Gâteau Pancho - Principes généraux et méthodes de cuisson
Le gâteau à la crème sure «Pancho» peut être facilement mis sur un pied d'égalité avec ces célèbres gâteaux, qui sont «Prague» et «Bird's Milk». De délicats gâteaux aux biscuits trempés dans une délicieuse crème à la crème et recouverts de glaçage au chocolat aromatique - voilà ce qui fait le bon goût de ce chef-d'œuvre culinaire.
À propos, Pancho a plusieurs autres noms, parmi lesquels “Roly” et “Curly Pinscher”. Peut-être qu'il vous connaît sous ces noms! De nombreux cuisiniers inexpérimentés confondent «Pancho» avec le gâteau «Graf ruins». Mais, malgré sa similitude externe, ces deux représentants du monde sucré ont une composition complètement différente et, par conséquent, diffèrent considérablement en goût.
Les confiseurs habiles travaillant dans la société «Fili - Baker» gardent la recette de leurs célèbres créations en secret. Mais si vous essayez très fort, vous pouvez trouver des analogues de «Pancho». Et la raison ne réside pas dans le fait qu'une hôtesse particulièrement curieuse a réussi à révéler une recette secrète, pas du tout! Le fait est que la recette de ce gâteau a été trouvée assez accidentellement lors de «l'enquête» auprès de grands-mères, de tantes et de voisins pour trouver des recettes intéressantes. Les représentants de la société ont tellement aimé l'une des recettes enregistrées qu'ils ont décidé de lancer la production de ce gâteau sur le marché russe et ont immédiatement donné ce nom, qui est désormais connu de tous.
Pancho cake - préparation du produit
Ouvrons le rideau secret et énumérons ces produits sans lesquels le gâteau «Pancho» n'aura tout simplement pas lieu. Donc, pour faire cette extraordinaire friandise, vous avez besoin d’œufs frais, de poudre de cacao, de bonne farine, d’un tamis, d’un soda et d’un jus de citron. N'oubliez pas de vous approvisionner en fruits, les ananas sont particulièrement bons dans «Pancho», mais d'autres conviennent tout à fait. Il est préférable de prendre au moins 35% de graisse dans une crème sure pour le gâteau, sinon le produit perdra en goût. Vous aurez également besoin de noix et de chocolat noir. Quant à la crème, c'est la crème la plus commune, mais non moins savoureuse: la crème sure. Sa préparation ne prend pas beaucoup de temps et n'importe qui peut battre la crème sure avec du sucre! Comme vous pouvez le constater, tout est simple!
“Pancho” a réussi à trouver ses admirateurs et à devenir vraiment populaire. Les maîtresses de tout le pays essaient de deviner son énigme et de proposer leurs propres options de délicatesse. Donc, il y avait une grande variété de recettes différentes, avec lesquelles nous allons vous présenter.
Pancho Cake - les meilleures recettes
Recette 1: Gâteau Pancho Classic
La recette originale de «Pancho» est un peu similaire à un autre dessert appelé «Pincher». Cuire, en règle générale, ne demande pas trop d’efforts et de temps. Même un pâtissier débutant peut facilement faire un gâteau. Et que dire de nos hôtesses qui, pour ainsi dire, se sont déjà «fourrées» et ne sont pas pires que des chefs expérimentés en cuisine! Alors approvisionnez-vous en ingrédients appropriés et allez-y - vous réussirez!
Ingrédients:
- deux œufs
- une demi-cannette de lait concentré
- 1,5 point. farine
- un verre de crème sure
- deux art. mentir cacao
- un verre de sucre (pas de lame)
- 1 heure l. levure chimique
Faire tremper les gâteaux:
- 6 cuillères à soupe. sucre
- une demi-tasse de noix pelées (noix)
- ananas en conserve
- 800 gr. crème sure
Pour le glaçage:
- quatre table. l crème sure
- 30-40 gr. beurre
- sucre (de préférence en poudre ou en sable)
Méthode de préparation:
1. Pétrir la pâte. Battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez au mélange d'œufs le lait concentré, le cacao et la crème sure. Battez un peu plus. Versez la farine mélangée à la levure chimique et commencez la pâte en prenant soin de ne pas tasser le mélange. Nous graissons la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étalons la pâte et l'envoyons au four. Il est nécessaire de cuire jusqu'à cuisson complète, en vérifiant périodiquement le gâteau. Nous avons et cool.
