Pâte de poisson - Principes généraux de la cuisine
Le poisson est utile pour les enfants et les adultes et il est très étrange qu’à l’époque de l’Union soviétique, il n’y ait qu’un seul jour de pêche dans les cantines - le jeudi. En votre pouvoir de faire du poisson la base de votre régime. Mais si votre famille en a assez de manger constamment du poisson, vous pouvez le transformer en une variété de plats "inconnus". Par exemple, vous pouvez essayer de faire de la pate de poisson. Il peut être fabriqué à partir de poisson frit ou de sprat, et pratiquement à base de poisson blanc.
Pâte de poisson - préparation de produits et plats
Le pâté de poisson peut être fabriqué à partir de viande de poisson crue, légèrement salée, frite et même en conserve. L'essence de la cuisine est simple: vous hachez le poisson pour obtenir une consistance uniforme, ajoutez des épices, des assaisonnements, de la graisse et faites cuire au four ou dans une cuisinière multiple. Si vous préparez une masse de poisson dans la pâte, selon la classification culinaire internationale, vous obtiendrez un plat appelé «pâté» à la sortie et, s'il est sous la forme, ce plat est appelé «terrine». Cependant, toutes ces subtilités n'aboutissent à rien. De nos jours, on appelle pâté de viande ou de poisson «se répandant» en sandwich.
Recettes de Pâté d'Oie:
Recette 1: pâté de foie de morue de poisson
Une méthode de cuisson très rapide, puisque vous ne passerez pas plus de 15 minutes à la préparer.
Ingrédients requis:
- 1 pot de foie de morue
- 1 œuf de poule
- 1 cuillère d'huile d'olive
- Ail 1 branche
- Condiments
Méthode de préparation:
- Retirez les cosses de l'ail.
- Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur et broyez-les en une pâte.
- Mettez la masse préparée dans le moule (de préférence en silicone) et faites cuire au four pendant environ dix minutes.
Recette 2: Pâte de poisson au filet de saumon (recette pour un multicuiseur)
Essayez de faire du pâté de poisson cru avec du poisson rouge. Ce n’est pas du tout difficile à faire, mais le plat fini va secouer votre imagination.
Ingrédients requis:
- 250 grammes de filet de saumon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 40 grammes de petits pains blancs
- 2 jaunes d'oeuf
- Condiments
- Herbes séchées éprouvées
- épices
Méthode de préparation:
- Nettoyez soigneusement le poisson des os - même un petit os peut gâcher le goût de la pâte. Lavez le filet et coupez-le en morceaux.
- Mettez tous les ingrédients dans un bol mélangeur et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme.
- Mettez la masse résultante dans le bol multicuiseur. Réglez la température à 120 degrés et faites cuire en mode général pendant 15 minutes. Cool pate cool et peut servir.
Recette 3: Pâte de poisson à partir de viande de poisson blanche
Vous obtiendrez une tarte au poisson assez légère et pratiquement diététique si vous la préparez à partir de viande de poisson blanc - morue, goberge, merlu.
Ingrédients requis:
- 400 grammes de viande de poisson blanc
- 50 grammes de foie de morue
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée de crème sure
- Huile végétale 1 cuillère
- Condiments
Méthode de préparation:
- Le poisson doit être lavé, lapidé et coupé en morceaux.
- Dans un mélangeur, mélanger le foie de morue, les filets de poisson, les jaunes d’œufs, l’huile d’olive et une cuillerée de crème sure.
- Préchauffez le four. Réglez la température à 150 degrés.
- Mettez la masse de poisson sous une forme préalablement graissée à l’huile de tournesol et laissez cuire au four pendant 15 à 18 minutes.
Recette 4: Pâte de poisson aux tomates et aux tomates
Assez de pâte à tartiner savoureuse que vous obtenez si vous la faites à partir du sprat en conserve habituel. Vous aurez besoin de conserves, de tomates séchées et d'aneth. Il est à noter que pour la préparation d'une telle pâte, il n'est pas nécessaire d'utiliser des méthodes de traitement thermique.
Ingrédients requis:
- 2 boîtes de sprat
- foie 1 de morue peut
- 50 grammes de tomates en conserve
- aneth frais
- 1 jaune d'oeuf
- Condiments
Méthode de préparation:
- Ouvrez une boîte de sprats et coupez la queue de tous les poissons. Essayez également de couper les nageoires de chaque poisson et de retirer les os.
- Ouvrez la boîte de foie de morue.
- lavage à l'aneth.
- Mettez le foie de morue, les sprats, le jaune d’œuf, les tomates séchées, l’aneth et les assaisonnements dans le bol du mélangeur. Tout broyer en une masse homogène homogène.
- Mettez le pâté au réfrigérateur et consommez-le froid.
Pâte de poisson - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Le poisson va bien avec l’huile d’olive, non seulement en goût, mais aussi en utilité. En combinant poisson et huile, vous obtenez toute une gamme d’acides gras dont le corps a besoin pour vivre et travailler pleinement.
- Essayez de faire du pâté en le cuisant dans des paniers à pâte.
- Vous pouvez également servir une pâte de poisson à la table de fête après l'avoir préparée avec soin. Pour ce faire, étalez des croûtons minces ou des pains de pâté avec du pâté, en mettant une feuille de basilic avec une rondelle de citron vert sur la tartinade.
- Comment pouvez-vous diversifier le goût de la pâte de poisson? Si vous faites une pâte de poisson salé, il convient d’ajouter des câpres, des olives vertes ou du concombre salé - une acidité légère rendra le plat fini épicé. Pour les poissons bouillis ou frits, les câpres salées sont un excellent complément. Dans une pâte de poisson rouge, ajoutez une cuillerée de jus de citron.
- Si vous faites une pâte de poisson en conserve, après l’avoir hachée avec des légumes, il n’est pas nécessaire de la traiter thermiquement. Ajoutez des carottes râpées et des champignons bouillis à cette pâtée.
- Un autre bon ajout à la pâte de poisson est un œuf à la coque. Cela rendra le plat plus satisfaisant et utile.
- Quelles sont les épices appropriées pour la cuisson de la pâte de poisson? Cela peut être du basilic, de l'aneth, des graines de moutarde, des herbes séchées de Provence, des oignons verts.
- Vous pouvez ajouter de la chair de calmar à la pâte de poisson pour la rendre plus dense. Pour ce faire, marquer les carcasses crues de calmar dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute à deux, retirer, retirer le film, couper et couper dans un mélangeur avec d'autres ingrédients. Le calmar peut être ajouté à n'importe quel type de pâté de poisson, car il a un goût neutre.
- Si vous faites de la pâte de poisson rouge salé, vous pouvez prendre une pomme aigre-douce avec l’un des ingrédients. Un goût vif et juteux rendra la nourriture excellente pour la perception.
