Le melon est un bon goût, bon arôme et une mer de vitamines et oligo-éléments utiles. Le melon est saturé, désaltère, améliore l'humeur, soulage le stress. Il se compose de vitamines B, PP, C, ainsi que de phosphore, de potassium, de cuivre, de magnésium, de calcium, etc.
Malheureusement, vous pouvez le manger pendant une courte période: à la fin de l'été et au début de l'automne. Mais, pour sentir le goût et l'arôme de votre produit préféré, il n'est pas nécessaire d'attendre la saison. En raison du melon, vous pouvez faire beaucoup de blancs pour l'hiver, tels que la confiture, les confitures et, bien sûr, les compotes de melon.
Compote de melon pour l'hiver - Principes généraux de cuisson
Pour rendre la compote vraiment savoureuse et parfumée, choisissez un melon mûr, peu dense, mais pas mou, sans signes évidents de moisissure et de dégâts. L'odeur du fruit doit être prononcée, en accord avec la saveur du melon. Ne prenez pas de melons trop mûrs, sinon lors de la cuisson, la pulpe perdrait sa forme et se transformerait en bouillie.
Rincez et nettoyez le melon sélectionné, puis coupez la pulpe en morceaux de toutes formes: petits carrés, cubes, tranches et assiettes.
Si vous souhaitez diversifier le goût de la compote, n'hésitez pas à ajouter des fruits et des baies au goût. Le melon est particulièrement bien combiné avec la pastèque, les pommes, les poires, les prunes, les fraises et les fraises. En outre, lors de la cuisson, vous pouvez ajouter de la vanille et du miel.
Le melon et les autres ingrédients habituellement préparés sont mis dans le sirop de sucre déjà bouilli et cuits pendant quelques minutes. Après avoir versé dans des bocaux stérilisés et roulé.
Recette 1. Compote de melon pour l'hiver
Ingrédients:
• deux litres d'eau;
• kilogramme de melon;
• 1,3 sucre.
Comment cuisiner:
1. On lave le melon à fond, on le coupe. Coupez la peau, retirez les pépins, coupez la chair elle-même en petites tranches.
2. Versez le sucre dans un pot de taille appropriée, versez de l'eau dessus.
3. Dès que le sirop bout, étalez le melon préparé et faites cuire la compote pendant 3-4 minutes. 4. Verser à chaud dans un récipient stérile, rouler.
5. Refroidissez à la température ambiante, stockez dans un endroit frais.
Recette 2. Compote de melon et de prunes d’hiver
Ingrédients:
• une livre de prunes;
• kilogramme de melon;
• 1,55 kg de sucre;
• 1,3-1,4 litres d'eau;
• Deux à trois grammes d'acide citrique.
Comment cuisiner:
1. Dans les prunes soigneusement lavées, retirez les os.
2. Lavez le melon et coupez la peau, retirez les pépins. Pâte coupée pas trop petite, mais pas de gros cubes.
3. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sucre, portez à ébullition.
4. Sirop Tomim pendant environ 5 minutes afin que le sucre soit complètement dissous.
5. Transférer les prunes dans le sirop, cuire environ 3 minutes, puis ajouter la pulpe de melon.
6. Résister à la compote après ébullition à feu moyen pendant encore 5-7 minutes.
7. Transférer délicatement le melon et la prune de skimmer dans un bocal stérilisé, verser de l'acide citronné.
8. Remplissez le dessus avec du sirop de sucre.
9. Faites rouler le pot avec un couvercle en métal, stérilisez-le pendant 10 minutes en plaçant le récipient dans de l'eau à faible point d'ébullition.
10. Refroidissez, retirez pour conserver.
Recette 3. Compote de melon aux épices pour l'hiver
Ingrédients:
• 1,5 kg de melon;
• 2 litres d'eau;
• 960 g de sucre;
• 1/2 cuillère à café cannelle moulue et clous de girofle;
• 2 c. l zeste de citron;
• gousse de vanille.
