La bouillie de millet, un plat appelé "amateur".
Cependant, ceux qui le critiquent, n'ayant essayé qu'une fois, ont définitivement tort.
Cuire la bouillie peut être une variété de façons différentes, par exemple, rendre sucré, puis ajouter des fruits secs.
De nombreuses recettes de mil à la citrouille - les produits se complètent bien, la pulpe de citrouille confère à la douceur du mil et un arôme et un goût de miel.
Milk mil - principes généraux de la cuisson
• Pour cuire la bouillie de mil sur du lait, vous devez prendre des grains polis de couleur jaune vif sans éclat. C’est à partir de ce mil que la bouillie cuite au lait s’avérera savoureuse, sans amertume et moyennement visqueuse. De plus, cette bouillie est mieux absorbée par le corps.
• Les gruaux de millet «brillants» ne conviennent pas aux bouillies bouillies, car très cuits, ils sont très amers et ne conviennent donc que pour l'alimentation des oiseaux.
• Pour la préparation de porridges liquides, vous pouvez prendre du mil broyé (écrasé), de telles céréales cuisent plus rapidement.
• Le lait convient à l'achat et à la maison. Mais il est préférable de diluer les produits artisanaux en deux avec de l’eau. Si l’eau du robinet est trop dure ou simplement de mauvaise qualité, il est préférable de prendre de l’eau en bouteille pour que le lait ne caille pas pendant la cuisson.
• Avant la cuisson, les grains de mil doivent être prélevés dans les grains endommagés et non exagérés et rincés sans faute, d'abord à l'eau froide, puis à l'eau chaude.
• Le mil ne bouillonne pas bien dans le lait et, par conséquent, il est d'abord bouilli pendant un certain temps dans de l'eau et ce n'est qu'après que du lait est ajouté.
• Faites bouillir la bouillie de mil dans le lait à feu doux uniforme et, après la cuisson, enveloppez les plats recouverts de bouillie, de sorte que la bouillie soit «un peu debout».
• Lors de la cuisson dans du mil, ajoutez de l'eau trempée, puis des raisins secs hachés, des abricots secs, des pruneaux, des pommes ou du potiron. En outre, le blé peut être cuit dans un pot de la citrouille elle-même.
• Sucrer et saler le mil à sa discrétion et ajouter de l'huile non seulement pendant la cuisson, mais aussi au moment de servir.
Comment faire cuire la bouillie de mil avec du lait
Ingrédients:
• un verre de mil, non broyé;
• un demi-litre de lait faible en gras;
• 50 grammes de beurre 72% de beurre; • demi cuillère à café petit sel évaporé;
• 1.5 Art. l sucre, sable.
Méthode de cuisson:
1. Versez le mil préparé avec de l'eau et faites-le bouillir. Après avoir fait bouillir l’eau dans la casserole, réduisez le feu et faites bouillir le mil avec une légère ébullition pendant vingt minutes.
2. Videz l'eau, versez le mil avec du lait fraîchement bouilli et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que vous soyez prêt.
3. Pendant la cuisson, le porridge doit être remué périodiquement pour ne pas brûler. Lorsque tout le lait est absorbé dans le mil, ajoutez le sucre cristallisé, le sel, le beurre et mélangez bien. Retirez l'échantillon, si nécessaire, sucré ou salé.
mil lait avec citrouille
Ingrédients:
• 300 grammes de citrouille, pulpe;
• 200 grammes de blé moulu;
• litre de lait, teneur en matière grasse de 3,2%;
• deux cuillères à soupe complètes de sucre cristallisé blanc;
• 0,5 c. sel évaporé;
• beurre naturel.
Méthode de cuisson:
1. Enlevez la peau grossière de la citrouille, la pulpe verdâtre sous la peau, coupez-la également et n'oubliez pas de retirer le noyau constitué de fibres et de graines. La citrouille sera plus pratique à nettoyer si elle est coupée en petits morceaux.
2. Couper la chair de citrouille en cubes d'un centimètre et demi et la couvrir d'eau pour qu'elle recouvre la pulpe d'au moins un centimètre et demi.
3. Placer la casserole avec la citrouille sur feu moyen, laisser bouillir et réduire la température, couvrir la casserole avec le couvercle, laisser mijoter jusqu'à ce que le ramollissement soit visible.
4. Écrasez la citrouille ramollie avec de la purée de pommes de terre ou écrasez-les à travers un tamis pas très rare. Ajouter les céréales soigneusement lavées, couvrir de lait chaud et bien mélanger le tout à l'aide d'une cuillère jusqu'à consistance lisse et faire bouillir.
5. Lorsque la bouillie bout, réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole sans serrer avec un couvercle. Faire cuire la bouillie de mil avec la citrouille jusqu'à ce que le mil soit prêt, la durée varie en fonction de la qualité de la céréale et elle est en moyenne de une demi-heure à quarante minutes.
6. Trois minutes avant l'heure de préparation, ajoutez du sucre et du sel à votre goût.
7. Mettez le beurre sur le porridge et enveloppez la poêle dans une serviette éponge pendant une demi-heure.
Comment faire cuire la bouillie de mil dans du lait avec du miel et des fruits secs
Ingrédients:
• 220 grammes de céréales, blé moulu;
• lait de consommation ou acheté - 1 l; • deux cents grammes de verre d'eau filtrée;
• une petite poignée de fruits séchés - pruneaux, abricots secs, pommes;
• miel liquide;
• évaporé, sel fin.
