Gâteau éponge au chocolat - l’un des produits de base les plus populaires pour les gâteaux faits maison. Encore! Le parfum séduisant ne se compare à rien. Il existe des recettes de biscuits au vrai chocolat, mais elles sont capricieuses, elles ne fonctionnent pas toujours, parfois elles sont un peu chères. C'est beaucoup plus facile et plus facile à utiliser pour la pâte de cacao. La poudre est bon marché, sans prétention, et les gâteaux avec elle sont sombres et parfumés. Pour les affaires?
Biscuit au cacao - Principes généraux de la cuisine
Œufs. Si elles ne sont pas fraîches, il sera alors difficile de fouetter une pâte à biscuits moelleuse. C'est pourquoi l'attitude responsable envers le choix. Il est important d'utiliser uniquement un bol et un mélangeur propres. S'ils ont au moins une goutte de graisse, le test curvaceous ne fonctionnera pas non plus.
• le sucre. Le sable est utilisé pour la pâte, la poudre ne convient pas. Le sucre doit être complètement dissous dans les œufs, en aucun cas, ne peut réduire sa quantité indiquée dans la recette.
• farine. Pour le chocolat et tout autre biscuit, on utilise généralement de la farine de blé blanche. Il doit être tamisé, même en l'absence d'instructions dans la recette. Si vous ajoutez de la vanille, des rippers, de la pelure hachée, mélangez-les à la farine pour obtenir une meilleure répartition en poids.
• cacao. Le goût, la couleur, l'arôme en dépendront. Pour la cuisson, choisissez une poudre foncée sans sucre dans la composition. S'il y a une opportunité, il est préférable de l'acheter dans les magasins des chefs pâtissiers.
• cuisson au four. Les biscuits sont placés uniquement dans un four chauffé à la température souhaitée, il varie généralement entre 170 et 190-200 degrés, en fonction de l'épaisseur de la couche. La volonté peut être déterminée avec un bâton en bois, il devrait rester sec après une crevaison. Vous pouvez également appuyer doucement sur le gâteau. Dans le biscuit cuit au four, le trou doit être restauré.
Biscuit au cacao classique
Cette recette de biscuit au cacao peut être attribuée non seulement aux plus célèbres, mais également aux options les plus simples.
Ingrédients
• cinq œufs; • 90 grammes de farine;
• 35 grammes de cacao noir;
• 160 grammes de sucre;
• vanille.
Cuisson
1. Allumez le four, la façon dont il se réchauffe à 170 degrés. Préparez immédiatement le formulaire: nous recouvrons le fond, il suffit de graisser les côtés.
2. Si les œufs sont petits, utilisez-en un de plus. Nous jetons les jaunes dans une tasse, séparons les blancs dans un grand bol.
3. Combiner la farine avec le cacao en poudre et la vanille.
4. Mélangez les protéines avec un mélangeur dans une mousse dense en ajoutant progressivement le sucre cristallisé. Dès que la masse devient épaisse et que les motifs s’éloignent de la corolle, ajoutez les jaunes un à la fois, remuez jusqu’à consistance lisse.
5. Sortez le mélangeur, secouez la mousse protéinée des batteurs, remplissez la farine. Remuer doucement la pâte avec une spatule, pas besoin de faire beaucoup de mouvements. Nous nous déplaçons dans la forme.
6. Cuire le gâteau au cacao jusqu'à tendreté.
Biscuit au cacao sur de l'eau bouillante
Le deuxième nom de ce biscuit au cacao est «Chocolat à l’eau bouillante». Malgré l'intrigue, la recette est très simple, les gâteaux sont luxuriants, parfaits pour les gâteaux. Vous pouvez faire cuire non seulement dans le four, mais aussi dans la mijoteuse. Huile prendre légume ordinaire sans saveur.
Ingrédients
• 3 c. farine de blé;
• 5 cuillères à soupe de cacao;
• 2 œufs;
• 1.5 Art. sable de sucre;
• un verre de lait;
• un verre d'eau bouillante;
• 90 ml d'huile;
• vanille;
• 1 c. soda et autant ripper de cuisson.
