La trempe est un type de traitement culinaire d’aliments qui conserve bon nombre des qualités d’origine utiles.
Les ragoûts sont également bons pour le tube digestif, contrairement aux frits, par exemple.
Il est pratique de faire cuire la viande immédiatement avec des légumes - il s'avère que les plats comprennent déjà un plat d'accompagnement.
L'utilisation de la technologie moderne rend le processus de cuisson facile et peu encombrant - le ragoût dans la mijoteuse réussira même une hôtesse inexpérimentée.
Principes de base de la cuisson du ragoût dans une mijoteuse
Ragoût de la viande dans une mijoteuse en mode naturel, trempe. Mais il convient également à d’autres types de produits adaptés aux longues langueurs: porridge de lait, Multipovar.
Pour éteindre, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande - porc, bœuf, agneau, volaille, lapin.
Préparation de la viande: nettoyé de la vie et des films, laver, hacher. Les morceaux peuvent être gros, en portions et petits, en fonction du plat cuisiné. Les os peuvent également être présents ou enlevés.
Avant la cuisson, la viande est souvent frite dans une casserole ou dans une mijoteuse en mode Friture.
Ensuite, du liquide est ajouté - eau, bouillon, crème, lait - et le produit est prêt à l'emploi.
Les légumes et les épices sont ajoutés à la viande au stade de la torréfaction ou avant la cuisson, dans certains cas.
Ragoût de boeuf dans une mijoteuse
Une recette simple pour cuire un ragoût dans une mijoteuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez le modifier en ajoutant des épices ou des légumes.
Ingrédients
• Boeuf - 600-800 grammes
• gros oignon
• cuillère de farine
• huile ou graisse pour la friture
• feuille de laurier
• Poivre noir moulu au goût
• sel
• de l'eau
Méthode de préparation
Couper la viande en tranches moyennes. Si c'est avec de l'os, retirez l'os - mettez-le sur la soupe.
Versez de l'huile ou de la graisse dans le bol du multicuiseur, déposez la viande, mélangez, activez le mode Friture pendant 10 minutes.
Lay oignon et faire frire pendant 10 minutes.
Ajouter la farine, mélanger et allumer pendant 5 minutes supplémentaires. Vous pouvez faire tout cela dans une poêle à frire. Ensuite, ajoutez des épices à la viande rôtie et aux oignons, salez, versez deux verres d’eau et passez en mode Trempe pendant une heure.
Servir avec un plat de riz, pommes de terre et sarrasin.
Boeuf raffiné - ragoût dans une mijoteuse avec légumes et champignons
Ce plat peut être servi en vacances ou pour un dîner en famille à une occasion spéciale. La combinaison de légumes, d'herbes, de champignons et de viande donne un goût brillant et nourrit parfaitement.
Ingrédients
• livre de boeuf
• Deux grandes ampoules
• 3-4 pommes de terre
• grosse carotte
• 200 grammes de tous les champignons
• demi branche de céleri
• gousse d'ail
• herbes épicées - romarin, marjolaine, sauge
• Deux cuillères de beurre
• un demi verre de vin rouge
• cuillère de farine
• de l'eau
• Poivre et sel au goût
• Persil.
Méthode de préparation
Viande coupée en gros cubes. Verser la farine, remuer, mettre dans une cocotte et laisser reposer 5 minutes sur le mode Friture.
Ajoutez de l'eau et du vin à la viande - l'eau chaude est préférable. Mettez 15 minutes pour la trempe.
Pendant ce temps, épluchez et hachez les légumes. Tranches de carotte, pommes de terre en dés, demi-anneaux d'oignon, paille de céleri, plastique à l'ail.
Mettez tous les légumes dans la viande, remettez-les pendant 15 minutes.
Couper les champignons. Si ce sont d'autres champignons, forêt, puis couper et cuire pendant 5 minutes.
