Les hamburgers ne sont pas seulement des fast-foods consommés à la volée.
Ceci est une excellente collation prise sur la route.
Et déjeuner "tormozk" dans le sac d'un ouvrier.
C'est aussi un moyen unique de faire manger aux bébés des boulettes de viande riches en calories.
Il y a beaucoup de recettes de hamburgers, bien qu'elles ressemblent toutes à des jumeaux.
Néanmoins, les petites différences dans les ingrédients vous permettent de choisir ou de concevoir votre propre recette de famille.
Comme avec tous les plats simples - n'ayez pas peur d'expérimenter. Essayez le couper de l'un, la sauce de l'autre. Eh bien, combinez la salade de plusieurs.
Recettes pour pâtés de hamburger - principes généraux de la cuisine
• Lors de la préparation de galettes de hamburger, on utilise le plus souvent du bœuf, de la dinde ou du poulet.
• On écrase la viande en la tordant dans un hachoir à viande ou en la coupant en petits morceaux avec un couteau.
• Les côtelettes de viande sont frites dans une poêle à frire et les côtelettes plus grosses sont frites dans un gril électrique à la maison. Dans la nature - sur les braises, sur une grille spéciale.
• La forme et l'épaisseur dépendent du type de burger. Ils peuvent être ronds, carrés ou ovales.
• Compte tenu de vos préférences gustatives, le bœuf peut être remplacé par du porc, du veau ou de l'agneau. Viande de dinde sur le poulet.
• La principale règle dans la cuisson des galettes de hamburger selon nos recettes est de toucher le moins possible vos mains avec de la viande hachée. Même lors de la découpe en galettes, il est recommandé d'utiliser uniquement des ustensiles de cuisine (deux fourchettes).
• Les côtelettes de hachis haché et coupé à la main sont sèches et moins tendres.
• Il est recommandé de faire griller les produits semi-finis de viande à feu moyen-élevé jusqu'à l'obtention d'une croûte de rôti. C'est cette croûte qui empêchera une perte excessive de jus de viande. Et seulement après l'avoir reçu, le feu est réduit à moyen et les côtelettes sont prêtes à l'emploi.
• Dans la viande hachée pour boulettes de viande selon les recettes décrites ci-dessous, vous pouvez ajouter des haricots, du fromage. Dans le poisson - miel et zeste d'orange. Les côtelettes peuvent être cuites avec une garniture au fromage. • Sur les petits pains, en plus des galettes de hamburger, selon la recette classique, ils mettent de la farce aux légumes. Les recettes décrivent brièvement les recommandations pour la préparation de ces plats à base de légumes.
Côtelette de burger au poulet - recette de filet de poulet au fromage
Cette côtelette est préparée avec une garniture de légumes et décorée avec des feuilles de salade. Pour garnir les carottes cuites à la paille mélangée avec du maïs bouilli (peut être mis en conserve). Ajouter un peu de piment rouge, saupoudrer légèrement de vinaigre et chauffer légèrement. Légumes sur la côtelette à tartiner réfrigérés.
Ingrédients:
• 450 gr. poitrine de poulet (peut être préparé émincé);
• la moitié du poivron rouge;
• 50 gr. - des biscuits blancs;
• tête d'oignon;
• 50 gr. fromage dur, non fort;
• yaourt - 2 c. l
Méthode de cuisson:
1. Sur l'huile de tournesol, conservez l'oignon émincé dans une couleur légèrement dorée. Ajouter les poivrons hachés. Chauffez légèrement et laissez refroidir complètement.
2. Tournez la viande de poulet bien lavée et séchée dans un hachoir à viande. Mélanger la viande hachée avec les légumes. Ajouter les craquelins et le fromage râpé. À votre goût, assaisonnez le hachis avec du poivre, ajoutez un peu de sel et mélangez bien.
3. Divisez la masse de viande en six parties égales. De chaque forme une galette ronde et frite. Le préfabriqué avant la friture ne panique pas.
Burger de bœuf juteux pour un hamburger - une recette avec un ajout inhabituel
Idéal pour ceux qui suivent la figure. Escalope mettre la laitue dans des pains de farine avec du son. Vous pouvez ajouter un hamburger avec de fines rondelles de tomates et de petites lanières de poivron.
Ingrédients:
• boeuf maigre - 750 grammes;
• Sachet instantané de soupe à l'oignon.
