Combien de glaces différentes dans le magasin! Les yeux se dispersent de la plage! Mais, malheureusement, la composition de la friandise n’est pas encourageante et n’est pas toujours claire. Le sucre avec des œufs et du lait est resté dans l'enfance lointaine, ils ont été remplacés par des lettres et des chiffres étranges.
Ce qu’ils ajoutent aux desserts modernes. Beaucoup plus sûr et intéressant de cuisiner à la maison. Voici les recettes les plus simples étape par étape pour une délicieuse crème glacée.
Crème glacée - Principes généraux de cuisson
Pour la crème glacée maison aura besoin de crème ou de lait. Certaines recettes utilisent les deux ingrédients, par exemple. Dans la glace classique. Du lait est généralement préparé en masse comme une crème anglaise. Le chocolat peut être ajouté. Si la crème est utilisée, elle est fouettée dans une mousse luxuriante qui, après avoir ajouté d'autres ingrédients, durcit et rend la délicatesse splendide.
Quoi d’autre est ajouté à la glace:
• les jaunes;
• le sucre;
• l'huile;
• cacao, vanille.
Vous trouverez ci-dessous une merveilleuse recette pas à pas pour la crème glacée à la banane, qui se révèle tendre et parfumée. Il existe également des options utilisant d'autres fruits. Dans tous les cas, le traitement prendra du temps à se durcir. S'il est immédiatement gelé, des morceaux de glace peuvent apparaître. Par conséquent, comme gelant. La crème glacée doit être battue périodiquement ou simplement bien remuer plusieurs fois.
Pour la congélation, vous pouvez utiliser des moules spéciaux. Habituellement, ils sont en silicone et ont des bâtons de popsicle. Soit répartissez la masse dans un autre plat improvisé, soit congelez-la dans la masse totale, puis collectez la quantité requise et formez des portions, complétez avec des baies, des fruits.
La crème glacée la plus crémeuse: recette pas à pas d’une vraie crème glacée
Dans la recette pas à pas de la crème glacée, la crème indiquée était de 33%. Si vous prenez un produit moins gras, il ne sera pas capable de fouetter, la glace sera dense. Vous pouvez utiliser de la crème végétale pour fouetter. Avec eux, vous obtenez également de la crème glacée, mais le goût est différent. Ingrédients
• 100 ml de lait;
• 200 ml de crème contenant au moins 30% de matières grasses;
• deux jaunes crus;
• 60 grammes de sucre;
• petite gousse de vanille.
Cuisson
1. Prenez la casserole dans laquelle le lait ne brûle pas, versez-la. Ajouter le sucre de prescription.
2. Pour la préparation de cette crème glacée, il est préférable d'utiliser la gousse de vanille. Mais si ce n’est pas le cas, remplacez le sac par du sucre vanillé. La gousse est coupée et jetée dans le lait.
3. Placez la casserole sur le feu, faites chauffer le lait presque à ébullition, retirez les gousses de vanille.
4. Battez les jaunes avec un fouet, injectez un lait chaud en fine couche, mélangez très vite. Les jaunes ne doivent pas faire bouillir les grumeaux.
5. Remettez le tout dans la casserole et mettez-le sur la cuisinière. Cuire la crème pâtissière jusqu'à ce qu'elle soit légèrement épaissie. Nous ne faisons pas bouillir activement dès que les premières bulles apparaissent, retirons rapidement du feu. Pendant la cuisson, remuez la masse pour qu’elle ne brûle pas.
6. Refroidissez la crème à la température ambiante. Pour que tout soit plus rapide, vous pouvez mettre la casserole dans de l’eau froide.
7. Verser dans un bol propre, la crème épaisse, fouetter dans une mousse dense.
8. Dès que la crème devient épaisse et moelleuse, ajoutez la crème anglaise à la cuillère. Maintenant, nous ne faisons pas à grande vitesse, nous agitons simplement avec un mélangeur.
