Concombres salés à l'estragon

Les concombres salés avec tarhun sont une recette de la cuisine géorgienne, qui permet de mariner facilement les petits concombres et de profiter de leur croquant et de leur goût savoureux agréables en une journée. Convenez que cela peut être plus savoureux - un morceau de pain noir frais avec une croûte, du bacon congelé et du concombre salé froid. Pas étonnant qu'ils disent que tout génie est simple, il a une incidence directe sur la nourriture. Une petite quantité d'herbes à la place de l'aneth et de l'ail traditionnels ajoutera un nouveau goût et un nouveau parfum aux cornichons. C'est très agréable d'introduire un peu de variété dans les traditions établies, d'apporter quelque chose de notre part. L'estragon n'est que l'une de ces herbes que nous ajoutons rarement aux marinades et aux marinades, mais il est injuste d'oublier une épice aussi savoureuse et parfumée.

Concombres salés à l'estragon

Il existe deux façons de cuire des concombres salés - chaud et froid. Les cornichons chauds seront prêts dans environ un jour ou même plus tôt. La méthode à froid nécessite plus de temps, car le processus de fermentation lactée-acide devrait commencer, ce qui donnera le goût préféré à tous les blancs.

  • Temps de cuisson: 50 minutes
  • Temps d'attente: 24 heures
  • Quantité: 1 kg

Ingrédients pour la cuisson des concombres salés à l'estragon:

  • 1 kg de petits concombres;
  • 30 g de tarhuna frais;
  • 20 g de sel;
  • 2 litres d'eau;
  • 1 c. graines de coriandre;
  • 1 c. grains de poivre noir;
  • 4 gousses.

Une méthode de cuisson des concombres salés à l'estragon.

Nous choisissons des concombres petits, forts et épineux. Il est préférable de cuire les légumes récoltés quelques heures avant la transformation ou la veille. L’endroit idéal pour cuisiner est votre maison de campagne ou votre maison de village: vous n’avez pas besoin de transporter les récoltes du jardin à la ville, vous n’avez pas besoin de stérilisation pour le salage et vous n’avez pas besoin de cuisiner.

Concombres salés à l'estragon

On rince l'estragon frais sous le robinet à l'eau froide, on arrache les feuilles des tiges. Pour le salage dans cette recette, une poignée d’herbe est assez grande.

Concombres salés à l'estragon

Versez de l’eau froide dans une grande casserole, mettez les concombres 30 à 40 minutes, puis lavez-les et coupez-les des deux côtés.

Concombres salés à l'estragon

Si vous voulez qu'ils marchent rapidement, coupez chaque concombre en 2 ou 3 morceaux, rajoutez-le dans la casserole, versez-le avec de l'eau propre, égouttez-le - c'est le liquide pour le marinage futur.

Concombres salés à l'estragon

Versez de l'eau dans une casserole, salez, ajoutez des grains de poivre, des graines de coriandre, des feuilles de laurier et du clou de girofle. Porter la saumure à ébullition, laisser bouillir pendant 4-5 minutes.

Concombres salés à l'estragon

Mettez les légumes et l’herbe préparés dans une casserole, versez la saumure bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez refroidir à la température ambiante. Ensuite, lorsque tout est complètement refroidi, nous envoyons la casserole au réfrigérateur pendant une journée.

Concombres salés à l'estragon

Vous pouvez également cuisiner des concombres légèrement salés en utilisant cette recette à froid. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir la saumure, il suffit de mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le sel soit complètement dissout. Étalez les concombres et l'estragon dans des pots propres, versez de la saumure, laissez au frais pendant 3-4 jours. Lorsque le processus de fermentation de l'acide lactique commence, vous pouvez manger.

Concombres salés à l'estragon

Conservez les concombres salés à l'estragon au réfrigérateur ou dans la cave. Salés de cette façon, les produits ne sont pas soumis à une conservation à long terme, ils devront être consommés dans quelques jours.

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