Il arrive un mauvais moment - le temps de cueillir des baies, des légumes, des fruits, des champignons. Nous avons donc décidé de rappeler aux lecteurs de «Botanichka» les avantages de certains dons de la nature. Commençons par le chou. Qui ne connaît pas la parabole sur la façon dont l'ancien empereur romain Dioclétien, après avoir quitté son trône, s'est rendu au village dans l'intention d'y faire pousser du chou. Quand une délégation de patriciens vint lui demander de retourner à l'accomplissement des devoirs impériaux, il répondit: "Quel trône, tu ferais mieux de voir quel genre de chou merveilleux j'ai grandi!" Et il est resté célèbre dans l'histoire. Il a été prouvé que le chou avec des assaisonnements de l’Antiquité était servi lors des fêtes comme un des plats délicieux. Dans la Grèce antique, dans l’Empire romain, puis en Russie, le chou était considéré comme un légume savoureux et sain.
Dans notre pays, le chou blanc est le plus répandu, bien que certaines espèces de la famille des crucifères le surpassent par le contenu de certaines vitamines. Le chou contient de nombreuses substances bénéfiques pour le corps humain: glucides (sucre, amidon, fibres, hémicellulose, pectine); protéines contenant des acides aminés essentiels; les graisses. Le chou a un ensemble exceptionnellement riche de vitamines. Ce chou contient seulement 250 grammes de «ration quotidienne» de vitamine C. Le chou contient également des vitamines B1, B2, B3, B6, P, PP, E, K1, D1, U et de la provitamine A. La provitamine A (également appelée carotène). , trouvé uniquement dans les feuilles vertes. Le chou contient de la biotine (vitamine H), un complexe entier de micro-éléments (en particulier beaucoup de potassium - 185 mg pour 100 g de chou). Il existe également du calcium, du phosphore, du fer, du magnésium, du cobalt, du cuivre, du zinc, des acides organiques et d'autres substances. La vitamine B9, ou acide folique, nécessaire à la formation normale du sang et à son métabolisme, est contenue dans les feuilles vertes extérieures ainsi que dans le chou vert précoce. Au cours du traitement thermique, l'acide folique est détruit. Par conséquent, il est recommandé aux patients souffrant de troubles sanguins de consommer du chou cru ou du jus de chou frais.
Les vitamines du groupe B, contenues dans le chou, aident le système nerveux, la vitamine K favorise la coagulation du sang et le carotène non seulement sauve la vue, mais est également un traitement préventif contre la formation de tumeurs malignes (nous reviendrons plus tard sur cette caractéristique des crucifères). On croit que la quantité de vitamine P, qui aide à renforcer les parois des capillaires, le chou parmi les légumes n'a pas son pareil. Le chou contient de l'acide lactique, qui est bénéfique pour le corps, il est donc utile pour les personnes souffrant de diabète. Le chou manifeste ses propriétés curatives tant fraîches que fermentées. Le jus de chou frais aide à lutter contre l'athérosclérose, l'obésité et le stress. Il est recommandé de l’utiliser pour augmenter l’acidité du suc gastrique, abaisser le sucre dans le sang et améliorer l’appétit. Les femmes utilisent des cornichons au chou pour blanchir leur peau, c’est-à-dire pour la beauté. Et afin de maintenir la brillance et la densité des cheveux secs, il est recommandé de pratiquer un traitement et un traitement prophylactique (environ un mois) au cours desquels il est recommandé de frotter quotidiennement du jus de chou frais ou un mélange de jus de chou, de citron et d'épinard.
Cependant, l'utilisation de chou comporte également des contre-indications. Il n'est pas recommandé aux personnes présentant une acidité élevée, après des interventions chirurgicales dans la cavité abdominale, atteintes de maladies de la glande thyroïde, avec des manifestations particulièrement fortes d'ulcère peptique et de saignements du tractus gastro-intestinal. En raison de la grande quantité de sel, la choucroute n'est pas recommandée pour les patients hypertendus, ni pour ceux qui souffrent de maladies des reins et du foie. Pour de telles personnes, la choucroute avant de manger devrait être trempée pour éliminer le sel en excès, ou utiliser des recettes légèrement salées dans sa fabrication - pas plus de 10 grammes de sel par kilogramme de chou.
Des chercheurs ont montré que le chou est un outil universel qui protège les personnes des rayonnements lors du traitement du cancer. Une substance anticancéreuse provenant de légumes crucifères protège également les rongeurs des doses mortelles de radiations. Selon des scientifiques, le composé obtenu à partir de chou blanc, de brocoli et de chou-fleur protège avec succès les souris expérimentales contre les doses mortelles de radiations. On peut supposer que si cette technique fonctionnait sur des souris, elle devrait fonctionner sur des humains. Le composé résultant, appelé dindolylméthane, s'est révélé sans danger pour l'homme, comme l'ont montré des expériences. Ce composé a déjà été mentionné dans le cadre d’un traitement anticancéreux préventif. Le Dr Eliot Rozen du Johntown Lombardy Complex Cancer Center a mené une étude sur les effets de ce composé sur le corps, irradié par des radiations. Des souris irradiées avec un rayonnement ont été injectées chaque jour pendant deux semaines avec ce composé. L'administration du médicament a commencé dix minutes après l'irradiation des animaux. En conséquence, tous les rongeurs du groupe témoin sont morts de radiations et dans le groupe expérimental, plus de la moitié du groupe expérimental subsistait à la fin du mois. Il est également apparu que les rats perdaient moins de globules rouges, érythrocytes, leucocytes et plaquettes dans le sang - une diminution des globules sanguins est un effet secondaire typique chez les patients cancéreux soumis à une radiothérapie. Ainsi, le diindolylméthane peut protéger des tissus sains pendant la radiothérapie et en cas de catastrophe nucléaire, concluent les scientifiques.
