Le shchi est un plat traditionnel russe à base de chou sauté ou frais. Les soupes diffèrent du bortsch en ce qu'elles ne contiennent généralement pas de betteraves, de pâte de tomates ou de tomates.
Nos grand-mères cuisinaient de la soupe dans un chaudron en fonte dans un poêle russe, où elles languissaient lentement. Par conséquent, la soupe s'est avérée riche et très savoureuse.
Soupe à l'oseille dans une mijoteuse - principes de base de la cuisine
La technologie moderne vous permet de cuisiner une soupe dans une mijoteuse, qui ne sera pas différente de celle préparée par nos ancêtres.
En remplaçant quelques modes et produits de mouture, vous obtenez une soupe riche avec un goût acide unique.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Si vous utilisez du chou frais, il est finement haché. À partir des oignons et des carottes, après les avoir nettoyés et broyés, préparez les alevins de légumes. Ensuite, étalez dessus des pommes de terre, du chou et de la viande. Salez et versez de l'eau. Préparez la soupe selon le mode de «trempe» ou «soupe».
Si vous ajoutez des tomates ou de la pâte de tomates, vous obtenez une soupe rouge, qui ressemble à du bortsch. Dans la soupe verte mettez de l'oseille et des verts.
Le schi est cuit avec n'importe quelle viande: veau, poulet, bœuf ou porc. Pour ce faire, prenez la pulpe sur l'os, faites bouillir le bouillon, puis retirez la pulpe de l'os, coupez-la finement et ajoutez-la à la soupe. Vous pouvez faire cuire la soupe maigre. Et bien sûr, sans épices ni assaisonnements.
Recette 1. Soupe dans une mijoteuse avec choucroute et poulet
Ingrédients
- poulet - 300 g;
- sel;
- choucroute - 300 g;
- poivre noir;
- trois tubercules de pomme de terre;
- légumes verts frais;
- carotte;
- piment de la Jamaïque - trois pois;
- oignon;
- deux feuilles de laurier;
- huile végétale - 60 ml.
Méthode de préparation
1. Rincez soigneusement le poulet et coupez-le en petits morceaux.
2. Sur le panneau de commande, sélectionnez le programme “Cuisson” et activez-le. Graisser une casserole avec de l'huile.
3. Mettez les morceaux de poulet dans un multicuiseur chauffé et faites frire la viande pendant cinq minutes de tous les côtés. 4. Carottes pelées, râper grossièrement. Oignon finement émietté. Ajouter les légumes dans la casserole et remuer.
5. Réglez le programme sur «Extinction» et faites cuire en fermant le couvercle pendant dix minutes.
6. Presser légèrement la choucroute et la mettre dans une mijoteuse. Saler, poivrer et bien mélanger. Refermez le couvercle et continuez de cuire les légumes en remuant de temps en temps pendant 20 minutes.
7. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-le au reste des produits et remplissez le tout avec de l'eau bouillie. Mettez le piment et Lavrushka dans la soupe. Cuire dans le même mode pendant encore quarante minutes.
8. Quelques minutes avant la fin du programme, ajoutez des légumes verts finement hachés à la soupe.
Recette 2. Soupe dans une mijoteuse avec de la pâte de tomate
Ingrédients
- 300 g de filet de boeuf ou de porc;
- eau bouillie;
- quatre pommes de terre;
- huile de tournesol;
- carotte;
- deux feuilles de laurier;
- 300 g de choucroute;
- sel;
- 25 g de pâte de tomate;
- poivre noir.
Méthode de préparation
1. Rincez la viande, séchez-la avec des serviettes et coupez-la en morceaux de taille moyenne.
2. Mettez la mijoteuse en mode «Cuisson» pendant une demi-heure. Faites chauffer une partie de l'huile de tournesol dans une casserole du multicuiseur. Mettez la viande dedans et faites-la frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle devienne rose pâle.