Cuisson
1. Cuire la farine. Ajoutez-y de la levure chimique, versez du cacao, versez de la vanille au goût. Tout cela versé dans un tamis, tamiser.
2. Dans un bol, casser deux œufs, verser tout le sucre en même temps et les fouetter au fouet.
3. Ajouter le lait, continuer à remuer, introduire de l'huile végétale. Les grains de sucre à ce stade ne devraient pas rester.
4. Endormez-vous de la farine, mélangez, obtenez une pâte au chocolat plutôt épaisse.
5. Mesurez un verre d'eau bouillante. La bouilloire doit bien bouillir, il est préférable d'utiliser une tasse avec une poignée, ajouter du soda, mélanger rapidement, la réaction ira. Verser immédiatement dans la pâte, laisser couler un filet et continuer à mélanger.
6. Versez la masse dans le moule, faites cuire le chocolat sur de l'eau bouillante à 180 degrés. Soit verser dans un bol multi-cuiseur, cuire environ 60 minutes sur le programme de cuisson.
Biscuit au cacao sur du kéfir
Pas de kéfir? N'hésitez pas à utiliser du yogourt, du ryazhenka ou un autre produit laitier similaire, tout fonctionnera également très bien. Biscuit s'avère petit, si nécessaire, augmenter le nombre de produits.
Ingrédients
• deux œufs;
• 130 ml de kéfir;
• 7 g de ripper;
• 115 g de sucre;
• 120 g de farine;
• 20 g de cacao;
• 60 ml d'huile.
Cuisson
1. Dans la farine, versez le ripper avec la poudre de cacao, mélangez.
2. Battez les œufs, ajoutez-y du kéfir. La boisson ne doit pas être froide, prenez-la à l'avance dans le réfrigérateur ou mettez-la dans un bol avec de l'eau tiède pendant un moment. Il est également possible de chauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes, mais cela doit être fait avec beaucoup de soin, sinon le caillé risque de s'enrouler.
3. Versez le sucre, mélangez la masse jusqu'à dissolution.
4. Ajouter l'huile, puis la farine avec tous les ingrédients en vrac.
5. Mélanger la pâte, verser dans un petit moule, cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit cuit à 180 degrés.
Biscuit au cacao sur crème sure
Pour un tel biscuit, vous pouvez prendre même la crème sure acidifiée n'est pas la toute première fraîcheur, mais mieux avec une teneur en graisse élevée de 20%.
Ingrédients
• un verre de crème sure;
• un verre de sucre;
• quatre œufs;
• 100 grammes d'huile de prune.
• 5 cuillères à soupe de cacao;
• 1.4 Art. farine de blé;
• 1,5 c. ripper.
Cuisson
1. Séparez les blancs d'œufs, mettez-les au réfrigérateur pendant un moment, jusqu'à ce que nous en ayons besoin.
2. Aux jaunes, ajoutez la moitié de la quantité de sucre. Mélangez le fouet habituel, le mixeur ne peut pas être utilisé, jetez une pincée de sel.
3. Frottez les jaunes pendant quelques minutes, ajoutez un verre de crème sure. Nous continuons à broyer la masse jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent.
4. Le beurre doit être fondu et refroidi ou tout simplement très bien ramolli à la consistance de la crème sure. Cela peut être fait au micro-ondes dans le cadre d'un programme de décongélation. Ajoutez dans le bol au reste des produits, remuez. La pâte peut être mise de côté.
5. Préparez les ingrédients secs: mélangez la farine avec le cacao et le défonceuse, passez au tamis.
6. Dans les protéines, ajoutez la moitié restante du sucre. Battez à la vitesse maximale dans une mousse dense et blanche. 7. Ajoutez de la farine de chocolat à la pâte, répartissez les protéines, mélangez doucement et essayez de soulever la masse.
8. Envoyez la pâte au formulaire. Nous préparons des biscuits à la crème sure avec de la poudre de cacao jusqu'à ce qu'ils soient cuits à 180 degrés.
Gâteau éponge cacao et cerise
La recette d'un excellent biscuit aux cerises et à la poudre de cacao. Ce merveilleux gâteau peut être préparé avec des baies fraîches ou congelées, le poids du produit est spécifié sans pierres.
