Gelée de framboise - une préparation délicieuse pour l’hiver des baies. La recette implique l'utilisation de sucre gélifiant. Il s’agit d’un moyen simple de cueillir des baies fraîches, qui demande peu de temps et d’efforts, mais le résultat dépasse toutes les attentes. Framboises - baies aigres, il est donc difficile d’obtenir une consistance de gelée épaisse à l’aide de méthodes simples. Les technologies modernes viennent à la rescousse - le sucre gélifiant. Un petit effort et obtenez quelques cannettes de confiture écarlate et épaisse, très savoureuse et parfumée, également sans pierres. Cette gelée complète parfaitement le dessert de crème glacée ou de crème fouettée. Il peut être utilisé pour déposer des gâteaux à biscuits dans la préparation de pâtisseries maison.
- Temps de cuisson: 35 minutes
- Quantité: 3 canettes de 0,5 l
Ingrédients pour gelée à la framboise
- 1,5 kg de framboises fraîches;
- 1 kg de sucre gélifiant.
Méthode de cuisson de la gelée de framboise
Alors, par temps sec, de préférence tôt le matin, cueillez les baies et déposez-les sur un chiffon. Si du jus est libéré, il est absorbé dans le tissu et les baies ne sont pas trempées. Grand-mère a toujours laissé de petits morceaux de calicot pour la récolte. Naturellement, ces chiffons sont jetables, il est donc préférable d'utiliser de vieux draps et des couches bouillies.
Nous trions les vendanges, retirons les baies, les tiges et les feuilles gâtées, puis les versons dans une casserole profonde au fond épais.
Si les framboises sont touchées par des insectes nuisibles, c’est le plus souvent les larves de coléoptères Pourpres, vous ne devriez pas vous inquiéter. Préparez une solution - 2 cuillères à café de sel pour 1 litre d’eau froide. Mettez les baies dans la saumure pendant 20 minutes. Pendant ce temps, les larves flotteront à la surface. Il vous suffit de les collecter soigneusement avec une cuillère et de les jeter sur un tamis.
Couvrir la casserole avec un couvercle, mettre sur un petit feu, cuire à la vapeur environ 8-10 minutes. Pendant ce temps, les framboises se transforment en purée. Amenez ensuite la purée à ébullition, laissez bouillir pendant 5 minutes.
Nous prenons un grand tamis. Nous passons la purée de pommes de terre cuite à la vapeur dans un tamis avec une cuillère à soupe. Nous essuyons soigneusement, dans le tamis, il ne devrait y avoir que des os et pas mal de pulpe.
Etant donné que les petits grains sous pression rampent toujours dans les cellules du grand tamis, la masse résultante pour la gelée doit être filtrée. Donc, nous prenons un tamis fin, filtre.
Versez le sirop de framboise dans la casserole, ajoutez le sucre en poudre, mélangez.
Faites bouillir la gelée pendant 3 à 4 minutes. Secouez la casserole de manière à ce que la mousse soit recueillie au centre. La mousse enlève une cuillère propre.
Des banques pour la préparation de ma gelée dans une solution tiède de bicarbonate de soude, rincée à l’eau courante et à l’eau bouillante. Couvrir quelques minutes dans de l'eau bouillante. Séchez les couvercles et les boîtes de conserve au four à environ 100 degrés Celsius.
Versez la gelée de framboise chaude dans des bocaux. Alors que la masse est chaude, elle sera assez liquide, la gelée commence à épaissir en refroidissant.
Il est impossible de fermer les pots avec la masse chaude de gelée de framboise avec les couvercles, vous devez attendre que le contenu soit complètement refroidi. Au moment du refroidissement, nous posons des blancs avec une serviette propre.
Vissez la gelée de framboise refroidie, retirez-la pour la conserver dans un endroit sombre et sec. La température de stockage de 0 à +15 degrés Celsius.
Billet avec gelée de framboise peut être stocké dans un appartement loin des appareils de chauffage et de la lumière directe du soleil.
