Chou solyanka - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuire la soupe au chou.

chou solyanka - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuire la soupe au chou.

Chou Solyanka - Principes généraux et méthodes de cuisson

Le chou solyanka est considéré comme un plat traditionnel russe et ses admirateurs furent pendant des siècles non seulement les pauvres des villages, mais également le haut rang noble et la cour royale ne dédaignait pas. Solyanka n’est pas seulement un plat savoureux, il est également très sain; le chou contient une grande quantité de vitamine C, de potassium, d’acide folique et de magnésium. Les médecins disent que les personnes qui mangent beaucoup de solyanka souffrent rarement de maladies du système cardiovasculaire. Les fans de ce plat sont toujours en forme.

Chou Solyanka - préparation des aliments

La solyanka est préparée à partir de viande fraîche ou de choucroute. La préparation des produits dépend largement de la nature du plat. Les cuisiniers invétérés sont convaincus que la base de la soupe est le bouillon. En règle générale, il se compose de bouillon de viande, de poisson ou de champignons et de cornichons au concombre.

Chou Solyanka - les meilleures recettes

Recette 1: Solyanka au chou

Solyanka ne doit pas nécessairement être grasse et riche, nous proposons l'option dite de la diète aux champignons.

Ingrédients:

- 1/2 kilogramme de chou;

- 300 grammes de champignons (champignons, blancs, pleurotes);

- 1/2 citron;

- 1/2 tasse d'eau;

- 2 concombres marinés;

- 1 oignon;

- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;

- 2 cuillères à soupe de beurre;

- 1 cuillère à café de sucre;

- feuille de laurier;

- le sel;

- vinaigre;

- huile végétale;

- poivre noir moulu.

Méthode de préparation

Hacher le chou et mettre dans une casserole, ajouter de l'eau, 1 cuillère de beurre, vinaigre. Laisser mijoter sur le feu pendant 45 minutes.

Hacher l'oignon, couper les champignons et les concombres en petits morceaux. Faites frire les champignons et les oignons dans l'huile végétale, sans oublier de poivrer et de saler pendant le traitement thermique.

La pâte de tomate est ajoutée au chou 15 minutes avant que le plat soit prêt, nous envoyons également des concombres râpés, du sucre, du poivre noir, du laurier et du sel. Tous les ingrédients sont bien mélangés, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Prenez un plat allant au four, graissez-le avec du beurre, décalez la moitié des légumes cuits, posez une couche de champignons sur le dessus, couvrez-le d'une seconde couche de légumes. En cours de cuisson, le méli-mélo est recouvert d’une croûte croustillante, parsemez-le de chapelure et parsemez d’huile végétale. Mettez au four préchauffé pendant 30 minutes.

Recette 2: Choucroute Solyanka à la campagne

Dans les zones rurales, la solyanka a été préparée le plus souvent à partir de choucroute et de saindoux; nous offrons l’une des options pour le méli-mélo de manière rustique.

Ingrédients:

- 2/3 kg de choucroute;

- 100 grammes de saindoux;

- 200 grammes de bouillon;

- 250 grammes de bacon (bouilli);

- 1 oignon;

- 1 concombre mariné;

- quelques cuillères de pâte de tomate;

- 15 grammes de farine de blé;

- les épices;

- poivre noir moulu;

- le sel;

- les verts.

Méthode de préparation

Presser le chou pour qu'il ne laisse pas beaucoup de cornichon, ne présente pas un goût aigre et riche. Hachez finement l'oignon, faites-le frire dans du saindoux, nous y ajoutons également des épices, du chou, de la pâte de tomate, du laurier, tout cela ne se lasse pas avec un petit feu. Épluchez et épépinez les concombres, ajoutez-les au chou quand il devient assez mou. Mettez la poitrine hachée en petits cubes. Mélanger la farine frite dans une poêle chaude avec du bouillon de viande tiède et verser le méli-mélo. Nous continuons à laisser mijoter le plat sur un petit feu pendant 15 à 20 minutes. Soupe servie servie sur la table, assaisonnée de poivre noir et parsemée de verdures hachées.

Recette 3: Solyanka au chou avec des aubergines

Chou, aubergines, tomates - quelle est la composition d'un solyanka utile et savoureux? Croyez-moi, ce plat plaira à vos invités et à votre famille ...

Ingrédients:

- 1,5 kg de chou;

- 1/2 kilogramme de boeuf;

- 1 carotte;

- 1 oignon;

- 2 aubergines;

- 2 tomates;

- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;

- les verts;

- du sel

Méthode de préparation

Hachez le boeuf et faites-le frire dans l'huile végétale, puis ajoutez de l'eau dans la casserole (pour que la viande soit complètement dans le liquide), laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le boeuf soit ramolli.

Pour laisser l’amertume des aubergines, il faut les laver, puis enlever les bords, couper en longueur, saler la moitié du fruit et laisser reposer une demi-heure. Faites frire les carottes et l'oignon haché dans l'huile végétale, ajoutez-y des tomates (hachées sans peau) et de la pâte de tomates. Couper les aubergines en petits morceaux, les faire frire dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale.

Mélangez tous les ingrédients et ajoutez-y le chou finement haché, salez la Salveille, couvrez la casserole avec un couvercle, laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, en remuant de temps en temps pour empêcher le plat de brûler. Si le liquide s'évapore rapidement, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie.

Servez la soupe avec des aubergines et des tomates sur la table par portions, parsemée de verdure.

Recette 4: Solyanka au chou avec saucisses

Dans la soupe au chou de la femme au foyer, en l'absence de viande ou de poitrine de bœuf, on ajoute souvent des saucisses cuites ou saucisses, ce qui s'avère être tout à fait comestible.

Ingrédients:

- 1 kilogramme de chou;

- 1/2 kilogramme de saucisses;

- 1 oignon;

- 1 carotte;

- 4 cuillères à soupe de ketchup;

- huile végétale pour rôtir les légumes;

- 3 Lavrushka;

- poivre noir moulu;

- du sel

Méthode de préparation

Râpez le chou, placez-le dans une casserole dans laquelle on avait déjà placé 3 cuillères à soupe d'huile végétale, ajoutez un peu d'eau, couvrez d'un couvercle, laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

Dans l'huile végétale (prenez une autre poêle), faites revenir l'oignon haché et les carottes râpées. Ne vous sentez pas désolé pour l'huile, la friture doit être juteuse et en aucun cas brûlée.

Couper les saucisses en petits morceaux, ajouter aux oignons et aux carottes, envoyer le ketchup, les épices et le sel, et faire revenir un peu. Si au moment où la friture est prête, le chou est devenu mou, vous pouvez mélanger les ingrédients en toute sécurité.

Solyanka est prête!

Chou Solyanka - conseils de chefs expérimentés

Souviens toi! Solyanka est obtenue riche et savoureuse, si elle a ajouté beaucoup d'ingrédients différents.

Lorsque vous cuisinez des plats à base de choucroute, il est important de vous débarrasser de l'excès de saumure et d'acide. Mettez le chou dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis retournez-le dans une passoire et serrez après refroidissement.

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