Pour une raison quelconque, shaurma (shaverma) a reçu le titre de restauration rapide. Mais en fait, est un plat complet, sain, nutritif, qui nous vient de l’Est.
Au début, la viande était utilisée pour le shawarma, cuit sur un gril vertical, finement haché et mélangé à une salade de légumes frais.
Plus tard, il a été rejoint par des sauces, la gamme de garnitures a augmenté de façon marquée.
À la maison, vous pouvez faire du shawarma sans grille verticale, alors que ce sera tout aussi délicieux et juteux.
Se préparer?
Shawarma à la maison - principes généraux de la cuisine
Shawarma - un rouleau de pita avec une garniture. Tout produit peut être utilisé comme garniture, mais le plus populaire est la combinaison de viande et de légumes. Vous pouvez utiliser du bœuf, du porc, du poulet, de la dinde, de l'agneau. Mais si la viande est dure, elle devrait être légèrement repoussée et ensuite seulement cuite. Vous pouvez faire bouillir, cuire au four, frire dans une casserole ou un grill. Également pour chavarmy, vous pouvez utiliser les restes de brochettes.
Des légumes frais et bouillis, des champignons, des œufs et du fromage sont ajoutés à l'ingrédient principal. Une place particulière est occupée par les sauces, qui ajoutent un plat de goût et de jutosité. Pour la cuisson, utilisez de la mayonnaise, de la crème sure, du ketchup et de la moutarde. Diverses épices et herbes sont ajoutées.
Comment rouler le shawarma
Une feuille de pita se répand sur la table. Si vous fabriquez plusieurs pièces, il est également souhaitable de les étendre pour répartir uniformément le remplissage. Remplissez shawarma mis à une distance de 10 cm du bord le plus proche sous la forme d'un rectangle. Ensuite, le remplissage est recouvert de la même extrémité, les côtés sont repliés vers l’intérieur et le rouleau est roulé. Il s'avère être fermé. Si vous souhaitez créer un shawarma ouvert, le remplissage est disposé plus près du bord latéral et ce côté n'est pas plié.
Recette 1: Shawarma à la maison avec du poulet et du Suluguni
Poulet - la garniture la plus simple et la plus abordable pour le shawarma à la maison. Se prépare rapidement et facilement. Vous pouvez utiliser n'importe quelle partie - poitrine ou taille avec jambes. Vous pouvez également prendre une cuisse de poulet ordinaire, mais n'utilisez que de la viande, sans graisse ni peau. Le nombre d'ingrédients pour 4 shawarma. Ingrédients
• 500 grammes de poulet;
• 4 pains pita;
• 150 grammes de carottes;
• 200 grammes de chou;
• des verts;
• 100 grammes de mayonnaise et de crème sure;
• 2 tomates;
• un peu d'ail (quantité au goût);
• 150 grammes de suluguni;
• poivre noir;
• épices pour le poulet;
• épices coréennes.
Cuisson
1. Couper le poulet en petits cubes ou en pailles, saupoudrer d'épices et laisser mariner une demi-heure. Puis frire dans une casserole jusqu'à coloration dorée. Comme les morceaux sont petits, il n’est pas nécessaire de les recouvrir, ils seront si bien faits.
2. Mélanger la mayonnaise avec la crème sure, ajouter les légumes verts hachés et l'ail haché. Mélangez bien la sauce.
3. Râpez les pailles de carottes, ajoutez les épices coréennes, du sel et écrasez-les avec les mains.
4. Le chou déchiqueter arbitrairement, poivrer et mélanger avec du fromage suluguni haché.
5. Tomates coupées en cubes.
6. Étalez des feuilles de pita sur la table. Lubrifier la sauce. Il devrait rester environ quatre cuillères du mélange.
7. Nous déposons une bande de chou avec du fromage.
8. Placez une couche de carottes et de tomates sur le dessus.
9. À la fin, étalez le poulet frit. Lubrifiez le dessus avec le reste de la sauce.