Méthode de cuisson:
1. Lavez bien un morceau de viande. Coupez tous les films en excès avec un couteau et coupez-les en petits morceaux. Twist le boeuf dans un hachoir à viande, ajouter la poudre pour la soupe et pétrir à fond.
2. Préparer six côtelettes plates et rondes de boeuf haché. Dans une grande casserole à paroi épaisse, faites chauffer l'huile de tournesol et faites-y frire les produits semi-finis. 3. Frire de chaque côté jusqu'à ce que les hamburgers deviennent rouges. Cela prendra environ 5 minutes.
Côtelette de hamburger au bœuf - recette pour hamburgers glissants
Petit boeuf au carré au carré. Il est pratique de cuisiner des petits hamburgers avec eux. Au cours de la friture, déposez une fine plaque de fromage à pâte légèrement plus grosse à chaque escalope. Au cours de la friture, le fromage fond et devient un peu dur.
Ingrédients:
• une livre de boeuf haché;
• une pincée de poivre noir;
• beurre - une cuillère et demie;
• sel fin;
• quelques cuillères rôties. les huiles;
• tout fromage facilement fondu à haute température - 250 gr.
Méthode de cuisson:
1. Primarchite et bœuf salé, ajoutez le beurre et mélangez. Placez le hachis entre deux feuilles de parchemin et étalez-les à l’aide d’un rouleau en couche rectangulaire, d’une épaisseur maximale de 1 cm. La longueur d’un côté est de 15 cm et la seconde de 20 cm.
2. À l'aide d'un long couteau ou d'une spatule, divisez la couche de viande en 12 carrés identiques et placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. Chauffer une poêle à paroi épaisse à feu moyen-vif. Faites fondre du beurre dessus. Tremper les escalopes et les faire frire pendant 3 minutes jusqu'à ce que le fond soit rouge. Retournez, placez un morceau de fromage mince légèrement plus grand sur le dessus. Poursuivre la friture pendant encore 2 minutes jusqu'à cuisson complète.
4. Lorsque vous formez un sandwich sous la galette, vous pouvez mettre une fine rondelle de citron légèrement frite dans une poêle à frire sèche.
Galette de hamburger «fromage» - recette de poulet grillé
Côtelettes de poulet pour un hamburger avec une garniture au fromage collante. Ils sont bien adaptés à un plat d'accompagnement de champignons frits avec des oignons.
Ingrédients:
• 700 gr. poulet émincé;
• Fromage “russe” ou “Poshekhonsky” - 200 gr.
Méthode de cuisson:
1. Divisez la viande hachée avec quatre "boulettes" identiques. Dans chacun, faites une entaille large et assez profonde. Remplissez l'entonnoir résultant avec deux cuillères à soupe de fromage grossièrement râpé. Prenez la farce et remontez-la avec une «balle». Légèrement aplatir pour former une galette de deux centimètres d'épaisseur. 2. Placez les produits semi-finis sur une planche à découper et placez-les au réfrigérateur pendant 40 minutes.
3. Poivre produits réfrigérés, un peu de sel. Préchauffez le gril jusqu'à ce qu'il soit moyennement fort et faites frire les produits semi-finis jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Chaque côté prend environ 5 minutes.
Côtelette de hamburger - Recette Burger à la dinde avec haricots
Avant de mettre les hamburgers et les haricots à la dinde dans une brioche, sa partie inférieure est graissée avec de la moutarde épicée mélangée à du miel, et sa partie supérieure - avec de la mayonnaise. En guise de garniture, mettez des tranches de tomates, d'oignons et de feuilles de laitue.
Ingrédients:
• un verre de haricots blancs (en conserve);
• 500 grammes de viande hachée de dinde;
• une gousse d'ail;
• craquelins au blé, panure - 2 c. l.
• la moitié du piment doux;
• une cuillère à soupe de sauce tomate;
• un petit bouquet de plumes d'oignon vert (50 g);
• une cuillère à café de sel de table;
• trois cuillères d'huile végétale de haute qualité;
• un tiers de petite cuillerée de poivre moulu.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez les haricots en conserve avec l'ail émincé et l'huile d'olive. Écrasez légèrement les haricots à la fourchette.
2. Ajouter tous les autres ingrédients et bien pétrir le hachis avec une cuillère. Formez des galettes plates et plates pour un hamburger. Les blancs ne doivent pas être plus épais qu'un centimètre et demi. Saupoudrer chacun avec du sel fin et du poivre à votre goût.