Méthode de cuisson:
1. Pruneaux dénoyautés, abricots et pommes séchés, versez-les pendant vingt minutes dans de l’eau tiède pour que les fruits séchés soient saturés d’eau et ramollis. Après cela, coupez-les en petites tranches de la même taille.
2. Rincez le mil des graines de millet dans plusieurs eaux et laissez-le cuire, versez un verre d'eau filtrée.
3. Lorsque les céréales gonflent et absorbent complètement l'eau, ajoutez tout le lait, salez, ajoutez les fruits secs hachés et faites cuire le porridge à ébullition minimale jusqu'à ce que le blé soit bouilli.
4. Pendant la cuisson, le porridge est remué de temps en temps, on s'assure que le lait ne fuit pas et que le mil n'est pas digéré.
5. Lorsque vous déposez des assiettes sur chaque portion de céréale, placez le beurre et versez le miel.
Mil mil en pot
Ingrédients pour deux pots:
• mil broyé - 1 cuillère à soupe;
• 600 ml de lait entier;
• une table. cuillère de sucre;
• une petite pincée de sel, peu profonde.
Méthode de cuisson:
1. Préparez le mil de cuisson fendu également dans des pots.
2. Ajoutez du sel, du sucre cristallisé et remplissez le gruau de lait dans un rapport de un à trois. Si vous souhaitez obtenir un mil épais, ajoutez du lait dans un rapport de un à deux.
3. Couvrir les casseroles avec des couvercles et les mettre dans un four froid. Cuire à 190 degrés pendant environ une heure.
4. Dix minutes avant la remise des diplômes, placez un petit morceau de beurre naturel dans chaque pot.
Comment faire cuire la bouillie de mil sur du lait dans le pot de citrouille original
Ingrédients:
• une petite citrouille ronde;
• 72% de beurre - 40 grammes;
• un verre de deux cents grammes de lait pasteurisé ou de lait maison;
• 220 grammes de gruaux de mil moulus;
• 0,5 c. cannelle en poudre;
• 90 gr. raisins secs, noirs, dénoyautés;
• 75 grammes de sucre cristallisé;
• sel alimentaire.
Méthode de cuisson:
1. Lavez soigneusement la citrouille à l’extérieur sous l’eau, en éliminant les déchets et la saleté de l’éponge en caoutchouc mousse. Coupez le pédoncule avec un couteau pour pouvoir mettre le légume. Coupez la partie supérieure et sélectionnez toutes les graines avec vos mains ou une cuillère, en saisissant le centre fibreux. 2. Mettez la citrouille sous la forme ou sur une petite plaque à pâtisserie et insérez-y alternativement tous les ingrédients préparés: le mil, les raisins secs lavés, le beurre, le sucre et une petite pincée de sel. Si la pulpe de citrouille est douce, la quantité de sucre ajouté peut être légèrement réduite. Versez le lait, mélangez bien et couvrez avec le dessus coupé.
3. Au fond du moule, versez un demi-verre d'eau et mettez la citrouille dans un four chaud.
4. Faire bouillir la bouillie de mil dans du lait dans une citrouille devrait durer une heure et demie, à 160 degrés.
5. Vous pouvez servir une telle bouillie, comme dans la citrouille elle-même, en l'arrosant avec le jus libéré pendant la cuisson, ou la décomposer en portions, en soulevant la pulpe de citrouille ramollie à l'aide d'une cuillère.
Trucs et astuces pour cuisiner du mil sur du lait
• Pour améliorer la qualité nutritionnelle et le goût du porridge fini, faites sécher le mil énuméré et lavé dans une poêle sèche. Liquide pour cuisiner dans ce cas, prenez un peu plus.
• Pour conserver les substances utiles, remplissez les céréales d'eau bouillante et pour réduire le temps de cuisson, faites tremper le mil dans de l'eau chaude pendant vingt minutes.
• Pour éliminer l'excès d'amidon et l'amertume éventuelle, le porridge est d'abord porté à ébullition dans de l'eau, qui est versé après l'ébullition, puis versé dans du lait chaud et mis au point. Mais si vous ou vos proches souffrez de gastrite, vous ne devez pas drainer de l’eau, car l’amidon contribue à une digestion économe des aliments par l’estomac.
• Lors de la cuisson, il est recommandé de mélanger le porridge aussi rarement que possible, car le temps de cuisson du porridge au lait augmente souvent.
• En règle générale, le sucre ajouté aux bouillies de lait ralentit le processus de digestion. Pour éviter cela, vous pouvez remplacer le sucre par du miel.
• Pour éviter la sédimentation de l'amidon contenu dans les grains, au fond de la casserole et en brûlant, versez le mil uniquement dans un liquide bouillant.
• Si le lait en poudre est sec lors de la cuisson, ajoutez-y du lait bouilli, remuez-le soigneusement et laissez-le pendant un certain temps enveloppé dans une serviette.
