L’appétissante chair orange ou jaune, le goût sucré et la structure intéressante du manguier exotique conquis par les chefs modernes. Ce fruit indien est déjà bien entré dans notre vie, non seulement en tant que fruit intéressant et savoureux, mais également en tant qu'ingrédient de salades exotiques, de gâteaux intéressants, de puddings savoureux ... Et vous savez que la mangue aide à stimuler le cerveau et à renforcer les muscles du cœur. Dans son pays d'origine, en Inde, la mangue est utilisée en médecine familiale.
À mesure qu'ils mûrissent, les glucides tels que le glucose, le maltose et le saccharose naissent d'une grande quantité d'amidon dans le fruit. De plus, la mangue est une source de pectine. Les mangues mûres sont incluses avec succès dans le menu de régime.
Vous et moi avons également décidé de préparer des salades dont l'ingrédient principal sera la mangue mûre.
Recette 1. Salade de mangue
Ingrédients requis:
- nouilles de riz - 120 g;
- crevettes pelées - 500 g;
- mangue - 500 g;
- basilic vert européen - feuilles;
- poireau - 3 pièces;
- piment jalapeno - 1 c.
- vinaigre de riz - 70 ml;
- sel et sucre.
Préparation:
Mettez une casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition. Envoyez-y immédiatement des nouilles au riz et nous allons les faire tremper pendant exactement 8 minutes. Ensuite, pliez-les dans un tamis ou une passoire et rincez-les sous l'eau courante, comme des nouilles ordinaires.
Pendant que nous avons fait tremper les nouilles, nous aurons le temps de mettre les crevettes dans un bol, couper les poireaux, couper les mangues en cubes, ajouter des feuilles de basilic vert à votre goût et des jalapenos hachés.
Séparément, nous mélangeons le sucre, le sel et le vinaigre dans les plats. Nous allons intervenir jusqu'à ce que le sel se dissolve complètement. La moitié de la sauce préparée, nous versons des nouilles au riz et la seconde moitié de la salade de sauce à la mangue et aux crevettes.
Servir cette salade dans une portion de salade. Au fond du saladier, déposez les nouilles et la salade avec la mangue et les crevettes.
Décorez la salade à votre goût et à votre goût.
Recette 2. Salade de mangue
Ingrédients requis:
- mangue - 350 g;
- foie de poulet - 250 g;
- Moutarde de Dijon - 3 cuillères à soupe;
- miel liquide naturel - 2 cuillères à soupe l.
- poivre et sel
Préparation:
Les mangues fraîches et mûres sont pelées finement, retirent l'os et découpent la partie douce et juteuse de la mangue en cubes. Feuilles fraîches de laitue, laver et faire défiler en séchant. Placez-les soigneusement sur une large assiette et sur le dessus des feuilles - des cubes de mangue en tranches.
Préparez-vous pour la vinaigrette: Pour ce faire, vous devez verser la moutarde de Dijon dans un bol et la fouetter. Ensuite, verser l'huile d'olive dans un filet sans s'arrêter pour battre. Maintenant, nous ajoutons immédiatement le miel liquide et la moutarde ordinaire à notre goût à la vinaigrette. Remuez bien et habillez la salade.
De l'huile végétale est versée dans la casserole et mise sur la cuisinière - laissez-la chauffer. Nous allons laver les foies de poulet eux-mêmes, retirer les veines vertes, le cas échéant, et sécher le foie. Si vous rencontrez un gros foie, vous pouvez le couper. Envoyez le foie dans la poêle, faites-le frire rapidement jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous poivrons, salons et retirons du feu. Foie cuit étalé sur la salade et versez la vinaigrette cuite.
Cette salade est magnifique au moment de servir des portions.
Recette 3. Salade de mangue
Ingrédients requis:
- Salade d'iceberg - un tas;
- Ananas - 200 g;
- mangue - 1 pc;
- tomates cerises - 200 g;
- concombres - 2 pièces;
- poivre bulgare - 1 rouge;
- graines de sésame grillées - 2 cuillères à soupe;
- huile d'olive
Préparation:
Rincez doucement tous les ingrédients dans de l'eau froide et séchez. Pelez la peau des manguiers et des concombres. Coupez-les en cubes. Ananas également coupé en cubes. Paprika au poivre pelé et coupé en petits cubes. Les tomates cerises sont coupées en 4 parties, puis une autre moitié. Moudre un bouquet de laitue Iceberg. Mettez tous les ingrédients dans un bol, mélangez et remplissez avec la sauce thaïlandaise aux prunes. Placez un anneau sur une assiette et placez-y la salade préparée. Bon tamp et laisser reposer dans un endroit frais pendant 1 heure. Ensuite, retirez délicatement l'anneau, décorez la salade de graines de sésame grillées, d'une feuille de menthe fraîche et servez la portion sur la table.
