Des côtelettes de poulet dans toute leur diversité! Recettes pour des morceaux de poulet juteux et savoureux avec du fromage, des champignons, du riz et de la sauce à la crème

Des côtelettes de poulet dans toute leur diversité! Recettes pour des morceaux de poulet juteux et savoureux avec du fromage, des champignons, du riz et de la sauce à la crème

Les Bitlocks ne sont pas des hamburgers. Ils se distinguent des boulettes de viande ordinaires non seulement le nom.

Dans ce plat peut être ajouté une variété d'ingrédients.

Qu'est-ce que c'est pas cuit! Le poulet est l'une des options les plus populaires. Il est temps d'essayer!

Côtelettes de poulet - Principes généraux de cuisson

Pour les baguettes, vous pouvez prendre la poitrine, les couper à partir d'autres parties de la carcasse ou la farce déjà prête. Tout dépend des goûts personnels, ainsi que de la recette choisie. Pour plaire au plat, on ajoute toujours du hachis aux épices, à l'oignon et à l'ail. Pour fixer la masse, on utilise un œuf de poule.

Que pouvez-vous ajouter:

• différents légumes;

• céréales bouillies et crues;

• fromage, beurre;

• champignons sautés, salés et bouillis.

La masse des baguettes peut être diluée avec absolument tous les produits, à condition qu'elle ne soit pas liquide. Si la farce coule, vous pouvez régler le problème avec de la farine, de la semoule, de la chapelure. À propos, tout cela est utilisé pour paner les produits formés sous forme d’escalettes rondes et aplaties.

Rôtir les boulettes de viande dans une poêle conventionnelle ou cuire au four. Mais vous pouvez utiliser ces deux types de traitement thermique. Souvent, le plat est bruni en une belle croûte, puis chauffé pour le rendre prêt à l'emploi.

Côtelettes de poulet de poitrine

La poitrine est la viande la plus sèche du poulet, mais elle peut être juteuse et savoureuse. Si vous ne savez pas quoi en faire, n'hésitez pas à faire des côtelettes de poulet avec cette recette. Il utilise un kilo de filet, mais vous pouvez en prendre moins, une poitrine d'un petit poulet pèse environ 0,5-0,6 kg.

Ingrédients

• 1 kg de poitrines de poulet;

• 2 oignons;

• 2 œufs;

• 2 cuillères à soupe de crème sure;

• 2-3 gousses d'ail;

• poivre, sel;

• un verre de craquelins, beurre à rôtir.

Cuisson

1. Tournez la poitrine dans le hachoir à viande avec les têtes d'oignon et l'ail, ajoutez la crème sure et mélangez. Vous pouvez utiliser de la crème riche.

2. Battre les œufs en mousse. Ajoutez-y des épices, salez, mélangez jusqu'à dissolution, versez en émincé, remuez à nouveau. 3. Couvrez la base des baguettes avec un couvercle ou étirez le film, placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, laissez le bœuf étirer.

4. Pour obtenir du poids, diviser en morceaux sur 100 grammes, mais il est possible et plus petit de former des rondelles.

5. Rouler la bille blanche dans la chapelure.

6. Mettez dans une poêle avec de l'huile chaude, faites frire à feu moyen jusqu'à coloration dorée, d'abord sur un côté, puis retournez.

7. Étalez les bitochki sur des serviettes en papier pour absorber l'excès de graisse. Puis déplacez sur une assiette, servir avec des plats d'accompagnement, des légumes, des sauces.

Mineroles de viande de poulet

Le hachis de poulet acheté a souvent une consistance faible, car il y a de la graisse dans la composition. Mais ce n'est pas une raison pour abandonner les délicieux morceaux.

Ingrédients

• 500 g de poulet haché;

• 2 œufs;

• 1 oignon;

• 1 gousse d'ail;

• salez et poivrez.

Cuisson

1. Broyez l'oignon pelé et l'ail, ajoutez-les au poulet émincé.

2. Entrez les oeufs, mélangez. Au goût, mettez le sel, le poivre et remuez avec une cuillère.

3. Chauffer l'huile.

4. Nous tapons le poulet émincé avec une cuillère, l'étalons dans l'huile chauffée, formons des galettes ou des côtelettes.