Comment cuisiner:
1. Sur deux litres d'eau et un kilogramme de sucre, nous préparons du sirop sucré.
2. Nous déposons la chair de melon pelée, pelée de la peau et des graines, coupée en cubes. Blanchir au sirop bouillant pendant 3 minutes.
3. Mettez la gousse de vanille et laissez-la chauffer à feu doux pendant 1 à 2 minutes, puis retirez la vanille.
4. Transférer les tranches de melon dans des pots stériles.
5. Saupoudrer de cannelle et de clou de girofle, ajouter le zeste de citron.
6. Remplir les ingrédients avec du sirop, rouler.
7. Stérilisez la compote à feu doux pendant environ 15 minutes.
Recette 4. Compote de melon pour l'hiver additionnée de fruits, baies et menthe
Ingrédients:
• 800 grammes de pulpe de melon;
• 350 g de variétés de pommes douces;
• 350 g de fraises fraîches ou congelées;
• 600 g de sucre cristallisé;
• 1, 2 litres d'eau; • brins de menthe.
Comment cuisiner:
1. Nous commençons par laver les pommes, les éplucher des peaux et des zestes, les couper en fines plaques.
2. Si les fraises sont congelées, laissez-les reposer à la température ambiante, fraîchement fraîchement rincées.
3. Faites bouillir le sirop: versez le sucre dans la casserole, versez de l'eau, portez à ébullition, laissez bouillir pendant environ 3 minutes.
4. Mettez les pommes dans le sirop et blanchissez-les pendant 1 à 2 minutes.
5. Ajouter le melon en tranches et blanchir encore 3 minutes.
6. Nous avons mis le melon, les pommes et les fraises dans un récipient stérile, ajouté, rincé, des brins de menthe.
7. Remplissez tous les ingrédients avec du sirop brûlant.
8. Stérilisez la compote de melon pendant 10 minutes, puis enroulez-la.
Recette 5. Compote de melon, prunes et pommes pour l'hiver
Ingrédients:
• 500 grammes de melon;
• 500 g de pommes;
• 300 g de prunes;
• livre de sucre;
• deux litres d'eau.
Comment cuisiner:
1. Mon melon et propre, couper la chair en cubes de taille moyenne.
2. Nous lavons les pommes, les coupons en cubes de la même taille que le melon et en retirons le trognon lors de la coupe.
3. Rincer les prunes, les sécher, enlever les cailloux.
4. Faites cuire le sucre et le sirop d'eau.
5. Mettez les pommes dans un sirop à point d'ébullition faible, faites cuire pendant 3 minutes.
6. Ajouter la prune, cuire encore 3 minutes.
7. Enfin, mettez le melon et laissez cuire encore quelques minutes.
8. Rouler immédiatement la compote chaude dans des pots stérilisés et rouler.
9. Laisser refroidir sur la table, puis le conserver dans un endroit sombre et frais.
Recette 6. Compote de melon et melon d'eau pour l'hiver
Ingrédients:
• une livre de melon et de pastèque;
• un verre de sucre;
• litre d'eau.
Comment cuisiner:
1. Coupez la pulpe préparée de melon d'eau et de melon en cubes ou en tranches peu fines.
2. Versez le sucre dans une casserole d'eau. Porter à ébullition, laisser bouillir pendant 2-3 minutes.
3. Nous avons mis dans un sirop melon et melon d'eau.
4. Dès que la compote bout, cuire encore 2 minutes et retirer immédiatement du feu.
5. Versez la boisson dans des pots stériles.
6. Rouler et laisser refroidir en retournant.
Recette 7. Compote de melons et raisins pour l'hiver
Ingrédients:
• 2, 5 litres d'eau;
• 2 kg de melon;
• une livre de raisins;
• un verre de sucre;
• 2-3 g d’acide citrique.
Comment cuisiner:
1. Lavez le melon, pelez la peau et les graines.
2. Bien rincer les raisins et séparer les baies des rameaux.
3. Couper la pulpe de melons en cubes.
4. Nous transférons les raisins et les melons dans des pots en litres stérilisés de manière à ce qu'ils soient remplis au tiers.
