Salade de haricots rouges - Principes généraux de cuisson
Les haricots rouges sont largement utilisés dans de nombreux plats, mais le plus souvent, ils en font une salade. Les haricots contiennent des vitamines du groupe B qui renforcent le système immunitaire, normalisent le travail du système nerveux et prennent soin de la beauté et de la santé de la peau. Les haricots rouges sont riches en fibres, ce qui explique pourquoi les plats de cette légumineuse sont si nourrissants. En incluant les haricots rouges dans votre alimentation, vous pouvez réduire considérablement le risque de cancer et normaliser votre taux de sucre dans le sang. Les salades de légumes aux haricots rouges sont considérées comme diététiques.
Pour préparer une salade de haricots rouges, vous pouvez prendre des haricots bouillis et en conserve. L'utilisation de conserves réduit considérablement le temps de cuisson et permet de préparer rapidement un plat. De nombreux légumes, champignons, jambon, saucisses, poulet, œufs, fromages et certains produits en conserve (concombres marinés, champignons, pois, maïs) sont parfaitement combinés avec des haricots rouges. La mayonnaise, la crème sure, l'huile végétale, le vinaigre, la moutarde, la tomate et d'autres types de sauces sont utilisés pour la vinaigrette aux haricots rouges. Tous les ingrédients sont généralement mélangés les uns aux autres et avec une vinaigrette. Dans certaines recettes de salade de haricots rouges, les ingrédients en tranches sont disposés dans des lames et mélangés dans un plat de service.
Salade de haricots rouges - Préparation des plats et des plats
Préparer des produits pour la salade de haricots rouges consiste principalement à préparer le produit à base de haricots lui-même. Cela prend beaucoup de temps. Tous les haricots (blancs et rouges) doivent être préalablement trempés dans de l'eau. Faites-le mieux la nuit - avant le jour de la cuisson du plat lui-même. Les haricots lavés sont immergés dans l'eau et laissés pendant 8 à 12 heures. Il est recommandé de changer l'eau toutes les 3-4 heures (mais ce n'est pas nécessaire). Après le trempage, les haricots peuvent être cuits. Pour ce faire, il est versé avec de l'eau fraîche et allumé un petit feu. Le temps de cuisson moyen est de 40 à 80 minutes. Il y a aussi un moyen rapide de tremper: les haricots sont versés avec de l'eau et bouillis pendant 3 minutes, après - ils insistent pour 1-1,5 heures. Vous ne pouvez pas faire tremper les haricots, mais alors cela cuit plus de 6 heures, et chaque heure, vous devez changer l'eau. Recettes de salade de haricots rouges:
Recette 1: Salade de haricots rouges
Cette salade de haricots rouges est une excellente source de protéines et de nutriments. Plat particulièrement utile pour ceux qui mangent des légumes et manquent de protéines.
Ingrédients requis:
- Haricots rouges - 250 g (si vous n’avez pas le temps de cuisiner, vous pouvez utiliser des conserves en conserve);
- tiges de céleri - 3 pièces;
- radis - 3-5 pièces;
- 50 g d'aneth, de coriandre et de persil;
- Oignons à salade rouge - 1 tête;
- Mayonnaise au citron ou à la crème sure allégée - 3-4 c. l.
- Salez et poivrez au goût.
Méthode de préparation:
Les haricots rouges sont cueillis et lavés dans une passoire. La nuit, mettez les haricots trempés. La durée totale de trempage doit être comprise entre 8 et 12 heures. Pendant le trempage, des substances toxiques vont sortir des haricots, il est donc conseillé de changer l'eau toutes les 4 heures. Après avoir fait tremper les haricots, faites-les bouillir pendant 40 à 80 minutes (selon la taille des haricots) jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Pendant la cuisson des haricots, vous pouvez préparer le reste des produits. Les branches de céleri sont lavées, coupent les parties dures et coupées en petits morceaux. Les oignons rouges sont propres et finement déchiquetés. Radis soigneusement lavés et coupés en petits quartiers. Mes verts et finement hachés. Nous mettons les haricots, les radis, le céleri, les oignons et les légumes dans un bol, salez et poivrez au goût, assaisonnez avec de la mayonnaise ou de la crème sure et mélangez soigneusement. Si vous n'avez pas le temps de faire cuire des haricots, vous pouvez utiliser des haricots rouges en conserve.
Recette 2: Salade de haricots rouges des Balkans
Un plat nourrissant, sain et très nutritif qui peut être cuisiné pour le déjeuner ou décoré avec une table de fête.
Ingrédients requis:
- haricots rouges - 250 g;
- bâtonnets de crabe - 200 g;
- poivrons rouges et verts;
- 1 oignon;
- Olives - 5 c. l.
- Huile végétale - 3 c. l.
- vinaigre - 1 c. l.
- poivre noir moulu;
- 1 gousse d'ail;
- Sel - au goût.
