Si l’un d’entre vous avait la possibilité d’assister à un véritable mariage rural ukrainien, qui se déroulait selon toutes les traditions, alors je pense que vous avez eu l’opportunité de voir de la soupe sur les tables, ce qui à son goût rappelle de nombreux cornichons. Il est généralement servi le deuxième jour du mariage et le plus probablement avec le seul objectif - améliorer l'état du corps après les degrés obtenus.
En règle générale, le mariage dans le village ne se joue pas avant un ou deux jours, ce médicament est donc plus approprié que jamais. Un poêle en argile est spécialement construit sous la cabane et les célèbres cuisiniers du village sont invités à préparer tous les bonbons pour la table de mariage. Cuire la soupe dans de grands chaudrons et il s'en va littéralement instantanément.
Et si vous avez essayé de cuisiner des cornichons à la maison. Je me souviens qu’à l’époque soviétique, dans tous les magasins, les produits semi-finis pour le cornichon étaient vendus dans des pots d’un demi-litre. À la maison, il suffisait de faire bouillir de l'eau dans une casserole ou de faire bouillir le bouillon de poulet, d'ajouter le contenu du pot et le tour est joué - le cornichon est prêt. Mais, bien qu'il existe plusieurs options pour préparer les cornichons, nous analyserons certaines des recettes pour les préparer.
recettes de cornichons au poulet:
Recette 1: Cornichon au poulet
Pour préparer le cornichon au poulet, veuillez préparer les ingrédients suivants: viande de poulet - 300 g; cornichons - 2 pièces; pommes de terre - 3 pièces; riz - 50 g; carotte - 1 pc; oignons - 1 pc; feuille de laurier; huile végétale - 2 c. à soupe; persil et aneth hachés - 2-3 cuillères à soupe l. crème sure - 2 cuillères à soupe; poivre et sel
Nous prenons pour la cuisson des cornichons de poulet et de riz. Coupez la viande en cubes, mettez-la dans une petite casserole et versez un demi-litre d'eau froide. Mettre la casserole sur le feu et porter à ébullition. Réduisez immédiatement le feu et faites cuire le bouillon de poulet de la manière habituelle, sans oublier de retirer la mousse à temps. Bouillon de cuisson pendant environ 40-45 minutes.
Tant que le bouillon est sur notre poêle, nous préparerons le reste des ingrédients. Tout d’abord, rincez bien le riz, mettez-le de côté sur un tamis ou une passoire pour que l’eau coule. Des cornichons coupés en dés et mis de côté sur une assiette. Nous nettoyons les pommes de terre et les coupons également en cubes. Hacher les oignons et les carottes. Dans une poêle, nous chauffons l'huile et commençons à y faire passer la carotte et l'oignon. Assurez-vous que l'oignon ne brûle pas, mais commence juste, sans changer de couleur.
Notre bouillon est donc déjà cuit et nous pouvons envoyer des pommes de terre avec du riz dans la casserole. Cuire pendant 10 minutes, après quoi ajouter les légumes dorés, les feuilles de laurier et enfin les concombres marinés dans la casserole. Pourquoi ajouter des concombres à la fin? Rappelez-vous que les concombres marinés ne peuvent être envoyés à la poêle qu'après la cuisson complète des pommes de terre dans le cornichon. Si vous ajoutez des concombres plus tôt, vous risquez que les pommes de terre restent à moitié cuites et désagréables au goût. Faire bouillir pendant 5 minutes supplémentaires, ajouter les légumes verts hachés au cornichon, assaisonner de sel et de poivre au goût. Retirer du feu.
Laissons-le sous le couvercle dans une casserole pendant environ 5 à 7 minutes, et nous pouvons le verser dans des assiettes. Servi avec de la crème sure.
