Un cupcake est une pâtisserie savoureuse et énergiquement précieuse. Un bon cupcake peut ainsi parfaitement compléter le petit-déjeuner et vous garder fort pendant la journée si vous ne pouvez pas manger à fond.
Mais pour la même raison, un cupcake n'est pas l'aliment le plus approprié pour ceux qui veulent perdre du poids.
Mais vous pouvez le faire juste une fois par semaine, non?
Applecake - principes généraux
La pâte à gâteau contient nécessairement des matières grasses (légume ou beurre), s'il s'agit d'un gâteau sucré (car il existe après tout des fromages non sucrés, par exemple) - du sucre en quantité suffisante, généralement aussi des œufs. Pour améliorer la pâte, on utilise de la poudre à pâte et du soda, qui doivent être trempés avec du jus de citron ou du vinaigre.
Vous pouvez faire un grand gâteau aux pommes et préférer un petit, en portions. Ensuite, le plat va cuire plus vite. Il existe différentes recettes express pour le micro-ondes.
Il est préférable de choisir des pommes à cuire avec une pulpe dense, comme Granny, Bogatyr ou Semerenko. Ils n'erreront pas trop vite. Lorsque vous préparez les muffins avec des pommes, pelez-les et nettoyez-les. La pulpe doit être râpée ou hachée finement, selon la recette.
Farine lors de la cuisson est nécessaire pour tamiser. Dans la farine de blé, vous pouvez ajouter de la semoule, un peu (jusqu’à un cinquième du volume) de farine de seigle ou d’avoine, qui enrichira considérablement le cupcake de pommes en nutriments précieux. La farine de sarrasin est également très utile, mais a un goût prononcé, qui sera perceptible. Si cela ne vous dérange pas, remplacez une petite partie de la farine de blé sarrasin.
La pâte à gâteaux aux pommes est assez liquide, elle est coulée dans des moules. Les préformes doivent être légèrement graissées et saupoudrées de quelque chose: craquelins, leurre. Si le petit gâteau fini ne veut pas sortir du moule, retournez-le et mettez une serviette imbibée d'eau froide au fond.
Pour éviter les problèmes, lubrifiez soigneusement le formulaire, saupoudrez-le généreusement de semoule. Et encore mieux pour faire un cupcake avec des pommes, utilisez du silicone ou tout simplement du papier.
Recette 1. Muffins aux pommes et aux canneberges
Ce gâteau aux pommes est mieux cuit dans une grande forme, puis la canneberge sera visible sur la coupe, ce qui donnera au produit un aspect esthétique.
Ingrédients
Semoule - 250 g
Farine - 350 g
Sucre granulé - 300 g
Œufs - 3 pièces
Kéfir (peut être remplacé par du yaourt à saveur de baies ou de pomme) - 450 ml (petite bouteille)
Beurre - 100 g
Levure chimique - 3 petites cuillères
Pommes - 3 assez grosses
Canneberges congelées - environ 150 g
Méthode de préparation
Semoule, mélangée avec du sucre cristallisé, versez le kéfir (ou le yogourt) et mélangez bien. Laisser gonfler pendant au moins une heure.
Entre-temps, les pommes lavées et pelées doivent être râpées suffisamment grossièrement, les canneberges décongelées, préalablement lavées et le beurre fondu.
Dans la semoule gonflée mettez le beurre fondu et commencez à battre le mélange avec un mélangeur. Battez les œufs un à un en fouettant sans cesse, puis ajoutez un peu plus de farine mélangée à de la levure chimique. Lorsque la pâte devient lisse et moelleuse, pétrir doucement les pommes et les canneberges râpées.
Mettez la pâte obtenue sous une forme appropriée, huilée de beurre et saupoudrée de semoule afin de la remplir à deux tiers du volume, et mettez au four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four petit gâteau pendant environ 40 minutes, en vérifiant l'état de préparation à l'aide d'un éclat.
Recette 2. Petit gâteau “rapide” avec des pommes au micro-ondes
Ce muffin aux pommes sera un excellent petit-déjeuner pour les enfants, car il est savoureux, satisfaisant et cuit en 15 minutes. À partir du nombre spécifié de produits, vous obtenez quatre gâteaux de taille moyenne. Cependant, cela dépend du volume des moules. L'essentiel est qu'ils ne soient remplis qu'au milieu, car le processus de fabrication de la pâte augmentera considérablement.
Ingrédients
Farine - 8 cuillères à soupe
Huile végétale - 100 ml et une autre cuillère à soupe
Amidon - 1 cuillère à soupe
Œufs - 2 pièces
Apple - un gros ou deux moyens
Lait - 100 ml
Sucre - 6 cuillères à soupe
Sucre vanillé - quelques cuillères à soupe
Soda, hydraté avec du jus de citron - une demi-cuillère à café
Méthode de préparation
Lavez, épluchez et épluchez les pommes sélectionnées pour un petit gâteau et coupez-les en tranches de taille moyenne. Les rouler dans l'amidon. Faites chauffer une cuillerée de beurre dans une casserole et mettez les tranches de pomme. Sur un grand feu, faites frire les tranches rapidement, puis mettez-les immédiatement dans des moules. Mélanger avec un fouet ou un mixeur sucre, oeuf, beurre, sucre vanillé et lait. Pétrir progressivement la farine, puis le soda, dilué avec du jus de citron.
