Le jambon au poulet et au porc fait maison n’est pas un luxe.
Et juste un produit ordinaire qui peut être utilisé au petit-déjeuner, accompagné d'accompagnements ou mis dans une assiette de viande.
La complexité de la cuisine n’est pas supérieure à celle des boulettes de viande.
Alors, quel est le problème?
Faisons plaisir au jambon familial, savoureux et sain!
Poulet et jambon de porc à la maison - Principes généraux de la cuisine
Le jambon combiné de plusieurs types de produits carnés est toujours grumeleux. Entièrement cuit à partir d'un seul type de viande. Les principaux produits sont coupés en morceaux et mélangés. Parfois, une partie est tordue en morceaux et la seconde partie est coupée en morceaux.
Ce qui est ajouté à la masse pour le jambon:
• toutes sortes d'épices;
Oignons, ail, poivre;
• gélatine;
• gras.
La gélatine est ajoutée sous forme sèche et agit comme un connecteur de morceaux. Parfois s'en passer. Il existe des recettes avec du fromage, des œufs, qui aident également à conserver la forme et à assembler les produits.
Le jambon fait maison est cuit ou cuit au four. Parfois, ils utilisent une mijoteuse. Mais, quelle que soit la méthode choisie, le produit devrait pouvoir reposer après plusieurs heures de refroidissement. Parfois mis l'oppression, la masse raffermissante.
Comment faire du jambon
Litchinnitsa - un appareil de cuisine merveilleux qui simplifie le processus de cuisson du jambon fait maison et donne au produit parfait la forme parfaite. Mais s'il n'y en a pas?
Pour la formation du jambon, vous pouvez utiliser:
• des sacs pour la cuisson, des manches;
• feuille;
• rond de gros diamètre, coquilles spéciales;
• petites formes;
• emballages et boîtes de jus, lait, sel.
Pour le jambon cuit, utilisez le plus souvent des emballages à rôtir. Pour cuire au four, vous pouvez également prendre un paquet (manchon) ou une feuille. Ou faire d'autres objets improvisés.
Recette 1: Poulet et jambon de porc à la maison "Viande" dans un sac à pâtisserie
Faire cuire un tel poulet et jambon de porc à la maison ne prendra pas beaucoup de temps, et le résultat est tout simplement incroyable!
Ingrédients
• 500 grammes de filet de poulet;
• 500 grammes de cou de porc;
• 1 pincée de noix de muscade;
• 15 grammes de gélatine;
• 2 gousses d'ail;
• le sel;
• un mélange de poivrons.
Cuisson
1. Congelez légèrement le filet de poulet et le porc. Ensuite, couper en petits cubes, jeter dans la tasse.
2. Ajouter la noix de muscade, le poivre, le sel et verser immédiatement la gélatine. Ajouter la ciboulette hachée. Mélangez la farce obtenue.
3. Mettez la masse dans le sac de cuisson, formez la saucisse, jetez simplement le bord libre dans la deuxième couche. Nous nouons les bords avec un fil et nous l'enveloppons plusieurs fois sur toute la longueur.
4. Nous faisons 1-2 trous avec une aiguille fine, mettons le jambon dans un plat allant au four et l'envoyons au four.
5. Nous cuisons environ 1,5 heure à 180 degrés.
6. On sort, on laisse le jambon refroidir complètement et on le met au réfrigérateur pendant 5 heures. Pendant ce temps, il se renforcera complètement et vous pourrez retirer le manchon.
Recette 2: Poulet et jambon de porc à la maison avec des olives
Recette de fête pour jambon de porc et poulet à la maison avec une composition très riche. Le produit s'avère très parfumé et les olives donnent du piquant.
Ingrédients
• 800 grammes de filet de poulet;
• 600 grammes de porc;
• 150 grammes de fromage;
• 1 oignon;
• sel, poivre;
• 2 cuillères de mayonnaise;
• des verts secs.
Cuisson
1. Couper les morceaux de poulet et les mettre dans un bol.
2. Ajouter l'oignon haché, la mayonnaise et les verts. Salez et laissez mariner une demi-heure.
3. Pour l'instant, nous allons tordre le porc en viande dans un hachoir à viande ou hacher la moissonneuse-batteuse.
4. Ouvrez un pot d’olives, versez la marinade et coupez-les en 4 morceaux. Envoyé au poulet.
5. Coupez le fromage en cubes et envoyez-le également dans le bol pour le reste des produits.
6. Il reste à dresser la viande de porc émincée, à ajouter du poivre et à bien mélanger. 7. S'il y a du jambon, insérez-y un sac à pâtisserie, remplissez-le de viande hachée cuite, emballez-le, faites un petit trou et jetez-le dans le plat à ragoût pendant 1,5 heure.