3. Pelez les carottes et l'oignon. Shred oignon melenko. Frotter grossièrement la carotte.
4. Lavez les pommes de terre pelées et coupez-les en petits cubes.
5. Hachez légèrement la choucroute. S'il est trop acide, pressez-le légèrement et plongez-le dans de l'eau propre.
6. Ajoutez tous les légumes, à l'exception des pommes de terre et du chou, à la viande rôtie, mélangez et fixez le couvercle. Cuire dans le même mode pendant encore dix minutes. Remuer périodiquement.
7. Ajoutez maintenant la pâte de tomate aux légumes. Ici envoyer les pommes de terre et la choucroute. Ajoutez du piquant aux épices, salez et mélangez. Mettez deux feuilles de laurier sur le dessus. Remplissez le bol avec de l'eau et fermez le couvercle.
8. Activer le programme de trempe et cuire la soupe pendant une heure et demie. Verser la soupe dans des assiettes, ajouter une cuillerée de crème sure et servir avec du pain de seigle.
Recette 3. Shchi dans une mijoteuse avec du bœuf
Ingrédients
- 300 g de filet de bœuf;
- huile de tournesol;
- 300 g de choucroute;
- trois pommes de terre;
- sel;
- oignon;
- poivre noir;
- carotte;
- légumes verts frais;
- feuille de laurier;
- piment doux.
Méthode de préparation
1. Coupez le film et le boeuf du boeuf. Ma viande et mes lingettes. Couper en petits morceaux.
2. Activez le mode “Cuisson”. Versez de l'huile dans une casserole et faites-la chauffer. Dans l'huile chauffée, étalez les morceaux de bœuf et faites-les cuire jusqu'à ce que tout le jus se mette à ébullition.
3. Nettoyez les oignons et les carottes et lavez-les sous le robinet. Râpez les oignons le plus petit possible. Carottes trois grandes. Ajouter des légumes hachés à la viande, mélanger, saler et épices. Nous passons la mijoteuse en mode «Extinction», abaissons le couvercle et faisons cuire pendant dix minutes. Ajouter le sel et le poivre, en se concentrant sur l'acide de chou.
4. À ce stade, ajoutez la choucroute, remuez et laissez mijoter à couvert 20 minutes.
5. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux. Versez le légume haché dans le bol et remplissez-le avec de l'eau purifiée. Ajouter le piment de la Jamaïque et le laurier. Cuisson dans le même mode en allumant la minuterie pendant quarante minutes. La soupe prête est dressée dans des assiettes, ajoutez de la crème sure et des légumes verts hachés.
Recette 4. Soupe verte dans un multicuiseur
Ingrédients
- 400 g d'oseille;
- crème sure;
- fourches de chou blanc;
- sel de table;
- oignon;
- poivre noir;
- quatre pommes de terre;
- un bouquet de légumes verts frais;
- deux litres de bouillon;
- 50 g de beurre;
- trois œufs de poule.
Méthode de préparation
1. Chantez une oseille sous le robinet, empilez-les, roulez-les et émiettez-les en lanières. Mettez l'oseille dans une assiette creuse, ébouillantez-la avec de l'eau bouillante et déposez-la immédiatement sur un tamis. Ceci est fait pour que les feuilles deviennent parfumées et tendres.
2. Prenez du chou quand c'est possible jeune. Retirez la tige et hachez les feuilles aussi minces que possible. 3. Épluchez et lavez les pommes de terre et les oignons. Émiettez les oignons le plus petit possible. Deux grandes pommes de terre trois et couper les bâtons épais restants.
4. Activez le programme de cuisson. Versez l'huile dans le bol et faites-le bien chauffer. Mettez l'oignon dedans et faites le cuire à feu vif. Ajoutez des pommes de terre aux oignons. Mettez la mijoteuse en mode «Soupe» et laissez cuire pendant dix minutes.