2. Pendant que le gâteau est cuit, faites l’imprégnation. Fouetter la crème sure et le sucre. Lorsque le gâteau est revenu à la température ambiante, nous le cassons en morceaux de la taille d’une boîte d’allumettes. Trempez les morceaux dans l'imprégnation et disposez une diapositive (cône) sur un grand plat plat. Entre les deux, nous saupoudrons le gâteau de noix hachées et d'ananas en conserve pré-tranchés. Après ces manipulations, nous avons mis Pancho au réfrigérateur et avons attendu qu'il gèle. 3. Préparez le glaçage. Pendant que le gâteau gèle, faisons le glaçage. Mettez la crème sure sur le feu, ajoutez du sucre tout de suite. Gardez le mélange sur le feu jusqu'à ébullition, ne pas oublier de remuer. Ajoutez ensuite le beurre et laissez cuire encore 2-4 minutes. Retirez le vernis du poêle, laissez-le refroidir à chaud. En outre, au lieu de la glaçure, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou blanc fondu. Verser le gâteau glacé. Encore une fois, cachez-vous dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il gèle.
Recette 2: Gâteau Sancho Pancho
Pour ceux qui n'ont pas encore choisi le dessert pour les prochaines vacances, nous vous suggérons de préparer un gâteau «Sancho Pancho». Tous les invités apprécieront certainement son goût excellent et juteux. Il est basé sur la préparation d'un seul gâteau sablé, afin que vous disposiez de suffisamment de travail pour vos autres projets de vacances.
Ingrédients:
- six œufs
- deux verres de sucre
- 6 table. à soupe de sucre glace
- un peu de soda (au bout d'une cuillère)
- 8-12 cuillères de cacao
- jus de citron - demi cuillère à café
- deux piles. farine
- 3 bananes mûres
- un verre de noisettes grillées
- 700 ml de crème sure épaisse
- 4 table. mensonges de lait
- beurre fondu 100 g.
Méthode de préparation:
1. Les protéines sont séparées de la masse de jaune, fouettées avec un mélangeur, en introduisant progressivement un verre de sucre et des jaunes. Mettez le mélangeur et bras avec un balai. Mélangez délicatement un mélange de cacao (4 à 5 c. À table), de soda, trempé avec du jus de citron et, en conséquence, de la farine. Pétrir jusqu'à consistance lisse. Forme ronde et profonde recouverte de papier sulfurisé, graisser et verser la pâte. Cuire au four jusqu'à tendreté.
2. Le résultat était un gâteau aéré et léger. Laissez-le refroidir en coupant en deux parties (une partie doit être inférieure aux deux autres fois). Faisons la crème: pour cela, fouettez la crème sure avec le sucre jusqu'à ce que les cristaux se séparent.
3. Nous obtenons une assiette plate et commençons à former un gâteau. Disposez le premier gâteau (plus petit) sur le plat, versez-le avec de la crème et répartissez les bananes coupées en tranches. La prochaine étape: couper le deuxième gâteau en carrés égaux et tremper chaque morceau dans la crème. Nous répartissons les carrés sur un gâteau solide, en formant une coulisse régulière et en arrosant de temps en temps des noix et des tranches de banane (ou tout fruit, vous pouvez utiliser le mélange de fruits et de baies). 4. Enlevez le dessert au froid pendant une demi-heure. Et la touche finale est le glaçage, que nous versons sur le gâteau après la solidification. Il est préparé comme suit: mélangez le lait avec le cacao et le sucre, mettez-le sur la cuisinière et attendez que le sucre se dissolve. Ensuite, ajoutez du beurre fondu (ramolli) au glaçage et retirez-le du feu. Nous attendons la dissolution complète de l'huile, mélangez et versez le gâteau sur le dessus. Encore une fois, nous enlevons la délicatesse dans le froid avant de mettre.