5. Frire jusqu'à une belle croûte.

Côtelettes de poulet de poitrine avec du beurre «juteux»

Une autre version des côtelettes de poulet, qui sont tendres et juteuses. Ce plat peut être frit immédiatement après la cuisson de la viande hachée, il ne nécessite ni mûrissage ni saumurage.

Ingrédients

• 500 g de filets;

• 1 oignon;

• 1 oeuf;

• les épices;

• 80 g d'huile drainante.

• farine, beurre.

Cuisson

1. Couper le beurre avec des plaques oblongues, vous devriez obtenir 6 choses. Envoyé au congélateur, laissez-le congeler.

2. Pour l'instant, nous allons tordre un filet de poulet et un petit oignon. Immédiatement ajouter les épices, l'oeuf, bien mélanger. Si soudainement la masse de côtelette s'avère être liquide, ajoutez alors 2-3 cuillères à soupe de farine de blé.

3. Divisez en 6 parties, obtenez 6 portions. Vous pouvez faire 8 bits, mais ils seront plus petits. Dans ce cas, l'huile doit également être coupée en 8 morceaux.

4. Aplatissez une partie de la farce dans la paume de votre main, mettez un morceau d'huile refroidie, fermez la même farce. Lissage diligent, formant la bille de choc. 5. Rouler immédiatement dans la farine et passer au tableau. Nous sculptons le reste des bits.

6. Faites chauffer l'huile, étalez les produits moulés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 2 minutes de chaque côté.

7. On change de forme, on recouvre de papier d'aluminium. Nous avons mis au four pendant 15 minutes pour réchauffer les côtelettes. L'huile à l'intérieur va fondre, rend le filet tendre et juteux.

Côtelettes de poulet aux champignons

Il y a 2 façons de cuire des morceaux de poulet: remplis de champignons à l'intérieur et de tranches dans la masse totale. EU couché à l'intérieur tout est clair, vous pouvez mettre n'importe quelle farce et aveugle. Préparer avec des morceaux dans la masse totale.

Ingrédients

• 500 g de poulet désossé;

• 200 g de champignons ou autres champignons;

• 2 oignons;

• 2 œufs;

• 3 cuillères de semoule;

• craquelins, épices et beurre.

Cuisson

1. Nous tordons une tête d’oignon avec de la pulpe de poulet.

2. Coupez la deuxième tête en petits cubes, nous allons la faire frire avec des champignons.

3. Lavez les champignons, coupez-les. Si vous ne prenez pas de champignons, faites-les bouillir pendant environ une demi-heure, puis hachez-les.

4. Mélanger les champignons avec les oignons, mettre dans une plaque chauffante avec 2 cuillères d'huile, les faire frire à feu doux pendant environ cinq minutes. Ensuite, vous devez vous calmer un peu.

5. Combinez la viande hachée et les champignons sautés, ajoutez les œufs, ajoutez la semoule. Assaisonnez la base pour les côtelettes avec des épices, assurez-vous de saler et de mélanger.

6. Laisser reposer pendant environ trente minutes pour que la semoule gonfle, ce qui rend la masse plus épaisse et plus facile à travailler.

7. Avec les mains mouillées, nous fabriquons des morceaux ordinaires que nous recouvrons de chapelure.

8. Nous faisons frire la poêle des deux côtés, à la fin nous couvrons, retirons le feu à un niveau moyen, réchauffons le plat de sorte que les produits soient cuits à la vapeur à l'intérieur.

Côtelettes de poulet avec du riz

Les baguettes de riz peuvent être cuites de différentes manières, mais elles sont particulièrement bien préparées à base de viande. Cette recette utilise du poulet haché.

Ingrédients

• 150 grammes de riz;

• 450 g de poulet;

• 1 oignon;

• les épices;

• 1 oeuf;

• craquelins et beurre.

Cuisson

1. Lavez le riz, ajoutez 420 ml d’eau et faites cuire le porridge. Salé. Laisser un moment refroidir la base. 2. Ajoutez l'oeuf à la bouillie, remuez.

3. Nous tordons le poulet et les oignons. Vous pouvez également ajouter une paire de gousses d'ail.

4. Combinez la bouillie de riz avec la viande hachée de poulet, mélangez bien la masse tiède, laissez encore dix minutes pour l'épaissir.

