Soupe aux nouilles - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuire la soupe de nouilles.

Soupe aux nouilles - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuire la soupe de nouilles.

Soupe de nouilles - Principes généraux et méthodes de cuisson

Le macaroni cuit est un plat d’accompagnement populaire pour la viande. Et si vous les ajoutez au bouillon, vous obtenez un plat complètement différent: la soupe aux nouilles. Avant d’autres cours, c’est le principal avantage: la préparation est rapide et très facile. Et ces soupes sont très savoureuses. La principale chose à savoir est que le bouillon reste transparent, il est préférable de faire bouillir les nouilles dans de l’eau avant de les cuire à la moitié dans un autre récipient.

La soupe de nouilles est bouillie dans du poisson, des champignons, du bouillon de viande ou du lait. Et le lait est préparé des soupes, à la fois sucrées et salées. La soupe aux nouilles n’est pas un plat traditionnel russe, elle a été empruntée à la cuisine tatare. Ainsi, le prototype de la soupe de nouilles russe peut être considéré comme un tokmach tatare. Bien que les soupes de ce type se retrouvent dans les cuisines d'autres pays, par exemple les asiatiques. Là, il est le plus souvent cuit avec des crevettes ou d'autres fruits de mer, et la farine de riz est utilisée pour les nouilles.

Nouilles à soupe - préparation des aliments

Les magasins et les supermarchés offrent un large choix de pâtes, mais vous ne trouverez pas de meilleur goût que les nouilles faites de vos propres mains. Par conséquent, il est conseillé d'utiliser des nouilles faites maison pour la soupe. Ce n'est pas aussi long et difficile que cela puisse paraître à première vue. Les nouilles peuvent être préparées à l'avance quand il y a du temps libre, puis elles sont séchées et stockées comme au magasin habituel jusqu'au bon moment.

Soupe aux nouilles - Meilleures recettes

Recette 1: Soupe de nouilles maison

Ingrédients: 300 à 400 g de pulpe de porc, 2 oignons, 1 carotte, 100 g de nouilles aux oeufs, sel, huile végétale, poivre.

Méthode de préparation

Mettez la viande dans une casserole avec un morceau solide et un oignon, versez de l'eau froide dessus, mettez à bouillir. Lorsque la viande devient molle, il faut l'enlever avec les oignons. Jeter l'oignon et couper la viande en dés.

Hacher finement l'oignon, râper les carottes et les faire revenir dans l'huile dans une poêle. Ajoutez ensuite la même viande, faites frire pendant sept ou huit minutes et passez dans un bouillon bouillant. Saler, saupoudrer de poivre et mettre les nouilles. Cuire jusqu'à ce que les nouilles soient prêtes pendant sept ou dix minutes. La soupe dans une assiette peut être saupoudrée d'herbes.

Recette 2: Soupe de nouilles au lait avec sucre

Le goût de la soupe au lait sucré est devenu très apprécié depuis son enfance. Les pâtes sont presque cuites à point dans de l'eau salée, puis bouillies dans du lait afin qu'elles soient imbibées d'un goût laiteux. En fin de cuisson, on ajoute de la crème à la soupe et éventuellement une poignée de raisins secs. Le nombre de nouilles peut être modifié en fonction de l'épaisseur souhaitée.

Ingrédients: 1,2 litre de lait, 150 ml de crème, sucre, nouilles maison - 100-150 g, raisins secs (facultatif).

Méthode de préparation:

Dans l'eau salée, faites bouillir les nouilles jusqu'à la moitié, et égouttez-les dans une passoire. Mettez du sucre cuit, une pincée de sel et des nouilles cuites dans du lait bouilli. Vous pouvez ajouter des raisins secs préalablement trempés. Dès que les nouilles sont prêtes, ajoutez de la crème, portez à ébullition et éteignez. Vous pouvez ajouter du beurre dans l'assiette.

Recette 3: Soupe de nouilles aux champignons

La soupe aux champignons blancs est plus populaire, plus aromatique et plus riche en goût. Mais aussi cuit à partir d'autres champignons, il s'avère également très savoureux.