Recette 3: Gâteau Pancho à la cerise et aux fruits secs
«Pancho» avec des cerises deviendra une véritable «bouée de sauvetage» pour les ménagères qui n’ont pas l’opportunité de passer beaucoup de temps en cuisine. Préparer un tel gâteau en à peine une heure et demie. De plus, il ne nécessite aucun ingrédient spécial et le résultat est tout simplement génial!
Ingrédients:
- sucre 2 verres
- 1 pile crème sure
- deux œufs
- soude hydratée
- un verre de farine
- cacao (en poudre)
- vanilline
- abricots secs, raisins secs
- pour la crème: crème sure et sucre dans un rapport de 2: 1 (par exemple, 2 verres de crème sure et un verre de sucre)
- Cerise (fraîche ou congelée) 200 gr.
- 100 gr. raisins secs et abricots secs (50 à 50)
- noix pelées
- tablette de chocolat pour la décoration
Méthode de préparation:
1. Sucre (2 tasses) versez dans un bol, ajoutez les oeufs, battez jusqu'à l'obtention d'une mousse pelucheuse. Ajoutez au mélange de la crème sure, une cuillère de soude et un peu de vanille (au goût). Mélanger avec une spatule et diviser le mélange en 2 parties égales. Dans la première partie, ajoutez un verre de farine, d’abricots secs hachés et de raisins secs. Pétrir la pâte (elle ne devrait pas devenir trop épaisse).
2. La deuxième partie sera utilisée pour faire du gâteau noir. Pour ce faire, envoyez le mélange farine (1 tasse) et 4 cuillères à soupe de cacao en poudre. Former la pâte. Nous faisons cuire chaque gâteau pendant 20-30 minutes à 200 degrés.
3. Crème de cuisson: pour cela, utilisez un mixeur, battez la crème sure en y ajoutant graduellement du sucre. Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez les cerises (enlevez les os), les raisins secs et les abricots secs (coupés). Nous plions la baie dans une passoire et laissons égoutter l'excès d'humidité.
4. Couper le gâteau blanc refroidi en petits carrés (approximativement dans une boîte d'allumettes) et plonger les morceaux dans la crème. Nous étalons le gâteau noir sur un plat et, d’en haut, nous commençons à former une colline de morceaux de gâteau blanc, en saupoudrant de temps en temps des couches de noix, de cerises et de fruits secs. De là-haut, nous décorons le gâteau avec des noix et des copeaux de chocolat noir. Nous retirons le «Pancho» au froid pendant quelques heures (3 à 15), après quoi nous sortons et profitons du goût magique aigre-doux. Bon appétit!
Pancho Cake - l'hôtesse de la note
- Pour les gâteaux, une forme de 20 à 25 cm est la mieux adaptée: il s'agit d'une taille standard qui permet de cuire le gâteau de manière uniforme;
- Tous les ingrédients avant la cuisson du gâteau et de la crème doivent avoir la même température ambiante. Nous vous recommandons donc fortement de tout pré-réfrigérer et de laisser les produits atteindre la température appropriée;
- Pour rendre le gâteau plus riche et plus tendre: premièrement, tamisez la farine, deuxièmement, lors de la cuisson du gâteau, ne vous précipitez pas pour la sortir du four, et plus encore de la forme. Donnez-leur un peu de breuvage, laissez-les refroidir et ensuite seulement, en maintenant la forme au-dessus de la vapeur (pour mieux quitter le gâteau et ne pas s'effriter), libérez-le;
- La préparation du gâteau est vérifiée de manière classique: une allumette ou un cure-dent. Si c'est sec et propre, alors le gâteau est prêt;
- Pour améliorer le goût des futurs gâteaux, battez les protéines séparément de tous les ingrédients - longtemps et de manière approfondie - et vous pourrez ensuite y verser progressivement les autres ingrédients.