3. Préchauffer la poêle. Saupoudrer d'une pincée de gros sel et faire chauffer. Versez l'huile pour la friture et laissez-la refroidir. Abaisser et griller les hamburgers des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
Gâteau de poisson pour un hamburger - recette de saumon au miel et au zeste
La côtelette de poisson préparée selon cette recette convient à tout type de burger. Mais il est préférable de le servir sur une baguette rôtie avec du fromage de chèvre et des feuilles de laitue. Peut être aromatisé avec de la mayonnaise faible en gras.
Ingrédients:
• un demi-kilo de filet de saumon;
• bacon fumé - 100 grammes;
• petite orange;
• une cuillère à café de miel;
• deux cuillères de persil haché. Méthode de cuisson:
1. Rincez le saumon sous le robinet. Séchez bien le poisson avec une serviette et hachez-le finement avec un couteau.
2. Ajoutez le bacon râpé de la même manière. Soda, râpez une petite râpe avec du zeste d’orange et mettez du miel.
3. Versez le persil haché dans le poisson haché, salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien jusqu'à une consistance uniforme.
4. Diviser la farce en quatre parties égales et mouler les côtelettes oblongues (pas plus larges que la baguette).
5. Mettez les produits semi-finis dans une huile d'olive bien chauffée. Rôtir pendant trois minutes de chaque côté.
Côtelette de hamburger au poulet - Recette du hamburger «hawaïen»
Selon la recette classique, la côtelette est cuite sur le gril. Malgré cela, il peut être frit dans une casserole à l'huile. Hamburger avec côtelette hawaïenne est fabriqué à partir de petits pains spéciaux. Une feuille de laitue est placée sur leur partie inférieure, puis une côtelette. Il est recommandé de mettre une rondelle d'ananas légèrement frite dessus et de verser le tout avec une sauce aigre-douce.
Ingrédients:
• poulet haché frais - 500 grammes;
• 100 grammes de chapelure ou de craquelins au blé grossier;
• un œuf cru;
• trois tables. cuillères de cerneaux de noix (moulues);
• un petit morceau de gingembre.
Méthode de cuisson:
1. Combinez le gingembre râpé avec la chapelure et le poivre moulu. Ajouter le mélange au poulet émincé. Salez au goût et entrez l'œuf. Bien mélanger le tout avec une cuillère.
2. À partir du hachis cuit, formez quatre tortillas et faites frire les produits jusqu'à cuisson complète.
Galettes de «hamburger canadiens» - une recette avec des champignons grillés
Les galettes de hamburger de dinde pour cette recette sont juteuses et tendres. Les morceaux de champignons frais émincés leur donnent une saveur de champignon particulière. La garniture de légumes pour un hamburger avec une telle galette peut être composée de tomates hachées et d'oignons doux marinés.
Ingrédients:
• Dinde hachée - 500 grammes;
• deux ou trois gros champignons; • un demi-litre de lait;
• une petite tranche de pain blanc;
• petit oignon;
• brins de persil de laitue.
Méthode de cuisson:
1. Trempez une tranche de muffin blanc dans du lait. Après 15 minutes, presser et mettre à la farce.
2. Hacher finement les champignons et les oignons, et hacher le persil. Mettez les légumes et les champignons hachés dans la farce.
3. Ajoutez du sel à votre goût et du poivre. Insérez un oeuf et mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Mettez le hachis au réfrigérateur pendant un quart d'heure.
4. Former des galettes plates et les faire frire sur le gril. Avec un chauffage nominal, cela prendra 8 minutes par côté.
Côtelettes pour hamburgers - trucs et astuces pour cuisiner
• N'appuyez pas sur les côtelettes lors de la friture à la spatule. Elle est tellement bien rôtie. Une fois pressé, une partie du jus disparaîtra et la côtelette deviendra sèche.
• Pour faire des cheeseburgers, déposez une tranche de fromage sur la galette une minute avant la fin de la cuisson. Couvrir la casserole hermétiquement avec le couvercle et laisser le fromage fondre bien.
• Si vous utilisez des viandes maigres et du poisson pour la fabrication de viande hachée, mettez un peu de saindoux haché dans le hachis. Vous pouvez mettre un petit morceau de beurre dans chaque galette.
• L'épaisseur des côtelettes à hamburger ne doit pas dépasser deux centimètres et demi. En outre, ils ne devraient pas être plus minces qu'un centimètre et demi.