Placez la pâte sur les pommes de sorte que les moules soient à moitié pleins.
Il est nécessaire de cuire des muffins au micro-ondes avec une puissance de 600 W; cela prend généralement trois à trois minutes et demie, parfois un peu plus.
Recette 3. Petit gâteau aux pommes, fromage cottage et zeste de citron
Un gâteau aux fruits exceptionnellement sain et savoureux avec des pommes et du zeste aidera à nourrir les petits caprices avec un lait caillé utile.
Ingrédients
Pommes - 2 pièces
Fromage cottage - 200 g (il est préférable de ne pas utiliser de fromage cottage liquide mais plutôt friable et de l'essuyer préalablement dans une passoire ou un tamis)
Sucre granulé - 300 g
Farine - environ 3 verres
Eau ou lait - une demi-tasse
Trois oeufs
Beurre (fondu) - 150 g
Sucre vanillé - une paire de cuillères à thé
Levure chimique - 10 g
Zeste de citron de moitié d'agrumes
Méthode de préparation
Mélanger le sucre avec le beurre fondu, ajouter le sucre vanillé et mélanger le tout dans du fromage cottage, puis pétrir le lait; puis mettez les oeufs un à un. Après chaque besoin de mélanger soigneusement la pâte. Retirez le zeste, hachez et pétrissez dans la pâte aussi. Mélanger la farine et la levure et verser graduellement dans la pâte.
Assurez-vous que la pâte ne devient pas trop épaisse.
Lavez les pommes, épluchez-les et hachez-les finement. Incorporer la pâte pour le gâteau aux pommes.
Mettez dans des moules et faites cuire environ 40 minutes au four à 180 - 190 degrés.
Recette 4. Gâteau de régime aux pommes
Ingrédients
Gruau (si vous le souhaitez, vous pouvez ne pas prendre de gruau et multigrain) - 1,5 tasse
Farine de seigle - 100 g
Pommes - 3 pièces
Kéfir - un verre et demi
Miel liquide - 3 cuillères à soupe complètes
Œufs - 2 pièces
Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Cannelle - une demi-cuillère (thé)
Poudre à pâte - 1 c.
Méthode de préparation
Les flocons versent le kéfir et laissent infuser pendant deux ou trois heures.
Battre les œufs dans le mélange, ajouter le miel et bien mélanger.
Lavez, épluchez et coupez les pommes en petits cubes. Pétrir dans la pâte. Mélanger la levure chimique avec la farine et la cannelle et, en versant progressivement le mélange, pétrir la pâte. Étalez la pâte dans des moules et faites cuire environ une demi-heure dans un four chauffé à 200 degrés.
Recette 5. Petit gâteau aux pommes et aux noix
Ingrédients
Farine - 200g
Pommes - une paire de morceaux de taille moyenne
Œufs - 2 pièces
Sucre - 200 g (une partie est préférable de prendre de la vanille)
Noix (pelées) - 100 g
Beurre - 150 g
Épices moulues (cannelle, gingembre, etc.) - quelques cuillères à thé
Levure chimique - une demi-cuillère à thé
Sel, soda - sur une pincée
Méthode de préparation
Mélanger la farine avec les épices, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude. Pommes, après avoir lavé et épluché, râper gros. Calcifier les noix au four ou au micro-ondes et les peler. Hachez-les avec un couteau ou roulez un rouleau à pâtisserie.
Séparément, battre les oeufs avec le sucre et le beurre avec un mélangeur. Introduire progressivement la farine et pétrir soigneusement et soigneusement.
Verser dans la pâte des pommes et des noix et mélanger avec une spatule en essayant de le faire soigneusement.
Graisser le formulaire que vous allez utiliser. Placez la pâte préparée à cet endroit et envoyez-la dans le four qui a déjà été chauffé à 180 degrés.
Le gâteau est cuit pendant environ une heure; l'état de préparation doit être vérifié avec un éclat.
Ce petit gâteau colle souvent aux murs, il est donc préférable de le cuire sous forme de papier ou de silicone.
Recette 6. Muffins au carême avec pommes et carottes
Un tel gâteau aux pommes peut être cuit pendant le jeûne ou si vous ne mangez pas de produits d'origine animale.
Ingrédients
Carottes - 100 g
Apple est un gros
Huile végétale - une demi-tasse
Eau ou jus - 1 verre
Sucre - verre plein
Farine de blé ou mélangée - 150 g
Noix hachées - une demi-tasse
La poudre à pâte - une demi-cuillère à café
Méthode de préparation
Pelez les carottes et les pommes et râpez-les très finement, puis grossièrement la pomme.
Faites chauffer les noix, pelez le film et hachez ou roulez avec un rouleau à pâtisserie.
