La viande de carpe douce et légèrement sucrée tolère parfaitement le traitement thermique. Vous pouvez cuisiner ce poisson, élevé artificiellement en Chine il y a des centaines d'années, de n'importe quelle manière. La carcasse et les steaks sont cuits au four et dans une poêle, dans une mijoteuse et dans un chaudron, dans leur jus et leur marinade, dans du papier d'aluminium et dans une couche de sel ou de pâte.
Carpe très savoureuse à la crème sure. Le produit laitier devient une marinade naturelle, ce qui rend la viande encore plus tendre et juteuse. Le plus souvent, le poisson est cuit séparément, en tant que plat principal protéiné d'un plat d'accompagnement composé de pommes de terre ou de riz. Mais elle tolère parfaitement la compagnie des légumes.
La carpe à la crème sure est frite ou cuite au four, farcie de champignons et de légumes, cuite sous forme de filets ou de steaks. Vous pouvez mettre des morceaux de poisson frit dans de la crème sure, et ce sera aussi très savoureux. Parmi les épices sont parfaitement combinés avec la carpe paprika, le safran, la coriandre, le gingembre, le poivre, le citron.
Carpe à la crème sure - principes généraux de préparation
La cuisson de la carpe à la crème sure n’est pas du tout difficile. La principale difficulté est de bien pêcher, surtout s'il est très grand. Bien sûr, vous pouvez acheter un filet tout prêt, une carcasse déjà hachée et même hachée. Mais alors, vous pouvez oublier la délicieuse viande fraîche. La beauté de la carpe est qu’elle tolère bien les longs voyages et qu’elle est le plus souvent vendue vivante.
Les écailles de la carcasse traînent très facilement, avec cela, en règle générale, il n'y a pas de problèmes.
Le poisson en boyau devrait ressembler à ceci:
• incisez la nageoire dorsale des deux côtés, enveloppez-la avec un morceau de tissu propre ou une vieille serviette et tirez dans la direction opposée, c'est-à-dire de la queue aux branchies;
• inciser l'abdomen, retirer soigneusement la vésicule biliaire, le foie et l'intérieur. Si la bile est renversée, vous devez frotter ces endroits avec du sel, découper et laver le poisson; • les yeux et les branchies doivent être enlevés;
• rincer la carcasse, la laisser entière ou la couper en morceaux.
La tête et la queue peuvent être laissés si le poisson est placé sur une plaque à pâtisserie ou la casserole dans son ensemble.
Certaines ménagères n'aiment pas cuisiner la carpe car il y a beaucoup de petits os. Cependant, vous pouvez facilement les gérer. L’un des moyens est d’effectuer des coupes profondes en travers sur le dos sur toute la longueur de la carcasse. Plus les incisions sont localisées plus souvent, plus le nombre de petits os à être écrasés est grand et plus l'influence de la température élevée devient faible. De plus, grâce aux coupes , la viande est mieux saturée de sel, de marinade et d'épices.
Il y a une autre option. Il est nécessaire de couper le poisson en filets, en coupant la tête et en coupant la carcasse en deux moitiés le long de la crête. Ensuite, nous procédons comme suit.
• Crête, nageoire, petits os adjacents coupés.
• Couper les os des côtes en un seul morceau.
• Utilisez vos doigts pour déterminer la direction de la bande en saillie avec de petits os tranchants, déplacez-vous de cinq millimètres d'avant en arrière, effectuez deux entailles sur toute la longueur du Finn à la peau elle-même.
• Séparez la bande résultante de la peau.
• Faites la même procédure pour la queue de la carcasse.
Le temps de cuisson de la carpe dépend de sa taille. Cuire le poisson devrait être à une température de 200 degrés pendant environ une heure et demie. Avant la cuisson, vous pouvez faire mariner la viande pendant une demi-heure dans du sel, du poivre et du jus de citron.
Carpe à la crème sure cuite au four
La recette la plus simple pour la carpe à la crème sure, qui nécessite un minimum de préparation culinaire et très peu d'ingrédients.
Ingrédients:
• carcasse par kilogramme de poids;
• sel, poivre;
• citron;
• de l’huile végétale pour plaque de cuisson;
• un verre de crème sure.
Préparation:
Faites des entailles peu profondes aux endroits les plus épais de la carcasse.
Couper le citron en tranches et en presser le jus.
Râpez le poisson avec du sel et du poivre, versez-le avec du jus de citron. Mettez quelques tranches de citron à l'intérieur.
