Le pot en argile peut être appelé «l'ancêtre» de tous les ustensiles de cuisine. Il est prouvé depuis longtemps que les plats cuisinés dans des casseroles sont beaucoup plus savoureux et plus sains. En raison de la lenteur de leur langueur, les produits conservent tous les oligo-éléments et vitamines utiles.
Légumes dans une marmite - cuisson de base
Dans les casseroles, vous pouvez cuisiner les premiers, les seconds plats et même les desserts. Il est très important de choisir les bons pots. Il est préférable d'utiliser des plats en argile ou en céramique pour la cuisson. De nouvelles casseroles doivent être préparées avant de commencer à cuisiner. Pour ce faire, ils sont remplis d'eau et placés dans le four. Tenez jusqu'à ce que le liquide bout. Le four est éteint et la casserole est laissée à l'intérieur jusqu'à ce que l'eau soit complètement refroidie.
Vous pouvez faire cuire n'importe quel type de légumes dans des pots. Lors de la pose, tenez compte du temps de cuisson. Les légumes qui sont cuits plus longtemps, pondent le premier.
Le temps de cuisson dépend des produits utilisés ainsi que de la forme sous laquelle ils sont posés. Il est conseillé de faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Pommes de terre, citrouilles, autres légumes solides sont mieux à couper en petits morceaux, mais les tomates, au contraire, gros.
Les légumes en pots peuvent être cuits avec de la viande, des saucisses ou des champignons, ce qui rendra le plat plus satisfaisant.
Recette 1. Légumes en pots dans un four rustique
Ingrédients
75 ml d'huile d'olive;
pommes de terre - quatre tubercules;
deux gousses d'ail;
une demi-tête de chou;
deux poireaux;
deux carottes;
une gousse de piment doux;
deux ampoules;
trois tomates;
200 g de haricots verts.
Méthode de préparation
1. Avant la cuisson, faites tremper les casseroles dans l'eau froide pendant une heure.
2. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits cubes. Les oignons et les poireaux sont pelés et déchiquetés en quartiers fins. Les carottes nettoyées grossièrement frotter. Le poivron est libéré de la queue et des graines. La chair du légume est émiettée en petits morceaux. La ciboulette pelée est déchiquetée. Les tomates versent de l'eau bouillante et retirent la peau fine. Couper en cubes. Laver les haricots verts et les couper en morceaux au centimètre. Nous hachons le chou avec de fines lanières et nous nous frottons légèrement les mains. 3. Dans une poêle avec de l'huile d'olive chauffée, mettez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez-y des tomates et laissez cuire encore trois minutes.
4. Faites frire les oignons et les tomates au fond des pots. Disposez le reste des légumes en couches dans cet ordre: carotte, pomme de terre, haricots verts, chou émincé, poireau et poivron. Assaisonnez le tout avec du poivre et du sel.
5. Versez l'eau purifiée pour qu'elle remplisse le pot d'environ un tiers. Fermez les couvercles et mettez au four. Allumez à 180 ° C et faites cuire pendant une demi-heure. Puis ouvrez les couvercles, pressez l'ail dans les pots et appuyez pendant encore dix minutes. Avant de servir, saupoudrer d'herbes hachées.
Recette 2. Légumes dans un plat à four avec de la viande
Ingrédients
200 grammes de n'importe quelle viande;
sel de mer;
100 g de pommes de terre;
mélange de poivre moulu;
30 g d'oignons;
les verts;
30 grammes de piment doux;
100 ml de bouillon;
50 g de carottes;
30 g de beurre;
50 g de chou-fleur;
50 grammes de tomates.
Méthode de préparation
1. Pelez les carottes, les oignons et les pommes de terre, lavez-les et émiettez-les en petits morceaux.
2. Démontez le chou-fleur en petits bouquets et faites-le blanchir dans de l'eau bouillante pendant environ trois minutes. Puis pliez sur un tamis et laissez tout le liquide au verre.
