La truite est un poisson très intéressant. Sais-tu pourquoi? Parce que la truite peut facilement changer son mode de vie habituel et même son apparence. Elle peut se sentir aussi à l'aise dans l'eau douce que dans l'eau salée, et sa texture délicate de viande peut être rouge et blanche. Et avec tout cela, son goût reste toujours unique et exquis. Les salades ne sont pas moins raffinées et savoureuses, l’élément principal étant la viande de ce poisson étonnant. Vous devez également savoir que la couleur de la viande de truite dépend en grande partie de la transparence et de la composition de l’eau dans laquelle elle vit, de la couleur du sol, de la nourriture consommée, de la saison et même de sa faim. La fameuse truite arc-en-ciel se reconnaît à la présence d'une bande brillante sur son corps. Ce type de truite est considéré comme royal, car sa viande a un goût et une texture particuliers. Aujourd'hui, nous allons essayer de cuisiner des salades auxquelles la viande de truite donne un goût particulièrement riche et raffiné.
Recette 1. Salade à la truite
Ingrédients requis:
- truite légèrement salée - 250 g;
- crevettes pelées - 250 g;
- oeufs à la coque - 5 pièces;
- Concombre - 1 pc.
- maïs en conserve - 1 boîte;
- un verre de riz bouilli;
- jus d'un demi citron;
- plumes d'oignon, sel, poivre et mayonnaise.
Préparation:
Séparez le blanc des jaunes. Couper la truite en morceaux et mélanger avec les crevettes. Saupoudrer d'un peu de jus. Ajouter le riz cuit, le maïs en conserve à la salade et mélanger. Maintenant, hachez le concombre et râpez les blancs d’œufs sur une râpe. Coupez les plumes d'oignon et envoyez-les au poisson. Assaisonner avec de la mayonnaise et assaisonner avec les épices nécessaires.
Mettez la salade dans un bol à salade. Râpez les jaunes d'œufs et saupoudrez de la salade. Décorez-le avec du caviar rouge, des légumes verts et des petites crevettes. Laissez la salade reposer pendant 2-3 heures et déposez-la sur la table.
Recette 2. Salade à la truite
Ingrédients requis:
- truite légèrement salée - 300 g;
- yaourt naturel - 200 g;
- pommes de terre - 2 pièces;
- oeufs - 2 pièces;
- betteraves - 2 pcs;
- carottes - 1 pc.
- oignons - 2 pièces;
- verts frais.
Préparation:
Mettez les pommes de terre, les betteraves, les œufs et les carottes dans les casseroles. Remplir d'eau froide et cuire jusqu'à cuisson complète. Pendant que nos légumes sont en ébullition, nous pouvons nous occuper de nos affaires. Les produits finis et refroidis sont nettoyés et nous les frottons sur une râpe. Les œufs hachent avec un couteau et hachez le cube d'oignon. Truite salée coupée en morceaux. Donc, tous les ingrédients que nous avons préparés, disposés séparément sur des assiettes, puis du yogourt naturel - ce qui signifie que nous commençons à collecter la salade.
Nous prenons une belle assiette et graissons son fond avec de l'huile végétale. Au milieu de l’assiette, placez l’anneau dans lequel vous déposerez votre salade. Tout d'abord, disposez les betteraves et étalez une couche de yogourt. Ensuite, nous disposerons les couches suivantes, que nous graisserons chacune avec du yaourt. La deuxième couche de laitue est une carotte râpée, puis des pommes de terre, puis un œuf et des oignons. La dernière couche de laitue devrait être de la truite. J'espère que vous n'avez pas oublié de lubrifier chaque couche?! Maintenant, nous allons préparer une salade avec du fromage râpé et des légumes verts frais, et nous lui laisserons le temps d'infuser - 2 à 3 heures. Après cela, nous retirerons l’anneau avec un mouvement habile. Nous avons préparé de belles salades que nous pouvons servir par portions à côté de chaque invité.
