Comment faire cuire des spaghettis pour le faire, comme dans un restaurant italien? Combien de temps pour cuire les spaghettis

Comment faire cuire des spaghettis pour le faire, comme dans un restaurant italien? Combien de temps pour cuire les spaghettis

Il n’ya sûrement pas d’hôtesse de ce type qui n’ait cuisiné des spaghettis au moins une fois dans sa vie.

En règle générale, nous les cassons et les faisons bouillir dans de petites casseroles, puis nous les lavons.

C'est fondamentalement faux.

Comment le faire correctement et combien de temps pour cuire des spaghettis?

C'est à ce sujet et parler.

Comment faire cuire des spaghettis - les principes de base de la cuisine

Pour cuire correctement les spaghettis, vous avez besoin d'une grande casserole. Une livre de spaghettis aura besoin d'au moins cinq litres d'eau de boisson.

Alors, dans une casserole, avec un volume d'au moins sept litres, versez de l'eau et mettez-la sur la cuisinière. L'eau doit être immédiatement salée. Dès qu'il bout, les spaghettis s'y répandent comme un éventail. Ne les casser en aucune façon!

Après un certain temps, une partie des spaghettis, immergés dans l'eau, deviendront mous. Les spaghettis se plient jusqu'à ce qu'ils soient complètement submergés. A partir de ce moment, notez l'heure indiquée sur l'emballage. Après quoi l'eau est drainée. Les spaghettis ne sont pas lavés. Pour qu’ils ne collent pas, ajoutez de l’olive ou du beurre et mélangez.

Combien de temps cuire les spaghettis? Le temps de cuisson dépend de la forme et du diamètre des spaghettis. Ainsi, les spaghettis ronds et épais sans trou sont cuits pendant 5 à 11 minutes, les spaghettis ronds avec un trou et aplatis (épaisseur moyenne), cuire pendant 8 minutes, le plus mince - 3 minutes.

Ce temps est calculé pour que les spaghettis soient bien préparés.

Aujourd'hui, les spaghettis sont souvent brassés dans un état «al dente», c'est-à-dire légèrement cuit. Et beaucoup se demandent combien de temps pour cuire des spaghettis «al dente». La différence entre ces deux états est d'une demi-minute. Il est très important de calculer correctement le temps, sinon ils seront simplement mal cuits.

Les spaghettis les plus délicieux sont préparés avec différentes sauces. Ils sont cuits avec de la viande, des fruits de mer, des champignons, des légumes, etc.

Recette 1. Spaghetti à la sauce aux noix

Ingrédients

50 g de parmesan;

300 g de spaghettis;

1 g de poivre noir fraîchement moulu;

75 g de beurre;

3 g de sel;

120 grammes de noix;

1 petit bouquet de persil;

200 ml de crème à 20%;

ail - 1 gousse

Méthode de préparation

1. Versez de l'eau dans une grande casserole et envoyez-la à la cuisinière. Porter à ébullition et saler.

2. Versez les cerneaux de noix dans le réservoir du mélangeur et coupez-les en petits morceaux. 3. Mettez une casserole à fond épais sur le feu et mettez-y un morceau de beurre. Dès qu'elle fond, versez-y les copeaux de noix et faites-les frire à feu doux pendant trois minutes en remuant constamment.

4. Mettez les spaghettis dans une eau bouillante et plongez-les graduellement complètement. Faire bouillir, en adhérant aux recommandations sur l'emballage.

5. Versez la crème dans les noix rôties et mélangez. Bouquet de persil finement émietté et verser dans la casserole. Nous pressons également une gousse d’ail pelée dans le presse-ail, du poivre, du sel et faisons bouillir le tout pendant environ trois minutes.

6. Rappelez les spaghettis bouillis dans une passoire en versant un verre de bouillon. Envoyez les spaghettis dans la casserole avec la sauce aux arachides et mélangez. Si nécessaire, versez un peu de bouillon de spaghettis. Servez les spaghettis chauds.

Recette 2. Spaghetti à la tomate cerise et aux amandes

Ingrédients

une pincée de poivre noir moulu;

250 g de spaghettis;

5 g de sel de cuisine;

200 g de tomates cerises;

80 ml d'huile d'olive;

90 g de parmesan;

1 gousse d'ail;

80 g d'amandes;

plusieurs feuilles de basilic.

Méthode de préparation

1. Versez les amandes dans une poêle sèche préchauffée et faites-les légèrement revenir. Verser les amandes grillées dans le réservoir du mélangeur et les réduire en miettes.

2. Parmesan finement trois.

3. Peler la gousse d'ail et passer au presse-ail. Feuilles de basilic finement hachées. Broyer l'ail au basilic dans un mortier.

4. Cerise rincée et retirée des rameaux. Nous les essuyons avec une serviette et les coupons en deux.

5. Dans un plat à part, combiner cerise avec copeaux d’amande, basilic avec ail, parmesan. Ajouter l'huile d'olive et mélanger, en concassant légèrement les tomates.

6. Les spaghettis bouillent dans de grandes quantités d’eau filtrée à l’état «al dente». Les pencher dans une passoire et mélanger avec la sauce.

