Truffes au chocolat blanc avec cognac et noix de coco - crème et aromatique. Ce dessert sophistiqué est facile à préparer, les ingrédients pour la cuisson sont simples et accessibles. Tout d’abord, mélangez crème au ganache avec du chocolat blanc et de l’eau de vie, puis attendez (8-12 heures) jusqu’à ce que la ganache durcisse. À partir de la ganache refroidie, nous fabriquons des bonbons ronds que nous recouvrons de copeaux de noix de coco. Pour les truffes, vous pouvez utiliser des chips de noix de coco prêtes à l'emploi, mais si vous ne soyez pas paresseux et bricolez un peu avec les noix fraîches, vous aurez encore plus de goût!
Ils n’ajoutent rien aux truffes au chocolat - liqueur forte, eau-de-vie ou whisky, lavande, noix, purée de baies épaisses. Chaque fois que vous obtenez un nouveau goût, et si vous en prenez un autre, vous pouvez surprendre vos proches avec quelque chose de nouveau à chaque fois.
Conservez les truffes uniquement au réfrigérateur. Si la crème est incluse dans la composition, la durée de conservation ne dépasse pas 2 à 3 jours.
- Temps de cuisson: 12 heures
- Portions: 8-10
Ingrédients pour truffes au chocolat blanc avec cognac et noix de coco
- 270 g de chocolat blanc;
- 90-100 ml de crème à 33%;
- 50 ml de cognac;
- 120 g de pulpe de noix de coco;
- décorations de pâtisserie.
Une méthode pour préparer des truffes au chocolat blanc tendres avec du cognac et de la noix de coco
Verser dans une casserole avec 33% de souche. Il y a la crème à fouetter sur l'offre, que j'utilise habituellement. En général, la règle pour les truffes est que plus la crème est grasse, plus sa consistance est douce.
La quantité de crème peut être réduite pour rendre la ganache meilleure et plus rapide à congeler.
Ensuite, versez du cognac ou du cognac dans une casserole. L’alcool fort peut être n’importe quel type d’alcool - alcool, brandy, whisky. Différentes boissons donnent des saveurs différentes.
Ensuite, mettez dans une casserole un petit morceau de beurre, il va ajouter une douceur supplémentaire, rendre la texture plus délicate et crémeuse.
Ajoutez maintenant du chocolat blanc, des disques de chocolat, des granulés ou des chocolats sans dalles qui ne conviennent pas à la recette.
Mettez la casserole dans le bain-marie. En remuant, chauffer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Puis mélangez bien. La ganache ne peut pas être amenée à ébullition, avec une chaleur forte, le chocolat "coagule" - se transforme en une masse grumeleuse et peu appétissante. La température optimale ne dépasse pas 50 degrés Celsius.
Lorsque la ganache est complètement froide, placez la casserole au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures, mieux la nuit. Nous prenons la ganache au réfrigérateur, laissons-la pendant 30 à 40 minutes à la température ambiante, puis battons au mélangeur pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Nous nettoyons la noix de coco de la coquille, coupons la peau sombre. Nous frottons la pulpe de noix de coco sur une râpe fine, puis nous la hachons avec un couteau pour en faire une fine chapelure.
Deux cuillères à café forment des bonbons, mises dans des chips de noix de coco. Rouler un bonbon rond entre les paumes.
Mettez les truffes finies dans des moules en papier pour les bonbons.
Nous décorons le décor de la pâtisserie, le mettons au réfrigérateur. Les truffes au chocolat blanc délicates ne sont pas stockées longtemps - 2-3 jours, car elles contiennent de la crème.
Préparer des truffes maison est d’une simplicité déconcertante. S'il vous plaît votre chéri à la Saint-Valentin, ce cadeau délicieux sera rappelé et apprécié!
