Les ruines du comté sont un gâteau, mais ce n’est pas tout à fait ordinaire. Le dessert a une apparence différente et un goût inhabituellement délicat.
Les morceaux imbibés de crème fondent dans la bouche et procurent un grand plaisir. Il est temps de cuisiner! Vous trouverez ici les recettes étape par étape les plus populaires des «ruines du comte».
"Les ruines du comte" - principes généraux de préparation
Préparer un gâteau de meringue ou des biscuits, parfois ils sont combinés. Les biscuits sont fabriqués avec de la crème sure, mais vous pouvez également utiliser des biscuits classiques. S'il n'y a pas de temps, alors même les gâteaux achetés conviendront. Il se révélera un gâteau rapide et paresseux. Pour un gâteau de taille moyenne, vous avez besoin de deux gâteaux, l'un à la vanille et l'autre au cacao. Un gâteau sert de base, le second est coupé en tranches, humidifié dans une crème, placé sur une lame.
Quelle crème peut être utilisée:
• la crème sure, c'est une version classique;
• lait concentré au beurre;
• la crème anglaise.
De la crème à l'huile lourde et à l'air pour le «Compte des ruines» ne convient pas, car elles ne trempent pas bien les morceaux poreux, le gâteau ne deviendra pas moelleux et humide.
En plus des gâteaux et de la crème, de la meringue, des fruits ou des baies sont souvent ajoutés au gâteau. Pour la décoration sont utilisés noix et glaçage au chocolat. Mais les ruines ne sont pas complètement recouvertes de chocolat, elles viennent d'être déversées d'en haut. Glaçage gouttes gouttelettes, comme des ruisseaux sur les ruines douces.
“Count ruins”: recette pas à pas avec crème sure et orange
Une recette simple, étape par étape, pour «Compter les ruines» avec de la crème sure. Pour la couche, vous aurez également besoin d’une orange ou d’une paire de mandarines.
Ingrédients
• deux œufs;
• 180 grammes de sucre;
• 2 c. le soda;
• 2 cuillères de cacao;
• 200 g de crème sure dans la pâte principale + 1 s. l.
• 240 grammes de farine.
Pour la crème:
• 500 grammes de crème sure;
• 160 grammes de poudre;
• vanilline.
Pour le glaçage au chocolat:
• 4 cuillères de cacao;
• 4 cuillères à soupe de crème sure;
• 0,5 paquet de cl. les huiles; • 4 cuillères de sable.
En outre, vous aurez besoin d’une poignée de noix, d’une à deux oranges (vous pouvez utiliser des mandarines), d’un peu de sirop ou d’un thé sucré pour faire tremper des gâteaux à biscuits.
Cuisson
1. Combinez les œufs et le sucre dans un grand bol. Battez avec un mélangeur pendant environ cinq minutes pour tout dissoudre.
2. Ajouter la crème sure aux œufs, remuer. Si la crème sure est acide, vous pouvez immédiatement y éteindre le soda. Sinon, nous éteignons séparément avec du jus de citron ou du vinaigre. Ajoutez à la pâte.
3. Tamiser la farine, s'endormir. Pétrir la masse avec une cuillère. Diviser la pâte en deux.
4. Nous recouvrons le formulaire avec une feuille de papier sulfurisé de 22-23 cm et déposons un morceau de pâte. Aplatir avec une spatule pour que l'épaisseur du gâteau soit la même sur toute la surface.
5. Envoyé au four chauffé à 180 degrés. Nous faisons cuire 14-15 minutes jusqu'à tendreté.
6. Dans la deuxième partie de la pâte, ajoutez deux cuillères de poudre de cacao et une cuillère pleine de crème sure. Remuer. Présentez également dans le formulaire.
7. Sortez le gâteau léger du four et mettez immédiatement l'éponge avec le cacao. Cuire au four pendant environ vingt minutes. Refroidissez les deux gâteaux.
8. Crème de cuisson. Étendre la crème sure et ajouter la poudre à la vanille. Battre pendant deux minutes. Vous pouvez utiliser du sucre, mais dans ce cas, la crème devra être fouettée plus longtemps, elle peut devenir plus fine.