10. Nous désactivons le shawarma. Comment cela est fait est comme décrit ci-dessus et frire des deux côtés dans une poêle à frire.
Recette 2: Shawarma à la maison avec du porc
Bien sûr, l’utilisation du porc pour le plat asiatique n’est pas typique, mais pourquoi pas? Contrairement au bœuf, la viande est plus juteuse, plus douce et convient parfaitement au pain pita. Une sauce épicée donnera au plat un goût et un arôme particuliers.
Ingrédients
• 300 grammes de porc sans graisse;
• 2 pains pita;
• les épices;
• un concombre;
• les verts;
• 200 grammes de chou chinois;
• 10 tomates cerises;
• 100 grammes de n'importe quel fromage.
Pour la sauce:
• 100 grammes de mayonnaise;
• 3 cuillères à soupe de sauce de soja;
• une cuillère de paprika;
• gousse d'ail;
• un demi citron.
Cuisson
1. Cuire la sauce. Pour ce faire, il suffit de mélanger tous les ingrédients, ajouter du jus de citron.
2. Couper le porc en cubes, les faire frire dans une poêle ou les griller jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Nous passons ensuite dans le bol et mélangeons avec la moitié de la sauce mayonnaise.
3. Couper le chou de Beijing à volonté, le concombre en lanières. Ajouter les verts et mélanger la salade obtenue. 4. Les tomates cerises sont coupées en 4 morceaux, le fromage seulement trois.
5. Pliez les pains pita, graissez avec la sauce, étalez une bande de salade de chou au concombre. Salez un peu, poivrez.
6. Déposer le porc dans la sauce.
7. Saupoudrer de fromage et empiler les tomates cerises.
8. Pliez les pitas. Schavermu peut être utilisé comme friture ou dans une poêle à frire.
Recette 3: Shawarma à la maison avec du poisson
Pour le shawarma de poisson, nous utiliserons de la sardine ordinaire à l'huile. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez prendre tout autre aliment en conserve à votre goût. Les œufs et le fromage apporteront une satisfaction particulière au plat.
Ingrédients
• pot de sardine;
• 2 œufs;
• 80 grammes de fromage;
• 2 concombres salés (petits);
• 150 grammes de chou frais;
• une carotte;
• petit oignon;
• les épices;
• cuillère à moutarde;
• 6 cuillères à soupe de crème sure;
• les verts;
• l'huile;
• 3 pains pita.
Cuisson
1. Râpez le chou finement, salez et poivrez.
2. Ouvrir la nourriture en conserve, égoutter l'huile et pétrir le poisson avec une fourchette. Mélanger avec le mélange de chou.
3. Faites frire les oignons et les carottes dans la poêle avec le beurre désiré. Dès que les légumes sont rougis, ajoutez le liquide égoutté de la nourriture en conserve, remuez-le et éteignez-le.
4. Faites bouillir les œufs, coupez-les finement et envoyez-les à la masse de poisson avec du chou.
5. Couper les concombres, laisser dans un bol.
6. Pour la sauce, mélanger la crème sure avec la moutarde, les verts hachés, assaisonner avec les épices.
7. Lubrifiez le pain pita avec la sauce, étalez beaucoup de poisson avec du chou.
8. Sur le dessus, mettre les légumes préalablement frits dans une casserole.
9. Saupoudrer de concombre mariné et de fromage râpé.
10. Envelopper, vous pouvez utiliser sans friture.
Recette 4: Shawarma à la maison avec saucisse
Shawarma option à la maison pour les plus paresseux ou les plus occupés. Au lieu de saucisses, vous pouvez utiliser du jambon, des saucisses fumées, des saucisses. Choisissez le contenu à votre goût et le contenu du réfrigérateur.
Ingrédients
• 350 grammes de saucisse bouillie;
• 2 concombres;
• 2 pains pita;
• l'huile;
• 2 tomates;
• les légumes à l’aneth;
• 200 grammes de chou chinois.
