Je me demande comment le goût de ce plat italien adoré dépend? Je voulais vraiment apprendre à faire de la pâte à pizza sans levain pendant longtemps. Pourquoi précisément sans levure? Parce que les Italiens font exactement cela.
Bien sûr, en Italie, je n'étais pas, pour le moment. Mais mon fils rêve de devenir chef d'un restaurant italien et d'étudier de près leur cuisine. Tout ce qui a trait aux plats nationaux, y compris les pizzas, nous savons déjà pas par ouï-dire.
Les variations sur la préparation de la pâte pour le gâteau italien sont nombreuses, vous pouvez cuisiner selon la recette classique, sur l'eau, la mayonnaise, le lait, le kéfir. Certains ajoutent de la crème sure ou du beurre, puis la pâte sera croustillante. Avec l’ajout de fromage cottage, il fondra dans la bouche et, si vous mettez un peu de purée de pommes de terre, ne tuez pas pendant une longue période.
Règles pour faire de la pâte à pizza à la maison
Bien que cette pâtisserie soit considérée comme assez simple, nous devons tout de même fournir quelques secrets avant de préparer une délicieuse pâte à pizza.
- Quelle est la chose la plus importante dans le test? Bien sûr la farine. Il devrait être de la plus haute qualité, faites attention à l’étiquetage, nous avons besoin de la lettre T, d’une variété de blé extrêmement dure.
- Pétrir notre pâte maison à la crème sure, à l’eau, au kéfir, à la bière, au beurre, au yogourt, à l’eau minérale, au lait. Il existe de nombreuses options que vous pouvez essayer chacune.
- Ne pétrissez la pâte que dans une pièce chaude, fermez les orifices de ventilation lors de la cuisson de la pizza.
- Lors de la cuisson de la pâte, l’essentiel est de ne pas en faire trop, quinze minutes suffisent si votre four est tourné à cent quatre-vingts degrés. Sinon, la pizza deviendra «en bois».
Recettes de pâte à pizza sans levure
Il est très pratique que vous puissiez préparer la pâte à l’avance et la mettre au congélateur. Et quand vous en aurez besoin, ce sera à portée de main.
Mince, comme dans une pizzeria
De quoi aurez-vous besoin pour la recette:
- Deux verres de farine blanche tamisée
- Une demi-tasse de lait chaud (30 degrés)
- Deux œufs de poule moyens
- Un quart de tasse d'huile végétale
- cuillère à café de sel
Comment malaxer correctement:
Le lait chauffé avec des œufs et du beurre peut être fouetté avec un mélangeur pour accélérer le processus. Mélanger la farine avec du sel séparément, dans un autre récipient. Dans la farine, vous devez faire un petit "cratère" et y verser le liquide obtenu, en pétrissant progressivement la pâte.
Nous faisons le pétrissage manuellement et jusqu’à ce que la boule de pâte élastique et lisse soit entre nos mains expertes. Ensuite, nous allons couvrir avec une serviette humide pendant 10 minutes, puis nous allons commencer à rouler dans un gâteau mince. Rappelez-vous que l’essentiel dans le four est de ne pas trop sécher.
Sur la crème sure
Ingrédients:
- 2 tasses de farine de blé tamisée
- 1 tasse de crème sure grasse et meilleure faite maison
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 2 œufs de poule frais
- cuillère à café de sel
- Bicarbonate de soude
Cuisson:
Commencez à battre les œufs dans un bol, salez-les immédiatement. Dans un autre mélange, mélangez la crème sure et le soda, puis combinez le tout.
Le beurre peut facilement être fondu au micro-ondes ou dans un bain, ajoutez-le à la pâte et commencez à faire de la farine tamisée petit à petit. Commencez à pétrir la pâte dans un plat pratique directement avec vos mains. Progressivement, il devrait devenir doux et souple. En fin de compte, il reste à le laisser reposer pendant 10 minutes et à préparer la pizza.
Pâte liquide
Produits requis:
- 1/5 tasse de farine tamisée de la plus haute teneur
- 1 tasse de kéfir
- Pour une cuillère à thé de sel, vinaigre 6% et sucre
- 1/4 cuillère à café de soda
- 2 œufs de poule
Préparation pas à pas:
Tout d’abord, vous devez mélanger la farine avec du kéfir et le faire rapidement, il est donc préférable de vous armer d’un mélangeur. Après avoir cassé les œufs là-bas, éteignez le soda et versez-le, versez le sucre et le sel. Tout remue, voici la pâte et prête.
