Le piment vert dans la sauce pomme-tomate, cuit selon cette recette avec son goût vous rappellera le lecho bulgare, mais c'est beaucoup mieux! Le secret est dans le remplissage! La purée de tomates ordinaire, dans laquelle les poivrons sont le plus souvent conservés, est également très bonne, mais vous voulez parfois de la variété.
En général, le rendement en poivre amer a augmenté sans précédent, les pommes et les oignons ont plu, comme toujours, et le résultat a été de superbes légumes en conserve. Immédiatement faire une réservation, mes poivrons sont amers, ne brûlent pas, donc l'apéritif est savoureux, mais comestible. Il est probable que ce type de poivron dans les pays chauds deviendrait rouge et maléfique, mais sous nos latitudes, cela est malheureusement rare.
- Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes
- Quantité: 4 canettes d'une capacité de 500 ml
Ingrédients pour piments verts à la sauce pomme-tomate
- 1,5 kg de poivre amer vert;
- 1 kg de pommes aigres;
- 1 kg de tomates;
- 300 g de poivrons;
- 500 grammes de céleri;
- 500 g d'oignons;
- 50 grammes de sucre cristallisé;
- 25 g de sel sans additifs.
Méthode de cuisson du piment vert dans une sauce pomme-tomate
Remplissez cuit à la vapeur, pour qu'il devienne épais, avec un goût riche. En outre, il est très pratique - environ une demi-heure (jusqu’à ce que les légumes cuisent à la vapeur) - soit pour couper les poivrons, il faudra donc un peu de temps pour le préparer.
Nettoyez donc les oignons, coupez-les en grosses tranches.
Je vous conseille de prendre des pommes acidulées, Antonovka convient parfaitement. Couper le noyau, avec la peau coupée en quatre parties.
Les tomates sont coupées en deux, la peau n’a pas besoin d’être enlevée, vous devez quand même essuyer les légumes au moyen d’un tamis, pour que tout le surplus reste dedans.
Le céleri est finement coupé, c’est un ingrédient indispensable de toute sauce, il donne saveur et douceur.
S'il n'y a pas de tige, prenez la racine, pelez et coupez en fines tranches.
Poivre bulgare nettoyé des graines, coupé en quatre parties.
Le mélange de légumes est cuit à la vapeur. S'il n'y a pas de dispositifs spéciaux qui facilitent la vie d'un cuisinier, une passoire ordinaire, que nous mettons dans une casserole d'eau bouillante, convient à cet effet. Couvrir hermétiquement avec un couvercle et cuire à feu doux pendant environ une demi-heure.
Voici à quoi ressemblent les légumes cuits à la vapeur: les pommes et les tomates tombent en morceaux, tout est très tendre et tendre.
Nous passons à travers un tamis, mais afin de gagner du temps, je vous conseille d'abord de broyer les ingrédients dans un robot, puis d'essuyer pour éliminer la peau et les graines.
Lavez les légumes mélangés avec du sucre, salez, goûtez. Purée envoyer au poêle, porter à ébullition, cuire pendant 5 minutes.
Pendant la cuisson des légumes, vous avez le temps de couper le poivron. Ne craignez pas les courbes, les copies courbes, le traitement thermique de tous les égaux.
Mettez les poivrons littéralement une demi-minute dans l’eau bouillante, laissez-les refroidir, coupez la tige. Faites une coupe, nettoyez les graines. Laver les poivrons pelés avec de l'eau propre et rincer à l'eau bouillante.
Dans les pots préparés, nous plaçons les poivrons de manière à ce qu’ils remplissent le pot au maximum, mais y soient placés assez lâchement.
Remplissez les poivrons avec la garniture chaude aux pommes et aux tomates, fermez bien, stérilisez pendant 10 minutes dans des bidons d’une capacité de 0,5 litre.