Pour la sauce:
• 50 grammes de mayonnaise;
• 30 grammes de ketchup;
• poivre;
• ail facultatif.
Cuisson
1. Couper la saucisse en lanières ou en cubes, l'envoyer dans la casserole avec le beurre et faire frire jusqu'à ce qu'elle devienne rose. 2. Râpez le chou avec le concombre, ajoutez l'aneth haché, salez et mélangez.
3. Coupez les tomates en 4 parties, puis coupez-les en fines tranches.
4. Pour la sauce, vous devez mélanger le ketchup à la mayonnaise, ajouter du poivre noir à la masse et, si vous le souhaitez, une gousse d'ail.
5. Répandre les fosses. Mettez la salade de chou, puis la sauce, la saucisse, les tomates et versez le reste de la sauce. Plier de n'importe quelle façon, frire.
Recette 5: Shawarma fait maison à la maison avec sauce aux oeufs
La particularité de ce shawarma est une sauce inhabituelle, qui va changer toute l'idée du produit semi-fini. Particulièrement bonne, cette vinaigrette est combinée avec de la viande, mais peut être utilisée avec du poulet. Prenez n'importe quelle viande: porc, bœuf, agneau.
Ingrédients
• 300 grammes de viande;
Oignon;
• poivre bulgare;
• 2 concombres;
• 2 pains pita;
• 150 grammes de fromage à pâte dure;
• un bouquet de laitue verte.
Pour la sauce:
• le jaune;
• 200 ml de kéfir (graisse);
• 4 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de curry;
• 150 ml d'huile;
• poivre noir;
• coriandre.
Cuisson
1. Pour la sauce, hachez finement l'ail, ajoutez le jaune cru et battez avec un mélangeur pendant 5 minutes. Ajouter le kéfir, toutes les épices, la coriandre hachée. Mélanger et verser un mince filet d'huile végétale, interrompre. La sauce deviendra liquide, comme il se doit. Ce montant est suffisant pour 6-8 morceaux de shawarma.
2. Lavez la viande, retirez le film et coupez-la en lanières. Faire frire dans une casserole, ajouter à la fin l'oignon finement haché, cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent. De refroidissement.
3. concombres coupés en lanières. Hacher finement le paprika. Ajouter le fromage râpé et assaisonner la vinaigrette.
4. On étale le pain pita sur la table, on graisse à la sauce et on dispose les feuilles de laitue pour la future farce, 2 à 3 couches sont possibles, ce ne sera pas pire. Sur la salade, mettez la moitié du mélange de fromage avec les légumes.
5. Étalez la viande.
6. Couvrir d'une couche de mélange de légumes.
7. Visser le shawarma, mettre une autre cuillerée de sauce dans le bord ouvert. Pas besoin de frire.
Recette 6: Shawarma à la maison avec poulet et champignons
Une version inhabituelle du shawarma magnifique, qui peut être facilement réalisée à la maison. Nous prenons des champignons marinés, la vue n'a pas d'importance.
Ingrédients • 100 grammes de champignons;
• 50 grammes de fromage;
• 250 grammes de filet de poulet;
• une pomme de terre bouillie;
• un piment doux;
• 2 pains pita;
• le ketchup;
• 3 cuillères de mayonnaise;
• gousse d'ail;
• bouquet d'oignons verts.
Cuisson
1. Faire bouillir les filets, les faire frire ou cuire au four. Nous le faisons à votre goût. Ensuite, coupez le poulet fini en cubes.
2. Coupez les champignons finement, en égrenant la saumure.
3. Trois fromages, ail, mélanger avec des champignons et ajouter la mayonnaise, mélanger.
4. Coupez un bouquet d'oignons verts, combinez-le avec les pommes de terre râpées et le poulet, salez et poivrez.
5. Lavez la graisse avec une fine couche de ketchup, mettez la masse de champignons, puis le poulet avec les oignons. Pressez la mayonnaise sur le dessus, vous pouvez ajouter un peu de moutarde.