9. Dégagez les oranges, découpez des cercles et sortez tous les os.
10. Placez un gâteau blanc au fond d'un plat, versez du sirop ou juste du thé sucré. L'imprégnation doit être froide.
11. Sur le gâteau, graisser avec la crème cuite et déposer une couche d’oranges.
12. Couper le gâteau au chocolat en tranches ou le casser doucement. Chaque humidité dans la crème et étendre sur une couche d'oranges, formant une diapositive. Il est très important qu'il n'y ait pas de vide à l'intérieur. Par conséquent, en appuyant légèrement sur les pièces.
13. Le gâteau est-il assemblé? Nous le recouvrons des restes de crème sure et le mettons au réfrigérateur pour le moment.
14. Cuire le glaçage. Pour ce faire, mélangez la crème sure, le beurre. Cacao et sucre cristallisé dans une casserole. Vous pouvez faire cuire la glace dans un bain-marie, ce sera selon les règles. Mais vous pouvez aussi réduire le temps et le faire sur le poêle. Il suffit de ne pas avoir besoin de s'éloigner de la casserole, remuer constamment. 15. Dès que le vernis devient uniforme, retirez du feu. Laisser reposer pour refroidir. Si vous appliquez une masse chaude sur un gâteau avec de la crème, la crème sure coulera.
16. Versez le gâteau sur le glaçage refroidi mais non congelé.
17. Immédiatement, jusqu'à ce que le chocolat soit gelé, nous décorons les «ruines du comte» avec des noix. Laissez le gâteau quelques heures au réfrigérateur, laissez-le tremper et durcir.
“Compter les ruines”: recette pas à pas de la meringue
Option dessert d'air meringue. Dans la recette pas à pas de la crème «Les comtes du comte», on utilise du lait concentré. Mais si vous le voulez vraiment, vous pouvez le remplacer par autre chose. Ce sera savoureux avec une riche crème anglaise, plus il restera des jaunes.
Ingrédients
• 300 grammes de sucre;
• 5 protéines;
• 300 grammes d'huile;
• 1 boîte de lait condensé;
• 1 c. jus de citron;
• 1 sac de vanille;
• 50 g de chocolat;
• 2 poignées de noix.
Cuisson
1. Séparez soigneusement les blancs des jaunes. Transférer dans un bol propre. Ceci est très important, si vous obtenez même une goutte de graisse, alors la meringue ne se brouille pas.
2. Commencez à battre avec un mélangeur et dès que les protéines se transforment en mousse dense, vous commencez à verser du sucre. Battez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Du mélangeur devrait partir des motifs denses.
3. Il est temps d'ajouter du jus de citron. Nous interrompons tout ensemble pendant quelques secondes. S'il n'y a pas de jus de citron frais, vous pouvez utiliser de l'acide dilué ou simplement lancer quelques cristaux et bien battre dans la masse totale jusqu'à dissolution.
4. Recouvrez le plateau de papier parchemin. Des tapis en silicone peuvent être utilisés.
5. Mettez la meringue dans un sac et pressez les petites boules de 2-3 cm de diamètre. Ou simplement, étalez les morceaux avec une cuillère, comme vous voulez.
6. Mettez la meringue au four. Sécher à 90 degrés pendant 2 heures. Nous sortons, complètement cool.
7. Couper le beurre en morceaux, mettre dans un bol et laisser reposer une heure à température ambiante. Il devrait ramollir, mais pas fondre.
8. A l'aide d'un mixeur, battre le beurre en une mousse moelleuse, environ dix minutes.
9. Ouvrez une boîte de lait concentré, conduisez progressivement à l'huile. Si cela est fait rapidement, alors la crème peut devenir liquide ou il y aura des grumeaux. Nous conduisons du lait dans du beurre. 10. Pour ajouter du goût, ajoutez de la vanilline dans un sac ou quelques gouttes d’essence liquide.
11. Noix mieux faire frire un peu, ils seront plus savoureux. Dans la version classique pour le compte ruines utilisé noyer. Mais avec les cacahuètes ou les noisettes aussi, il s'avère assez savoureux.
12. Les noix grillées sont légèrement hachées afin que les morceaux ne soient pas trop gros.
13. grille de chocolat en chips. On peut aussi le faire fondre avec un morceau de beurre, mais c'est plus facile.