Faire mariner la carpe pendant environ vingt minutes.
Préchauffez le four.
Carpe frottis de crème sure.
Graisser une plaque à pâtisserie.
Karp "plante" sur une plaque à pâtisserie le long du ventre.
Verser le poisson avec les restes de crème sure.
Cuire au four jusqu'à cuisson.
Carpe à la crème sure, frite dans une poêle
Cuite selon cette recette, la carpe à la crème sure est très juteuse et parfumée.
Ingrédients:
• carpe préparée;
• sel, poivre, épices à votre goût;
• citron;
• gros oignon;
• trois à quatre cuillères à soupe de farine;
• huile végétale;
• un verre de crème sure.
Préparation:
Couper le poisson en steaks.
Éponger avec une serviette en papier.
Saler, saupoudrer de poivre et d'épices.
Verser le jus d'un demi citron.
Mariner vingt minutes.
Coupez l'oignon en rondelles.
Breasted chaque morceau de farine.
Chauffer l'huile végétale.
Frire le poisson à la croûte dorée et appétissante et des deux côtés.
Faites frire les oignons séparément.
À grande vitesse ou un torréfacteur étalez des morceaux de poisson.
Étaler l'oignon sur le dessus.
Crème sure diluée avec un quart de tasse d'eau.
Versez toute la sauce à la crème.
Laisser mijoter, couvert d'un couvercle, environ dix minutes.
Carpe à la crème sure cuite dans une mijoteuse
Multivarka vous permet de conserver la saveur, le goût et le maximum d'éléments nutritifs du poisson. Carpe à la crème sure, préparée de cette façon, vous pouvez réellement surprendre.
Ingrédients:
• carcasse ne pesant pas plus d'un kilogramme;
• gros oignon;
• une gousse d'ail;
• sel et poivre;
• feuille de laurier;
• légumes verts frais;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• épices à volonté
• un verre de crème sure.
Méthode de préparation:
Carpe coupée en filets.
Râpez le poisson avec les épices, le sel et saupoudrez de poivre.
Hacher l'oignon.
Broyer l'ail.
Versez l'huile dans le bol et faites frire les légumes pendant cinq minutes en mode friture.
Mettez le filet.
Poursuivre la cuisson en mode friture pendant quinze minutes. Diluez la crème sure avec un demi-verre d'eau et partez avec le bouillon.
Verser le poisson sauce à la crème sure.
Mettez la feuille de laurier et les légumes verts hachés dans le bol.
Cuire en mode cuisson pendant vingt minutes.
Carpe à la crème sure avec tomates
La tomate fraîche rafraîchissante donne un goût spécial à la viande sucrée du poisson de rivière. Option très savoureuse carpe à la crème sure, cuite au four.
Ingrédients:
• carcasse de grosse carpe (d’un kilogramme et demi à deux kilogrammes);
• cinq cents grammes d'oignons;
• quatre tomates;
• un verre de crème sure;
• de l'huile végétale;
• épices, sel et poivre.
Préparation:
Carpe frotter avec du sel.
Oignon coupé en rondelles.
Faire chauffer une grande poêle et faire revenir le poisson au beurre jusqu'à ce qu'il croustille.
En tournant la carpe sur le deuxième flanc, mettez des rondelles d'oignon sur les côtés du poisson.
Faites frire les oignons, salez. Assurez-vous de remuer.
Mettez la carpe dans une forme résistante à la chaleur avec des oignons.
Couper les tomates en fines tranches et les mettre en forme sur les bords du poisson.
Verser la crème sure carpe.
Cuire au four à 220 degrés pendant environ une heure.
Carpe à la crème sure sur un coussin de légumes
La recette nationale tchèque de la carpe à la crème sure, cuite sur un oreiller de légumes, séduira les amateurs de bonne cuisine saine.
Ingrédients:
• grosse carpe (ou deux à trois kilogrammes);
• trois gros oignons;
• grosse carotte;
• un demi-kilo de crème sure;
• une gousse d'ail;
• un bouquet d'aneth;
• six pommes de terre;
• huile végétale;
• Romarin ou assaisonnements avec cette épice.
Préparation:
Râpez la carcasse avec le sel et l'assaisonnement, faites-la mariner pendant une demi-heure.
Hachez finement les carottes et les oignons et faites cuire.
Faire bouillir les pommes de terre à mi-cuisson, laisser refroidir et les couper en tranches.
