais la pâte est plus riche. Après la friture, il est d'usage de décorer ces produits avec un vernis coloré et de les décorer avec des pépites et des noix sucrées.
Ingrédients
• 0,5 litre de lait;
• 4 cuillères de sucre;
• 1,5 litres. levure sèche;
• 3 jaunes;
• 50 g d'huile;
• 4 c. la farine;
• 20 ml de cognac;
• le sel.
Cuisson
1. Cette pâte est la meilleure éponge cuite. Mélanger le lait tiède avec deux cuillères à soupe de sucre, ajouter deux tasses de farine et bien mélanger. Mettez au chaud.
2. Dès que la pâte est bien levée et commence à bouillonner, vous pouvez ajouter le reste du sucre, environ une demi-cuillère à thé de sel, verser les jaunes, il est préférable de les mélanger séparément.
3. À la fin, ajoutez le cognac et la farine. La consistance de la pâte devrait être la même que pour les tartes ordinaires. Ne remplissez pas de farine pour que les beignets soient bien aérés.
4. Mettez la pâte à errer dans la chaleur. Nous attendons une bonne montée. Sur la basse, la masse va vite monter.
5. Sortez la pâte et formez des beignets ronds avec un trou du gâteau plat roulé.
6. Faire chauffer dans une huile de casserole. Faites frire les anneaux et sortez-les sur du papier pour éliminer l'excès d'huile.
7. Décorer de glaçage, vous pouvez simplement saupoudrer de pépites de chocolat en poudre ou de poudre de cacao.
Pâte à beignets au lait concentré
Pour ce test, vous avez besoin de lait concentré blanc sans aucun additif. Ces beignets ne seront pas très luxuriants, la chapelure est assez dense. Mais d’autre part, ils se préparent rapidement, idéal en toute hâte pour le petit déjeuner, le goûter ou le goûter. Ingrédients
• 0,5 boîte de lait condensé;
• 2 c. la farine;
• deux œufs;
• le sel;
• soude 0,5 c. À thé;
• huile pour la friture.
Cuisson
1. Mettez le lait concentré dans un bol, ajoutez les œufs au lait. Battez quelques minutes tous ensemble.
2. Saupoudrez du sel.
3. Trempez le soda et envoyez-le également à la pâte.
4. Pétrir le tout avec de la farine.
5. Rouler le flagelle de la pâte. Mais ne faites pas une fine dentelle, l'épaisseur optimale étant de l'ordre de deux centimètres.
6. Couper les rondelles, la largeur est également d’environ deux centimètres.
7. Enlevez chaque morceau de cônes.
8. Chauffer l'huile en une couche d'au moins deux centimètres. Idéalement, les beignets devraient flotter librement.
9. Faire frire les boulettes jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée, servir immédiatement sur la table.
Pâte à la levure pour beignets à l’eau
Pour rendre la pâte sur l'eau douce et parfumée, on y ajoute de la crème sure. Il en faut un peu. Convient au produit n'est pas la première fraîcheur, légèrement acidifiée.
Ingrédients
• 2 œufs;
• 400 ml d'eau;
• 100 ml de crème sure;
• 600 g de farine (peut en prendre un peu plus);
• 70 g de sucre;
• 2 l. levure;
• 120 g beurre / beurre de margarine.
Cuisson
1. Faites fondre la margarine ou le beurre, laissez-le refroidir un moment.
2. Ajouter la crème sure dans de l’eau tiède, bien lâcher
3. Ajoutez le sucre immédiatement avec la levure. Saupoudrer avec une cuillère à café de sel légèrement incomplète.
4. Battez les œufs à la fourchette et ajoutez-les également à l'eau de levure.
5. Versez le beurre fondu, mélangez tous les ingrédients de la pâte afin qu'ils se dissolvent.
6. Ajouter la farine, mais pas tout à la fois. Ajouter un demi-kilo, pétrir la pâte. Ajoutez plus si nécessaire.
7. Transférer la masse dans un grand bol, la laisser lever et l'écraser une fois.
8. Après la deuxième levée, formez des beignets de n'importe quelle manière, cuisez-les dans de la graisse profonde.
pâte à beignet
Option d'un autre test pour le kéfir. Ces beignets sont disposés frits avec une petite cuillère, ils sont ronds et nets.
Ingrédients
• 2 œufs;
• 0,4 l de kéfir;
• 0,4 kg de farine;
• 10 g de ripper;
• 20 g de sucre;
• sel, friture.
Cuisson
1. Versez le kéfir tiède dans le bol. 2. Ajoutez tous les ingrédients de la recette sauf la farine de blé. Ne pas ajouter l'éventreur aussi.
3. Armez-vous avec un mélangeur ou prenez simplement un fouet. Battez le tout ensemble.
4. Maintenant, vous pouvez ajouter de la farine, mélanger et verser le ripper.
5. Laisser la pâte environ cinq minutes.
6. Pendant ce temps, vous pouvez réchauffer les alevins dans un plat profond.
7. Tapez une cuillère à café de pâte, plongez dans l'huile chauffée. Rôti de beignets roses.
Pâte à beignets - trucs et astuces
• Vous doutez de la qualité de la levure? Pas besoin de traduire les produits et de perdre votre temps! Dissoudre la levure dans de l’eau de prescription, ajouter le sucre et un peu de farine, laisser reposer un moment. 15 minutes devraient apparaître en mousse. Sinon, vous ne devez pas ajouter le reste des ingrédients.
• Les beignets sont le plus souvent saupoudrés de poudre. Mais ne le faites pas s'ils sont chauds. La poudre fondra rapidement et les bagues parfumées seront collantes.
• Tous les beignets peuvent être cuits avec une garniture. Pour ce faire, étalez la pâte, découpez les losanges, mettez la garniture et collez les deux choses ensemble. Mais il existe aussi des recettes de beignets luxuriants, dans lesquels la farce peut être pompée avec une seringue à pâtisserie.
• À partir de beignets ordinaires, vous pouvez cuisiner un festin magnifique! Verser le miel, le lait concentré et le glaçage au chocolat sur le plat. Saupoudrer les noix, les fèves à la gelée. Maison sera ravi!