14. Graissez chaque meringue avec de la crème, étalez-la sur la plaque ou sur un plateau plat la première couche. Saupoudrer légèrement de noix.
15. Mettez la deuxième couche de meringue et de crème, saupoudrez-la et récupérez le gâteau entier.
16. La crème restante est enrobée de dessert de tous les côtés. Saupoudrer de chocolat et de noix et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
“Count ruins”: recette pas à pas avec meringue et biscuit
Une recette pas à pas classique pour «Compter les ruines» à base de génoise délicate et de meringues à l'air. Afin de ne pas occuper le four pendant longtemps et de ne pas passer trop de temps, vous pouvez faire cuire la meringue à l'avance.
Ingrédients
• 3 œufs;
• 150 g de crème sure;
• 1 cuillère à soupe. le sucre;
• 1.3 Art. la farine;
• 0,5 c. le soda;
• vanille.
Pour la meringue:
• 4 protéines;
• 1 cuillère à soupe. le sucre;
• 1 pincée de citron.
Pour la crème:
• Banque de lait concentré épais;
• la vanilline;
• 250 grammes d'huile.
En plus des noix, 0,5 chocolats et 2 c. l les huiles.
Cuisson
1. Pour le test, battre les œufs de poule frais dans la mousse, ajouter le sucre en plusieurs parties. Au total, battez la masse pendant environ dix minutes à la vitesse la plus élevée du mélangeur.
2. Ajouter la crème sure, mélanger avec une cuillère. Maintenant, il est préférable de ne pas utiliser le mélangeur afin de ne pas précipiter la mousse.
3. Connectez l'éventreur à la farine, versez un sac de vanille sur eux. Versez le tout dans la pâte, remuez.
4. Versez la pâte dans un moule de 22-24 cm.
5. Mettez le biscuit au four. Nous faisons cuire le gâteau à une température de 180 degrés.
6. Meringue de cuisson. Vous pouvez le faire à l'avance, il est magnifiquement stocké. Les écureuils sont séparés et fouettés pendant quelques minutes dans un bol sec. Versez le sucre dans la cuillère, mais ne vous arrêtez pas. Dix minutes plus tard, nous introduisons une pincée d'acide citrique. Une minute de plus et éteindre. Les écureuils doivent être denses, épais. 7. Étalez une cuillère à café de meringue sur le parchemin.
8. Mettez les protéines au four et laissez-les sécher à 80-90 degrés.
9. Faire la crème. Pour lui, vous pouvez prendre et bouilli le lait concentré. Ce sera aussi délicieux. Battre le beurre, ajouter le lait concentré, la vanille au goût.
10. Couper le gâteau cuit au four pour faire deux biscuits. L'un d'eux a mis sur une plaque plate découpée, lubrifie la crème.
11. Étaler une couche de meringue.
12. Couper le second gâteau en tranches, lubrifier avec de la crème et déposer la meringue sur la couche.
13. Ensuite, récupérez un mélange de meringue et de génoise avec de la crème. Les restes de lait concentré coulent juste au-dessus.
14. Combinez le chocolat et le beurre, mettez au bain-marie et faites fondre.
15. L'émail est légèrement refroidi pour empêcher la crème de couler. Nous versons les ruines du comté et immédiatement, alors que la surface est collante, nous dispersons les noix.
“Count ruins” - trucs et astuces utiles
• Si vous devez obtenir un gros gâteau, vous devez l’augmenter non seulement à cause de la hauteur mais aussi du diamètre. Si la glissière est haute et lourde, le biscuit inférieur sera comprimé, il ne sera pas très savoureux.
• Vous pouvez saupoudrer des débris non seulement avec des noix, mais également avec des copeaux de noix de coco, du riz soufflé, des pilules colorées, peut-être pourriez-vous y mettre des fleurs à la crème?
• Des fruits ou des baies trop mous et juteux peuvent couler, il est préférable de mettre une plus petite quantité dans le gâteau ou de le combiner uniquement avec des crèmes épaisses.
• Vous pouvez préparer des biscuits et des meringues quelques jours avant l'assemblage du gâteau. Le biscuit se conserve parfaitement au réfrigérateur et la meringue dans un sac en papier.
