La goulache à base de filet de poulet est cuite beaucoup plus rapidement que la viande.
L'ajout à n'importe quel plat d'accompagnement peut être fait pendant environ une demi-heure.
Et vous pouvez toujours choisir l'option sauce à votre goût.
Rencontrez le goulache de poulet?
Goulash au filet de poulet - Principes généraux de la cuisine
Le filet est lavé, puis séché avec des serviettes. Si des gouttes d'eau restent sur le produit, cela empêchera la formation d'une croûte. Le poulet de goulache peut être coupé en cubes, cubes ou pailles. Mais il convient de rappeler que le filet est cuit rapidement et qu'il est important de ne pas en faire trop, sinon il deviendra sec. Par conséquent, il est risqué de fabriquer de très petits morceaux.
Étendre le poulet dans un beurre bien chauffé, de sorte que la croûte se saisisse immédiatement, puis recouvrir et cuire à l'étouffée d'autres ingrédients.
Que peut-on poser en goulache:
Oignons, carottes, ail;
• pâte de tomates ou tomates;
• crème, crème sure;
• farine, amidon;
• huile ou autres graisses.
Parfois, la goulache est préparée en ajoutant des champignons, d'autres viandes, des abats, du fromage, des pruneaux et des noix. Les options de plat sont en réalité beaucoup. Vous pouvez ajouter différentes épices, herbes, sauces et assaisonnements tout préparés.
Recette 1: Filet de poulet à la pâte de tomates
La variante la plus courante de goulache à la sauce tomate. Pour préparer la sauce utilisée pâte de tomate.
Ingrédients
• un demi-kilo de filet;
• 2 cuillères à soupe de pâtes;
• 1 bulbe d'oignon;
• 1 carotte moyenne;
• 30 ml d'huile;
• une gousse d'ail;
• une cuillerée de farine;
• les épices et les verts.
Cuisson
1. Lavez le poulet et coupez-le en cubes. Si vous voulez faire cuire le plat rapidement, vous pouvez le couper en lanières.
2. Ajoutez de l'huile chaude et faites frire pendant environ cinq minutes.
3. Ajouter l'oignon coupé en tranches arbitraires, puis la carotte.
4. Faites frire le poulet avec les légumes jusqu'à ce qu'il soit presque prêt et ajoutez la pâte de tomate à la farine, mélangez. 5. Remplissez 400 ml d’eau bouillante, mélangez bien et remuez à feu doux pendant cinq minutes.
6. Ajouter les assaisonnements, les verts et peut être désactivé! Servi tel goulache à des plats d'accompagnement de céréales ou de légumes.
Recette 2: Goulash au poulet avec jus de tomates fraîches
En été, chaque plat d'accompagnement peut être complété par un filet de poulet avec une sauce parfumée à la tomate mûre. Les tomates sont déposées en tranches, mais vous pouvez les râper ou les broyer si vous le souhaitez. Nous nous débarrassons de la peau, cela rendra le plat plus tendre.
Ingrédients
• 2 filets;
• carotte;
• deux oignons;
• 4 tomates;
• 200 ml d'eau;
• les épices;
• une cuillerée de farine;
• pour l'huile de friture.
Cuisson
1. Couper le filet de poulet en dés, saupoudrer de farine et faire revenir rapidement dans une poêle jusqu'à obtenir une belle croûte.
2. Ajouter les oignons et les carottes râpées, les faire frire à feu moyen.
3. Sur les tomates, nous faisons de petites coupes cruciformes et nous trempons dans de l'eau bouillante pendant cinq secondes. Ensuite, nous le déplaçons dans de l'eau froide et retirons la peau.
4. Coupez les tomates pelées en cubes, placez-les sur le poulet avec les légumes et faites-les mijoter jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
5. Versez de l'eau, ajoutez des assaisonnements: sel, poivre, vous pouvez utiliser le mélange déjà préparé pour le poulet ou la viande.
6. Laisser mijoter le goulache quelques minutes de plus, mettre les feuilles fraîches à la fin, les éteindre. Vous pouvez ajouter une feuille de laurier.
Recette 3: Goulache de poulet à la crème
La sauce crémeuse est parfaite pour la goulache au poulet. Il remplit les morceaux de jutosité, le rend plus doux. Un tel plat avec sauce est idéal pour le riz bouilli, va bien avec le sarrasin et la purée de pommes de terre.
Ingrédients
• 1 grosse poitrine de poulet;
• 400 ml de crème 10%;
• les épices;
• une cuillerée de farine;
• un oignon;
• 60 grammes d'huile;
• gousse d'ail;
• l'aneth.