Recette 4. Salade de mangue
Ingrédients requis:
- mangue - 1 pc;
- avocat - 1 pce;
- asperges - 120 g;
- anneaux de calmar - 150 g;
- moutarde de Dijon - 2 c.
- jus de citron - 2 cuillères à soupe;
- huile d'olive - 5 c.
- vinaigre - 1 c.
- sauce de soja légère - 1 c.
- huile de sésame - 0,5 c.
- poivron rouge moulu, sucre - à la pincée; pignons de pin grillés - au goût.
Préparation:
Nous lavons le calmar préparé et retirons le film extérieur. Faire bouillir l'eau, y mettre une feuille de laurier, du poivre en grains et des verts. Faites bouillir le bouillon pendant 5 minutes, puis trempez-y des calmars. Nous continuons à cuisiner pendant 2 minutes et à retirer du feu. Couvrir la poêle avec une casserole et laisser les calmars refroidir avec le bouillon.
Lavez les asperges et coupez-les en 4 parties. Faites bouillir les asperges dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis pliez-les sur un tamis et rincez à l'eau courante.
Épluchez la mangue et l'avocat. Couper en deux et enlever les os. Coupez les mangues en beaux cubes et choisissez la pulpe d'avocat avec une cuillère à café avec de beaux morceaux.
Cuisson vinaigrette. Mélangez la moutarde de Dijon, le jus de citron, le vinaigre blanc, l'huile d'olive et la sauce soja. Bien mélanger le tout et ajouter du sucre dans la vinaigrette. Mélangez vigoureusement jusqu'à ce que le sucre se dissolve. À la fin, ajouter l'huile de sésame et mélanger.
Tous les ingrédients sont mélangés dans un bol, verser la vinaigrette et mélanger avec deux fourchettes de bas en haut.
Saupoudrer la salade de pignons de pin grillés.
Recette 5. Salade de mangue
Ingrédients requis:
- mangue - 1 pc;
- avocat - 1 pce;
- truite légèrement salée - 200 g;
- Moutarde grainée - 3 cuillères à soupe;
- feuilles de laitue - 300 g;
- jus de citron - 2 c.
- huile d'olive - 4 c.
Préparation:
Nettoyez la mangue et l'avocat, retirez l'os et coupez-les en fines tranches. Truite salée coupée en petits morceaux. Envoyez les morceaux dans un bol, ajoutez-y des feuilles de salade (il est préférable de prendre le mélange pour salade) et mélangez. Cuisiner pour une délicieuse vinaigrette. Mélanger l'huile d'olive, la moutarde de Dijon et le jus de citron ou de citron vert. Bien mélanger au fouet jusqu'à obtenir une masse homogène. Habillez la salade, salez et poivrez au goût et mélangez doucement.
Recette 6. Salade de mangue
Ingrédients requis:
- mangue - 1 pc;
- feuilles de laitue - 125 g;
- Cerise - 12 pièces;
- parmesan - 20 g;
- Camembert - 50 g;
- pignons de pin - 2 cuillères à soupe;
- menthe fraîche - 2 tiges;
- jus de citron - 2 c.
- huile d'olive - 4 c. à thé;
- miel - 1 c. à thé;
- poivre et sel
Préparation:
Nettoyez la mangue, retirez l'os et coupez-le en tranches bien ordonnées. Lavez les feuilles de laitue et séchez-les. Nous distribuons les feuilles sur des assiettes, sur des tranches de mangue et coupons en deux moitiés de tomate cerise.
Camembert coupé en petits morceaux et envoyé aux salades. Le parmesan est recommandé pour couper l’éplucheur de pommes de terre et répartir l’air sur les salades. Saupoudrer de pignons de pin et de feuilles de menthe.
Faire le plein de carburant. Mélanger l'huile d'olive, le miel, le jus de citron. Nous poivrons et salons la vinaigrette et en saupoudrons la salade.
Salade de mangue - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Pour les salades, cueillez uniquement des mangues mûres et juteuses.
- Avant d’envoyer cuire des asperges pour salade, retirez-en la peau dure, coupez-en les extrémités et abaissez-la en position verticale. Si vous avez des asperges vertes, il suffit de cuire pendant 5 minutes, les asperges blanches cuisent plus longtemps - 15-17 minutes.