Recette 2: Cornichons au poulet
Cette fois, nous cuisinerons des cornichons avec de l’orge perlée, comme une recette plus originale pour sa préparation. Ingrédients nécessaires: Poulet - 300 g; 2-3 cornichons marinés; 2-3 pommes de terre; oignons et carottes - 1 pc. pâte de tomate - 1-2 c. à soupe; mayonnaise - 2 cuillères à soupe; huile végétale - 2 c. à soupe; oignons verts hachés - 2-3 st.l. sel, poivre et laurier
La viande pour le cornichon va laver et le couper en cubes de taille moyenne. Versez de l'eau dans une casserole à fond large et envoyez-y des morceaux de viande. L'eau dans la casserole ne devrait pas dépasser 1,5 litre, de sorte que nous ayons un bouillon riche, respectivement, un délicieux cornichon. Cuire le bouillon à feu moyen pendant 45 minutes.
Nous devons déjà faire cuire un bouillon, et nous allons faire bouillir de l’orge perlé dans une autre casserole, nous le jetterons sur une passoire - le laisser attendre son application. Couper les cornichons et les pommes de terre en cubes et les disposer séparément dans des assiettes. Hacher finement l'oignon et frotter la carotte sur une râpe grossière.
Verser un peu de beurre dans la casserole et y envoyer les oignons et les carottes, les faire sauter à feu doux. Lorsque les oignons commencent à brunir progressivement, ajoutez la pâte de tomates dans la casserole, mélangez et mélangez pendant 2-3 minutes supplémentaires.
Lorsque le bouillon est déjà cuit, nous allons envoyer les pommes de terre et l'orge perlé dans la casserole, incorporer la louche et poursuivre la cuisson du cornichon pendant 10 minutes. Après cela, ajoutez la feuille de laurier, les légumes passés et laissez cuire encore 10 minutes. Il est maintenant temps d'envoyer les cornichons dans le cornichon, assaisonner avec du poivre moulu et du sel et laisser bouillir pendant 5 minutes supplémentaires. Tout, cornichon à l'orge perlé est déjà possible de servir. Pour ce faire, dans chaque assiette, ajoutez un peu d'oignons verts hachés et une cuillère de mayonnaise ou de crème sure faite maison - qui aime comment.
Recette 3: Cornichons au poulet de Suzdal
Préparez les ingrédients suivants: poulet - 1 pc. champignons séchés - une poignée; 3 cornichons marinés; carotte - 1 pc; oignons - 2 pièces; céleri et racine de persil - 1 pc. les épices, le sel, le laurier et 3 c. les huiles.
Verser un peu d'eau dans la casserole et le mettre sur feu moyen. Divisez le poulet en portions et baissez le ragoût. Dans un bol, faites tremper les champignons séchés et faites-les bouillir dans une casserole séparée. Quand ils seront cuits, nous les plierons dans une passoire, mais nous verserons d’abord des verres du bouillon dans lequel ils sont bouillis. Refroidissez des champignons et coupez-les en lanières et plongez-les dans le poulet. Remplissez un verre de bouillon de champignons et poursuivez la cuisson.
Couper l'oignon en demi-rondelles, couper le céleri et les racines de persil en lanières. Versez le beurre dans la poêle et faites y cuire les légumes hachés.
Nous nettoyons les cornichons de la peau épaisse, retirons les graines si elles sont grosses et les coupons en diamants ou en carrés. Hachez les pommes de terre et envoyez-les dans le bouillon dans lequel on fait bouillir le poulet et les champignons. Après 10 minutes, envoyez-leur des légumes rôtis, assaisonnez d'épices, salez et poivrez au goût. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites et ajouter des cubes de concombres marinés. Faire bouillir encore 3-4 minutes, ajouter les légumes verts hachés et retirer du feu. Couvrir la poêle avec une casserole et réserver de manière à ce que le cornichon conserve encore 10 à 20 minutes. Dans chaque assiette, ajoutez des oignons verts hachés et une cuillerée de crème sure maison épaisse.
Pickle de poulet - secrets et conseils utiles des meilleurs chefs.
- Nous ajoutons toujours des cornichons à cornichons! Cette règle doit être respectée!
- Ajoutez les légumes verts, la crème sure ou la mayonnaise au cornichon déjà présent dans l'assiette.