Cuisson
1. Oignon coupé en demi-anneaux et frire sur la moitié de l'huile d'ordonnance jusqu'à la moitié cuite.
2. Couper le poulet en larges lanières et passer aux oignons. Le feu en ce moment devrait être maximisé. Cela donnera une croûte rapide et scellera tous les jus à l'intérieur. 3. Couvrir et laisser mijoter sous le couvercle pendant six minutes.
4. Dans une autre casserole, chauffez le reste de l'huile et faites frire la farine. Entrez la crème et réchauffez-vous, ajoutez des épices.
5. Verser la sauce dans le plat principal et laisser mijoter pendant trois minutes.
6. Ajouter l'ail, réchauffer une minute. S'il n'y a pas de gousse fraîche, vous pouvez prendre de l'ail séché.
7. Ajouter l'aneth, éteindre. Le goulache doit être laissé au repos environ quinze minutes avant de servir afin que l'ail ait le temps de révéler son goût.
Recette 4: Filet de poulet à la crème sure
Une autre option est le goulache avec une sauce à base de sauce au lait. Cette recette utilise un mélange de crème sure et de pâte de tomate. Le plat s'avère non seulement très savoureux, mais aussi magnifique.
Ingrédients
• un demi-kilo de filet;
• tête d'oignon;
• cuillère de pâtes;
• 4 cuillères à soupe de crème sure;
• 1 cuillerée de farine;
• 60 grammes d'huile;
• les épices;
• un verre d'eau.
Cuisson
1. Divisez l'huile en deux et répartissez-la dans des casseroles différentes.
2. Sur une frite, coupez le poulet en morceaux. Nous apportons presque au prêt.
3. Dans la deuxième casserole, dorer l'oignon émincé, ajouter la tomate, la crème sure et le bouillon en une minute. Faites bouillir la sauce quelques minutes et remplissez-la d'épices.
4. Ajoutez de la farine au poulet et mélangez-le rapidement pour que les mottes n'aient pas le temps de les saisir.
5. Décalez la sauce de la deuxième casserole, couvrez et faites cuire le goulache, couvrez avec une ébullition basse.
6. Éteignez après cinq minutes. À votre goût, nous mettons des verts, une feuille de laurier, de l'ail.
Recette 5: Goulache de poulet aux champignons
Pour la préparation de tels champignons goulash sont utilisés. Pré-bouillir les champignons ne sont pas nécessaires. Plat avec sauce crémeuse. Au lieu de la crème, vous pouvez utiliser de la crème sure, mais pas très acide.
Ingrédients
• champignon 0,3 kg;
• 2 oignons;
• filet 0,5 kg;
• 0,25 kg de crème sure;
• 50 ml d'huile;
• les épices;
• une cuillère à farine.
Cuisson
1. Couper les champignons avec les assiettes, les mettre dans la casserole avec la moitié de l'huile de prescription et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient prêts. À la toute fin, mettez l'oignon haché. 2. Couper le filet de poulet en tranches et l’envoyer dans un autre plat. Faire frire dans le beurre restant jusqu'à coloration dorée.
3. Combinez les champignons et les filets, ajoutez-y de la farine et remuez rapidement.
4. Étendre la crème sure et cuire le plat sous le couvercle pendant trois minutes, assaisonner d’épices.
5. Découvrir et déguster le goulache. Si vous avez besoin de plus de sauce, vous pouvez verser un peu de bouillon ou de l’eau bouillante.
6. À la toute fin du goulache aux champignons, vous pouvez ajouter des verts.
Recette 6: Goulash de poulet bouilli avec sauce
Il se trouve qu'il reste un filet de poulet bouilli, mais le manger vous-même n'est pas très savoureux. Mais vous pouvez en faire une superbe goulache. La sauce est préparée crémeuse avec l'ajout de fromage.
Ingrédients
• 2-3 filets;
• 400 ml de crème;
• 1 cuillerée de farine;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 40 grammes d'huile;
• 80 grammes de fromage;
• 0,5 pains d'aneth;
• assaisonnements.
Cuisson
1. Le filet étant déjà bouilli, il n’est pas nécessaire de le couper en gros. Vous pouvez simplement désassembler les fibres pour qu’elles soient trempées plus rapidement.
2. Couper l'oignon en demi-rondelles et saupoudrer de farine, mélanger. Nous faisons tout cela directement sur la planche à découper.
3. Chauffer l'huile. Il est conseillé d'utiliser du beurre, car avec elle la sauce goulache s'avère beaucoup plus savoureuse.