Mélanger la farine avec le sucre et la levure chimique, en ajoutant progressivement l'huile, puis l'eau, et pétrir la pâte moyennement épaisse. Ajouter les carottes, les pommes et les noix. Bien mélanger le tout et laisser infuser, en attendant que le four chauffe à 180 degrés.
Placez la pâte dans la forme ou de petits moules, étant donné qu'il va augmenter dans le processus de cuisson. Au four pendant environ une heure, en vérifiant l'état de préparation à l'aide d'une torche.
Recette 7. Gâteau aux pommes et cacao
Ingrédients
Pommes - 2 pièces
Œufs - 4 pièces
Semoule - une demi-tasse
Pain d'épices - 100 g
Miel - 150 g
Cacao - 2 cuillères à soupe
Cannelle - une demi-cuillère à café
Pour saupoudrer le gâteau en poudre - sucre en poudre
Méthode de préparation
Broyer le pain d'épice dans un mélangeur ou à l'aide d'un hachoir à viande. Les pommes pelent et râpent finement. Mélanger avec du pain d'épice, ajouter la cannelle et laisser reposer pendant au moins une demi-heure.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes. Battre le mixeur avec du cacao et du miel. Incorporer la même pomme râpée au pain d'épice et au soda. Écureuil battre séparément dans une mousse épaisse et à l'aide d'une spatule mélanger doucement.
Le formulaire doit être soigneusement lubrifié avec du beurre et légèrement saupoudré de semoule ou de chapelure. Mettez la pâte là-bas et faites cuire environ 50 minutes dans un four chauffé à 180 degrés.
Une fois le gâteau cuit, vous devez le laisser reposer, puis le retirer et le saupoudrer de sucre en poudre.
Recette 8. Petit gâteau aux pommes et pétales d’amande
Ingrédients
Farine - 250 g
Margarine ou beurre - 150 g
Œufs - 2 pièces
Pommes - 4 pièces
Sucre - 150 g + 2 cuillerées à soupe de marron
Cannelle, gingembre, etc. - 1 cuillère à café
Poudre à pâte - 1 c.
Pétales d'amandes
Méthode de préparation
Vous devez d’abord ramollir le beurre au micro-ondes, puis le battre avec un mélangeur avec du sucre. Ajouter alternativement, en remuant soigneusement, les œufs.
Mélangez la farine avec les épices et la levure et ajoutez soigneusement au mélange d'huile.
Épluchez les pommes et coupez-les, par exemple, en petits cubes.
Façonnez une bonne quantité d’huile et placez-y la moitié de la pâte. Ensuite, mettez les 2/3 des pommes, maintenant le reste de la pâte et les pommes restantes. Saupoudrer le dessus de cassonade et de pétales d'amandes.
Cuire au four environ 45 minutes. La température réglée, comme d'habitude, à 180 degrés.
Il est préférable de refroidir le gâteau et l’obtenir ensuite seulement.
Applecake - Trucs et astuces
- Pour préparer des cupcakes délicieux et aérés, prenez les œufs les plus frais pour eux. Ils sont mieux fouettés.
- Le miel pour la cuisson est préférable de prendre de la lumière, comme floral ou citron vert. Cela devrait être assez liquide. Vous pouvez améliorer la consistance du miel si vous le faites fondre en le plaçant dans un bain-marie.
- Vous pouvez ajouter des raisins secs aux muffins avec des pommes, ainsi que des canneberges séchées, des cerises et des fruits confits. Avant d'ajouter à la pâte, saupoudrer de farine les raisins secs. Pour ce faire, versez une cuillerée de farine dans un bol de raisins secs et secouez le bol jusqu'à ce que les raisins secs soient recouverts d'une couche uniforme de farine. Ceci est fait pour mieux «fondre» les raisins secs dans la pâte.
- Il est pratique d’utiliser un mélangeur pour préparer la pâte. Cependant, pas si vous devez mélanger des protéines fouettées ou un mélange d’œufs battus au mélange de farine. Dans ce cas, pour ne pas endommager la structure de la pâte, vous devez utiliser une spatule, qui mélange délicatement la pâte de bas en haut.
- Il est impossible d'indiquer avec précision la quantité de farine: c'est très différent. Par conséquent, suivez la consistance de la pâte. Cela devrait ressembler à une bonne crème sure épaisse.
- Il est également impossible de déterminer avec précision le temps de cuisson d’un gâteau au four. Ne vous fiez pas aux recommandations de la recette (elles sont indicatives) et à l’apparence de la cuisson. La préparation d'un gâteau aux pommes est déterminée à l'aide d'une torche - un long bâton fin dont la production doit être confiée au propriétaire de la maison. S'il n'y a pas de propriétaire, vous pouvez acheter des brochettes en bois pour brochettes dans le magasin, elles sont adaptées à cet usage.
- Le Luchin doit être collé au fond du formulaire, légèrement tourné et retiré. Coincé dans les tâches de cupcake finies restent sèches. S'il est humide ou avec une pâte collante, il est nécessaire de continuer la cuisson.
