Les pâtes faites maison sont si simples. Essayez de le cuire une fois, et les macaronis du magasin, même les plus chers, ne résisteront pas à la concurrence! Vol de fantaisie dans le choix de la forme de la pâte et sa couleur n'est pas limitée. Dans cette recette, nous faisons du vert. Pour la teinture, utilisez un colorant naturel - épinards verts. Ne vous fâchez pas si vous ne pouvez pas acheter ou cultiver des épinards frais, ils seront remplacés par des surgelés.
Les pâtes prêtes à l'emploi peuvent être conservées dans un pot bien fermé, tout comme les pâtes ordinaires, mais veillez à bien la sécher à l'air.
- Temps de cuisson: 60 minutes
- portions: 4
Ingrédients pour pâtes maison aux épinards et sauce de pois verts
Pour les pâtes:
- 200 g de farine de blé (et un peu de farine pour saupoudrer la table);
- 1 gros œuf de poule;
- 200 g d'épinards frais.
Pour la sauce:
- 100 g de pois verts;
- 2 gousses d'ail;
- 70 g de beurre.
Méthode de cuisson des pâtes faites maison aux épinards dans une sauce aux pois verts
Faire des pâtes. Commencez par séparer les feuilles des épinards frais de la tige, lavez-les et faites-les blanchir à l'eau bouillante pendant 3 minutes.
Les épinards blanchis sont renversés dans une passoire, bien pressés, nous n’avons pas besoin d’humidité excessive! À partir de 200 g d’épinards frais, il en est résulté une masse dense, pesant environ 80 g, à peu près autant qu’un œuf de poule cru.
Mélanger les épinards blanchis et l'oeuf cru dans un mélangeur jusqu'à ce que la masse soit lisse. Le résultat sera une boue verte brillante, qui ressemble à un lac en été pendant la prolifération d'algues.
Nous versons de la farine sur la table de coupe, ratissons au centre un cratère au centre duquel nous versons de la masse verte. Le calcul des ingrédients est toujours le même: un œuf pour 100 g de farine. Puisque la pâte est cuite en ajoutant des épinards, le deuxième œuf est remplacé par une portion égale de légumes verts en poids.
Mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à la table. Ensuite, nous l’enveloppons dans un film et nous laissons reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Saupoudrer la table de farine. Diviser la pâte en deux. Nous déroulons chaque partie dans un rectangle long et mince d’une largeur d’environ 80 cm. Il est très pratique d'étaler la pâte à l'aide d'une machine spéciale pour la cuisson des pâtes, mais je ne l'ai pas encore.
Pliez le rouleau en pâte, coupé en morceaux de 1,5 cm de large.
Saupoudrez la surface de semoule, étalez la pâte, séchez-la pendant 15 minutes.
Méthodes de séchage des pâtes
Sur un plateau saupoudré de maïs ou de semoule. Les rubans en pâte doivent être collés et non collés.
Méthode de séchage numéro 2. Nous accrochons les rubans sur un support ordinaire et le plaçons dans un endroit chaud, dans une pièce ventilée.
Vous pouvez aussi faire une très belle lasagne avec cette pâte verte, mais je vous en parlerai une autre fois.
Pour bien cuire les pâtes faites maison avec des épinards pour 100 grammes de pâtes finies, prendre 1 litre d’eau bouillante. Dans le même temps, mettez dans une casserole et les pois verts frais. Cuire 6 minutes, allonger dans une passoire.
Faire la sauce
Dans un mortier ou un mélangeur, frottez 2 gousses d’ail avec du sel jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée. Faites chauffer le beurre, mélangez-le à la purée d'ail. Verser les pâtes avec la sauce aux épinards.
Nous saupoudrons toujours de pâtes faites maison avec des épinards à la sauce aux pois verts et du fromage râpé et nous mangeons avec plaisir!
