Avez-vous été submergé par la récolte de courgettes? Pensons à quel délice on peut en faire! À la saison de la courge, c'est le légume le plus populaire, le plus abordable et le moins cher si vous les achetez sur le marché. Et si vous vous développez, vous savez à quel point les courgettes peuvent être formidables! Surtout si vous manquez le moment et que la courgette n'est plus maigre, ce qui est délicieux pour faire frire de la farine et du ragoût pour de la purée de pommes de terre et des ragoûts, mais énorme, comme des dirigeables! Ils se couchent au soleil, réchauffent leurs flancs blancs et les jardiniers se demandent: que faire de cette richesse? Mais avec les vieilles courgettes, qui ont une peau grossière et de grandes graines, il existe de nombreuses recettes savoureuses. Par exemple, les courgettes farcies. Ou même ... un gâteau aux courgettes!
Le gâteau de collation à base de pancakes à la courge est une alternative intéressante au foie, et vous pouvez le préparer en été et juste pour le dîner et pour un festin solennel.
Laissez ce gâteau pas sucré, mais une collation, mais il s'avère si inhabituel, appétissant et lumineux que votre famille et vos invités seront ravis du nouveau plat d'été! Et, peut-être, ils ne croiront pas immédiatement qu’une collation aussi spectaculaire peut être préparée à partir de courgettes. Et quand ils croiront, ils demanderont une recette!
ingrédients pour le gâteau aux crêpes aux courgettes
Pour les crêpes:
- Grande courgette - 2 pcs;
- ampoule - 1 pc;
- Gros œufs - 3 pièces;
- Farine - 8 c. l (complet, avec équitation);
- Huile végétale - 1 c. l dans la pâte, plus pour la friture;
- Sel - 1 c. À thé ou au goût;
- Poivre noir moulu - pincer.
Pour la couche intermédiaire:
- Crème sure - 7 c. l.
- Huile d'olive non raffinée - 3 c. l.
- Jus de citron ou vinaigre - 1 c. l.
- Moutarde - 0, 5-1 c. À thé;
- Salez, poivrez au goût.
Ceci concerne la sauce à la vinaigrette, qu'il est préférable d'utiliser à la place de la mayonnaise. Aussi pour la collation "crème" vous aurez besoin de:
- 1-2 gousses d'ail;
- Quelques brins d'aneth, persil;
- 50 g de fromage à pâte dure.
Pour la décoration:
- 2-3 petites tomates;
- Verts - basilic, persil.
Méthode de cuisson du gâteau aux pancakes de courgettes
Faire frire des galettes de courgettes pour le gâteau. À propos, ils sont très savoureux et tout à fait comme ça - les crêpes à la courgette sont délicates, fondantes dans la bouche et encore plus saines que la farine traditionnelle.
Squash my, nettoyé des peaux. L'oignon est aussi pelé.
Nous tordons les courgettes et les oignons dans un hachoir à viande. Le jus n'est pas nécessaire de verser.
Nous salons, nous poivrons, nous ajoutons des œufs, nous mélangeons.
Ajouter la farine, bien mélanger à nouveau. Nous collectons la farine avec des cuillères pleines, avec un grand tiroir. Il est important de maintenir les proportions correctes de farine de courgette-œuf dans la pâte, afin que les crêpes soient tendres mais ne se déchirent pas lorsqu’elles sont retournées.
Versez ensuite l'huile de tournesol et mélangez bien à nouveau. Pâte pour les crêpes à la courge prête. Je fais frire les galettes de courgettes dans une poêle à crêpes spéciale afin qu'elles ne collent pas et ne se déchirent pas, car elles sont très tendres. Mais, je pense que vous pouvez utiliser une poêle à frire ordinaire - l’essentiel est de la lubrifier soigneusement avec une fine couche d’huile avant chaque nouvelle crêpe. J'enroule un morceau de coton dans de la gaze, le plonge dans une soucoupe avec de l'huile végétale et graissez la casserole - pas abondante, mais uniformément.
Pour bien réchauffer la poêle, versez 4 cuillères à soupe de pâte au centre et répartissez-la rapidement avec une cuillère pour obtenir une crêpe épaisse de la taille d'une assiette. Ne faites pas de grosses crêpes à la courge, elles seront difficiles à retourner.
Faites frire la crêpe en feu plus que la moyenne pendant environ 2 minutes. Quand il commence à rougir par le bas et change légèrement de couleur à partir du haut, retournez-le doucement avec une large spatule. Ne vous précipitez pas pour tourner la crêpe inachevée, se cassera. Si même des crêpes bien grillées sont déchirées, essayez d’ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine à la pâte.
Et quand il est frit du deuxième côté, on enlève sur une assiette. Je couvre la crêpe avec un couvercle de la casserole, retourne la casserole de sorte que la crêpe se trouve sur le couvercle, puis je la déplace rapidement sur une assiette.
Nous laissons une pile de pancakes prêts à l'emploi - laissez-les refroidir et, dans l'intervalle, nous préparerons la garniture pour le gâteau.
Vous pouvez enduire le gâteau de mayonnaise ou de crème sure, mais je vous recommande de préparer la sauce: elle sera plus utile que la première et plus savoureuse que la seconde. La sauce est préparée en cinq minutes et elle a meilleur goût que la mayonnaise achetée.
Mélanger l'huile d'olive, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter la crème sure et bien mélanger à nouveau. Est fait. Nous avons utilisé cette sauce dans la recette de la salade printanière et elle convient à toutes les salades et hors-d'œuvre où la recette nécessite de la mayonnaise.
L'ail est passé à travers une presse, ou trois sur une râpe fine, ou finement coupé. Nettoyer les verts hacher. Ajouter les verts et l'ail dans la sauce, mélanger.
Séparément, frottez le fromage sur une grande râpe. Couper les tomates en tranches de 2-3 mm d'épaisseur.
Nous faisons un gâteau: mettez le premier pancake sur le plat, graissez-le avec de la sauce, saupoudrez de fromage râpé. Mettez la deuxième crêpe dessus, enduisez-la également de vinaigrette et saupoudrez de fromage. De plus, vous pouvez prendre le gâteau avec des tranches de tomate - ou les laisser pour la décoration.
Couvrir la crêpe supérieure avec la sauce, mettre les tomates sur le gâteau et décorer avec des feuilles vertes. Très lumineux à côté des tomates brillantes, vous obtiendrez un regard de basilic vert et violet. Outre les couleurs, les verts épicés donneront au plat une saveur délicate.
Laissez le gâteau à la courge tremper pendant une demi-heure. Ensuite, coupez le gâteau en portions et servez.
