Aujourd'hui, je vais partager mes recettes pour la cuisson de boulettes de viande avec de la sauce. Je les fais cuire plus souvent dans une poêle, même si nous les aimons aussi du four. Un plat savoureux, apprécié de tous depuis la maternelle, je cuisine souvent pour ma famille.
Le plus souvent, je cuisine du porc ou du bœuf, je mélange la viande hachée, j'ajoute du poulet et, bien sûr, du riz. Après tout, c’est grâce à ce composant que les boulettes de viande ou, comme on les appelle souvent, les hérissons, ont un goût si délicat. C'est ce qu'ils sont différents des côtelettes.
Boulettes de viande à la sauce dans une poêle
Ce plat nous est venu de Suède et il existe en fait de nombreuses recettes. La viande hachée est préparée non seulement à partir de viande, de bœuf, de porc ou de poulet. Les boulettes de poisson ont fermement gagné une place dans le menu des femmes au foyer russes.
Vous pouvez diversifier les recettes avec des épices ou des additifs, par exemple des champignons ou des légumes. Le riz habituel peut également être remplacé par une autre céréale.
La même chose est vraie avec la sauce, sur la crème sure, avec la pâte de tomate, avec la crème, trop d'options. En général, chaque goût a sa propre recette. Alors écris.
Petit secret pour empêcher les boulettes de viande de se défaire, ajoutez un œuf cru ou un peu de fécule de pomme de terre à la viande hachée.
Boulettes de viande à la sauce tomate cuites dans une casserole
La recette la plus facile, qui convient pour la cuisson non seulement dans la casserole, mais aussi au four et dans la mijoteuse. Choisissez l'option vous-même. Je cuisine de la manière habituelle.
Nous aurons besoin de:
- Un demi-kilo de viande de porc et de boeuf
- Une ampoule
- Une demi-tasse de céréales de riz
- Petite carotte
- Deux grandes cuillères de pâte de tomate ou de ketchup
- Un oeuf
- Cuire le sel, assaisonnement à la discrétion
- Huile de tournesol
- Farine
- Poutre d'oignon vert
Procédé de cuisson:
Faisons d'abord bouillir le riz pour le refroidir. Rincez les céréales et mettez-les à cuire. La cuisson ne se fait pas comme d'habitude, laissez le riz rester un peu humide. Puis versez-le dans un tamis et rincez à l'eau froide. Laisser égoutter.
Mince, bien sûr, est préférable de tordre la viande elle-même, mais c'est plus pratique pour vous. Nous le déplaçons dans un grand bol, ajoutons des céréales de riz. La moitié de l'oignon finement coupé. Si vous n'aimez pas les tranches d'oignon dans les boulettes de viande, vous pouvez les moudre avec un mélangeur.
Nous conduisons un œuf dans de la viande hachée et assaisonnons avec du sel et du poivre, de préférence fraîchement moulu, il sera plus parfumé. Nous formons des petites boules et les roulons dans la farine.
Couper la moitié restante de l'oignon en cubes, broyer les carottes sur une râpe, les faire frire et les mettre dans un plat. Ajouter l'huile dans le même poêlon, bien chauffer et faire frire les boulettes de viande des deux côtés. La torréfaction devrait être rapide pour obtenir une croûte et tout le jus laissé à l'intérieur.
Pendant que les boulettes de viande sont frites, nous préparons la sauce, diluons la pâte de tomate dans deux verres d'eau, salons et épices, versons-la dans la casserole avec les boulettes de viande, déposons les légumes grillés au même endroit et mijotons sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient cuits. À la fin, saupoudrer d'oignons verts hachés finement.
Boulettes de poulet au jus crémeux
Les boulettes de viande de poulet hachent plus tendre et diététique. C'est la recette préférée de ma fille, elle aide même à les cuisiner. Nous prendrons:
- Un demi-kilo de poulet
- Un demi-verre de céréales de riz
- Un gros oignon
- Une cuillère à soupe d’amidon
- Deux cents grammes de fromage à pâte dure
- Un verre de lait et de crème
- Trois gousses d'ail
- Un demi-bouquet d'aneth frais
- Cuire le sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Procédé de cuisson:
Comme toujours, faites bouillir le riz et laissez-le refroidir. Filet de poulet, meilleur poitrine, coupé en tranches, oignons, aussi, mettre dans un bol pour un mélangeur et moudre. Ensuite, pétrir la viande hachée avec les épices et le riz, ajouter l’amidon pour que les cornets conservent leur forme. Avec un œuf, ils deviennent durs.
Faites bien chauffer l'huile dans une poêle, juste pour qu'elle ne bouillonne pas et faites frire les boulettes rapidement. Pendant la friture, nous remplissons, mélangez le lait avec la crème, le sel, le poivre, hachez l'ail, vous pouvez l'ajouter à la toute fin). Remplissez les boulettes de viande et le ragoût pendant environ quinze minutes, saupoudrez de fromage râpé et d'aneth haché quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Boulettes de viande comme à la maternelle, avec sauce
Pourquoi aimons-nous tous les aliments du jardin? Nostalgie de l'enfance? Ou peut-être simplement parce que tout était cuit avant. Ma fille n’est pas allée à la maternelle, mais elle a aussi beaucoup aimé cette recette, surtout avec de la purée.
