Gâteau de foie de pancake fourré

Les délicieux gâteaux ne sont pas seulement sucrés, comme nous l'avons déjà vérifié avec l'exemple du gâteau aux pancakes à la courgette. Et maintenant je vous invite à faire un gâteau aux crêpes appétissant et élégant à base de foie fourré!

Il existe deux types de galettes du foie. Le premier est lorsque les crêpes sont cuites à partir de la pâte habituelle, qui est ensuite recouverte d'une garniture au foie. Et le second, mis en œuvre dans cette recette, est lorsque les crêpes sont préparées sur la base du foie, puis que les gâteaux au foie sont pris en sandwich avec différents types de garnitures. Il existe de nombreuses options: fourrage à la carotte et aux oignons; champignon; du fromage et des œufs.

Gâteau de foie de pancake fourré

Gâteau au foie de pancake fourré - un plat spectaculaire qui aura fière allure sur une table de fête. Et si vous ne voulez pas vous gâter avec le graissage et la décoration, préparez simplement des pancakes et servez-les pour le dîner. Même les bébés voudront essayer le foie sous forme de pancakes minces. Vous pouvez faire cuire à la fois des grandes et des petites crêpes.

Le foie pour les crêpes peut prendre du poulet ou de la dinde, du porc ou du bœuf. Cette recette est à base de foie de poulet.

Gâteau de foie de pancake fourré

À partir de la portion donnée, on obtient plus d’une demi-douzaine de pancakes, ce qui suffit pour deux gâteaux. Si vous ne prévoyez pas de manger des pancakes comme cela, vous pouvez réduire de moitié le nombre d’ingrédients pour la pâte.

  • Portions: 10 à 12
  • Temps de cuisson: 2 heures

Ingrédients pour la galette de foie de pancake fourrée:

Pour les pancakes au foie:

  • Foie de poulet - 700 à 750 g;
  • oignons - 2 pièces, grosses;
  • Œufs de poule - 4 pièces;
  • Lait - 2 c. (400 ml);
  • Farine de blé - 1, 5 c. (200 g);
  • Sel - 0, 5 st. l ou pour goûter;
  • Poivre noir moulu au goût;
  • Huile végétale - 2 c. l

Pour le remplissage de carottes et d'oignons:

  • Carottes - 2-3 pièces;
  • Oignons - 2 gros ou 3 moyens;
  • Huile de tournesol - 2 c. l.
  • Salez, poivrez au goût;
  • Crème sure ou mayonnaise.

Pour le remplissage au fromage:

  • Fromage à pâte dure - 100 g;
  • Œufs durs - 2-3 pcs.

Pour la décoration:

  • Verts.
Gâteau de foie de pancake fourré

Comment faire un gâteau au foie de pancake fourré

Si foie de poulet - vérifiez soigneusement pour éviter d'obtenir un morceau de foie avec de la bile, sinon le goût sera amer, et le plat sera gâté. Foie de boeuf ou de porc nettoyé des films. Laver à l'eau et passer au hachoir à viande. Nous faisons également défiler les oignons pelés dans le hachoir à viande. Salez et poivrez beaucoup.

Gâteau de foie de pancake fourré

Ensuite, on bat les œufs et on mélange bien.

Maintenant, versez le lait, pas chaud et pas froid, mais à la température ambiante, et remuez à nouveau.

Ensuite, tamiser la farine et mélanger à nouveau. Et pour que les grumeaux disparaissent, battez la pâte au batteur pendant 1-1, 5 minutes à vitesse moyenne.

Gâteau de foie de pancake fourré Gâteau de foie de pancake fourré Gâteau de foie de pancake fourré

Versez l'huile végétale dans la pâte, mélangez bien: grâce au gras, les crêpes ne collent pas à la poêle. Nous allons également lubrifier la surface de la casserole avec de l'huile - vous n'avez pas besoin de verser beaucoup, plutôt mince, mais couche par couche.