9. Mettez la glace au congélateur pendant 30 minutes. Ou tout simplement se concentrer sur l'éducation de la croûte.
10. Nous sortons une friandise qui commence à geler, interrompons à nouveau avec un mélangeur ou simplement, nous remuons avec une cuillère, il est nécessaire de casser les couches gelées. Envoyé au congélateur pendant 30 à 60 minutes.
11. Nous sortons à nouveau, mélangez à nouveau. Cela est nécessaire pour éviter la formation de cristaux de glace et de mottes solides gelées dans la masse.
12. Mettez la crème glacée dans des tasses ou des moules spéciaux. Mais vous pouvez le laisser dans un conteneur afin de pouvoir récupérer les balles avec une cuillère spéciale plus tard. Nous retirons à nouveau dans le congélateur. Maintenant, nous résistons 3-5 heures pour terminer la congélation.
Crème glacée au chocolat sans œufs: une recette détaillée
Recette pas à pas pour une glace au goût de chocolat. Bien sûr, le cacao peut être utilisé pour cela, mais ce sera complètement différent. Choisissez une tuile de bonne qualité avec une teneur en cacao d'au moins 70%. Cette friandise est préparée sans oeufs. Ingrédients
• 100 g de chocolat noir;
• 300 ml de crème à 33%;
• 125 ml de lait entier 2-3,5%;
• 7 Art. l sucre
Cuisson
1. Versez le sucre dans une casserole, ajoutez le lait, mettez sur le feu. En remuant, tout dissoudre à feu doux, il n'est pas nécessaire de surchauffer.
2. Ouvrez la barre de chocolat, coupez le carreau en morceaux ou hachez-le avec un couteau, ajoutez-le au lait. Continuez à chauffer jusqu'à ce que tout le chocolat soit complètement dissous. Le feu est grand à ne pas faire, remuez-le régulièrement.
3. Retirer du lait au chocolat, laisser refroidir à la température ambiante. Mais assurez-vous que le mélange ne s'épaissit pas.
4. Sortez la crème du réfrigérateur, mesurez la quantité désirée et battez la mousse fraîche avec un mélangeur.
5. Ajoutez des morceaux de chocolat avec du lait à la crème fouettée. Remuer jusqu'à consistance lisse. À volonté en plus nous lançons une pincée de vanille, nous remuons.
6. Mettez la crème glacée au chocolat au réfrigérateur pendant une heure, couvrez le récipient.
7. Retirez la masse de cure, mélangez bien ou mélangez avec un mélangeur. Nous faisons tout rapidement pour que la glace ne chauffe pas et ne fonde pas.
8. Maintenant, vous devez décomposer rapidement la masse de chocolat dans des moules et la mettre au congélateur pour une solidification complète.
9. Soit refermer, refroidir le récipient entier, comme vous préférez.
10. Lorsque vous servez une telle glace, vous pouvez en plus saupoudrer de pépites de chocolat ou verser avec des carreaux fondus, n'importe quel glaçage, saupoudrer de noix.
Crème glacée à la banane: une recette pas à pas pour la plus petite délicatesse
Recette maison détaillée étape par étape pour la crème glacée à la banane et au lait. Cette délicatesse a un arôme très agréable et un goût délicat. La glace est facile. Comme il ne contient pas de crème grasse.
Ingrédients
• quatre bananes de taille moyenne;
• 0,5 tasse de sucre cristallisé;
• 0,5 verre de lait ordinaire;
• un demi citron.
Cuisson
1. Choisissez des bananes mûres, mais pas des bananes noires. Il est conseillé de les sentir dans le magasin. Si le fruit sent même à travers la pelure, alors il sera définitivement sucré et savoureux. Si aucune saveur ne se dégage, la banane est un fourrage. Épluchez les fruits, coupez les bananes en petits morceaux. 2. Décale l'ingrédient principal. Dans le bol d'un mixeur ou tout simplement pratique pour moudre des plats.
3. Battez les tranches de banane une minute avant d'obtenir une purée lisse.
4. Presser le jus du citron à la banane. Cet ingrédient ne donnera pas la purée de pommes de terre plus sombre et perdra une ombre agréable. Si un gros agrume est attrapé, nous n'en prenons qu'un quart, sinon la glace deviendra aigre.