8. Si nous utilisons seulement un paquet, nous y mettons la viande et fixons fermement les bords. Ensuite, nous enroulons un fil rond pour conserver la forme de la bûche. Bouillir aussi 1,5 heure.
Recette 3: Jambon de poulet et de porc à la maison
Technologie inhabituelle de cuisson du jambon avec du poulet et du porc à la maison. Recette à la gélatine sèche, cuite au four.
Ingrédients
• 400 grammes de porc;
• 400 grammes de poulet;
• les épices;
• 15 grammes de gélatine.
Cuisson
1. Couper le poulet avec des assiettes légèrement battues et saupoudrer d'épices. Nous nous empilons les uns les autres et envoyons tout en laissant de côté.
2. Faites la même chose avec du porc. Nous avons également repoussé un peu, mais pas beaucoup. Sinon, la viande perdra tout son jus.
3. Nous prenons un moule rectangulaire de petite taille, vous pouvez utiliser le récipient pour la cuisson du pain, du gâteau. Nous tapissons le fond avec un morceau de papier d'aluminium.
4. Mettez plusieurs assiettes de porc en première couche et saupoudrez de cristaux de gélatine.
5. Maintenant, étalez une couche de morceaux de poulet cassés et saupoudrez-les de cristaux de gélatine.
6. Répétez les couches jusqu'à ce que toute la viande soit cuite avec le poulet. Mais de cette quantité de produits, beaucoup ne fonctionnent généralement pas. La couche supérieure n'est pas nécessaire de saupoudrer de gélatine.
7. Couvrir le moule avec un morceau de papier d'aluminium et cuire au four 80 minutes à 200 degrés.
8. Nous sortons du four et, sans enlever la feuille, plaçons l'oppression sur le dessus. Vous pouvez simplement tirer la feuille sur la viande et y déposer un paquet de sel.
9. Refroidissez à la température ambiante, puis sous cette forme, mettez-les au réfrigérateur. Il est préférable de rester la nuit pour que le jambon soit bien cultivé.
Recette 4: Poulet et jambon de porc à la maison dans un sac de jus
Une façon très intéressante de cuisiner du jambon pour lequel vous avez besoin d’un paquet vide de jus d’au moins un litre. Vous pouvez aussi prendre un sac de lait. Ingrédients
• 500 grammes de poulet;
• 500 grammes de gélatine;
• 3 gousses d'ail;
• 20 grammes de gélatine;
• 1 c. les sels;
• poivre
Cuisson
1. Tordre le poulet et le porc en hachis. Les produits de viande restants sont coupés en petits cubes. Nous nous connectons ensemble.
2. Ajouter les épices et la gélatine sèche, mélanger.
3. Démontez le haut de l'emballage du jus, ouvrez-le, rincez-le et farcissez-le bien avec de la viande hachée.
4. Mettez le blanc dans le sac pour la cuisson, faites un nœud dans le haut et faites un petit trou au même endroit.
5. Le fond de la boîte avec l'emballage doit être emballé avec du papier d'aluminium.
6. Mettez le motif dans la casserole, versez l'eau et faites bouillir le jambon après l'avoir fait bouillir pendant 1 heure et 40 minutes.
7. Laisser refroidir, mettre au réfrigérateur et attendre la congélation.
Recette 5: Poulet en marbre et jambon de porc à la maison
Technologie détaillée du célèbre jambon de marbre à la maison. Il peut être cuit non seulement à partir de poulet et de porc, mais aussi à partir de toute autre viande. Pour rendre le produit fini vraiment marbré, nous utilisons des épices brillantes: paprika, curry, verts.
Ingrédients
• 400 grammes de porc;
• 500 grammes de poulet;
• 1 cuillère de paprika;
• 3 gousses d'ail;
• 1,5 cuillerée à soupe de gélatine;
• 0,5 cuillère à soupe de curry;
• un peu d'aneth séché;
• le sel.
Cuisson
1. Le poulet et le porc doivent être coupés en fines tranches sans être trop fins. La taille optimale est de 1,5-2 centimètres. Jeter dans un bol.