5. Mettez dans la soupe l'oseille et le chou. Ajoutez du piquant aux épices et au sel. Cuire encore dix minutes.
6. Rincez un tas de légumes verts et émiettez-les finement. Pelez les œufs durs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Étendre la soupe chaude dans des assiettes, dans chaque moitié des œufs et de la crème sure.
Recette 5. Soupe dans une mijoteuse avec du chou frais
Ingrédients
- une pincée de poivre noir;
- 300 g de bœuf à l'os;
- 25 g de sel;
- 200 g de pulpe de porc;
- 50 ml d'huile végétale raffinée;
- la moitié de la tête de chou blanc;
- oignon;
- trois tubercules de pomme de terre;
- carotte;
- deux tomates;
- gousse de paprika;
- persil, oignon et aneth.
Méthode de préparation
1. Épluchez l'oignon et la carotte. Hacher finement l'oignon, la carotte 3 sur une râpe fine ou des pailles assez fines.
2. Les pommes de terre pelées doivent être soigneusement lavées et coupées en petits cubes ou en barres. Râpez le chou avec un couteau tranchant. Rincer les tomates, essuyer avec une serviette et couper en fines tranches. Pepper libéré de la tige, frotter les graines et couper avec des rayures oblongues.
3. Mon bœuf et mon porc sous le robinet avec de l'eau tiède, séchez-les avec des serviettes et coupez la chair en morceaux de taille moyenne.
4. Allumez le multicuiseur en mode “Frying”. Versez de l'huile dans le bol et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois. Ajoutez ensuite les carottes, remuez et faites frire le mélange de légumes pendant cinq minutes supplémentaires.
5. Dans la frite, déposez tous les légumes et la viande. Nous versons l'eau purifiée jusqu'à ce que son niveau atteigne le repère «4 litres». Poivre et sel
6. Fermez le couvercle, déplacez la vanne en position «Fermé». Activer le mode “Soupe” pendant quarante minutes. Avant de servir, ajoutez des herbes fraîches hachées à chaque assiette.
Recette 6. Soupes dans une multivariée aux champignons
Ingrédients
- 200 g de champignons blancs;
- huile de tournesol;
- oignon;
- cumin;
- carotte;
- deux feuilles de laurier;
- deux tomates rouges;
- poivre noir moulu;
- sel.
Méthode de préparation
1. Enlevez les feuilles du chou et hachez-les le plus finement possible.
2. Pelez l'oignon de la coque, lavez-le et coupez-le en petits morceaux.
3. Peler les carottes, laver et râper grossièrement.
4. Lavez les pommes de terre pelées et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
5. Rincer les tomates, essuyer et hacher finement.
6. Pelez les champignons, lavez-les, séchez-les légèrement sur une serviette et coupez-les en plaques.
7. Mettez les graines de cumin dans un mortier, ajoutez un peu d'huile végétale et frottez doucement.
8. Mettez tous les légumes hachés dans une casserole du multicuiseur. Versez la quantité requise d'eau purifiée et remplissez de cumin broyé. Saler, ajouter les folioles de laurier et le poivre.
9. Activez le mode «Cuisson à la vapeur» et faites cuire à partir du moment de la cuisson, environ dix minutes. Laissez la soupe en mode "Chauffage" pendant un quart d'heure. Préparez la soupe dans des assiettes creuses, ajoutez des herbes fraîches et servez-la avec du pain de seigle.
Soupe dans une multivarke - trucs et astuces
- S'il n'y a pas de mode “Soupe” dans votre multicuis, vous pouvez utiliser n'importe quel autre mode ou utiliser le programme “Cuisson multiple”.
- Ajoutez des épices, en commençant par votre chou aigre.
- Si le chou est trop acide, vous pouvez ajouter du sucre à la soupe ou le faire tremper dans de l’eau.
- Avant de couper les verts, versez de l’eau bouillante dessus pour les rendre tendres et parfumés.