3. Rincez les poivrons, essuyez-les avec une serviette et pelez-les des graines et de la tige.
4. Trempez la tomate dans de l'eau bouillante et retirez la peau fine. Pulpe légume coupé en tranches.
5. Lavez la viande sous le robinet, plongez-la dans des serviettes et coupez-la en petites tranches. Assaisonnez avec du poivre et du sel. Remuer.
6. Rincez le pot, placez les pommes de terre sur le fond et placez un morceau de beurre sur le dessus. Légèrement sel. Déposer la viande sur les pommes de terre et recouvrir d'une couche d'oignon. Mettez une carotte, des légumes verts finement hachés, du chou-fleur et des tranches de tomates. Saler légèrement chaque couche.
7. Versez le bouillon dans la casserole. Couvrir et mettre au four. Allumez-le à 200C. Lorsque le contenu a bouilli, baissez légèrement la température et laissez mijoter pendant une heure.
Recette 3. Légumes dans une casserole de champignons
Ingrédients
300 g de champignons surgelés;
sel de table; tête d'oignon;
poivre moulu;
la carotte;
un mélange d'herbes provençales;
quatre tubercules de pomme de terre;
l'huile d'olive;
petite courge;
deux tomates;
gousse de poivron
Méthode de préparation
1. Pelez les oignons et les carottes. Émietter l'oignon finement. Carottes râpées grossières.
2. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y frire les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Mettez les champignons dans la casserole, salez et mélangez. Faire frire à feu doux sans couvrir avec un couvercle jusqu'à ce que tout le liquide des champignons se soit évaporé.
4. Couper les pommes de terre épluchées et les courgettes en petits cubes. Retirez la tige du poivron, frottez les graines et émiettez-la en petites tranches. Tomates laver, essuyer et couper en tranches.
5. Mettez tous les légumes dans une assiette creuse, poivrez, salez et ajoutez les champignons sautés. Remuer.
6. Étalez les légumes dans des pots, couvrez-les de couvercles et mettez au four. Cuire au four quarante minutes à 200 ° C.
Recette 4. Légumes dans des pots d'un four avec des abricots et des fruits secs
Ingrédients
un demi-kilo de carbonade;
100 ml de crème sure;
trois carottes;
les épices;
six pommes de terre;
le cumin;
trois oignons;
quatre feuilles de laurier;
200 g d'abricots séchés ou en conserve;
50 g de graisse;
200 g de fruits secs.
Méthode de préparation
1. Couper la carbonade en cubes. Épluchez et hachez l'oignon. Épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en diagonale.
2. Faites frire l'oignon dans de l'huile végétale en ajoutant une feuille de laurier, du poivre en grains et du cumin.
3. Mettez la nourriture en couches dans le pot:
- pommes de terre aux carottes;
- hacher et oignons assaisonnés;
- fruits secs et abricots.
4. Remplissez le contenu des pots avec de l'eau bouillie et placez-le au four pendant quarante minutes, en l'allumant à 180 ° C.
5. Après ce temps, versez le bouillon des pots, mélangez-le à la crème sure et ajoutez les poireaux. Versez la sauce dans les casseroles et placez au four pendant encore un quart d'heure.
Recette 5. Légumes dans un faitout “Feuilles d'automne”
Ingrédients
400 g de porc;
du jus de citron;
deux saucisses fumées;
poivron rouge moulu;
quatre pommes de terre;
le curcuma; aubergine;
oeuf;
deux poivrons;
3 g de cumin et de zira;
oignon;
deux tasses et demie de farine de blé;
quatre gousses d'ail;
un verre de farine de seigle;
la tomate;
5 g de sucre;
l'huile d'olive;
le sel;
les épices;
sac de levure;
bouquet de verts;
400 ml d'eau tiède.
Méthode de préparation
1. Dissolvez le sucre et la levure dans de l'eau tiède. Versez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les épices et le sel. Remuer. Ajouter graduellement la farine, pétrir la pâte. Couvrir avec une serviette et laisser chauffer.