Ingrédients
• cinq œufs;
• 200 g de cerises;
• 25 g de cacao;
• un verre de farine;
• 1,2 verre de sucre;
• paquet de ripper.
Cuisson
1. Puisqu'il y a une levure dans la recette, nous allons battre les œufs immédiatement avec les jaunes, rien ne doit être enlevé et séparé. Nous prenons un bol propre et sec, divisons, plongeons le batteur dans les œufs et battons quelques minutes, fixons la vitesse maximale.
2. Maintenant, dans un couple de cuillères, ajoutez le sucre, battez ensemble jusqu'à ce que la masse entière du bol se transforme en une mousse épaisse et dense.
3. Ajouter séparément la farine mélangée avec la poudre de cacao et le défonceur. Remuez rapidement la pâte et versez-la dans le moule pendant le processus.
4. S'il y a beaucoup de jus dans les cerises, serrez légèrement l'excédent avec vos mains. Étendre les baies sur la pâte à biscuits. Approfondissez les cerises ne sont pas nécessaires, ils vont couler dans le processus de cuisson.
5. Chauffez le four à 180 ° C au moment où la pâte est pétrie. Nous envoyons le moule au four, faisons cuire pendant 30 à 40 minutes, puis nous nous orientons sur un bâtonnet sec. Nous regardons attentivement, l’écorce peut pénétrer dans la cerise et en être mouillée.
6. Le gâteau éponge fini peut être servi comme un gâteau, ou en plus enduit de crème, recouvert de glaçage au chocolat.
Génoise au cacao, crème sure et glaçage
Variante d'élégant gâteau fabriqué à partir d'une génoise avec la crème la plus simple, mais savoureuse et délicate. Le glaçage est également préparé à partir de poudre de cacao, il s'avère tout à fait budget.
Ingrédients
Œuf;
• 120 g de sucre;
• 120 ml d'eau bouillante;
• 100 g d'huile;
• 90 g de farine;
• 30 g de cacao;
• 1 c. café instantané;
• 1 c. ripper.
Crème:
• 200 g de crème sure;
• 70 g de poudre;
• pincée de vanille.
Glaçage:
• 3 c. l cacao et sucre;
• 5 cuillères à soupe de lait entier; • 70 g d'huile de vidange.
Cuisson
1. Mélanger le café instantané et le cacao, verser de l'eau bouillante dessus. Refroidir à la température ambiante.
2. Battre le beurre ramolli, introduire progressivement le sucre cristallisé, puis le mélange œuf et chocolat avec le café préparé plus tôt. Porter à l'homogénéité.
3. Ajouter la farine, ripper, pétrir la pâte. Mettez en forme, faites cuire le gâteau.
4. Mélangez la crème sure avec la vanille et le sucre en poudre.
5. Couper le gâteau ostunenny en deux assiettes et graisser au centre avec de la crème.
6. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la préparation pour la glaçure, envoyer au bain-marie, chauffer et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
7. Enlevez le vernis du bain. S'il est surchauffé, laissez-le refroidir à la température ambiante.
8. Saupoudrer le gâteau, remuer le côté du mélange au chocolat. Laisser tremper quelques heures.
Biscuit au cacao - Trucs et astuces
• Les biscuits peuvent être cuits dans des moules en silicone, ils sont parfaitement amovibles. Mais après la cuisson, vous ne pouvez pas garder le gâteau pendant une longue période, ils peuvent être humides.
• En plus ou à la place de la vanilline, différentes essences peuvent être ajoutées à la pâte, par exemple au goût de chocolat, rhum, cerise. Les biscuits deviennent très parfumés.
• Biscuit brûlé? Vous pouvez prendre une râpe et marcher doucement sur la surface, en enlevant la couche supérieure.
• Lors de la formation de gros gâteaux frisés ou bouclés, il reste beaucoup de garnitures de biscuits. Nul besoin de les jeter, ils font une merveilleuse miette pour saupoudrer les gâteaux sur les côtés. En outre, les restes de biscuits peuvent être séchés, émiettés, utilisez des pommes de terre comme base pour une pâtisserie.