Ingrédients: 2l d’eau, 150g de nouilles, 300g de champignons frais ou 30g de champignons séchés, une carotte et un bulbe, huile végétale, au goût: poivre, sel, crème sure.

Méthode de préparation

Les champignons coupés (à sec) et jetés dans de l'eau bouillante. Tartiner les carottes râpées à l'huile et les oignons finement hachés. Après 20 minutes, ajoutez les légumes frits dans le bouillon aux champignons. Saler la soupe, ajouter le poivre et les nouilles, cuire jusqu'à tendreté. Servir avec de la crème sure. Les herbes hachées et l'ail peuvent être mis sur la plaque, si désiré.

Recette 4: Soupe au poulet et aux nouilles

Le bouillon de poulet chaud est bon en soi, et avec les nouilles, vous obtenez un repas complet - le premier et le deuxième plat. Pour le bouillon, vous pouvez prendre la viande de poulet, et les ailes, le cou, les abats. Surtout bien avec du bouillon de poulet ne se combine pas avec l'achat, mais avec des nouilles faites maison, mélangées avec des œufs.

Ingrédients: 2 litres d’eau, 0,5 kg de poulet, 2 carottes et oignons, sel, huile végétale, poivre, légumes verts et tiges de persil et d’aneth.

Méthode de préparation:

Saler l'eau, y mettre la carotte et l'oignon entiers, les tiges vertes, les morceaux de poulet et faire bouillir le bouillon - jusqu'à ce que la viande soit molle. Attrapez les carottes et les oignons, ils ne sont plus nécessaires. Retirer la viande, désossée et coupée en lanières. Dans un autre bol, faites bouillir les nouilles jusqu'à la moitié de la cuisson, égouttez-les dans une passoire pour égoutter le verre, rincez et mettez dans un bouillon bouillant. Ajoutez la viande de poulet et les légumes frits (hachez l'oignon finement, râpez les carottes et faites-les frire dans le beurre), faites bouillir pendant cinq minutes. Avant de servir, donnez dix minutes pour insister. Ajouter les verts hachés à la plaque.

Recette 5: Tokmach

Il n'y a pas de recette spécifique pour cuisiner le tokmach. Il peut être cuit avec ou sans pommes de terre, en bouillon de bœuf et en mouton. Vous pouvez ajouter des racines ou vous en passer. Il n’ya qu’une règle générale: après la cuisson des nouilles, la cuisson n’est que de deux minutes. À propos, les nouilles peuvent aussi être coupées arbitrairement - pailles, diamants, triangles. Tokmach est toujours servi katyk.

Ingrédients: Boeuf ou mouton - 0,5 kg, 2-3 pommes de terre, 1 oignon, sel, poivre, 1 carotte.

Méthode de préparation

Verser la viande dans de l'eau froide, ne pas oublier de saler, mettre sur le feu et cuire à feu doux. Ensuite, récupérez-le et coupez-le en morceaux.

Dans le bouillon, mettez les carottes coupées en fines rondelles, les rondelles d'oignon et les pommes de terre en dés. Après 20-25 minutes, ajoutez les nouilles et faites bouillir pendant deux minutes à partir du moment où vous avez fait bouillir. Éteignez le feu. Mettez les morceaux de viande dans une assiette, versez la soupe dessus.

Nouilles à soupe - Conseils de chefs expérimentés

Pour faire des nouilles pour la soupe, vous devez mélanger 1 œuf, 100 ml d’eau, une demi-cuillère à thé de sel et un verre de farine. A partir des ingrédients pour remplacer la pâte à fondue, si elle s'avère trop molle, vous pouvez ajouter de la farine. Pétrir la pâte à fond et laisser reposer pendant 20 minutes, de sorte que le gluten gonfle et que la masse devienne plastique, puis roulez-la en une fine couche. Laisser reposer pendant dix minutes pour sécher légèrement, puis hacher. D'abord, de larges bandes longitudinales de 7 à 10 cm de largeur, puis saupoudrez-les de farine des deux côtés, mettez-les l'une sur l'autre et coupez-les en bandes de 2 à 5 millimètres.

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