2. Couper la viande en lanières. Saler, poivrer, assaisonner d'épices, presser l'ail et saupoudrer d'huile. Remuer et laisser mariner.
3. Saupoudrer le poivron bulgare avec de l'huile d'olive et cuire au four. Mettez-le dans un sac, attachez-le, laissez-le refroidir et retirez la peau.
4. Couper les aubergines en lanières. Pressez l'ail dessus, salez-le, arrosez-le de jus de citron et d'huile d'olive. Remuer et laisser mariner dix minutes. Puis faites-les frire dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
5. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en lanières et faites-les frire dans l'huile d'olive jusqu'à la cuisson à moitié
6. Mettez la viande dans une poêle sèche avec la marinade et faites-la frire pendant quelques minutes. Ajouter les saucisses tranchées, mélanger et ajouter l'oignon haché. Rôtir, en remuant constamment, pendant environ trois minutes.
7. Mettez les pommes de terre frites dans le pot. Puis l'aubergine et le poivron haché. Étalez les tomates dessus et glissez-les dans la verdure. Poser la viande frite avec des saucisses et des oignons comme une couche finale.
8. Pointer la pâte, former des petits pains, en laisser un peu pour la décoration, et mettre dans un pot, badigeonner de protéine et saupoudrer de cumin. Envoyez les légumes dans les pots pendant 20 minutes et faites cuire à 190 ° C. Coupez les feuilles dans le reste de la pâte et saupoudrez-les de curcuma. Sortez les pots, badigeonnez-les de protéines et décorez les petits pains de feuilles. Cuire encore 20 minutes.
Recette 6. Légumes en pot au four avec une sauce aux cendres de montagne
Ingrédients
Sauce
50 ml d'huile d'olive;
100 g de sucre;
120 g de rowan rouge;
un poivron rouge.
Plat principal
300 g de porc;
150 g de pâte feuilletée; 200 g de pleurotes;
100 ml d'huile d'olive;
12 pommes de terre;
50 grammes de fromage;
oignon;
carotte
Méthode de préparation
1. Lavez la viande et coupez-la en petits morceaux.
2. Tranchez l'oignon dans un cube. Couper les pommes de terre épluchées en tranches. Pelez et râpez la carotte. Faire frire les légumes dans l'huile d'olive jusqu'à la moitié de la cuisson.
3. Lavez les pleurotes et coupez-les en petits morceaux.
4. Faites frire légèrement la viande dans l'huile d'olive et ajoutez des pleurotes en tranches. Frire jusqu'à moitié prêt. Mettez le porc et les champignons dans les pots. Placez les légumes sur la viande.
5. Lavez les cendres de la montagne, retirez-les des brindilles, mettez-les dans un tamis et placez-les dans de l'eau bouillante pendant une minute.
6. Graines et tiges pelées, coupées en cubes.
7. Mettez la cendre de montagne et le poivre dans la casserole, ajoutez le sucre et l'huile d'olive. Garder le feu jusqu'à ébullition en remuant continuellement. Mélanger le tout avec un mélangeur à immersion et verser le contenu des pots sur la sauce. Garnir de tranches de fromage.
8. Couper la pâte feuilletée en petits carrés et les recouvrir de pots. Badigeonner d'oeuf battu, couvrir de papier d'aluminium et mettre au four pendant 25 minutes. Quelques minutes avant la préparation, retirez le papier d'aluminium et placez un brin de rowan sur le dessus.
Légumes dans une cocotte - trucs et astuces
- Faites frire les légumes avant de les poser, cela réduira considérablement le temps de cuisson.
- Si vous déposez des légumes crus, hachez-les finement.
- Pour rendre les légumes juteux, ajoutez un peu de bouillon dilué dans de la crème sure bouillante ou de la pâte de tomate.
- Si vous souhaitez que les pommes de terre cuisent doucement, ajoutez des tomates ou une tomate à la fin.