5. Sculptez avec les mains mouillées une boule cue de taille moyenne.

6. Verser les croûtons dans un bol et saupoudrer immédiatement les produits formés.

7. Faire frire dans une poêle avec de l'huile jusqu'à cuisson complète. Après avoir tourné les répliques du deuxième côté, vous devez couvrir la vaisselle avec un couvercle. Faites-les frire en une croûte, puis faites-les chauffer au four.

Côtelettes de poulet au fromage

Cette version de bits n'est pas similaire aux autres, car rien n'est ajouté à la farce, à l'exception des épices. Le fromage pour la farce peut être utilisé n’importe lequel. Les navires conviennent aux variétés solides, au fromage fondu et même au fromage en saumure. Tous sont parfaitement combinés avec du poulet.

Ingrédients

• 900 g de cuisses de poulet;

• sel, paprika, poivre noir;

• 1 c. aneth séché;

• 1 oeuf;

• 150 grammes de fromage;

Chapelure.

Cuisson

1. Couper la chair des cuisses de poulet, tourner. Bien sûr, vous pouvez utiliser la poitrine, mais avec ces pièces, le plat s'avère plus tendre.

2. Ajouter l'oeuf et les épices, mélanger. Réfrigérer pendant une heure.

3. Couper le fromage en carrés à l’intérieur des boulettes de viande. Les morceaux ne doivent pas être très épais.

4. Retirez la viande hachée du réfrigérateur, mélangez à nouveau. Divisez en autant de morceaux que possible le nombre de morceaux de fromage.

5. Nous mettons deux bols: l'un avec de l'eau, le second avec de la chapelure ou utilisez de la farine ordinaire.

6. Nous humidifions les mains, aplatissons le hachis dans la paume de votre main, mettons le fromage préalablement préparé et coupons en morceaux.

7. Mettez-le immédiatement dans un bol avec les craquelins, saupoudrez-le et transférez-le sur une planche à découper.

8. Faites frire la bille blanche pendant deux minutes de chaque côté du feu le plus fort. Changer immédiatement dans la forme pour la cuisson. À ce stade, le four était censé se réchauffer à 200 degrés.

9. Mettez les boulettes de viande au four, réchauffez-les pendant un quart d'heure et servez immédiatement, pendant que le fromage dans le nutria est fondu et tendre.

Côtelettes de poulet au four dans une sauce crémeuse

La recette de morceaux de poulet, qui sont préparés très simplement et rapidement, car ils ne nécessitent pas de rôtissage à la poêle. Allumez immédiatement le four à 200 degrés.

Ingrédients

• 700 g de viande hachée;

• 300 ml de crème 10-15%;

• 1 gousse d'ail;

• 1 jaune;

• 50 grammes de fromage;

• 1 oignon;

• de la farine;

• 1 cuillère de beurre pour la forme.

Cuisson

1. Moudre les oignons et l'ail, mélanger le tout avec du poulet émincé. Ajoutez un jaune de poulet ou un petit œuf. Si la consistance n'est pas satisfaite, la masse est liquide et se répartit, vous pouvez alors ajouter un peu de farine de blé ou de semoule.

2. Sculptez des côtelettes de forme classique, saupoudrez-les de farine, mais pas trop. Maintenant, disposez en une couche sous une forme floue.

3. Nous mettons au four. Cuire jusqu'à coloration dorée sur le dessus.

4. Combinez la crème avec du fromage fin râpé, du sel et du poivre au goût, mais pas beaucoup. Remuer.

5. Nous sortons des côtelettes du four et versons une sauce au fromage sur chacune d'elles. Reste simplement verser.

6. Cuire encore dix minutes et vous avez terminé!

Morceaux de poulet - trucs et astuces utiles

• La viande de poulet hachée est souvent liquide car des fabricants peu scrupuleux ajoutent beaucoup de graisse et de peau. Pour l'épaississement, il n'est pas nécessaire d'utiliser de la semoule ou de la farine, vous pouvez ajouter des hercules moulus ou du sarrasin à la masse. Ils sont plus utiles, absorbent bien l’humidité, rendent le goût plus intéressant.

• Les amers doivent être mis uniquement dans de l'huile bien chauffée. Sinon, ils absorberont rapidement les graisses, le goût en souffrira, le contenu calorique augmentera.

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