Véritables galettes classiques: recettes étape par étape. Des recettes éprouvées de crêpes classiques au lait, à la levure et au kéfir

Véritables galettes classiques: recettes étape par étape. Des recettes éprouvées de crêpes classiques au lait, à la levure et au kéfir

Les crêpes classiques sont un dessert traditionnel dans presque toutes les familles. Les crêpes ont le droit d'être fines ou épaisses, farcies ou non. Tous pareils pour beaucoup, ils personnifient le goût d'une enfance lointaine et insouciante. Parmi ceux-ci, vous pouvez faire des salades ou même des gâteaux feuilletés. Dans de nombreux restaurants modernes, des crêpes classiques sont préparées avec différentes garnitures. Elles sont utilisées dans la chapelure et pour prendre les garnitures dans des gâteaux, créant ainsi des produits d'art entiers à partir de crêpes apparemment ordinaires!

Crêpes classiques - Principes généraux de la cuisine

Pour des crêpes délicieuses, l’essentiel est de pétrir la pâte correctement. Il devrait s'agir de produits frais et de farine de haute qualité. La structure de la pâte doit être homogène et sans grumeaux. Pour cela, il faut ajouter la farine progressivement. Pré-sécher l'ingrédient à tamiser.

Vous pouvez ajouter de l’acide citrique hydraté ou du soda au vinaigre pour obtenir un effet pompant dans la pâte. La pâte pour les crêpes avec la levure avant la cuisson doit être laissée pendant un moment dans un endroit chaud.

Pour éviter que la crêpe ne colle à la poêle, ajoutez de l'huile végétale à la pâte. Avant de commencer à cuisiner des crêpes, la casserole doit également être bien chauffée. Les crêpes sont cuites rapidement et. afin qu'ils ne soient pas brûlés, ils devraient être retournés à temps.

Crêpes classiques: une recette étape par étape

La recette la plus facile, étape par étape, pour les crêpes classiques, qui sont obtenues duveteuses et aérées. Le goût de ce plat rappellera à beaucoup de leur enfance.

Ingrédients

• 150 ml de lait, quelle que soit leur teneur en matières grasses;

• 50 ml d'eau bouillie froide;

• 30 g de semoule;

• deux œufs de poule crus;

• pincée de sel;

• 30 grammes de sucre;

• 100 g de farine de blé de toute qualité;

• 80 ml d'huile de tournesol;

• 5 g de bicarbonate de soude;

• 5 g de vinaigre à 9% ou de jus de citron.

Cuisson

1. Dès le début, mélangez le lait et l'eau dans une tasse ou un bol approprié. Il est préférable de prendre des objets en plastique ou émaillés.

2. Puis versez la semoule dans un bol et casser deux œufs dedans. Tout est bien mélangé avec un fouet et mis de côté pendant quelques minutes afin que la croupe se disperse et gonfle bien. Si vous avez des doutes sur la qualité des œufs, cassez-les un à un dans un autre petit récipient, puis versez-les dans les principaux produits lorsque vous êtes sûr qu'ils sont frais. 3. Ensuite, ajoutez le sucre et le sel dans le bol, remuez. Si le sucre est remplacé par du sucre en poudre, il se dissout plus rapidement et la préparation de la pâte prendra moins de temps.

4. Maintenant, tamisez la farine de blé. Cela peut être fait directement dans le bol pour le reste des produits, en mettant un tamis dessus. Il est nécessaire de tamiser la farine, car elle peut contenir des impuretés qui, dans les crêpes, seront définitivement superflues.

5. Mélangez la pâte avec de la farine au fouet. Marquer les produits pour cette recette de crêpes classiques implique de les cuire à la fine pâte. La recette étape par étape pour les crêpes épaisses aura plus de farine dans les ingrédients.

6. Remplir 60 ml d'huile de tournesol et mélanger à nouveau. Il est nécessaire dans la pâte pour que les crêpes dans la casserole ne collent pas et ne collent pas.

7. Prenez une cuillère à thé ou une cuillère à soupe de bicarbonate de soude et ajoutez-y un peu de vinaigre ou du jus de citron fraîchement pressé. C'est ce qu'on appelle la trempe à la soude. Au contact du soda et du vinaigre, une mousse riche apparaît, destinée à détacher la pâte. Soit dit en passant, si vous n’avez pas trouvé ces produits, un jus d’agrumes, du kéfir, du yogourt ou même un produit de retour (liquide obtenu après la cuisson du fromage à partir de kéfir) peut donner l’acidité nécessaire pour activer le soda.