Méthode de préparation:
Haricots mis à tremper pendant la nuit Le lendemain, faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient cuits à l'eau salée. Mes poivrons, coupés en deux, retirent les pépins et coupés en petits cubes. Les oignons coupés en fines rondelles. Couper les olives en 3 parties. Hacher finement l'ail avec un couteau. Bâtonnets de crabe coupés en petits cubes. Mettre les haricots, les oignons, les poivrons, l'ail, les olives et les bâtonnets de crabe dans un saladier. Préparer la vinaigrette: battre le mélange d’huile, de vinaigre, de poivre et de sel. Assaisonner la salade de haricots rouges avec la sauce préparée.
Recette 3: Salade de haricots rouges aux champignons séchés
Cette salade délicieusement délicieuse et parfumée n'est pas du tout difficile à cuisiner, il vous suffit de préparer les haricots à l'avance. Le plat s'intégrera parfaitement dans le menu des vacances et ravira les invités avec un goût inoubliable.
Ingrédients requis:
- Un verre de haricots rouges;
- Sucre - 1,5 à 2 c. l.
- Champignons séchés - au goût;
- carottes de taille moyenne - 1 pc;
- 2 petits oignons;
- Mayonnaise - au goût;
- huile de tournesol;
- lait - 1 tasse;
- Poivre noir moulu.
Méthode de préparation:
Les haricots pré-trempés font cuire le ragoût jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Laissez les haricots dans le bouillon pendant plusieurs heures, en ajoutant du sucre au liquide. Dans le même temps, laissez tremper plusieurs heures dans le lait des champignons porcini séchés. Nous versons le bouillon des haricots, pressons les champignons et les coupons en petites pailles. Coupez l'oignon en dés, nettoyez les carottes et râpez-en trois. Chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, étendre les carottes, les champignons et un peu d'eau. Cuire les aliments à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Mettez les haricots dans un bol profond, ajoutez les champignons cuits avec les légumes, salez et poivrez au goût. Vinaigrette mayonnaise salade et mélanger le tout à fond. La chose principale - ne pas en faire trop avec de la mayonnaise, sinon la salade deviendra trop liquide.
Recette 4: Salade de haricots rouges au jambon
La salade est cuite très rapidement car elle n'utilise pas de haricots rouges en conserve mais bouillis. Les oignons et les épices ajoutent du piquant au plat, tandis que le jambon et le fromage rendent le plat très nourrissant. Cette salade de haricots rouges peut être offerte aux invités ou préparée pour le déjeuner ou le dîner.
Ingrédients requis:
- Une boîte de conserve de haricots rouges;
- 1 oignon;
- Jambon - 250 g;
- fromage à pâte dure - 110 g;
- tomate - 1 pc;
- les verts;
- Salez et poivrez au goût;
- Mayonnaise - 200 g.
Méthode de préparation:
Squeeze liquide des haricots. Jambon coupé en petits morceaux. Fromage râpé sur une râpe grossière. Les oignons coupés en demi-anneaux. Couper la tomate en petits cubes. Verts hachés finement. Mettez les haricots, le jambon, le fromage, la tomate et l'oignon dans un saladier. Salez, poivrez et remplissez le plat de mayonnaise. Mélangez tout à fond. Saupoudrer la salade finie avec les verts hachés.
Recette 5: Salade de haricots rouges au poulet
Ce plat peut être attribué à la catégorie des plats de fête, car il comprend de nombreux ingrédients. La salade s'avère très nourrissante, parfumée et savoureuse.
Ingrédients requis:
- Une boîte de conserve de haricots rouges;
- Filet de poulet - 300 g;
- Banque de champignons marinés;
- carotte coréenne - 100 g;
- 1-2 oeufs (pour la décoration);
- brins de persil;
- poivre noir moulu;
- curry;
- sel;
- vinaigre;
- 1 petit oignon.
Méthode de préparation:
Nettoyez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et faites-le mariner au vinaigre pendant 10-15 minutes. Lavez le poulet à l'eau froide, coupez-le en morceaux de taille moyenne, assaisonnez avec du curry et du sel et laissez-le mûrir jusqu'à ce qu'il soit cuit à feu moyen. Avec les haricots et les champignons, décanter le liquide. Cuire les œufs à la coque. Mes verts Nous mettons les haricots, les champignons, le poulet, les carottes en coréen et les oignons dans un saladier. Ajoutez un peu de poivre et de mayonnaise. Bien mélanger tous les ingrédients. Nous décorons la salade avec des brins de persil et de fines tranches d’œufs à la coque.
Salade de haricots rouges - secrets et astuces des meilleurs chefs
Pour qu'une salade de haricots rouges réussisse, il est important non seulement de choisir un produit de haute qualité, mais également de le cuire correctement. Pour ce faire, vous pouvez utiliser les petites astuces utilisées par des chefs expérimentés:
- pour que les haricots ne deviennent pas bouillis, un peu de sel est ajouté à l'eau au tout début de la cuisson;
- 40 minutes après le début de la cuisson, il est nécessaire de goûter les haricots toutes les 10 minutes. Cela aidera à ne pas se tromper avec le temps de préparation;
- lors de la cuisson, vous pouvez également ajouter une demi-cuillère à café de soda - cela améliorera considérablement le goût du produit.
