Salade au saumon - principes généraux de la cuisine
Poisson dans le régime alimentaire de toute personne - est la clé de la longévité et de la bonne santé. En Union soviétique, il y avait des «jeudis du poisson», mais si nous nous tournons vers les pays de l'Est (dont les habitants sont célèbres pour leurs silhouettes minces, leur apparence jeune et le fait qu'ils vivent en moyenne jusqu'à 90 ans), nous comprendrons le secret. Nous savons tous que la nourriture est un facteur majeur affectant la santé humaine. Les Japonais, les Chinois et les Indiens ne mangent presque pas de viande, mais ils utilisent souvent du riz, des fruits, des légumes et, bien sûr, du poisson.
Le poisson est utile à tous - comme rivière et mer. Néanmoins, la plupart des nutritionnistes et des médecins ont tendance à croire que le poisson de mer a un effet plus bénéfique sur le corps. C'est facile à expliquer - l'eau de mer, contrairement à l'eau de rivière plus douce, est riche en sels et minéraux.
Faites attention aux variétés de poissons rouges. Ce poisson contient des acides gras essentiels oméga-3 essentiels au corps humain. manger 100 grammes de poisson rouge par jour comblera les besoins en graisse animale de l'organisme. En ce qui concerne les autres nutriments, il est impossible de ne pas dire que le poisson est simplement une "bombe" en termes de teneur en protéines, de générateur de cellules et ne contient pas de glucides.
Comment manger du poisson? Mieux encore, le poisson rouge est en harmonie avec les légumes. Les livres de recettes des quatre coins du monde regorgent de recettes de salades au saumon. De plus, le saumon va bien avec le riz, mais sa combinaison avec des pommes de terre et d’autres légumes féculents n’est pas très bénéfique en termes d’utilité.
Salade au saumon - préparation des plats et des plats
Bien sûr, le poisson le plus facile pour la salade consiste à acheter du poisson tout préparé, salé et fumé dans le magasin. Mais plus simple ne veut pas dire meilleur. Le fait est que la plupart du temps, les poissons n'utilisent pas de flammes et de fumée naturelle pour fumer, et le produit chimique, communément appelé «fumée liquide». On ne peut parler de naturel, et donc d’utilité. Mais peu de gens savent que le poisson peut être préparé indépendamment.
Pour ce faire, achetez du poisson frais non salé au magasin, nettoyez-le des os, de la peau et des nageoires. Bien rincer sous l'eau froide courante. Après cela, saupoudrez le poisson de sel afin qu'il recouvre littéralement la chair de coquille de sel - si vous souhaitez obtenir un poisson salé ordinaire ou utilisez moins de sel pour obtenir un poisson légèrement salé. Mettez le saumon au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures, au cours desquelles le sel pénétrera dans le poisson tout en détruisant les parasites possibles. Une fois le saumon salé, rincez-le soigneusement à l'eau froide. Le poisson est prêt à manger. Pour une utilisation en salade, couper le poisson en cubes ou en pailles. Lorsque vous achetez du poisson, faites attention à ce qu’il n’ait pas d’odeur, le poisson frais a une odeur iodée neutre, presque imperceptible. La couleur du saumon frais est agréable, rouge rosé, sans nuances de bleu et de vert. La viande devrait avoir une texture dense, assez uniforme et non lâche.
recettes de salade de saumon:
Recette 1: Salade de saumon
Le poisson rouge est délicieux avec les légumes à feuilles vertes, les fromages crémeux et durs. Vous pouvez donc expérimenter en toute sécurité avec ces produits et savoir que vous apprécierez le plat obtenu à la sortie. Par exemple, nous donnons la salade suivante au saumon.
Ingrédients requis:
- Viande de saumon 400 grammes
- feuille de laitue Lola-Rossa 100 grammes
- laitue Iceberg 100 grammes
- tomate cerise 6-7 pièces
- Fromage à pâte dure (le parmesan est une option idéale) 100 grammes
- sésame blanc
- Huile d'olive
Méthode de préparation:
Le saumon doit être salé, puis couper les filets en gros cubes.
Salade bien et se laver à fond, casser vos mains négligemment et grand.
Rincez bien les tomates, coupez chaque morceau en deux.
Fromage râpé sur une râpe fine.
Mélanger les ingrédients, décorer avec des graines de sésame, assaisonner avec de l'huile d'olive.
Une salade avec du sel de saumon n'est pas nécessaire, car le poisson est assez salé.
Recette 2: Salade au saumon et aux pommes
Le fait qu'une salade avec du saumon se marie bien avec des légumes verts est un fait bien connu, mais à part cela, une salade avec du saumon sera savoureuse si vous y ajoutez des fruits verts. Essayez une salade inhabituelle et assez savoureuse au saumon et à la pomme verte, et vous ne serez pas indifférent.
