Pain au levain fait maison au four

Le pain à la levure fait maison est facile à cuire au four, même si vous le faites pour la première fois. La recette du pain blanc au four est si simple que vous serez surpris. Mais quel résultat! La farine de blé de qualité supérieure, la levure fraîche et un peu de zèle sont les ingrédients essentiels d’une cuisson réussie. Peut-être que votre premier pain sera un peu gênant, puisque tout vient avec l'expérience, mais il s'avérera certainement être moelleux et parfumé.

Pain au levain fait maison au four

Vous pouvez utiliser un formulaire spécial pour la cuisson du pain ou une poêle à frire en fonte ordinaire.

  • Temps de cuisson: 2 heures
  • Quantité: 1 pain pesant 450 g

Ingrédients pour pain de levure maison

  • 245 g de farine de blé;
  • 40 g de semoule;
  • 160 ml de lait 4%;
  • 20 g de levure fraîche;
  • 25 ml d'huile d'olive;
  • 2 g de sel fin;
  • 5 grammes de sucre cristallisé.

Méthode de cuisson du pain de levure maison au four

Le lait est chauffé à la température du corps (environ 36 degrés). Dissoudre le sel et le sucre cristallisé dans le lait. Ajoutez ensuite la levure fraîche. L'emballage indique toujours la date de fabrication, choisissez la plus fraîche, datant de moins de 2-3 jours. Plus la levure est fraîche, plus la cuisson est magnifique et parfumée. Incorporer la levure dans le lait tiède, laisser pendant 5 minutes afin qu'ils commencent leur travail de «levure».

Pain au levain fait maison au four

Lorsque de la mousse légère se forme à la surface, nous ajoutons de la farine de froment de la plus haute qualité par petites portions, en la passant au tamis ou à la passoire. Les ingrédients mélangent une cuillère à soupe.

Pain au levain fait maison au four

Après la farine, versez la semoule dans un bol. A ce stade, la cuillère va interférer avec la pâte déjà dure, vous pouvez vous connecter les mains.

Pain au levain fait maison au four

Versez de l'huile d'olive extra vierge extra de haute qualité. Mettez la pâte sur une table propre. Pétrir avec vos mains jusqu'à ce que vous arrêtez de coller à la surface et vos doigts. Cela prend généralement entre 8 et 10 minutes, mais tout est très individuel et dépend de l'humidité des produits et de l'humidité de la pièce.

Pain au levain fait maison au four

La pâte finie est douce, très agréable au toucher, souple mais non collante. Graisser un bol propre avec de l'huile d'olive, y mettre un petit pain. Couvrir avec une serviette propre et laisser pendant 50 à 60 minutes à température ambiante (18 à 20 degrés Celsius).

Pain au levain fait maison au four

Le volume de la pâte augmentera de 2 à 3 fois. Écrasez-le soigneusement, n’avez pas besoin de zèle, il devrait rester de petites bulles d’air.

Pain au levain fait maison au four

Nous prenons une poêle en fonte. J'ai une plaque chauffante d'un diamètre de 18 centimètres qui convient parfaitement à un petit pain. Mettez la pâte dans une poêle à frire, ajoutez-la légèrement avec votre main.

Pain au levain fait maison au four

À l’aide d’un couteau bien affûté, nous effectuons plusieurs coupes obliques pour que la vapeur puisse sortir à la cuisson.

Pain au levain fait maison au four

Laissez la pâte durcie dans une pièce chaude. Cela prendra environ 30 minutes. Ensuite, saupoudrer le pain avec de l'eau froide provenant d'un vaporisateur et l'envoyer dans le four préchauffé.

Pain au levain fait maison au four

Nous plaçons le plateau sur la grille installée sur l’étagère du milieu. Température de cuisson 220 degrés. Temps de cuisson 17 minutes.

Pain au levain fait maison au four

Sortez le pain à la levure prête du four, placez-le sur une grille en bois ou en bâtons de bambou, de façon à ce que la croûte ne soit pas cuite à la vapeur une fois refroidie.

Pain au levain fait maison au four

Le pain de levure fait maison est prêt au four. Bon appétit!

Commentaires (0)
Articles populaires
Recherche