Le dernier onglet - sel, épices, champignons, et encore 15 minutes pour laisser mijoter.
Après le signal du multicuiseur, versez les verts et maintenez pendant cinq minutes.
Ragoût de porc à la tomate
Parmi toutes les viandes cuites dans une mijoteuse, le plus satisfaisant est le porc. Pour neutraliser légèrement la teneur en matières grasses de cette viande, choisissez des sauces aigres. Par exemple, la tomate - elle s’avère douce, savoureuse et n’est pas trop dure pour l’estomac.
Ingrédients
• une livre de porc - filet, côtes, cou, maigre
• deux oignons
• feuille de laurier
• un verre de jus de tomate
• Tomate fraîche ou une cuillère de pâte de tomate
• une paire de gousses d'ail
• Chili - au goût
• feuille de laurier
• aneth, basilic
• sel
• Beurrer le beurre.
Méthode de préparation
Faire frire les oignons d'abord. Couper en petits cubes ou en quartiers. Placez dans le bol avec du beurre et activez le mode Friture pendant 5 minutes. Couper la viande en gros morceaux.
Mettez à la proue, allumez le Fry pendant encore 10 minutes.
Ensuite, mettez la tomate ou la pâte de tomate, remuez bien, exposez le Fry pendant encore 5 minutes.
Versez toutes les épices, salez et versez la tomate. Si trop épais, ajoutez avec un demi-verre d'eau.
Réglez le mode Extinction sur une demi-heure et préparez un plat d’accompagnement.
À la fin de la cuisson, mettez les légumes verts coupés en morceaux et fermez-les pendant 5 minutes.
Ragoût de poulet dans une mijoteuse
Éteignez le poulet - quoi de plus facile? Rapide et toujours délicieux, il convient à toutes les tables. La mijoteuse rend le processus encore plus facile et la crème sure enrichit le goût et la texture du plat cuisiné.
Ingrédients
• Poitrine de poulet - en deux parties, désossée - ou cuisses de poulet
• gousse d'ail
• sel
• beurre et huile végétale dans une cuillère
• Épices au goût
• Un verre de crème sure.
Méthode de préparation
Poulet coupé en petits cubes ou en tranches, si les cuisses - prendre entier.
Hachez finement l'ail.
Dans le bol du multicuiseur, ajoutez deux types d'huile et mettez la viande. Passez en mode Friture pendant 5 minutes.
Saupoudrer la viande d'épices, ajouter l'ail, le sel et verser la crème sure. S'il y a peu de liquide, ajoutez quelques cuillères d'eau.
Réglez sur Trempe pendant une demi-heure. Servir avec un plat d'accompagnement ou juste du pain frais et des légumes.
D'après les recettes de la bonne nutrition: poulet cuit avec des haricots
Le ragoût dans une mijoteuse peut être cuit sans beurre, mais dans son propre jus. Et si vous ajoutez des haricots, venez un déjeuner complet et très sain. Les haricots peuvent être pris dans le bocal ou se faire bouillir.
Ingrédients
• Filet de poulet - un demi-kilogramme
• Banque de haricots en conserve ou de verre bouilli
• deux tomates
• Une cuillère de pâte de tomate, si les haricots ne sont pas de la tomate
• aneth sec
• gousse d'ail
• des herbes provençales ou autres épices à déguster
• sel.
Méthode de préparation
La viande coupée en longues tranches, comme le bœuf Stroganoff.
Plier dans le bol multicuiseur. Activer le mode de cuisson pendant 20 minutes.
Trempez la tomate dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide, pelez la peau, hachez-la. Ajoutez à la viande.
Mettez les haricots et la pâte de tomates.
Saler, couper en deux l'ail et mettre dans une cocotte.
Saupoudrer d'herbes.
Défini pour 30 minutes en mode trempe.
