Exotique dans une entreprise inhabituelle - confiture de courgettes au citron. Recettes de courgettes à la confiture avec orange ou citron

Exotique dans une entreprise inhabituelle - confiture de courgettes au citron. Recettes de courgettes à la confiture avec orange ou citron

Confiture de courgettes? Oui, oui, vous avez bien entendu. Beaucoup entendu, mais jamais essayé? Eh bien, ce n'est pas grave! La douceur exotique est rendue facile, et les produits nécessiteront plus qu’un prix abordable.

La recette était née, apparemment, à une époque de déficit total. Comment pourrais-je ne pas essayer de faire de la confiture à partir d'agrumes parfumés, c'est juste le problème - les acheter en boîtes était problématique.

La sortie était trouvée, la confiture d'agrumes seule serait trop écoeurante, mais si vous les mélangez avec un produit neutre, au goût, ... en un mot, les courgettes sont très utiles. Une friandise inhabituelle peut être servie avec des biscuits ou ajoutée à des tisanes. Son jus est merveilleux par temps chaud.

Confiture de courgettes au citron et à l’orange - principes de base de la cuisine

• La confiture de courgettes aux citrons et aux oranges est toujours cuite, et même maintenant, elle est cuite sur le feu dans de grandes cuvettes et bols. Mais avec l’avènement de nouvelles technologies en cuisine, les chefs modernes ont adapté diverses recettes pour cette confiture à cuire dans une mijoteuse et une machine à pain.

• La confiture d’agrumes et de courgettes exotiques est cuite facilement, rapidement et simplement. Plus important encore - cela ne nécessite pas de dépenses importantes. Il ne manque que des courgettes, du sucre et des agrumes - quelques oranges, citrons ou citron vert.

• Zucchini pour la confiture, vous pouvez prendre n'importe quel à la fois mature et jeune. Si les courges mûres coupent nécessairement une peau épaisse et retirent les grosses graines, un jeune légume n'est pas nécessaire.

• Oranges et citrons pelés ou non pelés. Si la prescription de zeste doit être laissée - le fruit doit être versé avec de l'eau bouillante. Il est à noter que la confiture aux agrumes dans la peau a un goût amer spécifique. Des os dans les fruits, assurez-vous de les enlever.

• Les courgettes et les oranges avec citrons peuvent être coupées en tranches, hachées, torsadées dans un hachoir à viande ou interrompues avec un mélangeur. • Les produits coupés en morceaux se sont endormis pendant un moment avec du sucre, cherchant à produire une quantité importante de jus pour le sirop. Souvent, écraser l'allocation dans une petite quantité d'eau ou sans elle.

• Habituellement, la confiture de courgettes au citron ou à l’orange cuite en plusieurs étapes. Mais il existe des recettes qui vous permettent de le cuire en un "set".

• Pour ajouter une saveur particulière à la confiture, vous pouvez ajouter du sirop d’ananas en conserve et même des morceaux de celui-ci.

• Pour ajouter une touche spéciale à la saveur d'agrumes, vous pouvez y mettre du thym, du gingembre ou de la cannelle lors de la cuisson.

• La confiture de courgettes aux agrumes peut être préparée pour l’hiver. Pour cela, de la confiture fraîchement bouillie est versée dans des bocaux propres et parfaitement stérilisés avec de l'eau presque bouillante. Couvert de couvercles préparés et, en roulant la clé pour la conservation, laissez le couvercle refroidir.

Confiture dense de courgettes au citron - “Confiture de courge”

Ingrédients:

• 1 kg de jeunes courgettes;

• kilogramme de sucre;

• deux gros citrons mûrs.

Méthode de cuisson:

1. Bien rincer les citrons et les courgettes au robinet dans de l’eau chaude et les essuyer avec un chiffon en lin.

2. Ensuite, coupez les courgettes en petites tranches, les citrons en tranches et sélectionnez tous les os.

3. Moudre le moulin avec les courgettes et les citrons. Au cours du processus, ajoutez progressivement le sucre granulé au moulin.

4. Versez le mélange dans la bassine, versez les restes de la mesure de sucre et allumez un grand feu, mais pas au maximum.

5. Immédiatement après l'ébullition, baisser le feu et cuire la confiture de courgettes pendant encore un quart d'heure, en remuant de temps en temps.

6. Eteignez le feu et mettez de côté la confiture recouverte d'une serviette ou d'un couvercle pour qu'elle refroidisse complètement.

7. Ensuite, faites bouillir à nouveau et faites bouillir dans le même mode pendant encore 20 minutes.

Confiture de courgettes aux citrons et à l'orange - “Saveur d'agrumes”

Ingrédients:

• sucre granulé blanc - 800 grammes;

• deux gros citrons;

• orange de taille moyenne;

• un kilogramme de courgette.

