Galettes de viande hachée - Principes généraux et méthodes de cuisson
La farce prête est un «invité» fréquent dans notre réfrigérateur. Bœuf, porc, agneau, poulet, etc. - il est non seulement possible de l'ajouter à la soupe, au riz, aux pommes de terre, aux macaronis, mais également d'en faire de délicieux burgers juteux. L'essentiel est de connaître quelques secrets, que nous vous raconterons dans cet article.
Souvent, la viande hachée prête dans les magasins est vendue sous une forme «fraîche», c’est-à-dire qu’aucun ingrédient auxiliaire n’y est ajouté pendant la fabrication, ce qui peut lui donner un goût et un arôme spécifiques et épicés. C'est pourquoi lors de la cuisson de boulettes lors de l'achat de viande hachée, il est conseillé d'ajouter diverses épices et verdures parfumées.
De nombreuses hôtesses ajoutent de la courge juteuse, du chou, des pommes de terre et du saindoux au hachis pour la mincemeat, et à une tranche de pain pour le fêter. Seulement, comme le montre la pratique, il est nécessaire de ne pas utiliser de pain frais, mais un peu rassis, car le pain frais a un «pouvoir collant» élevé, ce qui rend les produits pas trop appétissants.
Côtelettes de viande hachée - Préparation des aliments
Pour préparer les galettes de viande hachée, il faut la décongeler à la température ambiante, en la mélangeant avec les ingrédients dictés par la recette. Former ensuite des galettes moyennement épaisses, rouler dans la chapelure ou la farine et faire revenir des deux côtés dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ceux qui ne font pas confiance aux produits du magasin peuvent bien préparer chez eux des viandes hachées à partir de viandes fraîches en utilisant un hachoir à viande.
Côtelettes de viande hachées - les meilleures recettes
Recette 1: Boulettes de viande hachées maison
Côtelettes de viande hachée "Home" - un plat que de nombreuses femmes au foyer cuisinent de temps à autre, en apportant leurs propres modifications à la recette classique. La chose principale que les côtelettes s'est avérée luxuriante, savoureuse et tendre. En guise de garniture, ces pommes de terre en purée peuvent être servies en purée, riz, pâtes alimentaires ou légumes bouillis.
Ingrédients:
- 500 gr. porc haché
- un oeuf
- 150 gr. pulpe long pain
- un verre de lait
- 100 gr. oignons
- trois ou quatre gousses d'ail
- chapelure
- huile végétale
- goûter le poivre, le sel
Méthode de préparation: 1. Faites tremper la pulpe dans du lait chaud pendant dix minutes. Hacher finement l'oignon.
2. Mettez la viande hachée dans un bol et mélangez-la avec l'oignon haché et le pain ramolli au lait. Ajouter l'œuf et l'ail haché avec un broyeur.
3. Ajoutez au goût du poivre moulu et du sel. Bien pétrir. Nous formons des côtelettes à la manière traditionnelle et nous les roulons dans la chapelure.
4. Faites frire les galettes dans la casserole avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient cuites à feu doux. À la fin du feu, ajoutez un petit peu pour faire dorer les hamburgers. Vous pouvez également cuire des hamburgers maison au four en ajoutant un minimum de graisse.
Recette 2: Côtelettes de viande hachées au chou blanc
Le chou blanc donne aux burgers un goût juteux et inhabituel. Pour côtelettes pas trop gras, mélangez deux types de viande hachée - porc et bœuf.
Ingrédients:
- 200 gr. porc haché
- 200 gr. boeuf haché
- 400 gr. chou
- un oignon
- un oeuf
- sel au goût
- goûter le poivre
- goûter l'ail
- huile pour la friture
- la farine de qualité supérieure mélangée à de la semoule
Méthode de préparation:
1. Le chou avec les oignons et l'ail passer à travers un hachoir à viande. L'excès de jus libéré fusionne. Mélangez les légumes avec du bœuf et du porc haché.
2. Ajoutez l'oeuf, le poivre et le sel, les épices et les légumes verts hachés à votre guise. Tout se mélange bien dans une masse monotone.
3. On forme des galettes, on les roule dans de la farine mélangée à de la semoule et on les fait frire dans une casserole jusqu'à cuisson complète.
Recette 3: Galettes de poulet hachées aux champignons
Farce pour les boulettes de viande est préférable de cuisiner à l'avance à la maison. Pour cela, un filet de poulet frais (500 gr.) Est tordu dans un hachoir à viande, en ajoutant 50 à 70 gr à la viande hachée. pommes de terre crues (courgettes fraîches), une miette de pain blanc, ail, poivre et sel au goût.
Ingrédients:
- 600 gr. viande hachée (devrait obtenir environ cette quantité)
- 200 gr. champignons (blancs ou champignons)
- 100 gr. oignons
- farine ou chapelure
- huile végétale
- persil
Méthode de préparation:
1. Séparément, faites défiler les oignons et hachez le persil. Dans la casserole des champignons passés lavés. Les broyer dans un mélangeur. Mélanger avec des oignons, du poulet émincé et des légumes verts. 2. Nous formons des côtelettes, roulons de la farine ou de la chapelure (à leur guise). Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à cuisson complète.
Recette 4: Galettes de viande hachée au fromage et aux tomates
Les ingrédients auxiliaires sous forme de fromage et de tomates rendent les galettes de viande hachées plus saturées, savoureuses et juteuses. Nous recommandons d'utiliser de la viande hachée, c'est-à-dire composée de porc et de bœuf.
Ingrédients:
- 300 gr. porc haché
- 200 gr. boeuf haché
- tranche de pain rassis
- un oignon
- trois gousses d'ail
- huile végétale
- deux tomates
- un œuf de poule
- Polpuchka vert aneth et persil
- du poivre moulu au goût
- le sel
- 150 gr. fromage à pâte dure "russe" (ou tout autre)
- chapelure - environ 100 gr.
Méthode de préparation:
1. Pelez les oignons et l'ail. Laver les verts et les tomates. Pain rassis imbibé d’eau (lait) pendant dix minutes et presser.
2. Coupez l'oignon finement. Hache les verts. Nous allons couper le fromage et les tomates en petits cubes. Combinez le porc haché avec le bœuf, mélangez-le avec le pain, l'oeuf, l'ail, les oignons, les tomates, les herbes et le fromage. Nous salons, nous poivrons. Mélangez bien les ingrédients.
3. Former les hamburgers à partir du mélange, rouler les produits dans la chapelure et les faire frire des deux côtés dans une huile végétale bien chauffée. N'importe quel plat d'accompagnement conviendra à ces côtelettes. Bon appétit!
Côtelettes de viande hachées - conseils utiles de chefs expérimentés
- Pour la préparation de galettes de viande hachée, il est conseillé d'utiliser une viande hachée mélangée composée à la fois de viande de boeuf et de viande de porc;
- Si vous envisagez d'ajouter des oignons pour émincer des côtelettes de viande, vous devez les couper en petits morceaux, les faire rôtir séparément dans un plat et les mélanger ensuite au poids total.
- Si vous cuisinez des boulettes de viande à partir de viandes ou de poulets faibles en gras, veillez à bien ajouter du beurre au hachis, sans en faire trop, sinon les boulettes se détacheront et ne se conserveront pas bien.
- Les côtelettes ne seront pas moins savoureuses, mais plus utiles si elles ne sont pas cuites dans une casserole mais cuites au four.