2. Ajouter l'ail haché.
3. Mélangez toutes les épices avec l'aneth et la gélatine secs et versez dans un bol pour la viande.
4. Mélangez avec vos mains et formez immédiatement un jambon. Nous ne donnons pas le produit. Ou posé dans le jambon, ou dans l'emballage, vous pouvez en papier d'aluminium ou de la moisissure. Nous choisissons la méthode appropriée.
5. Mettez le jambon en marbre à cuire au four pendant deux heures à 180 degrés.
6. Puis refroidir et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit.
Recette 6: Jambon de poulet et porc aux noix à la maison
L'ajout de noix au poulet et au jambon de porc confère au produit un goût très intéressant. Il est préférable d'utiliser des noix, pré-frites et hachées.
Ingrédients
• 0,7 kg de viande de porc;
• 0,3 kg de poitrine;
• 1 oeuf;
• 3 cuillères à soupe de noix;
• sel, poivre;
• 4 gousses d'ail;
• 0,5 cuillère à soupe de gélatine;
• 0,5 gousse de poivron (rouge).
Cuisson
1. Porc torsadé dans le hachoir à viande avec l'ail.
2. Couper le poulet en cubes et mélanger avec de la viande hachée torsadée.
3. Ajouter un œuf cru, les noix hachées, verser la gélatine. Vous ne pouvez pas le dire, l'œuf aidera la masse à conserver sa forme. Mais avec de la gélatine, les tranches seront plus élastiques et il sera plus facile de couper le jambon en tranches soignées.
4. Maintenant, hachez la moitié du poivron et ajoutez-le à la viande hachée. Il sera points rouges.
5. Pétrissez bien la masse, mettez-la dans le jambon ou autrement.
6. Ce jambon peut être cuit ou cuit au four, en moyenne environ 70 à 80 minutes à 180 ° C.
Recette 7: Poulet et jambon de porc à la maison avec du bacon
Recette pour jambon gras et juteux avec du bacon. Très semblable au vrai. À partir de cette quantité, on obtient éventuellement un pain assez gros, proportionnel à la taille des ingrédients.
Ingrédients
• 1 kg de jambon de porc;
• 0,5 kg de poulet;
• 0,5 kg de graisse;
• 15 grammes de gélatine;
• 1 c. la moutarde;
• 1 oignon;
• 4 gousses d'ail;
• 2 c. les sels;
• 1 c. le paprika;
• 1 c. mélanges de poivrons;
• un peu de persil sec.
Cuisson
1. Salo doit être gelé pour faciliter le travail. Ensuite, couper en petits cubes.
2. Le porc et le poulet coupés en gros morceaux, comme pour le goulache. Nous nous connectons avec la graisse.
3. Mettez les gousses d'ail hachées et l'oignon.
4. Ajouter la moutarde et toutes les autres épices.
5. Nous jetons de la gélatine sèche, nous salons beaucoup, nous remuons. Couvrir le bol et réfrigérer pendant 10 heures pour faire mariner. 6. Nous obtenons, encore une fois mélanger et déposer dans le jambon. Ou nous formons un journal (rectangle) d'une autre manière.
7. Cuire au four pendant au moins deux heures. Si vous utilisez du jambon, nous n’oublions pas de verser de l’eau dans la plaque à pâtisserie. Si le jambon est cuit dans la manche, vous pouvez le retourner périodiquement de l'autre côté.
8. Puis refroidir et avant de retirer du formulaire doit être conservé au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
Poulet et jambon de porc à la maison - trucs et astuces
• Le jambon aime la nourriture épicée. Mais en plus du poivre, on peut y ajouter de la moutarde. Une seule cuillère, ajoutée à la farce, la rendra beaucoup plus aromatique et savoureuse.
• Les saucisses faites maison ne sont jamais cuites à partir de viande fraîche, les morceaux doivent être bien refroidis. Et si vous avez besoin de cuire une masse hachée, il est préférable de la congeler un peu. Il sera plus facile de couper et les morceaux seront plus propres.
• Après la cuisson ou la cuisson du jambon, le jus parfumé reste dans le sac (ou sous la forme d'une feuille). Ne le répandez pas! Ce liquide peut être ajouté à n'importe quelle sauce ou au premier, deuxième plat. Vous pouvez simplement verser dans des moules et mettre au congélateur. Les cubes de bouillon naturels trouveront sûrement une application!
• La peau de poulet ne doit pas être jetée. Il est assez gras et donnera du juteux au jambon, mais avant la pose, la peau doit être bien hachée.