Ingrédients requis:
- Saumon salé 300 grammes
- feuille de laitue 100 grammes
- laitue Iceberg 100 grammes
- La pomme est verte (variété de grand-mère ou de sevenrenko) 2 pièces
- Fromages de toutes qualités 100 grammes
- Crème sure pour le ravitaillement en carburant
- graines de lin, sésame
Méthode de préparation:
Le saumon doit être salé avec une petite quantité de sel, après quoi le filet de saumon doit être coupé en lanières.
La salade doit être bien lavée, après quoi vous devez vous déchirer les mains.
Rincez bien les pommes, retirez les graines et les queues, puis coupez-les en tranches. Frotter le fromage sur une râpe grossière.
Mélanger les ingrédients, saler à votre convenance, ajouter les graines de lin et le sésame, assaisonner avec la crème sure. La salade ne devrait pas devenir très salée, avec un goût inhabituel.
Recette 3: Salade au saumon “Mer Rouge”
Le fait bien connu que les carottes sont bien absorbées par les graisses et que, par conséquent, si vous ajoutez des carottes à la salade de saumon, ce plat sera sain et délicieux.
Ingrédients requis:
- Saumon salé 400 grammes
- laitue Iceberg 100 grammes
- carottes 2 morceaux de taille moyenne
- Variété pomme rouge 2 pièces
- Fromages de toutes qualités 100 grammes
- Crème sure pour le ravitaillement en carburant
- Noyer 50 grammes
- persil
Méthode de préparation:
Le saumon doit être salé, utilisez une petite quantité de sel et laissez au réfrigérateur pendant 3 heures pour que le poisson soit légèrement salé. Couper le saumon en petits cubes.
La salade et les légumes verts doivent être bien lavés, puis hachés avec un couteau.
Rincez bien les pommes, nettoyez-les des graines et des queues, coupez en cubes.
Lavez bien les carottes et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir et couper en cubes.
Frotter le fromage sur une râpe grossière.
Hachez une noix avec un couteau pas très finement.
Mélangez les ingrédients avec la crème sure, salez-le à votre discrétion. Salade au saumon "mer rouge" devrait être pas très salé, avec un goût inhabituel de pomme douce et de carotte.
Recette 4: Salade au saumon et au fromage à la crème
Le saumon salé va bien avec les fromages, en particulier les types transformés. Essayez de faire une salade avec du saumon et du fromage à la crème, un tel plat, malgré sa facilité de préparation, peut être un excellent ajout à la table de fête.
Ingrédients requis:
- Saumon salé 300 grammes
- concombre 2-3 pièces
- laitue Iceberg 100 grammes
- fromage fondu 2 morceaux (200 grammes)
- Crème sure pour le ravitaillement en carburant
- Graines de citrouille
Méthode de préparation:
Le saumon doit être salé, puis découpez le poisson en larges lanières.
La salade doit être bien lavée, puis coupée en lanières avec un couteau.
Lavez le concombre, pelez-le, coupez-le en fines lanières.
Frotter le fromage fondu sur une râpe grossière. Mélanger les ingrédients avec la crème sure, saler au goût, ajouter les graines de citrouille.
Recette 5: Salade au saumon “Diplomat”
Cette salade est simple à cuisiner, mais néanmoins, en termes de goût, elle donnera même des chances à de délicieux plats à plusieurs composants. Une salade sera particulièrement avantageuse si vous la servez dans des portions de bols à la crème.
Ingrédients requis:
- Saumon salé 400 grammes
- concombre légèrement salé 2-3 pièces
- 3 œufs d'œuf
- Fromage à pâte dure 100 grammes
- Crème sure pour le ravitaillement en carburant
Méthode de préparation:
Le saumon doit être salé, puis coupé en gros cubes.
Faire bouillir un œuf à la coque - au moins 8 minutes dans de l'eau bouillante, puis laisser refroidir et couper en cubes.
Couper le concombre en cubes.
Frotter le fromage dur sur une râpe grossière.
Mélangez doucement tous les ingrédients, entrez la crème sure.
Salade au saumon - secrets et astuces des meilleurs chefs
Salade au saumon n'aime pas multi-composants, donc il ne devrait pas y avoir plus de 3-4 ingrédients dans le plat.
Puisque le saumon est salé, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à la salade.
Si, lors de la salaison du saumon, le poisson est très salé, maintenez le filet pendant une heure dans du lait mélangé à de l'eau dans un rapport 1: 1, l'excès de sel en sortira.
Ne remplissez pas la salade de mayonnaise au saumon - poisson de variétés rouges et donc assez gras. La vinaigrette parfaite sera une crème sure faible en gras.
Ajoutez des graines de lin, des graines de tournesol et des graines de citrouille aux salades avec du saumon, du sésame - pour la beauté du plat et pour augmenter son utilité et ses propriétés nutritionnelles.