8. Ajoutez du soda dilué à la pâte et mélangez-le rapidement. Immédiatement après cela, on peut voir que des bulles d'air apparaissent l'une après l'autre à la surface de la pâte. Ceci est le test de relâchement.

9. C'est tout prêt pour la cuisson de crêpes classiques. La recette pas à pas continue de préparer la poêle. Vous pouvez prendre n'importe quelle casserole, mais il est préférable de faire cuire des crêpes sur une crêpe spéciale. Il est assez large et a des côtés bas. Le point ici est que si différents plats sont régulièrement cuits dans une casserole, puis que les crêpes sont soudainement cuites au four, elles ne risquent pas de se révéler. Et, très probablement, va coller et obtenir des mottes. En conséquence - pâte gâtée et les nerfs de l'hôtesse.

10. Alors, prenez une casserole de crêpes et versez un peu d'huile (20 ml). Nous chauffons modérément le poêle et attendons que la surface de la casserole se réchauffe suffisamment.

11. Prenez un peu de pâte dans la louche et versez-la dans la casserole. Si tout est fait correctement, vous pouvez entendre une légère torsion de la casserole. Nous le prenons par la poignée et le tournons légèrement afin que la pâte se répande uniformément sur la surface de la casserole. 12. Cuire le pancake jusqu'à ce qu'une couleur de friture se forme sur le dessous (environ trois minutes).

13. Retourner la crêpe avec une spatule en bois de l'autre côté et cuire encore une minute. Et si la casserole est bien chauffée, cela prendra encore moins d'une minute.

14. Cuire toutes les crêpes en utilisant la pâte jusqu'à la fin.

Crêpes à la levure classiques: Une recette étape par étape

La recette traditionnelle étape par étape pour les crêpes classiques à la levure. En apparence, elles ressemblent à des serviettes en dentelle. Servez bien ces crêpes avec de la crème sure.

Ingrédients

• 600 ml de lait, quelle que soit leur teneur en matières grasses;

• un paquet de levure sèche à grande vitesse;

• deux œufs de poule crus;

• une livre de farine de blé de toute nature;

• 60 g de sucre cristallisé;

• 10 g de sel;

• 40 ml d'huile de tournesol.

Cuisson

1. Nous commençons la préparation de la pâte pour les galettes de levure classiques avec du lait chauffant. Versez-le dans une tasse émaillée et réglez-le pour modérer le chauffage du poêle. Il devrait être chaud, mais pas chaud.

2. Versez la levure dans le lait. Dans un environnement chaud, leur activation ira beaucoup mieux.

3. Ajoutez du sel et du sucre à la levure. Le sucre aide la levure à agir.

4. Nous mettons la tasse de côté sur le côté. Vous pouvez le recouvrir d'un torchon et le mettre dans un endroit chaud sans courants d'air.

5. Après un certain temps, nous remarquons que le mélange a commencé à bouillonner. Ceci est un signe que la levure fonctionne.

6. Tamisez la farine séparément à travers un tamis à petites cellules. Par ailleurs, la farine pour cette recette classique de crêpes peut être consommée dans toutes les variétés. Même la farine de deuxième année donnera d'excellents pancakes. Cependant, cette règle ne s'applique pas aux autres pâtisseries.

7. Ajoutez maintenant les œufs à la pâte et mélangez au fouet.

8. Remplir la farine et mélanger à nouveau.

9. La pâte finie doit avoir une consistance homogène, sans morceaux de farine non mélangée.

10. La dernière étape de la recette classique des crêpes, étape par étape, consiste à ajouter de l'huile de tournesol.

11. Maintenant, mélangez la pâte de manière à ce que le beurre y soit bien réparti.

12. Couvrez le gobelet à pâte avec un couvercle ou une serviette propre et mettez à fermenter dans un endroit chaud. Mieux sur l'étagère du haut, car l'air chaud a tendance à monter et l'air froid diminue. 13. Lorsque le volume de la pâte augmente de façon marquée, mélangez la pâte au fouet et laissez à nouveau jusqu'à la levée suivante.