Gâteau de foie de pancake fourré

Pour bien réchauffer la poêle, versez la pâte au foie dans la cuillère et distribuez-la en la berçant. Préparez des crêpes de petit diamètre, approximativement à partir d’une assiette: comme les crêpes hépatiques sont plus tendres que d’habitude, les petites sont plus faciles à retourner. Après avoir attendu que le pancake change de couleur et que vous le fassiez frire par le bas, tirez-le doucement avec une lame fine et large et retournez-le. Il est préférable de cuire dans une casserole à crêpes spéciale, pas seulement des crêpes, mais des crêpes, des côtelettes et des côtelettes sont plus faciles à retirer. Cependant, si vous pratiquez, vous pouvez faire cuire des pancakes au foie dans une poêle à frire classique. Si vous avez du mal à vous retourner, essayez d’accrocher la crêpe à la fois avec deux aubes.

Gâteau de foie de pancake fourré Gâteau de foie de pancake fourré Gâteau de foie de pancake fourré

Retirez les crêpes cuites sur une assiette, pliez-les et laissez-les refroidir à la température ambiante. Si vous les dépêchez-vous et prenez-les en sandwich, le remplissage commencera à s'estomper.

Gâteau de foie de pancake fourré

Pendant le refroidissement des crêpes, préparez le remplissage. Nettoyez les oignons et les carottes, rincez. Hacher l'oignon plus petit et la carotte frotter sur une grande râpe.

Après avoir chauffé l'huile végétale dans la casserole, versez l'oignon émincé et remuez doucement, passez sur un feu doux. Les oignons ne doivent pas frire et devenir transparents. Après 3-4 minutes, ajoutez la carotte râpée, mélangez et continuez de faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

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Lorsque la carotte est molle, salez et assaisonnez la farce: j'utilise du poivre noir et du curcuma; Vous pouvez ajouter vos épices préférées. Après avoir mélangé le remplissage, placez-le sur une assiette et laissez-le refroidir.

Gâteau de foie de pancake fourré

Tous les composants sont prêts, vous pouvez assembler le gâteau. Placez la première crêpe sur le plat, mettez une portion de garniture à la carotte et à l'oignon et répartissez-la en couche uniforme.

Gâteau de foie de pancake fourré

Sur la carotte et l’oignon, nous dessinons un maillage fin avec de la crème sure. Je n'utilise pas de mayonnaise dans les plats, mais au lieu de faire du shopping, vous pouvez préparer une sauce maison très savoureuse en mélangeant 3 c. l huile d'olive, 1 cuillère à soupe. l jus de citron, 1 c. la moutarde, le sel, le poivre, puis en ajoutant 7 c. l crème sure.

Gâteau de foie de pancake fourré

Couchez la deuxième crêpe, cette couche sera farcie d’oeufs et de fromage. Il est plus pratique d’appliquer d’abord le tamis, puis de râper le fromage et l’œuf sur une grande râpe - en tombant sur la crème sure, la garniture sèche ne s’effrite pas.

Nous recouvrons avec la troisième crêpe, et ainsi de suite, en alternant les couches. Pour un gâteau, 8-10 crêpes suffisent.

Gâteau de foie de pancake fourré

Nous badigeonnons également la crêpe supérieure avec de la crème sure et la saupoudrons de protéine râpée (elle sera plus belle si vous la frottez sur un fil fin) avec des oignons verts et du jaune hachés.

Gâteau de foie de pancake fourré

Voilà à quoi ressemble un gâteau élégant comme une prairie ensoleillée: il y a encore et là des îlots de neige, mais de l'herbe verte et les premières fleurs jaunes sont déjà apparues! Pour la décoration, vous pouvez couper une fleur dans un œuf à la coque ou une tomate, utiliser des brins de persil - comme votre imagination le dira.

Gâteau de foie de pancake fourré

Le gâteau fini doit être préparé au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et il est préférable de le cuire la veille et de le laisser une nuit, environ 12 heures. Pendant ce temps, le gâteau sera trempé et aura un meilleur goût. et le remplissage sera compacté - il sera donc plus facile de le couper.

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