Salade de fête au poulet, fromage et sauce hollandaise

Salade légère et festive, au poulet sans mayonnaise traditionnelle ni pommes de terre. Essayez de remplacer la mayonnaise ou la crème sure par une sauce hollandaise luxuriante, mais ne l'utilisez pas dans les salades contenant des ingrédients très absorbants - du jaune bouilli. Si vous souhaitez ajouter quelque chose de nouveau à votre menu de vacances, préparez cette salade simple et délicieuse au poulet, au fromage et à la sauce hollandaise.

La sauce délicate enveloppe bien les morceaux de viande et les légumes, le fromage blanc donne à une salade de fête une vue glissante sur la neige et apporte une touche salée à un bouquet de saveurs, les graines de grenade brillent sur la "neige" comme des pierres précieuses, et les branches d'aneth ressemblent à des pattes d'épinette - eh bien, ce ne sont pas des vacances sur la table!

  • Temps de cuisson: 1 heure
  • portions: 4
Salade de fête au poulet, fromage et sauce hollandaise

Ingrédients pour la salade de fête au poulet, au fromage et à la sauce hollandaise

  • 500 g de poulet (cuisse, cuisse);
  • 2-3 carottes;
  • 100 g d'olives vertes;
  • 70 g de poireaux;
  • 150 g de fromage;
  • 1 grenade;
  • 15 g d'aneth vert.

Pour la sauce hollandaise:

  • 2 gros œufs;
  • 80 g de beurre;
  • 1/2 citron;
  • une pincée de poivron rouge, sel, sucre.

Une façon de préparer une salade festive avec du poulet, du fromage et de la sauce hollandaise

La salade sera plus savoureuse si vous la cuisinez à partir de morceaux de poulet dans lesquels les muscles dominent - cuisses, cuisses, ailes. Faire bouillir les morceaux de poulet avec l'aneth, quelques ciboulette d'ail et le laurier. Vous pouvez mettre des carottes pelées dans le bouillon pour ne pas le cuire séparément.

Salade de fête au poulet, fromage et sauce hollandaise

Nous nettoyons la peau du poulet, ce qui ne vaut pas la peine d’être ajoutée à la salade. Retirez la viande des os, démontez-la en gros morceaux. Carotte bouillie coupée en minces cercles, mélanger avec du poulet.

Salade de fête au poulet, fromage et sauce hollandaise

Je remplace depuis longtemps les oignons dans les salades à poireaux. Le poireau est plus doux, plus tendre, ses anneaux peuvent toujours décorer le plat, mais n'oubliez pas de bien laver la tige de poireau des restes de terre.

Salade de fête au poulet, fromage et sauce hollandaise

Couper le poireau avec les anneaux et faire revenir pendant 1-2 minutes dans le beurre chauffé. Ajouter le poireau et les olives vertes grillés au poulet et à la carotte.

Salade de fête au poulet, fromage et sauce hollandaise

Pour préparer une sauce hollandaise prête à l'emploi: mélangez les jaunes avec du sel, le sucre et le jus d'un demi-citron, portez la masse à l'épaississement au bain-marie, puis versez le beurre fondu en un filet mince. Séparément, battre les blancs, mélanger avec de l'huile et des jaunes, et porter à nouveau à un épaississement dans le bain. Assaisonner avec une pincée de poivron rouge et une vinaigrette.

Pour plus d'informations sur la préparation d'une sauce hollandaise, lisez le hollanda dans la recette: sauce hollandaise ou hollandaise

Salade de fête au poulet, fromage et sauce hollandaise

Fromage salé frotté sur la plus petite râpe, vous pouvez le remplacer par du fromage feta. Salade étalée sur une assiette de service avec une lame, saupoudrer de fromage râpé. La couche de fromage doit être assez épaisse, premièrement, elle est savoureuse et deuxièmement, la salade ressemblera à une colline enneigée.

Salade de fête au poulet, fromage et sauce hollandaise

Pour que la salade au poulet, au fromage et à la sauce hollandaise soit festive, afin de lui donner de la fraîcheur et un peu d’aigreur, nous la décorons avec des graines de grenade. L’ambiance hivernale créera un petit brin d’aneth, qui pourra être réparti sur le pourtour de l’assiette.

Salade de fête au poulet, fromage et sauce hollandaise

La salade de fête au poulet et au fromage, assaisonnée de sauce hollandaise, ne doit pas être cuite quelques heures avant d'être servie. La période la plus optimale est de 1 à 2 heures, pendant lesquelles les ingrédients seront des «amis», mais la salade conservera sa fraîcheur. C’est ce que je fais habituellement - mélanger tous les produits pour la salade, préparer la sauce et environ une heure avant de servir, assaisonner avec la sauce, décorer avec du fromage et des graines de grenade.

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