14. Puis mélangez à nouveau la pâte et commencez seulement maintenant à cuire des pancakes.

15. Ensuite, prenez un moule à crêpes, lubrifiez-le avec de l'huile de tournesol et mettez-le au chaud.

16. Lorsque la surface de la casserole est chaude, versez une portion de pâte.

17. Tournez le moule de manière à ce que la pâte soit bien répartie.

18. Au bout d'une minute, nous remarquons que le côté supérieur est saisi (c'est-à-dire qu'il n'y a pas de pâte liquide comme celle-ci dans le gobelet), et que le côté inférieur est recouvert d'un motif rougeâtre.

19. Retournez la crêpe de l'autre côté et laissez cuire encore une minute.

20. Ensuite, la crêpe est ramassée à la spatule et posée sur une assiette propre et sèche.

21. Pan, prends ta main gauche.

22. Et avec la main droite, versez la prochaine portion de pâte dessus.

23. Retourner pour étaler la pâte et cuire.

24. Dans cette recette, les crêpes sont obtenues avec de petits trous. Nous continuons à les préparer jusqu'à la fin de la pâte.

Pancakes classiques pour kéfir: une recette étape par étape

Une excellente recette étape par étape pour des crêpes classiques sur n'importe quel yaourt. Vous pouvez prendre comme un produit laitier frais et légèrement acide. Le goût de cela ne changera pas.

Ingrédients pour crêpes

• 200 ml de kéfir ou de kéfir bio;

• 100 ml d'eau bouillie froide;

• pincée de sel;

• deux œufs;

• 30 grammes de sucre;

• un sachet de poudre à pâte pour la pâte;

• 120-150 g de farine de blé;

• 50 ml d'huile de tournesol.

Ingrédients lubrifiants

• 110 g de beurre;

• 100 grammes de sucre cristallisé.

Cuisson

1. La première étape de la préparation de crêpes classiques sur du kéfir consistera à mélanger une tasse de kéfir à la température ambiante avec de l'eau.

2. Ensuite, cette recette étape par étape suggère d'y ajouter du sel et du sucre.

3. Après cela, nous mélangeons.

4. Ajoutez ensuite les œufs et mélangez à nouveau. Cela peut être fait avec un fouet, un mélangeur ou une fourchette ordinaire. Soit dit en passant, un œuf suffit pour la pâte à crêpes, mais avec deux, il s'avère plus élastique.

5. Coupez un sac de poudre à pâte et versez-le dans la farine.

6. Tamiser la farine à travers un tamis. Cela vous permet de saturer en oxygène et de répartir uniformément la levure en poudre à travers elle. Grâce à cette procédure simple, la pâte à crêpes sera uniforme et tendre. 7. Versez la farine dans la tasse avec d'autres produits et mélangez avec un fouet. La pâte est épaisse. Il convient de noter que les crêpes sur le kéfir seront seulement épaisses. Si vous faites la pâte avec du kéfir liquide, les crêpes ne se retourneront tout simplement pas dans une casserole.

8. Remplissez la pâte avec de l'huile de tournesol.

9. Mélanger avec un fouet.

10. Faites chauffer une poêle à crêpes et versez une portion de pâte avec une petite louche.

11. Nous attendons une minute et retournons le pancake hooted.

12. Lorsque son côté inférieur est également cuit, prenez le pancake avec une spatule et placez-le sur une assiette ou un plat cuit.

13. Et dans la casserole, versez le prochain lot de pâte.

14. Pendant que le pancake est cuit, badigeonnez-le de beurre et saupoudrez de sucre le pancake précédent.

15. Ainsi, nous préparons toutes les crêpes.

Crêpes classiques - Trucs et astuces

• Si vous n'obtenez pas le premier pancake, vous ne devriez pas être contrarié, le second est sûr de réussir. Très probablement, vous n'avez pas réchauffé la casserole.

• La quantité de sucre peut être modifiée à votre guise. Si vous aimez les desserts sucrés, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre.

• Les pancakes finis, même chauds, peuvent être graissés au beurre. Avec lui, ils n'auront que meilleur goût.

• Vous pouvez servir des crêpes avec de la confiture, de la confiture, du lait concentré ou tout autre produit à votre goût.

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