Soupe de lentilles sur bouillon de boeuf

Par temps froid, il est temps de réchauffer des plats copieux et épais, tels que des soupes de légumineuses. Nous avons déjà préparé une soupe aux pois et aux haricots et je propose aujourd'hui de préparer une soupe aux lentilles pour le déjeuner. En même temps, nous apprendrons également à connaître de plus près ce groupe intéressant et utile. Découvrez pourquoi les lentilles sont appelées «la reine de toutes les légumineuses»?

Une soupe épaisse et parfumée aux lentilles ressemble à une soupe aux pois, mais elle a un goût particulier. Certains dégustateurs y attrapent une note de noix. Encore plus intéressant goût de la soupe donnera une petite quantité de thym parfumé (thym). Cette plante s’accorde bien avec les lentilles et produit ensemble un goût encore plus harmonieux qu’avec la feuille de laurier traditionnelle pour les soupes.

Soupe de lentilles sur bouillon de boeuf

Il existe de nombreuses options pour les soupes aux lentilles: végétarienne et à la viande; avec des saucisses en italien et avec du bacon en anglais; avec addition de potiron ou de céleri-rave; tomates ou épinards; ainsi que toutes sortes de légumes - chou-fleur, brocoli, poivrons ... Je vous suggère de préparer une soupe aux lentilles avec du bœuf.

Cependant, la soupe aux lentilles sera nourrissante et sans viande, car les lentilles sont très nutritives dans leur composition. Il contient une grande quantité de protéines végétales et de glucides, mais presque pas de graisse. C’est pourquoi les lentilles sont considérées comme des céréales diététiques, dont une portion équivaut à la même portion de viande, mais qui, de surcroît, sont beaucoup plus facilement absorbées par le corps. Il est facile de s'enrichir avec des plats de la «reine-lentille» et il y a assez d'énergie pour longtemps.

Vous voulez en savoir plus sur les propriétés bénéfiques de ces précieuses céréales? Oh, ils peuvent être listés pendant longtemps! Celles-ci incluent des taux élevés d'acide folique (vitamine B9, particulièrement importante pour les femmes enceintes, ainsi que pour les organismes en croissance, enfants et adolescents). Les lentilles améliorent la digestion en raison de la grande quantité de fibres; renforce le système immunitaire et les nerfs, réduit le taux de sucre et de cholestérol dans le sang. Cette céréale extraordinaire est utile pour tous - et les enfants à partir de 2 ans, les femmes et les hommes. Vous avez peut-être trouvé des céréales de différentes couleurs: vert, rouge orangé, brun.

Les lentilles vertes ne sont pas des céréales bien mûres. Par conséquent, il ne fait pas bouillir doucement et cuit un peu plus longtemps que les autres types - environ 40 minutes. Les grains restent entiers et ont fière allure dans les salades.

Les lentilles rouges - croupe, pelées de la coquille, cuisent rapidement - 15-20 minutes à peine, et bien cuites, il est donc parfait pour les soupes en purée.

Les lentilles brunes sont aussi appelées continentales. Cette variété est cuite pendant environ 20-25 minutes.

  • Portions: 6
  • Temps de cuisson: 1 heure

Ingrédients pour la cuisson de la soupe aux lentilles dans un bouillon de boeuf

Pour 2,5 litres d'eau, il faut:

  • 200-300 g de viande;
  • 1 tasse de lentilles;
  • 2-3 pommes de terre moyennes;
  • 1 carotte;
  • 1 oignon;
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
  • 1 cuillère à soupe de sel sans dessus (ou au goût, essayez);
  • pincée de thym séché;
  • Un bouquet d’herbes fraîches (aneth, persil).
Soupe de lentilles sur bouillon de boeuf

Méthode de cuisson de la soupe aux lentilles dans un bouillon de boeuf

Si vous décidez de faire cuire une soupe avec de la viande, vous devez tout d’abord faire bouillir le bœuf, car la viande est cuite beaucoup plus longtemps que les céréales et les légumes. Rincer la viande, couper en petits cubes, plonger dans l’eau et allumer le feu. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 1-2 minutes, vider la première eau. Nous en choisissons un nouveau, sur lequel nous allons faire cuire le bouillon, et faisons cuire sur un petit feu sous le couvercle pendant 40 minutes.

Pendant que la viande bout, préparez les autres ingrédients. Nous lavons les lentilles 2 à 3 fois et nous les remplissons d'eau froide: après l'avoir nourrie, les céréales, comme les pois ou les haricots, cuisent plus rapidement.

Soupe de lentilles sur bouillon de boeuf

Nettoyez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Hachez l'oignon et frottez la carotte sur une grande râpe ou coupez-la en lanières. À l'aide d'un coupe-légumes, je découpe la carotte en longs cubes: ils ont l'air plus originaux dans la soupe que des carottes râpées ou des cercles.

Soupe de lentilles sur bouillon de boeuf

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et parsemez d'oignon émincé. En remuant, on passe 2-3 minutes jusqu'à tendreté.

Soupe de lentilles sur bouillon de boeuf

Ajoutez ensuite les bâtonnets de carotte et faites frire encore 2-3 minutes en remuant de temps en temps. Eteindre zazharku, mais le laisser.

Soupe de lentilles sur bouillon de boeuf

Lorsque la viande est molle, il est temps de mettre les céréales dans la soupe. Les lentilles, quant à elles, absorbaient presque toute l'eau. Mettez-le dans une casserole, mélangez et laissez cuire 10 minutes.

Soupe de lentilles sur bouillon de boeuf

Pendant ce temps, la céréale est bouillie. Coupez les pommes de terre en petits cubes.

Verser les pommes de terre dans la soupe, remuer.

Soupe de lentilles sur bouillon de boeuf

Après 5 autres minutes, ajoutez la carotte et l’oignon zazharka à la poêle. Laisser tous ensemble légèrement pendant 2-3 minutes, mais pour le moment, vous pouvez laver et couper les verts.

Ajouter le persil et l'aneth à la soupe, au thym séché ou à deux brindilles fraîches, saler et mélanger. Après 1-2 minutes, la soupe est prête.

Soupe de lentilles sur bouillon de boeuf

Versez une soupe de lentilles fraîche et alléchante dans des assiettes et servez. Dans chaque assiette, vous pouvez également verser un peu de verdure fraîche: elle sera plus lumineuse et plus utile!

Soupe de lentilles sur bouillon de boeuf

La soupe aux lentilles dans le bouillon de bœuf est prête. Bon appétit!

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