5. Saupoudrer les fruits avec une pincée d’acide citrique.
6. Cuire le sirop sucré à partir de sucre et d’eau, cuire, après ébullition, pendant 2-3 minutes.
7. Remplissez le melon avec le sirop bouillant.
8. Rouler immédiatement la compote avec des bouchons en métal stérile.
9. Une fois la boisson refroidie, retirez-la pour la conserver dans un endroit sombre et frais.
Recette 8. Compote de melon et d'oranges pour l'hiver
Ingrédients:
• 750 grammes de pulpe de melon;
• 280 grammes de sucre;
• deux oranges douces;
• pincée de noix de muscade;
• 1,5 litre d'eau;
• un bourgeon d'oeillet.
Comment cuisiner:
1. Melon, débarrassé des peaux et de la peau, coupé en cubes.
2. Lavez les oranges, mettez-les dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis rincez-les à l'eau froide.
3. Frottez la peau de l'orange préparée sur une râpe fine en essayant de ne pas toucher la partie blanche.
4. Une fois le zeste frotté, épluchez l'orange de toutes les veines blanches et coupez la chair en tranches.
5. Nous avons mis dans un récipient stérile et orange, et le melon.
6. Mettez la pelure d'orange, les clous de girofle et saupoudrez les fruits de noix de muscade.
7. Remplissez tout le sirop bouilli avec de l'eau et du sucre.
8. Nous exposons un récipient contenant de la compote à un bain-marie pendant 4 à 7 minutes. Rouler.
Recette 9. Compote de melon et de pêche pour l'hiver
Ingrédients:
• 1,8 kg de melon juteux;
• 550 g de pêches;
• 3 c. l jus de citron;
• 1 kg de sucre;
• 2 litres d'eau.
Comment cuisiner:
1. Nous nettoyons le melon lavé de la peau, retirons les graines avec une cuillère, coupons la chair en petits morceaux.
2. Lavez les pêches. Couper le fruit en deux parties, enlever les os.
3. Cuire dans une casserole de sirop de sucre et d'eau. 4. Remplissez les pêches avec du sirop chaud. Au bout d'une demi-heure, ajoutez le melon et le jus de citron.
5. Nous maintenons un verre pendant 3-4 heures, puis portons à ébullition et roulent.
Compote de melon pour l’hiver - secrets et subtilités de la cuisine
• Pour rendre la compote savoureuse, ne faites bouillir la boisson qu'avec de l'eau filtrée ou de source.
• Si vous cuisinez de la compote de melon en ajoutant des pommes, choisissez des pommes de variétés sucrées. Les pommes aigres ne sont pas très bien combinées au melon et peuvent affecter le goût du produit fini.
• Tous les fruits supplémentaires, qu'ils soient des baies ou des fruits, ainsi que le melon lui-même, doivent être mûrs, juteux, forts et non gâtés.
• Toutes les épices ajoutées à la compote donneront à la boisson un arôme spécial, mais vous ne devez pas en abuser avec ces ingrédients - mettez-les en quantités minimales, uniquement pour une légère odeur.
• Il est recommandé de conserver la compote de melon au réfrigérateur avant de servir afin que le goût et l'arôme de la boisson s'ouvrent davantage. Vous pouvez également ajouter de la glace pilée à la compote avant de servir.
• Si vous voulez une compote avec de la pulpe, hachez simplement le melon blanchi dans un mélangeur et remplissez cette masse avec le sirop préparé.
• Si vous ne versez pas le melon frais, mais que vous le faites bouillir au préalable, n'oubliez pas qu'il se ramollit très rapidement dans l'eau chaude, ce qui signifie que vous devez le blanchir littéralement dans les 2-3 minutes.
• N'ayez pas peur de mettre de l'acide citrique, cela ne donnera pas à la boisson un goût amer, mais la compote deviendra plus brillante et elle sera conservée plus longtemps.
• Le sucre peut être remplacé par de la canne à sucre ou du sucre brun, cela n'affectera pas le goût de la compote.
• Si la compote finie s'avère trop sucrée, il suffit de la diluer avec de l'eau bouillie froide.
