Satsivi au poulet - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savoureux satsivi de poulet.

Satsivi au poulet - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savoureux satsivi de poulet.

La sauce la plus célèbre de Géorgie est sans aucun doute Satsivi. Cette célèbre sauce est capable de transformer n'importe quel plat en une gâterie festive spéciale.

Si le mot Satsivi est traduit du géorgien, il s'avère alors être un «plat froid» et c'est pourquoi les Géorgiens le considèrent comme un plat à part entière et ne le servent jamais à rien. Satsivi est l'accord principal du goût, autour duquel sont rassemblées les qualités délicieuses de tous les autres produits.

Il est peu probable que le goût du satsivi soit confondu avec un autre goût, car les noix peuvent lui donner non seulement le goût unique, mais aussi l’arrière-goût. Vous ne pouvez pas imaginer un plat géorgien sans un bouquet d'épices et d'herbes. Cela vaut également pour les satsivi, car à part les noix, le safran, la cannelle, le poivre et l'ail sont certainement présents ici. Pour l’épaisseur de la sauce, utilisez de la farine et des jaunes d’œufs. Pour gagner en fraîcheur, on utilise de la coriandre et du jus de grenade ou du vinaigre de vin lui donne un goût amer.

Il existe de nombreuses technologies pour la fabrication de la sauce, mais l'ensemble des ingrédients est approximativement le même. Un autre fait intéressant est que e n’a pas le même goût de sauce, car chaque cuisinière ou chaque hôtesse l’a toujours différemment, bien qu’ils la préparent dans une seule recette.

Satsivi aime les gens calmes et patients et n'aime pas ceux qui sont pressés. Pour obtenir ce goût unique et réel de la sauce, vous devez insister dessus pendant longtemps, attendez calmement que tous ses ingrédients soient bien connus et créent un accord de goût commun.

Il est prudent de dire qu'aucune fête géorgienne ne peut se passer de sazivi, et chaque hôtesse sert toujours fièrement ce plat sur la table. Satsivi est également présent dans le menu de chaque restaurant géorgien. Les Géorgiens servent généralement du vin rouge à cette sauce, qui se combine parfaitement avec la finesse de son goût et la tendreté de la viande.

Recettes Satsivi au poulet

Recette 1: Satsivi au poulet

Ayez de la patience et une approche sereine dans la préparation des ingrédients de votre plat.

Ingrédients requis:

- poulet - 1 kg;

- oignons - 2 pièces; - farine - 1 c. à thé;

- Vinaigre de vin blanc - 1,5 cuillère à soupe;

- beurre - 2 cuillères à soupe;

- coriandre - paquet;

- houblon suneli - 1 c.

- gousses d'ail - 4 pièces;

- safran - 0,5 c.

- noix - 1 tasse;

- coriandre moulue - 1 c.

- paprika et sel.

Préparation:

Laver soigneusement le poulet et enlever tout excès de graisse. Mettez la carcasse dans une casserole d'eau et laissez bouillir pendant environ une demi-heure. Poulet choisir, mais ne pas verser le bouillon. Placez le poulet sur le bureau, graissez-le avec une petite quantité d'huile, salez-le et faites-le cuire au four pendant 20 minutes. Dans le processus de cuisson du poulet, n'oubliez pas de le verser régulièrement avec de la graisse fondue pour qu'il soit non seulement juteux mais aussi rose.

Pris à la sauce. Hacher finement l'oignon pelé et le faire revenir doucement dans une poêle avec du beurre. Ajoutez le filet de farine, mélangez et faites frire pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon dans lequel le poulet a été cuit et bien mélanger. Hachez les cerneaux de noix dans un mélangeur et ajoutez-les à la sauce avec les épices - safran, coriandre, houblon suneli, poivre et sel. Ajouter le vinaigre de vin et, sans faire bouillir, réchauffer pendant 7 minutes. Nous nettoyons le poulet des noyaux et des zestes, démontons la viande en morceaux et ajoutons à la sauce.

Réchauffer à feu moyen pendant environ 5 minutes. Moudre de la coriandre fraîche et envoyer la sauce avec les gousses d'ail passées dans le presse. Remuer et retirer du feu. Laissez la sauce refroidir et mettez-la au réfrigérateur. La sauce au poulet est prête. Maintenant, il faut lui donner l'occasion d'insister et seulement après cela, vous pourrez déjà dire en toute sécurité: je sers un plat géorgien.

Recette 2: Satsivi au poulet

Examinons maintenant une autre recette de Satsivi, dont la composition en ingrédients n’est pas très différente de la précédente.

Ingrédients requis:

- poulet - 1,5 kg;

- bouillon de poulet;

- cerneaux de noix pelées - 0,5 kg;

- coriandre séchée - 2 c.

- poivre rouge moulu - 1 c.

- safran - 0,5 c.

- gousses d'ail - 3 pièces;

- Oignons - 1 pc.

- les jaunes d'oeufs - 3 pièces;

- cannelle moulue et clous de girofle - à déguster,

- Vinaigre de vin - 0,5 c.

Préparation:

Remplissez le poulet avec 2 litres d'eau bouillante et mettez à cuire sur le feu. Une heure plus tard, choisissez un poulet, coupez-le en portions et posez-le sur une plaque à pâtisserie. Faites frire la viande au four, en versant périodiquement les morceaux de viande avec le jus obtenu. Choisissez une plaque de cuisson dans le four et déposez la viande sur une assiette - laissez-la reposer.

À ce moment-là, broyez dans un mélangeur les noyaux de noix. Ajoutez-y de la coriandre séchée, du safran, du poivron rouge, de la cannelle et des clous de girofle pilés et de l'ail pilé. Remuer et ajouter les jaunes d'œufs. Hachez l'oignon et envoyez-le aux noix. A ce stade, ajoutez le bouillon dans lequel notre poulet a été cuit. Nous devrions avoir une sauce de consistance épaisse. Nous avons maintenant besoin d’un tamis à travers lequel nous passerons notre gruau 3-4 fois et nous obtiendrons une masse aqueuse.

Versez la sauce dans la casserole et mettez à feu doux. Nous suivons le processus, nous mélangeons périodiquement et nous retirons immédiatement du poêle dès que nous remarquons les premières bulles. Mettez la viande finie dans une sauce piquante et mélangez.

Si vous le souhaitez, vous pouvez libérer la viande des os et l'abaisser ensuite dans la casserole. Quand la sauce au poulet est fraîche, ajoutez du sel et du vinaigre de vin pour goûter! Attention! Ajoutez du vinaigre à la sauce froide seulement! La sauce prête est envoyée dans le réfrigérateur au réfrigérateur afin qu’elle puisse bien se préparer.

Nous broyons un bouquet de coriandre, coupons du pain blanc en beaux morceaux, versons un verre de vin rouge et servons des satsivi froids sur la table.

Satsivi et poulet - secrets et astuces des meilleurs chefs

  • Pour faire une délicieuse sauce satsivi géorgienne, vous pouvez ajouter un adjika épicé, qui ajoutera de la saveur à son goût. L'ingrédient obligatoire de la sauce est la coriandre fraîche.
  • La sauce poulet à Satsivi peut être cuite entière ou en tranches. Il existe un autre moyen de le cuire: le couper en morceaux et le faire frire dans une poêle avec des épices et du adjika. Après cela, la viande finie est ajoutée à la sauce. Dans ce cas, vous vous lavez pour cuire le bouillon pour la sauce cube.
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