Méthode de cuisson:

1. Orange et rincer aux citrons. Versez chaque agrume avec de l'eau bouillante et coupez-le en petits morceaux avec la pelure. 2. Enlevez la pelure des courgettes avec un éplucheur spécial pour légumes ou un couteau fin et fin. Couper chaque moitié en longueur et sélectionner les graines. Dissolvez chaque moitié dans le sens de la longueur en 2-3 morceaux, puis coupez-le en fines pailles.

3. Mettez les courgettes dans un bol avec les agrumes broyés, mettez le sucre par dessus et mettez le bol au réfrigérateur pendant une journée ou au moins pour la nuit.

4. Après cela, mélangez bien, mettez à feu moyen et faites bouillir après ébullition, sans réduire le feu, pendant sept minutes. Réduisez ensuite le feu au minimum et poursuivez la cuisson de la confiture pendant 40 minutes.

Confiture de courgettes avec oranges et citrons dans une mijoteuse

Ingrédients:

• kilogramme de courgette;

• une livre d'oranges (deux gros);

• gros citron à la peau épaisse;

• trois verres de sucre blanc;

• badyan;

• Cannelle - 1 bâton.

Méthode de cuisson:

1. Rincez abondamment les courgettes avec de l’eau, coupez les bords et retirez la peau en couche fine. Vous pouvez le faire avec un couteau, mais un éplucheur de légumes plus pratique. Coupez le légume en cubes de un centimètre, mettez-le dans un bol à infuser et laissez-le recouvert de sucre pendant une heure.

2. Agrumes verser dans l'eau bouillante. Essuyez avec une serviette et un râteau et grattez le zeste avec eux. Nettoyez ensuite la coque épaisse blanche et coupez-la en très petits cubes. Assurez-vous de sélectionner tous les os, sinon la confiture aura un goût désagréable.

3. Transférer la pulpe et le zeste d'agrumes dans les courgettes. Ajouter la cannelle, le badian et coller le bol dans la mijoteuse.

4. Sur le panneau, sélectionnez l'option “Extinction”, réglez l'heure sur 2 heures et, en fermant hermétiquement le couvercle, mettez la mijoteuse en marche.

5. Une fois le mode terminé, vous pouvez verser la confiture dans des canettes.

Confiture de courgettes aux citrons et gingembre

Ingrédients:

• trois kg. courgettes à la peau fine (jeunes);

• 50 grammes de racine de gingembre;

• quatre citrons moyens;

• trois kilos de sucre.

Méthode de cuisson:

1. Les courges ainsi que la peau sont coupées en petits morceaux dans une bassine en cuivre ou en émail.

2. Versez une petite quantité d’eau de boisson dans les courgettes et faites chauffer à feu doux. Tomite le légume, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. 3. Coupez la racine de gingembre en fines tranches et enveloppez-la dans une étamine. Attachez un sac et plongez dans le bassin avec des courgettes.

4. Ensuite, éteignez le feu, ajoutez du sucre. Ajoutez les citrons en poudre hachés dans un mélangeur et faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit cuite, en mélangeant systématiquement la masse.

5. Vérifiez si la confiture est prête, en la laissant couler dans une soucoupe ou une assiette. Si cela se propage, continuez à cuisiner et sinon, il est prêt et vous pouvez éteindre le poêle.

“Confiture de courgettes diététique” aux citrons sans sucre

Ingrédients:

• citrons - 4 pcs., Taille moyenne;

• 6 gr. édulcorant pour la stevia;

• deux kilogrammes de jeune courgette.

Méthode de cuisson:

1. Coupez la pelure dure de la courgette. Couper chacun dans le sens de la longueur en quatre morceaux et retirer les graines en découpant le milieu avec un couteau. Ensuite, coupez le légume en longues lanières d'un centimètre et demi, puis coupez-les en fines tranches.

2. Coupez les citrons séchés en petits morceaux, en sélectionnant les graines et en enlevant les grosses membranes.

3. Mettez les courgettes et les citrons broyés dans le récipient de cuisson. Ajouter l'édulcorant, mélanger et laisser infuser pour que les courgettes et les citrons donnent le jus.

4. Au bout de deux heures, mettez le récipient à feu moyen et, après ébullition, laissez bouillir pendant 2 minutes. Puis laissez la confiture refroidir complètement et faites bouillir à nouveau. Cette procédure doit être répétée au moins cinq fois. Ayant fait cela pour la dernière fois, étalez immédiatement la masse chaude des banques préparées.

