Les recettes de salades du Nouvel An sont variées et savoureuses. Chaque ménagère de la réserve a son plat signature qui, si ce n’est le réveillon du Nouvel An, l’un des jours des longues vacances du Nouvel An, apparaît sur la table. Salade de viande sur la table de fête - ma recette préférée. Il n'y a pas de secret particulier dans cette carte. Cependant, la salade est toujours balayée par les invités en premier. Il est important de le cuire à partir de produits frais, de conserver les proportions et, pour le ravitaillement en carburant, de ne pas être paresseux pour cuisiner de la mayonnaise Provensal maison avec des œufs de caille et des herbes de Provence.
La salade de viande préparée doit être conservée au réfrigérateur pendant une heure et demie, de sorte que les ingrédients deviennent «familiers». Je ne le conseille pas plus longtemps, car la salade contient du concombre frais. La recette de salade de viande pour une table de fête convient à un menu diététique, car les produits en conserve contiennent uniquement des pois verts.
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Portions: 6
Ingrédients de la salade de viande sur une table de fête
- 450 g de veau cuit;
- 10 œufs de caille;
- 200 g de pois verts;
- 150 g de concombres frais;
- 150 g de carottes cuites;
- 150 g de pommes de terre bouillies;
- 200 g d'oignons;
- 150 g de mayonnaise à la provençale;
- 20 ml d'huile végétale;
- 5 g de beurre;
- 30 ml de bouillon;
- 20 g de persil;
- sel, poivre noir.
Méthode de cuisson de la salade de viande sur la table de fête
Une délicieuse salade de viande se révélera être une viande douce bien cuite. Pour cela, le veau, le poulet ou la dinde convient le mieux. Le bœuf est trop dur et l'agneau, à mon avis, est gras.
Coupez la viande froide en gros cubes et mettez-la dans un saladier profond.
Nous mettons les œufs de caille dans une petite casserole, versons de l'eau froide dès que l'eau bout, retirons les œufs du feu et refermons le couvercle. Après environ 7 minutes, laisser refroidir sous le robinet, retirer de la coque et hacher finement.
Ajouter les œufs de caille tranchés à la viande.
Nous jetons les pois verts dans un tamis et les mettons dans un saladier, à côté des œufs.
Nous nettoyons les graines d’un concombre à longs fruits frais. Si la peau est tendre, elle peut être laissée. Couper le concombre en petits cubes, mettre à la viande et les pois.
Faites cuire les carottes et les pommes de terre en uniforme jusqu'à ce que vous soyez prêt, mettez-les dans un bol d'eau glacée. Décoller. Nous coupons des carottes en cubes et les mettons dans un saladier.
Couper les pommes de terre en cubes, les envoyer après la carotte.
Hacher finement l'oignon. Les oignons pour cette salade de viande ont besoin de beaucoup, et il doit être bien cuit. Faites d’abord chauffer l’huile d’olive dans une poêle avec un revêtement antiadhésif, puis mettez une cuillerée à thé de beurre. Dans l'huile chauffée, jetez l'oignon haché, versez le bouillon, versez 1 cuillère à café de sel fin. Cuisson jusqu'à la transparence (environ 10 minutes).
Mélanger tous les ingrédients, ajouter les oignons dorés refroidis.
Assaisonner la salade de viande avec de la mayonnaise “Provence”, à goûter avec du sel et du poivre avec du poivre noir fraîchement moulu. Mélanger, retirer pendant 1-2 heures dans le compartiment réfrigérateur.
Nous vous conseillons de consulter notre recette pas à pas: Mayonnaise «Provensal» maison pour salade.
Nous plaçons le plat fini sur une assiette de fête et le décorons avec des tranches de concombre frais, de persil et de piment.
La salade de viande pour la table de fête est prête. Bon appétit et bonnes vacances à vous!