5. Battre quelques secondes avec du jus de citron.
6. Ajoutez maintenant le sucre. Il est possible de prendre du sucre brun pour la crème glacée, ça ira encore mieux. Lorsque vous utilisez des bananes sucrées, vous pouvez réduire la quantité de sucre.
7. Et ajoutez immédiatement le lait entier. Vous pouvez prendre à la place de la crème de vache contenant 10-15% de matières grasses.
8. Maintenant, nous avons battu tout cela pendant environ trois minutes pour que la masse soit non seulement homogène, mais aussi moelleuse.
9. Nous passons la crème à la banane dans un bol et l'envoyons au congélateur pendant une heure.
10. Sortez, remuez rapidement. Si nécessaire, étalez dans des moules en portions.
11. On enlève au congélateur. Laisser jusqu’à congélation complète pendant 5 heures.
Crème glacée au fromage cottage: recette étape par étape
Recette pas à pas pour la crème glacée à la crème brûlée. Délicatesse très savoureuse et saine pour les enfants et les adultes. Pour obtenir le goût de la crème brûlée, nous utilisons du lait concentré. Le sucre supplémentaire n'est pas nécessaire.
Ingrédients
• 250 g de fromage cottage;
• 60 ml de lait;
• 0,5 boîte de lait concentré bouilli épais.
Cuisson
1. Le fromage cottage doit être passé dans un tamis ou écrasé avec un mélangeur. Le produit ne doit pas contenir de gros morceaux. Il est préférable d’utiliser un produit gras de plus de 9%. Dans ce cas, la crème glacée se révélera douce, uniforme, il n’y aura pas de grumeaux, l’astringence inhérente au produit disparaîtra.
2. Mettez le lait concentré bouilli d'un pot dans un bol. En moyenne, vous avez besoin de 150 à 200 grammes.
3. Ajoutez le lait entier habituel, peu importe la teneur en matière grasse, dans le lait concentré bouilli. Battez tous ensemble ou frottez bien, la masse devrait ressembler à une crème de consistance semi-liquide.
4. Maintenant, combinez le fromage cottage préparé précédemment et beaucoup de lait concentré bouilli. Plonger le mélangeur et battre pendant quelques minutes pour rendre le mélange un peu luxuriant. 5. Si vous le souhaitez, ajoutez des morceaux de caramel ou de chocolat haché à la masse de lait caillé, vous pouvez couper une moitié de guimauve ou quelques morceaux de marmelade. Endormez-vous dans la crème glacée au fromage cottage. Remuez bien.
6. Cette crème glacée peut être immédiatement décomposée et mise à refroidir au congélateur.
7. Ou nous partons dans le conteneur général, nous le mettons. Dans ce cas, après une heure, vous pouvez remuer la couche de glaçage avec une cuillère.
Crème glacée maison - trucs et astuces
• S'il n'y a pas de moules spéciaux pour la crème glacée, vous pouvez utiliser de petites tasses de fromage cottage et de yogourt.
• Le goût de toute crème glacée peut être modifié en ajoutant des pépites de chocolat, des noix hachées et grillées, des fruits secs et des graines. Mais vous devez mettre tout cela dans la masse préparée avant la solidification. Lorsque vous formez un mets délicat dans les moules, vous pouvez disposer la crème glacée et les couches de garniture.
• Si vous ajoutez une petite cuillerée de cognac à la crème glacée, la délicatesse aura un léger goût de noisette.
• Une partie du sucre de la crème glacée peut être remplacée par du miel, ce produit donne un arrière-goût très agréable et un arôme spécial.
• La crème glacée ne veut-elle pas être démoulée? Trempez-le pendant quelques secondes dans de l'eau chaude et savourez une gâterie sans difficulté. Vous devez seulement faire cela avec précaution pour que l'eau chaude ne tombe pas sur la glace elle-même.