Recette 3. Salade à la truite
Ingrédients requis:
- saumon ou truite légèrement salé;
- oeufs - 4 pièces;
- fromage de Philadelphie - 100 g;
- bâtonnets de crabe - 1 paquet;
- gélatine - 8 g;
- riz bouilli - 5 c.
- crème sure et mayonnaise - 4 cuillères à soupe.,
- caviar rouge et verts.
Préparation:
Nous allons maintenant préparer une salade de fête sous forme de gâteau. Pour ce faire, nous mettons d’abord les œufs à cuire. Saumon coupé en tranches de longueur.
Préparez un saladier profond et couvrez le plat de papier d'aluminium. Placez les tranches de poisson rouge de manière à fermer le fond et les côtés du saladier sans laisser de trous. Les œufs cuits refroidissent, nettoient et séparent les jaunes des protéines. Avec des bâtonnets de crabe, nous allons enlever le film et le frotter sur la viande avec une râpe fine. Séparément, râpez les blancs et les jaunes. Gélatine pour 120 ml. de l'eau Attendons que la gélatine gonfle, puis mettez la tasse de gélatine au bain-marie et dissolvez-la en remuant constamment avec une cuillère. Retirer du feu et laisser refroidir la gélatine.
Fromage Philadelphia écraser avec une fourchette et le mélanger avec de la mayonnaise et de la crème sure. Versez-y de la gélatine et mélangez bien. Avec la sauce obtenue, nous brossons la viande de poisson dans un saladier avec une brosse. Au bas du saladier, disposez la première couche - jaunes râpés. Les graisser avec de la sauce. Ensuite, étalez la deuxième couche de bâtonnets de crabe coupés en salade et étalez à nouveau la sauce. La troisième couche de laitue - protéines râpées, qui lubrifient à nouveau la sauce. Et la dernière couche - le riz bouilli. Le riz graisse également la sauce. Maintenant, nous allons couvrir la salade avec un film plastique et l’envoyer toute la nuit au réfrigérateur. Le matin, nous obtenons une salade, retirons le film et couvrons le bol de salade avec un beau plat. D'un mouvement vif, nous retournons le bol à salade et le retirons délicatement - le gâteau à la salade est tombé à merveille sur le plat. Maintenant, nous allons le décorer avec du caviar rouge et des légumes verts frais. Une telle salade est la véritable décoration de toute table de fête.
Recette 4. Salade de saumon
Ingrédients requis:
- saumon légèrement salé - 200 g;
- maïs en conserve - 100 g;
- jus de citron - 2 cuillères à soupe;
- fromage de Philadelphie - 150 g;
- craquelins et avocats.
Préparation:
Si vous avez des biscuits prêts, vous pouvez les utiliser pour la salade. De tels biscuits peuvent être facilement préparés par vous-même. Tranches de pain blanc coupées en cubes. Mélangez les herbes sèches, l'ail pilé, le poivre, le sel et l'huile d'olive. Nous mettons les cubes de pain dans le mélange préparé et les mettons immédiatement dans une poêle à frire sèche et chauffée. Faire frire les cubes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Nous nettoyons l'avocat et coupons sa pulpe en cubes. Arrosez-les immédiatement avec du jus de citron jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. Couper la viande de saumon en dés. Fromage Philadelphia coupé en petits cubes et mélanger avec du maïs en conserve.
Au centre de l’assiette, placez l’anneau qui servira à étaler les couches de salade. La première couche est constituée de morceaux de poisson, puis la couche suivante est constituée de cubes d'avocat. La troisième couche de laitue est constituée de maïs et la dernière de cubes de craquelins. Laisser reposer la salade pendant 2 à 3 heures, puis retirer délicatement les anneaux et servir la salade.
Salade à la truite - secrets et astuces des meilleurs chefs
- La viande de truite se marie parfaitement à l'huile d'olive et au fromage de Philadelphie.
- La salade de truite festive est mieux servie en portions.