Hacher les verts, hacher l'ail.
Préparez l'oignon émincé, la carotte, l'aneth et l'ail.
Farcir le poisson avec la viande hachée.
Couvrir la plaque avec du papier d'aluminium et badigeonner d'huile.
Mettez un oreiller de pommes de terre en laissant des pommes de terre. Mettez la carpe en peluche sur le dessus.
Étendre la crème sure sur le poisson.
Fixez les pommes de terre et les légumes restants.
Enveloppez le papier d'aluminium et envoyez dans le four.
Cuire au four environ une heure.
Développez le papier d'aluminium et faites cuire la carpe jusqu'à ce qu'elle forme une croûte pendant environ quinze minutes.
Carpe à la crème sure avec pommes de terre et fromage
Une excellente option pour un dîner complet ou un déjeuner.
Ingrédients:
• la carcasse est plus grande;
• kilogramme de pommes de terre pelées;
• deux cents grammes de fromage demi-dur;
• grandes ampoules;
• un demi-kilo de crème sure;
• cent grammes de beurre;
• poivre, sel, assaisonnements.
Préparation:
Faire des coupes sur la carcasse.
Couper les pommes de terre en tranches.
Rondelles d'oignon.
Râpez finement le fromage.
Faire fondre le beurre, égoutter dans une casserole.
Ajoutez la moitié de la mie de fromage et la crème sure au beurre.
Sur une plaque à pâtisserie huilée, faites un oreiller de plusieurs rondelles d'oignon.
Affichage de la carpe.
Frottez la sauce au fromage à la crème de poisson.
Posez les rondelles d'oignon sur le dessus.
À côté du poisson, décomposez les pommes de terre.
Cuire au four pendant quarante ou cinquante minutes.
Dix minutes avant d'être prêt à saupoudrer les pommes de terre des restes de fromage et cuire au four jusqu'à la formation d'une croûte.
Carpe à la crème sure fourrée aux champignons
L'incroyable arôme de la carpe farcie de champignons à la crème sure est ce que les invités qui ont essayé cette gâterie diront environ une semaine. La recette vous sera demandée.
Ingrédients:
• carcasse de grosse carpe;
• deux cents grammes de champignons, vous pouvez champignons ordinaires;
• gros oignon;
• un verre de crème sure;
• de l'huile végétale;
• persil frais;
• sel, poivre;
• une demi-cuillère de poudre de safran.
Préparation:
Carpe frotter avec du sel.
Champignons coupés.
Oignons coupés en demi-coque.
Faites frire les oignons et les champignons dans l'huile végétale.
Farcir le poisson de la farce aux champignons, en tenant les bords avec des cure-dents.
Crème sure mélangée au safran.
Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre, mettre la carpe.
Verser généreusement le poisson avec la crème sure. Cuire au four environ quarante minutes.
Au moment de servir, saupoudrer de légumes verts finement hachés.
Carpe à la crème sure cuite au chaudron
S'il y a un vrai chaudron à la ferme, vous pouvez aussi faire cuire une merveilleuse carpe à la crème sure.
Ingrédients:
• kilogramme de carcasse;
• cinquante grammes de beurre;
• un verre de crème sure;
• une carotte moyenne;
• gros oignon;
• poivre, sel;
• persil, épices au goût.
Méthode de préparation:
Couper la carotte en tranches.
Rondelles d'oignon.
Hachez finement le persil.
Carpe coupée en morceaux.
Mettez les légumes et les légumes sur le fond du chaudron.
Garnir les carpes, verser un verre d’eau et laisser mijoter environ 10 minutes après la cuisson.
Ajouter le beurre et la crème sure dans le chaudron, laisser mijoter environ une heure à couvert.
Carpe à la crème sure - astuces et conseils utiles
- Lavez les carpes après la vidange ne peut être que de l’eau très froide. Dans la viande chaude cuite.
- Lors de l’achat de poisson, vous devez choisir une carcasse avec des ouïes rouge vif, brillant et net (pas boueux!) Les yeux, sans dépôt sur les écailles. Ce sont tous des signes de poisson frais.
- La carpe peut à peine percevoir une odeur de boue. Mais l'odeur forte - la preuve de biens rassis, de laquelle il est préférable de rester à l'écart.
- Si la tête de la carpe est coupée, c’est une raison de soupçonner le vendeur de malhonnêteté. Il est presque impossible de déterminer la fraîcheur de ce poisson.
