Il a longtemps été le dessert préféré de tous - le gâteau "Prague" - grâce aux fantasmes et aux expériences de nombreuses femmes au foyer qui ont évolué, qui ont changé.
Maintenant, au cours de sa préparation, de nombreux autres ingrédients sont ajoutés, diverses méthodes de cuisson de biscuits, diverses crèmes et des glaçages sont utilisés. Quoiqu’il en soit, toutes les recettes courantes peuvent être considérées comme classiques, car elles sont aimées, elles sont valorisées et les secrets et astuces de la préparation sont transmis.
Gâteau de Prague: recette classique - Principes généraux de cuisson
Malgré le fait qu’il existe de nombreuses recettes du gâteau “Prague” aujourd’hui, ce dessert ne doit pas être Prague, si ces recettes ne combinent pas les principes généraux de la préparation.
• Biscuit à base de farine, cacao, beurre, œufs et sucre.
• Le gâteau total est coupé en trois parties égales.
• Trempez deux gâteaux à la crème, idéalement du beurre, du cacao, du lait concentré et des jaunes. Mais des exceptions sont possibles.
• Sur demande, un des gâteaux est coulé avec de la confiture de baies ou de fruits.
• Une fois que le gâteau de Prague a été trempé, le dessert est versé avec du glaçage spécialement préparé.
• Décorez le dessert en vous concentrant sur ses préférences gustatives: pépites de chocolat, noix, flocons de noix de coco, poudre, mastic, crème.
En outre, la recette classique du gâteau "Prague" implique la cuisson et un dessert non standard, comme le "Prague" cru. Et bien que le principe de la fabrication d’un dessert naturel soit très différent de celui généralement accepté, cette recette est l’une des plus anciennes et des plus chères.
1. Gâteau "Prague": une recette classique
Ingrédients:
• six œufs;
• une paire de verres de farine;
• le sucre;
• beurre de crème douce;
• poudre de cacao naturel;
• pot de lait concentré;
• 160 g de crème sure contenant 10% de matière grasse;
• la levure chimique;
• vin rouge
Méthode de cuisson:
1. Pour la préparation de la pâte, les œufs sont bien broyés avec un verre de sucre, après quoi ils ajoutent de la farine, de la crème sure, deux cuillères de cacao, de la levure chimique. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés (l'utilisation d'un mélangeur est autorisée). La pâte est coulée dans un moule pré-garni de papier d'aluminium. Il devrait y avoir 4 gâteaux d'un diamètre d'environ 20 centimètres. Vous devez cuire à 200 degrés pendant une demi-heure. Ensuite, les gâteaux refroidissent, après quoi ils sont coupés en deux moitiés. Le nombre total de gâteaux minces - 8. 2. Pour la crème, mélanger 400 grammes de beurre, deux ou trois cuillères de cacao, une boîte de lait concentré. Tous les ingrédients sont éliminés au mixeur jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
3. Gâteaux minces du futur gâteau tachés de crème. L'exception est le gâteau supérieur, comme il est versé avec du glaçage.
4. Pour préparer le glaçage dans le turc, mélangez une cuillère à soupe de beurre, du lait, le reste de cacao et 4 cuillères à soupe de sucre. L'émail est bouilli à feu doux jusqu'à ce que la bulle commence.
5. Le gâteau supérieur est traité avec le glaçage préparé et attend son refroidissement.
6. La décoration suggère la possibilité d'utiliser des noix concassées ou des tranches de fruits frais.
2. Gâteau "Prague": une recette classique avec des noix
Ingrédients:
• un verre et demi de farine;
• deux verres de sucre;
• six à sept cuillères à soupe de 20% de matières grasses dans la crème sure;
• le lait concentré;
• cacao naturel;
• soude hydratée;
• un paquet et demi (300 g) de beurre;
• 600 millilitres de lait;
• quatre art. l semoule;
• Noix moulues;
• 2 œufs de poule;
• la vanilline;
• le cognac.
Méthode de cuisson:
1. Commencez par préparer la pâte: œufs et un verre de sucre, battez bien. Ajoutez ensuite de la crème sure, deux cuillères à café et demie de soda, après l'avoir éteinte, quatre cuillères à soupe de cacao. Pour une consistance uniforme, le mélange est mélangé dans un mélangeur. Ajoutez ensuite 1,5 tasse de farine, mélangez à nouveau.
2. La moitié du mélange cuit est versé dans un plat à gratin, huilé. Pour la cuisson du gâteau, prendre environ une demi-heure, en exposant la température à 130 - 140 degrés (dépend du four).
3. Le temps est venu pour la crème. Pour lui sur un petit feu préparer le mélange suivant: 3-4 cuillères à soupe de semoule, 500 millilitres de lait, une demi-tasse de sucre. La consistance doit être épaisse. Si nécessaire, il est permis de mettre la crème au réfrigérateur pendant 10 minutes pour l’épaissir.
4. La prochaine étape consiste à battre 200 grammes de beurre en ajoutant de la base sucrée préparée et pré-refroidie. Ajoutez de la vanilline, un peu de cognac. Pour un délicieux gâteau, préparez une crème épaisse. 5. Ensuite, sortez les gâteaux et coupez chacun d’eux en 2 parties. Crème de biscuit sandwich, le mélangeant avec des noix hachées. Top gâteau recouvert de glaçage.
6. Pour faire un glaçage dans une casserole, faites fondre 100 grammes de beurre en ajoutant 8 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de lait et de cacao. Pour remuer, prendre environ 5 minutes. Le glaçage préparé est immédiatement versé sur le gâteau supérieur et barbouillé, car il durcit rapidement.