Confiture de courgettes avec oranges et acide citrique dans une mijoteuse

Ingrédients:

• plein verre de sucre (blanc);

• oranges 450 gr.

• 0,25 c. citron;

• une grosse courgette.

Méthode de cuisson:

1. Rincez les courgettes dans de l'eau tiède, séchez-les bien et coupez-les en petits cubes. Versez le sucre pendant une heure.

2. Transférer les courgettes dans le bol à infusion et laisser tremper pendant 20 minutes dans le mode cuisson.

3. Ajoutez ensuite les oranges coupées en oranges de taille moyenne, sans pelure ni pépins. Saupoudrer d'acide citrique et remuer. Poursuivez la cuisson en activant le même mode au même moment. 4. À la fin de la cuisson, laissez la confiture refroidir complètement, puis mettez-la à portée de main en mode «Bouillie».

Confiture de courgettes au citron dans la machine à pain

Ingrédients:

• kilogramme de sucre;

• 100 ml d'eau potable et purifiée;

• citron moyen;

• courgettes fraîches «blanches» - 1 kg.

Méthode de cuisson:

1. Au citron, faites d'abord bouillir l’eau bouillante et lavez bien à l’eau courante.

2. Sur les courges, couper la tige, peler avec un couteau ou un éplucheur et couper en cubes d'un centimètre.

3. Sortez le bol de la machine à pain, transférez-y les morceaux de légumes et frottez le citron avec une râpe moyenne. Versez de l'eau et ajoutez du sucre.

4. Remettez le bol dans la machine à pain et faites cuire la confiture de courgettes en réglant l'option “Confiture” avec le couvercle fermé.

5. Après environ une heure, la confiture de moelle avec du citron sera prête.

Confiture de courgettes aux oranges et aux citrons - “Confiture de citron vert”

Ingrédients:

• 800 gr. courge;

• un gros bouquet de thym;

• sucre granulé (blanc) - 300 gr;

• Chaux - 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Couper les courgettes pelées avec des cercles épais. À l'aide d'une cuillère, sélectionnez au milieu toutes les graines et coupez la pulpe en petites lanières.

2. À l'aide d'une râpe fine, grattez le zeste entier du citron vert et enroulez les fruits autour de la table, en appuyant légèrement dessus avec la main.

3. Détachez les feuilles de thym des branches. Vous ne pouvez pas faire cela, mais vous devrez alors retirer le thym de la confiture après la cuisson.

4. Mélangez de petites bandes de courgettes avec du zeste de citron vert et battez le robot culinaire dans une purée uniforme.

5. Coupez le citron vert et versez tout le jus dans le bol. Grattez la pulpe avec une petite cuillère et versez dans le jus fraîchement pressé.

6. Versez le sucre et mettez la casserole sur feu moyen. Porter à ébullition en remuant constamment le sirop.

7. Ajouter les feuilles de thym, entrer dans la purée de courge et, après avoir bien mélangé, poursuivre la cuisson à feu doux pendant une demi-heure.

Confiture de courgette aux citrons, oranges et ananas - “Courgette à l'ananas avec une note d'agrumes”

Ingrédients:

• un orange moyen et un citron;

• 800 gr. courge (jeune);

• une banque d'ananas en conserve;

• 0,7 kg de sucre blanc.

Méthode de cuisson:

1. Coupez la chair de la courgette en cubes de taille moyenne (deux à deux centimètres).

2. Écrasez l'orange et le citron avec la pelure, en retirant les os d'agrumes lors de la coupe.

3. Dans une casserole, versez un sirop d'environ 120 à 140 ml dans un bocal d'ananas et faites-le bouillir.

4. Dans un sirop bouillant, sous agitation continue, dissolvez le sucre granulé jusqu'à ce que ses grains disparaissent complètement. Tremper les cubes de courgette dans une casserole et, quand ils sont à nouveau bouillis, ajouter les tranches de citron, d'orange et d'ananas du pot.

5. Laisser mijoter pendant 50 minutes. Pour éviter que des fruits ne brûlent, mélangez-les systématiquement avec une cuillère en bois.

Confiture de courgettes aux oranges et aux citrons - Trucs de cuisine, astuces utiles

• Assurez-vous de couper une croûte épaisse et grossière dans une courge mature et de choisir des graines, sinon la consistance de la confiture sera brisée et vous n'obtiendrez pas le résultat escompté.

• Pour faciliter la compression du jus de citron vert, plongez-le dans l'eau chaude pendant une minute, puis ne le faites rouler que sur la table.

• N'oubliez pas de retirer tous les os d'agrumes, sinon la confiture parfumée et brillante sera désagréable à amère.

Commentaires (0)
Articles populaires
Recherche