Recette 3. Spaghetti au fromage et à la sauce aux légumes épicée

Ingrédients

trois tomates;

200 g de spaghettis;

huile végétale;

trois tomates;

du fromage;

sel de cuisine;

carotte moyenne;

poivre noir moulu;

tête d'oignon;

pincée de basilic séché;

100 g de poireaux;

gousse d'ail;

50 ml de pâte de tomate.

Méthode de préparation

1. Nettoyez la carotte, lavez-la et coupez-la en une paille fine et courte. Couper les quartiers en quartiers de côtelette. Laver et essuyer une tomate avec une serviette. Hachez-le finement. Poireau aux anneaux émiettés. 2. Nous mettons la poêle en fonte sur le feu, versons l'huile et répartissons les légumes préparés, sauf les tomates. Les faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite la tomate hachée. Assaisonner le tout avec les épices, mélanger et cuire encore cinq minutes.

3. Faites frire les légumes dans le bol du mélangeur et frottez-les ensemble jusqu'à consistance lisse. Versez la sauce dans une poêle et faites-la chauffer pendant cinq minutes en ajoutant de l'ail finement haché. Pâte de tomate combiner avec de l'eau et verser dans la casserole.

4. Faites bouillir les spaghettis dans beaucoup d'eau en respectant les recommandations de l'emballage. Nous sortons avec des pinces spéciales et les posons sur des assiettes. Verser sur la sauce et saupoudrer généreusement de copeaux de fromage.

Recette 4. Spaghetti à la sauce à la viande

Ingrédients

30 grammes d'origan séché;

230 g de spaghettis;

5 g de sel;

1 poivron vert de Bulgarie;

3 g de poivre noir moulu;

400 g de tomates en conserve, sans pelure;

50 ml d'huile d'olive;

tête d'oignon;

50 ml de pâte de tomate;

1 gousse d'ail;

deux tiers de verres de vin rouge secs.

Méthode de préparation

1. Nettoyez et lavez tous les légumes. Hachez-les finement.

2. Placez une poêle sur le feu, faites chauffer l'huile d'olive et mettez-y l'oignon haché. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter la viande hachée et les faire frire, en remuant constamment, à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient rosés.

3. Ajouter l'ail haché et le poivre bulgare à la viande hachée rôtie. Remuer, réduire le feu et faire frire environ 5 minutes.

4. Mettez les tomates hachées et la pâte de tomates dans la casserole. Origan assaisonné. Remplir avec du vin, du poivre, du sel et mélanger. Dès le moment de l'ébullition, préparez la sauce pendant deux minutes, couvrez d'un couvercle et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant une demi-heure.

5. En respectant les recommandations de l'emballage, faites bouillir les spaghettis au plus vite. Nous les sortons avec des pincettes spéciales et les mettons dans la sauce. Remuer et disposer sur des assiettes.

Recette 5. Spaghetti au lard et au fenouil

Ingrédients

un verre et demi de fromage râpé;

450 g de spaghettis;

poivre noir et sel;

deux tiges de fenouil;

80 ml d'huile d'olive;

230 g de bacon;

7 g de graines de fenouil moulues;

3 gousses d'ail;

jus de citron fraîchement pressé - 50 ml;

2 piments forts;

un verre et demi de bouillon; un bouquet de persil frais.

Méthode de préparation

1. Hacher finement les lardons et les faire revenir dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient rosés. Déplacer le bacon sur une serviette en papier pour empiler la graisse. Verser dans une poêle où le bacon et l'huile d'olive ont été frits. Nous déposons des gousses d'ail finement hachées et du piment rouge, les faisons frire, en les remuant, une minute.

2. Couper le fenouil en tranches et mettre dans la poêle à frire et cuire en remuant pendant cinq minutes jusqu'à tendreté. Verser le bouillon dans la casserole, ajouter le persil haché, les graines de fenouil et le jus de citron. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et cuire à couvert, avec un couvercle, pendant 20 minutes. Éteignez le feu, la sauce au poivre et le sel.

3. Faites bouillir les spaghettis dans de l'eau purifiée, légèrement salée, à l'état «al dente», conformément aux recommandations figurant sur l'emballage. Pliez les spaghettis dans une passoire en versant un verre de liquide. Remettre les spaghettis dans la poêle.

4. Mettez la poêle avec la sauce à feu vif et faites cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Nous passons la sauce de la poêle aux spaghettis, versons dedans deux cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutons une demi-tasse de fromage râpé et du jambon rôti. Verser un peu de bouillon et mélanger. Spaghetti disposés sur des assiettes et saupoudrer généreusement de fromage râpé.

Comment faire cuire des spaghettis - Trucs et astuces

  • Les spaghettis ne doivent être placés que dans de l'eau salée.
  • Lors de la cuisson, respectez scrupuleusement l'heure indiquée sur l'emballage.
  • Versez de l’huile végétale dans l’eau et vos spaghettis ne colleront pas pendant la cuisson.
  • Pendant la cuisson des spaghettis, ne couvrez pas la casserole avec un couvercle.
  • Versez toujours un peu d’eau des spaghettis cuits. Cela peut être utile si les spaghettis sont secs ou si la sauce est trop épaisse.
  • Spaghetti est préférable de ne pas reposer dans une passoire, mais de les obtenir avec une pince spéciale. Ils seront donc utiles pour disposer les assiettes.
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