4. Faites frire les oignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez l'ail.
5. Ensuite, versez la crème, portez-la à ébullition.
6. Ajoutez le fromage râpé et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant une minute, ne laissez pas bouillir, laissez le fromage fondre.
7. Ajouter le sel et tous les autres assaisonnements. Vous pouvez prendre n'importe quel assemblage prêt à l'emploi.
8. Maintenant, ajoutez le filet cuit, couvrez et laissez mijoter pendant cinq minutes, puis éteignez-le et laissez encore vingt minutes pour que le poulet trempe.
Recette 7: Goulash de poulet à la bière
Recette pour goulache de poulet magnifique avec sauce. La bière est souhaitable d'utiliser un noir, ce qui donnera au plat un goût inhabituel et le rendra très parfumé. Pour la cuisson, il est préférable d’utiliser un chaudron ou une poêle en fonte. Ingrédients
• 0,6 kg de filet;
• 250 ml de bière;
• 1 poivre bulgare;
• 2 gousses d'ail;
• 2 oignons;
• 2 cuillères à soupe de pâtes;
• 50 ml d'huile.
Parmi les épices, vous avez besoin de zira, de cumin, de paprika et de poivre noir.
Cuisson
1. Nettoyez les têtes d'oignon et hachez les demi-anneaux. Jeter dans un chaudron avec de l'huile chaude, puis mettre une bonne pincée de cumin et faire frire ensemble.
2. Retirez le poivron du cœur, coupez-le en lanières et passez à un oignon bruni.
3. Après trois minutes, ajoutez au chaudron. Il peut être coupé en n'importe quels morceaux et tailles. Légèrement frit avec des légumes, cinq minutes suffisent.
4. Ajoutez le paprika, le poivre noir et le zira, mettez les pâtes. Mélanger les produits pour bien répartir les épices et les chauffer jusqu'à ce que la pâte de tomate noircisse.
5. Maintenant, versez la bière prescrite, mettez des gousses d’ail pelées mais entières, couvrez le chaudron et faites mijoter la goulache de poulet pendant environ quinze minutes.
Recette 8: Goulache de poulet aux pruneaux
Option goulache intéressante avec l'ajout de pruneaux. Et les noix lui donneront encore plus de piquant.
Ingrédients
• 0,5 kg de filet;
• 0,1 kg de pruneaux;
• 2 cuillères de noix;
• 350 ml de crème;
• 1 oignon;
• 1 cuillerée de farine;
• le sel;
• pour faire frire du beurre.
Cuisson
1. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire dans une poêle avec de l'huile.
2. Nous coupons le filet de poulet en blocs d'un centimètre d'épaisseur et nous saupoudrons la farine de blé directement sur la planche à découper, puis agitons et envoyons à l'oignon. Frire pendant trois minutes.
3. Lavez les pruneaux. A mangé très sec, alors vous devez le faire tremper. Couper chaque prune en deux dans le sens de la longueur pour obtenir de longs morceaux.
4. Transférer les fruits séchés sur le poulet, verser deux cuillères à soupe d'eau et laisser mijoter à couvert environ 10 minutes.
5. Mélanger la crème avec du sel, les autres épices ne peuvent pas ajouter. Le plat lui-même est aromatique. Verser la sauce dans le goulache et réchauffer pendant trois minutes. 6. Les noix doivent être frites séparément et coupées en petits morceaux. Versez-les dans la goulache, mélangez et éteignez immédiatement.
Goulache au filet de poulet - Trucs et astuces
• Pas de pâte de goulache à la tomate? Utilisez des tomates fraîches. Ils ont besoin de couper et de faire frire dans une poêle pour se débarrasser de l'excès d'humidité et le rendre plus lumineux. Pas de tomates fraîches? De même, vous pouvez utiliser des tomates en conserve. En outre, ils sont très facilement éliminés de la peau.
• Les filets de poulet auront un goût plus riche si les morceaux sont marinés dans la sauce de soja avant la rôtissage.
• Pour que le filet soit rapidement frit en une belle croûte, les tranches sont panées dans de la farine de blé.
• Si la sauce goulache est à base de crème sure, il est préférable de faire frire le poulet et les légumes dans du beurre ou de l'huile végétale.
• On pense que le goulache le plus délicieux est fabriqué en fonte. Idéalement, vous pouvez utiliser un petit pot. Mais aussi un faitout ou une casserole haute fera l'affaire.
• petit filet? Cuire le goulache de légumes au poulet. Pour ce faire, ajoutez plus de carottes, de poivrons doux, vous pouvez jeter des courgettes ou des aubergines. Délicieusement obtenu avec radis râpé, citrouille.