Nous prenons:
- Un demi-kilo de viande hachée (porc + bœuf)
- Une ampoule de taille moyenne
- Deux grandes cuillères de riz avec une colline
- grosse cuillère de crème sure
- Un verre de jus de tomate
- Huile de tournesol
- Farine
- sel
- poivre
- Laurel
Procédé de cuisson:
Faire bouillir le riz pour qu'il soit légèrement humide et froid. Hacher les oignons et les faire revenir un peu. Mélangez le tout avec de la viande hachée, assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites de petites brioches et faites-les frire rapidement dans l'huile chaude.
Diluez le jus de tomate en deux avec de l'eau, salez-le, vous pouvez ajouter de la viande aux épices, incorporer la farine dans le liquide obtenu, la verser dans les boulettes de viande et rouler le laurier. Ajouter la crème sure, remuer et laisser mijoter environ vingt minutes à couvert.
Boulettes de viande à la crème sure
Avec sa sauce à la crème sure, le plat se distingue par sa légère acidité. Diluez le lait en crème sure, le cas échéant le gras, puis la crème.
Nous prendrons:
- Un demi-kilo de viande de porc et de bœuf hachées
- carotte de taille moyenne
- Petite ampoule
- Un verre de crème sure et de lait
- Sel avec du poivre et des assaisonnements
- grosse cuillère de farine
- Huile de tournesol
Procédé de cuisson:
Si la farce est prête, tout est fait beaucoup plus rapidement, mais il est toujours préférable de tordre la viande.
Peler les légumes, couper les oignons en petits cubes, essuyer les carottes sur une râpe, mélanger avec de la viande hachée, assaisonner avec toutes les épices. Nous formons des koloboks et les roulons dans de la farine (cela peut et ne peut pas être fait).
Faites frire les boulettes de viande dans l'huile chaude des deux côtés. Séparément, dans une poêle à frire sèche, faire rôtir la farine pour que la sauce soit belle. Mélangez-le avec le lait, réduisez les mottes, puis ajoutez la crème sure et versez dans la casserole avec les boulettes de viande. Assaisonner et laisser mijoter vingt minutes. Après la cuisson, vous pouvez saupoudrer d'aneth frais haché.
Boulettes de viande sans riz dans une poêle avec une sauce tomate
Sans riz, les boulettes se ressemblent, mais leur forme et leur préparation sont préservées.
Nous prendrons:
- Un demi-kilo de viande de porc et de boeuf
- Un petit oignon
- Un verre et demi de jus de tomate naturel
- Deux grandes cuillères de crème sure
- Trois gousses d'ail
- Un bouquet d'aneth frais
- Huile végétale à rôtir
- Deux grandes cuillères de farine ou de chapelure
Procédé de cuisson:
Oignon à l'ail, haché finement ou haché au mélangeur, mélangé avec de la viande hachée, saler et assaisonner avec des épices au goût.
Faites chauffer l'huile et faites frire les boules rapidement formées. Il faut que la croûte soit solide pour que les boulettes de viande ne tombent pas en morceaux pendant l'extinction.
Dans le jus, nous diluons la crème sure, salons un peu et remplissons les boulettes de viande. Portez d'abord la sauce à ébullition, puis réduisez la température et laissez mijoter pendant vingt minutes à couvert.
Boulettes de poisson dans une poêle avec sauce
Vous pouvez prendre différents types de poisson, mélanger des variétés grasses avec des variétés plus sèches. Vous ne devriez pas prendre de citron, car les boules seront liquides et tomberont en morceaux. Le sandre, le poisson de mer à la viande blanche, l'esturgeon se rapprochent.
Nous prendrons:
- Un kilo de poisson haché
- Trois gros oignons
- Petites carottes
- Trois cents grammes de mie de pain
- Pâte tomate
- beurre maigre
- Sel au poivre, assaisonnements
Procédé de cuisson:
Trempez le pain dans l'eau. Deux des trois oignons sont hachés et bouillis dans de l'huile végétale. Pressez le long pain, mélangez avec de la viande hachée, ajoutez les oignons frits au même endroit, ajoutez, poivrez (le poisson aime le poivre blanc). Nous roulons des kolobok de hachis et les faisons frire rapidement. Dans une autre poêle, faites revenir le troisième oignon émincé avec la carotte. Mettez la tomate à l'intérieur, ajoutez un peu d'eau et faites mijoter environ sept minutes. Puis versez la sauce sur les boulettes et laissez mijoter une demi-heure sous le couvercle.
Boulettes de viande de porc avec sauce
Ce plat est également tout à fait possible de cuire au four. En accompagnement, vous pouvez appliquer de la purée de pommes de terre, du sarrasin ou des pâtes.
Nous prenons:
- Deux kilos de viande de porc hachée
- Un demi-verre de céréales de riz
- Deux grandes ampoules
- Trois gousses d'ail
- Un demi-verre de pâte de tomate
- Un demi-verre de crème sure
- Œuf cru
- Deux verres de bouillon de viande fini
- Huile de tournesol
- Farine
- Sel et assaisonnements
Procédé de cuisson:
Nous lavons le porc, coupons tous les films et les coupons en morceaux, épluchons les oignons et l'ail. Tous ont fait défiler un moulin à viande ou un mélangeur.
Faites bouillir le riz à moitié cuit, laissez-le refroidir et ajoutez-le à la farce, casser l'œuf. Mélangez la farce et roulez les boules. Chauffer l'huile et les faire frire à une belle croûte.
Mélanger le bouillon avec la tomate et la crème sure, verser dans la casserole et laisser mijoter pendant quarante minutes sous le couvercle.