Lapin au lait
La viande de lapin peut être un ragoût dans une mijoteuse. Il est conseillé de le faire frire d'abord, sinon le lapin peut devenir doux et désagréablement doux. La torréfaction compacte la viande tendre, et la cuisson dans le lait la rend parfumée et savoureuse.
Ingrédients
• Un lapin - carcasse d'environ un kilo et demi
• trois oignons
• un demi litre de lait
• En attendant l'huile de friture
• épinette - cinq pois
• Assaisonnement Mélange Poivre
• Sel au goût
• feuille de laurier.
Méthode de préparation
Laisser tremper le lapin pendant une heure, puis rincer à sec.
Divisez la carcasse en morceaux - environ 12-16 morceaux.
Versez de l'huile dans la mijoteuse, sortez la viande et passez en mode Friture pendant 10 minutes.
Pelez l'oignon, déchiquetez.
Retournez, remplissez avec des oignons, remettez-le pendant 10 minutes. Le lapin devrait être rougi.
Mélangez, salez, ajoutez les épices et le laurier.
Verser du lait chaud au lapin était tout noyé dans la sauce. Si le liquide est bas, ajoutez un peu d'eau.
Définissez le mode Extinction sur 50 minutes. À la fin de la viande devrait être nourri sauce, mais ne pas absorber tout. Un tel lapin est bon juste avec du pain blanc, vous pouvez le servir avec des légumes ou un autre plat d'accompagnement.
Agneau aux pommes de terre dans une mijoteuse
Cuire un ragoût dans une cocotte avec des motifs asiatiques signifie prendre l’agneau comme base. Plus épices appropriées. Et des légumes savoureux hachés grossièrement ajouteront des substances et des saveurs saines au plat.
Ingrédients
• un demi-kilo d'agneau - côtes, cou ou autre partie non rigide
• trois pommes de terre
• Deux carottes moyennes
• gros oignon
• Trois cuillères de beurre
• Sel au goût
• Assaisonnement - la quantité facultative de piments noirs et rouges, de cumin, de noix de muscade, de coriandre, de basilic, d’estragon.
Méthode de préparation
Viande divisée en morceaux appropriés.
Épluchez et hachez les légumes: pommes de terre pour 4-6 pièces, oignons à gros rondelles, rondelles de carottes. Versez l'huile dans une mijoteuse et mettez les oignons, mettez-le en mode de cuisson pendant 10 minutes.
Ajoutez les carottes, mettez-les encore chaudes pendant 5 minutes.
Ajouter la viande et les épices aux légumes, bien mélanger. Mettez les pommes de terre sur le dessus.
Ajoutez de l'eau afin que les pommes de terre soient cachées.
Activez le mode Extinction pendant une heure.
Servir avec des légumes frais ou en conserve.
Astuces et secrets de la cuisson du ragoût dans une mijoteuse
- Il sera plus savoureux de pré-frire la viande dans une mijoteuse du programme Frying ou dans une casserole. Cependant, si vous avez besoin d'un plat pour régime alimentaire destiné aux enfants en bas âge ou aux personnes âgées, vous pouvez le faire sans friture. Plier la viande avec tous les ingrédients dans une mijoteuse et allumer le ragoût pendant au moins une heure.
- Avant de griller, il est préférable de sécher la viande avec une serviette après le rinçage.
- Il est préférable d’ajouter du sel avant la cuisson, et non pendant la friture. Mais avec les épices, la situation est différente - saupoudrez-les d'un coup, ajoutez-les avant d'éteindre le mode de cuisson.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez faire mariner la viande avant de la frire - prenez un peu d’huile végétale, des épices et une pincée de sel, mélangez et immergez la viande, mélangez et laissez reposer pendant une demi-heure.
- Après le signal du multicuiseur, le ragoût doit être laissé pendant 5-15 minutes supplémentaires pour infuser le plat, puis servir seulement. Avant cela, vous pouvez ajouter des légumes verts hachés pour qu'elle donne toutes ses saveurs au plat.
