Fromage fait maison à partir de kéfir et de lait - incroyablement simple et très savoureux! Je noterai que le produit fini sera plus cher que le fromage en magasin, et que vous devrez quand même plop. Cependant, le résultat en vaut la peine. Doux, crémeux, modérément salé et avec une légère acidité, ce délicieux fromage maison prendra la première place méritée parmi vos blancs. Vous aurez besoin d'une passoire, d'un morceau de gaze stérile (vendue dans une pharmacie), du lait frais et du kéfir, du citron, du sucre et du sel.
Pour couper le fromage fait maison avec un couteau, il lui suffit de rester au réfrigérateur pendant une journée, mais après quelques heures, lorsque le liquide cesse de couler, vous pouvez essayer ce qui est arrivé.
Les produits laitiers faits maison sont beaucoup plus savoureux que leurs homologues en magasin. Si vous cuisinez du fromage à base de lait et de yaourt rustiques, le produit fini ne contiendra aucun conservateur nocif ni aucun exhausteur de goût artificiel, mais uniquement du lait de vache naturel.
Ne pas verser le sérum restant! Sur cette base, vous pouvez préparer des crêpes et des crêpes, préparer des soupes et préparer des boissons saines.
- Temps de cuisson: 24 heures
- quantité: 350 g
Ingrédients pour le kéfir et le fromage au lait faits maison
- 1 litre de kéfir 2, 5%;
- 1 litre de lait 2,5%;
- 5 g de sel de mer;
- 10 g de sucre cristallisé;
- 1 citron.
Méthode de fabrication du kéfir et du fromage au lait faits maison
Nous prenons un pot spacieux (volume environ 3 litres). À partir d'un citron entier, presser le jus dans une casserole à travers un tamis pour séparer les graines de citron.
Ajoutez ensuite du sel de mer et du sucre cristallisé au jus de citron. Il n’est pas nécessaire d’utiliser du sel de mer, une cuisson régulière convient également, mais une mer plus saine.
Versez dans une casserole un litre de lait frais. Ne jamais utiliser pour la préparation de fromages ou de produits laitiers de fromage cottage dont la durée de conservation est expirée. Du lait aigre rien de savoureux ne va devenir!
Ensuite, versez un litre de kéfir dans la casserole. Plus les produits laitiers utilisés pour la cuisson sont gros, plus le goût du fromage fait maison est délicat.
Mélangez les ingrédients avec une cuillère et posez la casserole sur le feu. Chauffer progressivement le contenu à feu doux jusqu'à une température de 85 degrés Celsius. En cours de chauffage, le sérum commence à se séparer progressivement. Il n'est pas nécessaire de porter à ébullition pour que la consistance du fromage fini reste tendre. Je vous conseille de vous procurer un thermomètre de cuisine, ce qui est très utile.
Retirez le lait coagulé du feu et laissez-le à la température ambiante pendant 1 à 2 heures.
Ensuite, nous mettons 4 couches de gaze stérile dans une passoire, transférons très soigneusement le caillot de fromage cottage sur une gaze. Vous pouvez obtenir un caillot avec une cuillère ou une louche, en petites portions.
À propos, ne jetez jamais le petit-lait! Il en résulte une soupe peu coûteuse, saine et délicieuse appelée «Syrbushka».
Lorsque le lactosérum est complètement vidé, vous pouvez tout mettre dans le réfrigérateur. Le fromage est laissé dans une passoire et au-dessus d'un bol, le liquide se séparant pendant plusieurs heures.
Environ un jour plus tard, vous pouvez retirer la gaze et servir du fromage tendre fait maison sur la table. Il peut être mangé avec une salade de légumes frais ou servi avec une sauce aux baies sucrées.
Le kéfir fait maison et le fromage au lait sont prêts. Bon appétit!