3. Gâteau "Prague": une recette rapide classique
Ingrédients:
Œufs;
• le lait concentré;
• 200 grammes de sucre;
• crème sure;
• 240 grammes de farine de blé;
• cacao;
• confiture;
• Soda, vinaigre pré-hydraté.
Méthode de cuisson:
1. Battez les œufs avec le sucre en premier. Ils ajoutent une demi-cannette de lait concentré, de soda, de farine, de crème sure, 3 cuillères à soupe de cacao.
2. Mettez la pâte au four, préchauffée à 180 degrés, pendant environ une demi-heure.
3. Pendant la cuisson du gâteau, la crème est préparée: une boîte de crème sure est mélangée à du lait concentré et à deux cuillères de cacao.
4. Les gâteaux cuits, après leur refroidissement, coupent soigneusement en deux couches.
5. Chaque couche est recouverte de crème, couche supérieure - confiture, et superposée. Le gâteau est servi après qu'il soit trempé.
4. Gâteau "Prague": une recette classique avec de la confiture
Ingrédients:
• 6 œufs;
• un jaune;
• farine de blé;
• le sucre;
• 120 grammes de lait condensé;
• 280 grammes de beurre;
• cacao;
• la vanilline;
• chocolat naturel;
• confiture naturelle d'abricot.
Méthode de cuisson:
1. Les jaunes d'œufs sont séparés des protéines, puis mélangés avec 75 grammes de sucre cristallisé. Il devrait être une crème luxuriante ombre luxuriante.
2. Protéines, commencez par vous donner une texture dense. Ensuite, ils ajoutent 80 grammes de sucre, battent jusqu'à consistance mousseuse.
3. Les masses protéiques et vitellines sont mélangées. Ils ajoutent de la farine tamisée et 25 grammes de cacao. Tous les ingrédients sont bien mélangés.
4. Versez 40 grammes de beurre dans la pâte préalablement refroidie et fondue. Tous soigneusement mélangés. Le mélange est versé dans un moule pré-huilé. Cuire au four à 200 gr. 5. L'éponge au chocolat finie est refroidie et emballée dans une pellicule de plastique.
6. Dans l'étape suivante, le jaune restant est mélangé avec 20 ml d'eau jusqu'à consistance lisse, en ajoutant du lait concentré. La consistance doit être homogène. Le mélange est cuit à feu doux jusqu'à obtenir un état épais.
7. 200 grammes de beurre, fouetté au sucre vanillé. Du lait réfrigéré est ajouté au mélange, le fouet est poursuivi. À la fin, ajoutez 10 grammes de cacao.
8. Biscuit coupé en trois couches, dont deux sont enduites de crème au chocolat. Maintenant, le gâteau est collecté et enduit de confiture d’abricots chaud et râpée.
9. L'accord final: faites fondre le chocolat et le beurre naturels. Pour ce bain d'eau idéal. Glaze versé sur le dessus et tous les côtés.
10. Gâteau insister dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Gâteau "Prague": une recette classique dans un multicuiseur
Ingrédients:
• oeufs en quantité de 2 morceaux;
• un verre et demi (peut-être un peu plus) de sucre;
• 216 grammes de crème sure;
• 305 g de lait concentré;
• 1,5 tasse de 200 grammes de farine;
• trois cuillères à soupe de cacao;
• à thé le soda;
• 200 grammes de beurre (naturel);
Processus:
1. Battre les œufs avec du sucre.
2. Ajouter de la crème sure à la crème sure en fouettant avec du lait concentré (0,5 bocal requis).
3. Tous les ingrédients sont combinés et fouettés avec un mélangeur. A ce stade, ajoutez de la farine, du cacao.
4. La pâte est étalée dans un bol multicuiseur préalablement huilé.
5. Les gâteaux sont cuits au four pendant une heure.
6. Après le bip, le gâteau est sorti, refroidi et divisé en deux couches de gâteau.
7. Le gâteau inférieur refroidi est recouvert de crème et recouvert du second gâteau. La crème est préparée comme suit: battre le beurre ramolli (150 grammes), ajouter le lait concentré tiède (0,5 boîte) et fouetter à nouveau.
8. Glaçage versé sur le dessus. Pour le glaçage, la crème sure, le sucre, l'eau, le cacao sont mélangés et cuits jusqu'à ébullition et la formation d'une masse épaisse et sucrée. Ajoutez ensuite du beurre chaud. Les proportions suivantes sont requises: pour 85 grammes de sucre, 40 c'est du cacao, 50 c'est du beurre de prune, 60 c'est de la crème sure.
6. Gâteau cru «Prague»: une recette classique pour un dessert insolite
Ingrédients:
• les noix (toutes au goût);
• les dates (doivent être prises dans un rapport 1: 1 aux noix);
• sésame (la moitié du volume de dattes);
• des fruits;
• Caroube (substitut de chocolat naturel, un tiers du volume de dattes).
Méthode de cuisson:
1. Pour la préparation de gâteaux crus “Prague”, écrasez les noix, le sésame et les dattes.
2. Ajouter la caroube au mélange obtenu.
3. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés pour former une pâte et créer un gâteau.
4. Dans une couche entre le gâteau mettre des bananes, de la chaux.
5. Saupoudrer de caroube sur le gâteau.
Gâteau de Prague: une recette classique - secrets et astuces
• Étant donné que le biscuit et la crème sont préparés à base de beurre naturel, il est déconseillé de conserver le gâteau plus de 36 heures.
• Pour rendre le gâteau «Prague» plus juteux, vous pouvez faire tremper les gâteaux préparés avec n'importe quelle imprégnation. Par exemple, brandy, liqueur, café, sirop de fruits.
