Est-ce que ça prend du temps pour faire un délicieux gâteau? Beaucoup pensent que pour créer quelque chose d'original, il faut passer toute la journée. C'est vrai, mais seulement si vous vous préparez pour un banquet ou un mariage. Mais le dessert classique - le gâteau à la crème sure (d’une manière simple) - vous pouvez cuire en quelques minutes. C'est très simple, mais son goût est particulièrement agréable. Bien sûr, il faut le laisser reposer, mais après cela, nous aurons un plat juteux et savoureux.
Crème sure - du mot crème sure. Saviez-vous que ce lait fermenté est un produit véritablement russe? Avant la Seconde Guerre mondiale, de nombreux pays ne soupçonnaient même pas la présence de crème sure. Le produit laitier fermenté est obtenu en faisant fermenter la crème avec des bactéries spéciales du lait fermenté, comme on le connaissait déjà dans la Russie ancienne, ce qui se reflète dans l'art populaire russe. Oui, oui, ce sont les sommets de la crème au lait aigre.
Aujourd'hui, la crème sure peut être qualifiée de n'importe quoi - acide et blanche, même sans la présence de vrai lait, le produit dit de crème sure. Bien sûr, pour un gâteau à la crème sure, il est préférable de prendre une vraie crème sure. Seulement, il est bien absorbé par le corps humain (en passant, beaucoup mieux que la crème). La crème sure stimule l'appétit et a un effet positif sur la digestion, ainsi que sur les hormones et l'état psycho-émotionnel d'une personne. Une grande quantité de calcium renforce les os et les ongles et contient très peu de cholestérol, beaucoup moins que dans le beurre. Gâteau à la crème tellement aigre!
Gâteau à la crème sure - préparation des aliments
La crème sure peut être obtenue de deux manières: lisse ou séparatrice. Dans le premier cas, il s’agit de la couche supérieure de lait acidulé, tandis que la crème sure séparatrice est obtenue en séparant le lait de vache en crème et en lait écrémé. Il peut avoir une teneur en graisse différente (de 1 à 58%). Un bon indicateur de teneur en matière grasse de 40%.
Comment distinguer la crème sure du produit à la crème sure? En choisissant de la crème sure pour le gâteau, faites attention au moment de la fabrication et du stockage. La crème sure naturelle ne se conserve pas plus d'une semaine à une température maximale de +6 degrés dans un emballage scellé, et seulement 72 heures dans des emballages non scellés. Plus il y a de conservateurs dans le produit, plus la durée de vie est longue et plus la température à laquelle il peut être stocké est élevée. Gâteau à la crème sure - les meilleures recettes
Recette 1: Gâteau à la crème sure avec soufflé aux pruneaux
La recette du gâteau le plus délicat, un biscuit moelleux avec un délicieux soufflé et des tranches de pruneaux aigres. Les gâteaux ne peuvent pas tremper, deviennent plus secs.
Ingrédients: vanilline, œufs (4 morceaux), levure chimique (1,5 c. À thé), farine (1 tasse).
Pour le soufflé: crème sure (1 kg), gélatine (20 g), lait (0,5 tasse), pruneaux (100-200 grammes), sucre (0,5 tasse).
Méthode de préparation
Notre tâche consiste à obtenir la pâte en versant un ruban épais et épais. Pour ce faire, incorporer les œufs à la mousse, mélanger avec la levure chimique, la farine et la vanille. Au bas du formulaire, étalez le parchemin et versez la pâte. Afin de ne pas rougir la tige, serrez la feuille à partir du haut de la forme.
Couper les pruneaux en morceaux, pour que ce soit plus doux, vous pouvez le pré-tremper dans de l'eau bouillante ou du brandy. Faire tremper la gélatine dans le lait, faire bouillir le citron pendant 5 minutes dans de l'eau. Dans un mélangeur, battre le citron finement dénoyauté haché et la crème sure avec du sucre. Fouet Vous pouvez ajouter du sucre. Ajouter la gélatine et battre encore. Ajouter les pruneaux hachés finement. Une fois refroidi, la masse devrait s'épaissir.
Couper la génoise en trois gâteaux, napper de crème et recueillir le gâteau. Décorer avec du chocolat râpé.
Recette 2: Gâteau à la crème sure
Dans cette recette, le fromage cottage donne la saveur principale et une petite quantité de pruneaux ne fait qu’une note savoureuse. Une couche de pâte vous fait sentir que c'est un gâteau et pas seulement un dessert.
Ingrédients: 2 cuillères à soupe d’amidon, 2 cuillères à soupe de farine, 3 oeufs, 1 cuillère à soupe de levure chimique, 0,5 tasse de sucre.
Crème sure et masse de caillebotte: 250 g de crème sure à 20%, 200 g de pruneaux, 10 g de gélatine, 0,5 tasse de sucre, 250 g de masse de caillé.
Méthode de préparation
Pré-tremper dans 1/4 tasse d'eau gélatine. Pendant qu'il est trempé, faisons un test. La crème sure devrait être liquide, bien fouettée. Battez les ingrédients pour obtenir une masse pudding délicate. Mes pruneaux, et versez une demi-tasse d'eau bouillante, vous devez attendre jusqu'à ce qu'il gonfle et coupé en morceaux. Filtrer le liquide restant et verser dans la gélatine. Mettre au bain-marie ou à l'eau bouillante jusqu'à dissolution complète. Crème sure avec masse caillée, la rendre lisse et moelleuse, verser la gélatine et laisser refroidir. Ajoutez les pruneaux à la masse qui commence à épaissir, mélangez-le soigneusement et versez-le directement dans le moule sur la pâte préparée. Laisser geler. Saupoudrer le gâteau fini avec du chocolat ou des copeaux de noix de coco.
Recette 3: Gâteau à la crème sure hypocalorique avec noix de Grenoble
C'est un régal familial simple et savoureux, vous pouvez le cuisiner tous les jours. Crème sure classique au goût de noisette.
Ingrédients: farine, crème sure, sucre, dans un verre. Œuf et soda, éteints au vinaigre.
Crème: crème sure (ou yaourt), sucre (1 verre chacun), noix.
Méthode de préparation
Battez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine de crème sure et le fouet, éteignez le soda au vinaigre. Nous faisons cuire au four à 200 degrés pendant environ 40 minutes. Ne pas oublier de graisser la forme et saupoudrer de farine. La teneur en calories du gâteau peut être réduite avec succès en utilisant du yogourt à la place de la crème sure et un édulcorant au lieu du sucre, tandis que vous devez prendre plus de produits liquides. Le résultat sera aussi riche et tendre. Fouettez-les avec du sucre, ajoutez les noix et faites tremper les gâteaux. Nous décorons avec des petites noix.
Crème sure - Conseils utiles de chefs expérimentés
- Avec toutes les caractéristiques utiles de la crème sure, ne pas en abuser pour ceux qui veulent perdre du poids, car il s'agit d'un produit très gras. En outre, il contient une certaine quantité de cholestérol et, par conséquent, il est limité aux personnes atteintes de diabète, aux personnes handicapées au travail du cœur et des vaisseaux sanguins.
- Pour faciliter le démoulage du gâteau fini, vous devez tenir le couteau le long des parois internes du moule et le renverser sur le plat.
- Pour plus de commodité, vous pouvez déposer les gâteaux "à l'envers" dans un plat adéquat, puis les retourner et décorer la couche supérieure.
- Vous pouvez déterminer la présence d'un stabilisant dans la crème sure de cette manière: ajoutez une goutte d'iode à une demi-cuillère à café de crème sure. Les suppléments aux herbes coloreront le bleu, la crème sure naturelle restera jaune.