6. Plier, frire et profiter!
Recette 7: Shawarma à la maison avec un foie
Ce plat est une véritable unité de goût et d'avantage. Il peut être utilisé comme aliment diététique si vous souhaitez remplacer la crème sure dans une station-service par du yogourt faible en gras. Foie utiliser n'importe quel: poulet, boeuf, porc.
Ingrédients
• 120 grammes de foie;
• gousse d'ail;
• 50 grammes de crème sure;
• 20 grammes de suluguni;
• cuillère de sauce de soja;
• 100 grammes de chou;
• un concombre;
• une tomate;
• les verts;
• pain pita.
Cuisson
1. Pour la sauce que vous voulez mélanger la sauce de soja avec la crème sure et l'ail haché.
2. Faites bouillir le foie ou faites frire jusqu'à tendreté, coupez finement et mélangez avec la moitié de la sauce.
3. Râpez le chou, ajoutez le concombre et la tomate hachés, les légumes hachés, assaisonnez la salade avec le reste de la sauce.
4. Nous élargissons le pain pita, mettons la salade, le foie par-dessus et enveloppons-le. Réchauffer dans une casserole, vous pouvez faire des grillades.
Recette 8: Shawarma à la maison «Végétarien» aux épinards
Il s'avère que chez vous, vous pouvez faire du shawarma non seulement pour les mangeurs de viande, mais aussi pour les végétariens. Magnifique option maigre basée sur une garniture aux épinards et autres légumes. Le schaverma végétarien est également fabriqué à partir de lavash arménien.
Ingrédients
• 250 grammes d'épinards;
• bouquet de coriandre;
• le concombre;
• 50 grammes de crème sure;
• tomate;
• poivre;
• l'ail;
• 100 grammes de fromage ou de fromage cottage;
• 2 pains pita.
Cuisson 1. Broyez les épinards, salez, poivrez et envoyez au micro-ondes. Cuisson pendant 5-7 minutes à puissance moyenne.
2. Concombre et tomate coupés à volonté, hacher finement la coriandre, trois fromages. Si du fromage cottage est utilisé, il suffit de malaxer les morceaux.
3. Crème sure mélangée à de l'ail émincé, du sel et du poivre.
4. Lubrifiez le pita avec la sauce à la crème sure, mettez la garniture aux épinards, saupoudrez de la moitié du fromage. Ensuite, nous déposons les légumes et les légumes verts et nous saupoudrons du fromage restant. Enveloppez-les et faites-les frire jusqu'à maturité dans une poêle à frire sèche. Le shawarma végétarien est prêt!
Shawarma at Home - Trucs et astuces
• Pas de ketchup? Utilisez la pâte de tomate comme sauce. Ajoutez de l'eau purifiée, de l'ail, des épices, des herbes et mélangez bien. Vous pouvez également ajouter des oignons frits et colorer la sauce obtenue au mélangeur.
• Au lieu de pain pita, le shawarma peut être mis dans un gâteau plat. Pour ce faire, il est coupé en deux et en poussant doucement les bords. Dans la niche qui en résulte, posez les produits, mais pas en couches, il est préférable de mélanger et de faire une sorte de salade. Vous pouvez également utiliser un pain, mais la pulpe est ensuite retirée en laissant des murs de 0,5 cm.
• Pour éviter que le shawarma ne tourne, lors de la friture, placez les petits pains sur la casserole avec la couture vers le bas et, après le brunissage, ils sont retournés du côté opposé.
• Le moyen le plus pratique est d’envelopper du lavent carré arménien. Le paquet est lisse et d'épaisseur égale. Mais s'il n'y a pas de pain pita carré, vous pouvez prendre une feuille ovale et simplement couper les bords des deux côtés.
