Crème au miel crémeuse pour tout gâteau

La crème au miel crémeuse convient à presque tous les gâteaux. Avec elle, vous pouvez faire cuire et gonfler du napoléon, et un simple gâteau de biscuits, un gâteau éponge et un gâteau au miel. Cette crème est préparée assez rapidement, il est souhaitable de l'utiliser immédiatement. J'ai essayé de laisser dans le réfrigérateur pendant quelques heures, puis j'ai besoin de le chauffer, de le refroidir et de le battre à nouveau, il est plus facile de faire cuire un autre lot.

Crème au miel crémeuse pour tout gâteau
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Quantité: par couche et décoration d'un gâteau

Ingrédients pour la crème au miel crémeuse

  • 1 tasse de crème à 10%;
  • 1 œuf de poule;
  • 2, 5 cuillères à soupe de fécule de maïs (sous le couteau);
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé;
  • 2 cuillères à soupe de miel;
  • 230 g de beurre à 82%.

Méthode de fabrication d'une crème au miel crémeuse pour tout gâteau

Nous cassons dans un oeuf frais de casserole, versons le sucre. En principe, vous pouvez vous passer de sucre, mais si vous mettez beaucoup de miel, alors, à mon goût, ce sera très écoeurant.

Crème au miel crémeuse pour tout gâteau

Incorporer l'œuf avec le sucre au fouet, verser la crème froide. Plus la crème est grasse, plus la crème anglaise est tendre. Vous pouvez remplacer la crème par du lait, mais la crème a meilleur goût.

Mélanger la crème et l'oeuf battu, verser l'amidon de maïs. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.

Mettez la casserole sur la cuisinière, allumez le feu doux. En remuant constamment avec un fouet, chauffez la masse jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Vous ne pouvez pas quitter une marmite sans y faire attention - une omelette se révélera instantanément.

Pour éviter les ennuis, vous pouvez vous réchauffer dans un bain-marie.

Si vous avez un thermomètre de cuisson, faites chauffer le mélange à 85 degrés Celsius.

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Retirez la casserole du feu, mélangez, laissez refroidir légèrement et ajoutez du miel. Vous pouvez ajouter du miel à n'importe quel stade de la cuisson, mais les qualités curatives de ce produit sont perdues lorsqu'il fait très chaud. Par conséquent, je vous conseille d'ajouter du miel à ce stade - dans un milieu chaud, le miel fondra dans tous les cas.

Crème au miel crémeuse pour tout gâteau

Ensuite, essuyez la masse à travers un tamis fin. C'est dans le cas où l'amidon est bouilli et que des morceaux sont formés, de plus, le blanc d'oeuf peut être hétérogène.

Le produit semi-fini préparé a été retiré du réfrigérateur et rapidement refroidi à la température ambiante.

Crème au miel crémeuse pour tout gâteau

Mettez le beurre ramolli dans un bol et battez avec un mélangeur jusqu’à formation d’une masse blanche et pelucheuse. Je vous conseille de retirer à l'avance le beurre du réfrigérateur et de le conserver pendant 30 minutes à la température ambiante.

Crème au miel crémeuse pour tout gâteau

Ajouter la crème froide en petites portions, continuer à battre.

Problèmes possibles - la masse est stratifiée, en particulier si l'huile n'est pas assez chaude, elle est réparable.

Placez le bol dans le bain-marie, faites-le chauffer un peu et battez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

Crème au miel crémeuse pour tout gâteau

Ainsi, la crème au miel crémeuse parfumée est prête, avec laquelle n’importe quel gâteau, même le plus simple, se révélera être un chef-d’oeuvre de confiserie. Bon appétit!

Crème au miel crémeuse pour tout gâteau

Pour ceux qui cuisent des biscuits ou des sablés paresseux, je suggère une recette simple pour un gâteau composé de craquelins: mélangez les petits craquelins avec la crème pâtissière, mettez-les dans une assiette, versez du glaçage au chocolat et laissez-les quelques heures au réfrigérateur. Simple et savoureux!

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