Nous avons besoin de le verser sur une plaque à pâtisserie, que nous graissons à l'avance avec du beurre, cuire le billet pas plus de quinze minutes. En attendant, vous aurez le temps de réduire en miettes la farce.
Pâte à pizza à la mayonnaise
Ce qu'il nous faudra prendre:
- 2 tasses de farine de blé
- 300 grammes de kéfir frais
- Œuf de poulet
- 1 \ 4 verres de mayonnaise
- Pour une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude et de sel
Préparation de la pâte:
Nous prenons un plat pratique pour pétrir la pâte et commençons par battre l'œuf en même temps avec du sel et du soda, puis nous conduisons dans le kéfir avec un mélangeur, puis de la mayonnaise. La farine commence à passer au crible lentement, en remuant avec une cuillère.
Selon cette recette, la pâte donne la densité de la crème sure faite maison, prête à être légèrement infusée et ensuite étalée sur une plaque à pâtisserie, le plus uniformément possible. top étaler la farce.
Sans oeufs
Nous aurons besoin de:
- 1 \ 5 tasses de farine pré-tamisée
- 0, 5% de kéfir
- cuillère à café de sel
- sucre 2 cuillères à soupe
- 1/3 tasse d'huile végétale
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
Préparation de la pâte:
Dans un récipient séparé, mélangez le kéfir avec de la soude et donnez environ dix minutes à la trempe. Ensuite, nous importons du sucre, du sel, de l’huile, tout est mélangé soigneusement.
Dans le liquide, nous commençons à tamiser la farine graduellement sans oublier d’intervenir pour que les mottes ne se démoulent pas. Le taux moyen est d'une tasse et demie, la farine est différente, il faut parfois plus, parfois moins. En général, regardez la consistance, pour une bonne pizza italienne, la pâte doit sortir des mains, mais pour être bien élastique, il est important de ne pas saupoudrer la farine, puis de ne pas mâcher vos pâtisseries.
Juste au moment où la pâte a atteint l'état souhaité, nous la mettons dans un sac en plastique. Vous pouvez simplement l'envelopper d'un film et la mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis reposez-vous. Et ensuite procéder à la préparation d'un chef-d'œuvre.
Pâte fine
Ce que vous devez prendre:
- 2 tasses de farine de blé blanche
- 0, 5 verres de lait
- Une cuillère à café d’huile d’olive non raffinée
- 2 œufs de poule
- cuillère à café de sel
Comment cuisiner:
Dans un bol, nous fouettons deux œufs avec du lait chaud au fouet, nous y ajoutons de l’huile et remuez bien.
Dans un autre bol, tamiser la farine et la saler. Nous commençons à verser un peu de liquide de lait et d'œufs. On mélange tout le temps pour que les mottes ne collent pas. Après avoir commencé le pétrissage, d'abord avec une cuillère, puis avec l'aide des mains, jusqu'à ce que vous restiez en arrière, la pâte est prête. Couvrir avec une assiette et laisser pendant 10 minutes. La pâte finie doit être très fine, comme dans une vraie pizzeria, transférer soigneusement sur une plaque à pâtisserie et ensuite seulement étaler la garniture.
recette classique
Nous aurons besoin des produits suivants:
- 1 \ 5 verres de farine de blé
- 1/3 tasse d'eau tiède
- 1/4 tasse d'huile végétale
- Une cuillère à café de levure chimique
- Sel de mer 0, 5 cuillères à café
Comment cuisiner:
Pour la vraie pizza italienne, seule la pâte sans levain est utilisée, levure ou avec diverses impuretés, ce sont déjà nos variantes.
La pâte à pizza classique non cuite est en réalité très rapide et facile à préparer. La farine doit être tamisée dans un plat approprié, versez-y le sel et la levure chimique, mélangez. Mélangez séparément l'eau et le beurre, puis associez le tout et commencez à pétrir la pâte. Roulez un ballon rond qui ne collera plus aux mains, laissez-le reposer pendant 15 minutes. Ensuite, étalez doucement et remplissez le remplissage.
